มันเทศ - "แฝด" ของมันฝรั่ง

Batat หรือ

ในหมู่ชาวสวนมีการรับรู้ว่ามันเทศเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ แต่ปรากฎว่า "มันเทศ" สามารถเติบโตและให้ผลผลิตที่ดีได้ไม่เพียง แต่ทางตอนใต้ของรัสเซียเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเทือกเขาอูราลด้วย

มันเทศแม้ว่าจะเรียกว่ามันเทศ แต่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใด ๆ กับพวกเขาพวกเขาไม่ใช่ญาติ มันเทศเป็นของตระกูล Bindweed และมันฝรั่งมาจากตระกูล nightshade มันเทศเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งในอเมริกา และเขาไปยุโรปเร็วกว่ามันฝรั่งมาก

มันเทศเป็นพืชหัวยืนต้นที่ปลูกเป็นพืชผักล้มลุก ภายนอกเขาดูเหมือนมัด แต่ความรู้ทั้งหมดของเราเกี่ยวกับมันเทศถูก จำกัด ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ามันปลูกในปริมาณมหาศาลที่ไหนสักแห่งในภาคใต้และมีหัวหวานใต้ดินที่กินได้เหมือนมันฝรั่ง

มันเทศใบมันเทศ

ทั้งหมดนี้เป็นความจริง แต่สิ่งเดียวที่มีเหมือนกันกับมันเทศคือมันยังให้หัวใต้ดิน และไม่มีอะไรเพิ่มเติม

มันเทศบางสายพันธุ์มีดอกขนาดใหญ่สีขาวชมพูหรือม่วงซีดสวยงาม 3-4 ดอกตามซอกใบ พืชดูสวยงามและแปลกใหม่ตลอดฤดูร้อน

รากด้านข้างของมันเทศมีความสามารถในการข้นขึ้นอย่างมากส่งผลให้เกิดหัว จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์พวกเขาแสดงถึงการดัดแปลงของรากและเรียกว่าหัวราก (ต่อไปนี้จะเรียกว่าหัวทุกหนทุกแห่ง)

รูปร่างและขนาดของหัวเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโต มวลของหัวเดียวที่บ้านสามารถเข้าถึงได้หลายกิโลกรัมในสภาพของเรา (Ural) โดยปกติจะอยู่ที่ 100-200 กรัม

หัวพันธุ์ต่าง ๆ อาจมีรูปร่างแตกต่างกันมาก - กลม, ยาง, ฟูซิฟอร์ม; ตามสีของเนื้อ - ขาวเหลืองส้มครีมแดงม่วง เพื่อลิ้มรส - จากสดไปจนถึงหวานมาก ในเนื้อ - จากนุ่มและฉ่ำไปจนถึงแห้งและแข็ง ตามสีของเปลือก - เกือบทุกสีของรุ้ง พันธุ์ที่ปลูกส่วนใหญ่มีรสหวานมากหรือน้อย น้ำนมจะปรากฏขึ้นที่ส่วนหัวของหัว (หรือบนก้านที่ถูกตัด)

มีมันฝรั่งหวานแบบตั้งโต๊ะและอาหารสัตว์ ในบรรดาพันธุ์โต๊ะมีทั้งหวาน (เกาลัด) กึ่งหวาน (บันทึกดีที่สุด) และไม่หวาน (มันฝรั่ง)

รสชาติของมันเทศดูไม่เหมือนมันฝรั่ง แต่ดูเหมือนเฮเซลนัทเกาลัดและอัลมอนด์ หัวมันเทศสามารถรับประทานแบบดิบๆทอดเช่นมันฝรั่งต้มทำเป็นเนื้อทอดเป็นต้น

ใบและก้านของมันเทศก็รับประทานได้เช่นกัน ในการขจัดน้ำน้ำนมที่มีรสขมให้ล้างก่อนหรือต้มเป็นเวลานานและทั่วถึง มันเทศที่อยู่เหนือพื้นดินทั้งหมดเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับปศุสัตว์

สูตรมันเทศ: สลัดมันเทศกับหัวหอมสีเขียว

ชิ้นมันเทศทอด

ซุปมันฝรั่งหวานกับเครื่องเทศ

ซุปมันเทศใส่นมและเครื่องเทศ

มันเทศอบซอสส้ม

หม้อปรุงอาหารมันเทศและแอปเปิ้ล

ซุปมันเทศมะม่วงและฟักทอง

พริกหวานสอดไส้มันเทศ.

การปลูกมันเทศ

ในการปลูกมันเทศจำเป็นต้องจัดสรรพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอไม่ทนต่อการแรเงาแม้แต่น้อย ทางตอนใต้ที่มีอากาศอบอุ่นและได้รับการปกป้องจากลมหนาวทางตอนเหนือเหมาะที่สุด

มันฝรั่งหวานต้องการความร้อน มันเติบโตและพัฒนาที่อุณหภูมิ + 20 ... + 26 °С แต่อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ + 28 ... + 32 °С ที่อุณหภูมิ + 7 ° C การเจริญเติบโตของพืชจะหยุดลงโดยสิ้นเชิง แต่แตงกวาของเราก็“ ไม่ชอบ” ความเย็นเช่นกัน มันเทศไม่ทนต่ออุณหภูมิที่ใกล้ถึงศูนย์องศาและยิ่งแช่แข็ง

มันเทศเป็นพืชวันสั้น สำหรับการออกดอกมากต้องใช้เวลากลางวัน 10-11 ชั่วโมง

ดิน... ดินที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกมันเทศคือดินร่วนปนทรายและดินร่วนเบาที่มีความลึกของน้ำใต้ดินมากกว่า 2 เมตร

หากต้องการปลูกมันเทศในฤดูใบไม้ร่วงจะมีการขุดพล็อตให้ลึกทำให้ 1 ตร.ม. ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักครึ่งถัง 1 ช้อนโต๊ะล. superphosphate หนึ่งช้อนเต็มปุ๋ยโพแทสเซียม 1 ช้อนชาและสำหรับการไถพรวนในฤดูใบไม้ผลิจะใช้แอมโมเนียมไนเตรต 1 ช้อนชา ขอแนะนำให้คลุมเตียงล่วงหน้าด้วยฟิล์มเพื่อให้โลกอุ่นขึ้น

การขยายพันธุ์มันเทศ

มันเทศขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ดหัวถั่วงอกการปักชำ แต่ส่วนใหญ่มักใช้ต้นกล้า ในการทำเช่นนี้ในช่วงต้นเดือนเมษายนหัวตัดหรือทั้งหัวจะถูกวางไว้ในพื้นดินที่มีการป้องกัน (ส่วนผสมของดินหลวมทรายและซากพืช) กดลงไปเล็กน้อยเติมทรายด้วยชั้น 3-4 ซม. .

หัวมันเทศงอก

หลังจากผ่านไป 20–25 วันหน่อที่มี 4-5 โหนดจะแตกออกจากหัวและดำลงไปในดินที่เตรียมไว้ ทำหลาย ๆ ครั้งเมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้น ทันทีที่ต้นกล้าหยั่งรากพวกเขาจะถูกตัดครึ่งและยอดที่ตัดแล้วจะถูกปลูกในเรือนกระจกด้วย

เมื่องอกหัวและปักชำรักษาอุณหภูมิในระหว่างวันไว้ที่ + 25 °Сในเวลากลางคืน - ไม่ต่ำกว่า + 20 °С ด้วยวิธีนี้จะได้ต้นกล้า 60–100 ต้นจากหัว 1 กิโลกรัม

ต้นกล้ามันเทศ

ลงจอดในที่โล่ง... เมื่อปลูกมันเทศควรฝังตรงกลางหน่อขึ้นไปเพื่อสร้างรากเพิ่มเติม ต้นกล้าปลูกในที่โล่งเมื่อดินอุ่นขึ้นตามรูปแบบ 70x70 หรือ 80x35 ซม. เพื่อความน่าเชื่อถือของการปลูกคุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มหรือวัสดุคลุม

การปลูกต้นกล้ามันเทศในที่โล่ง

 

การดูแลมันเทศ

การดูแลพืชชนิดนี้ในช่วงการเจริญเติบโตนั้นง่ายมากและต้องกำจัดวัชพืชรดน้ำและคลายดิน การแต่งกายยอดนิยมจะดำเนินการในช่วงเวลา 10-14 วันโดยรวมแร่ธาตุและปุ๋ยอินทรีย์เช่นขี้เถ้าหรือสารละลาย

รดน้ำ... แม้ว่ามันเทศจะไม่กลัวความแห้งแล้ง แต่ก็ต้องรดน้ำโดยเฉพาะในช่วงที่มีการปักชำ จำเป็นต้องรดน้ำปานกลางความต้องการน้ำเหมือนกับมะเขือเทศ แต่ในช่วงครึ่งหลังของฤดูปลูกเขาไม่จำเป็นต้องรดน้ำและ 15-20 วันก่อนเก็บเกี่ยวพวกเขาจะหยุดลงโดยสิ้นเชิง

 

การทำความสะอาดและการจัดเก็บมันเทศ

เก็บเกี่ยวในปลายเดือนกันยายนควรทำเช่นนี้ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดเพื่อทำให้หัวแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดยอดก่อนและหลังจากนั้น 2-3 วันในสภาพอากาศแห้งให้ขุดหัว คุณต้องขุดพุ่มไม้จากฐานถึงรอบนอกเอาหัวออกอย่างระมัดระวัง

ขุดมันเทศหัวมันเทศ

ก่อนการเก็บรักษาหัวจะถูกทำให้แห้งในเรือนกระจกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทแห้งที่อุณหภูมิ + 6 ... + 10 °С หากหัวมันถูกขุดขึ้นในสภาพอากาศที่มีฝนตกชุกหรือหลังจากเริ่มมีน้ำค้างแข็งเล็กน้อยก็จะถูกเก็บไว้ไม่ดีมาก

หัวมันเทศสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือนเพื่อให้สามารถรับประทานได้ตลอดฤดูหนาว

ในเขตที่ไม่ใช่เชอร์โนเซมของรัสเซียมันเทศยังคงปลูกโดยผู้ที่ชื่นชอบแต่ละคนเท่านั้น แต่พวกเขากำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ผู้ปลูกผักและผู้บริโภค

และสำหรับชาวสวนที่ชื่นชอบประสบการณ์ของแคนาดาในการปลูกมันเทศจะมีประโยชน์มาก (สภาพอากาศของแคนาดาคล้ายกับรัสเซีย) การปักชำจะปลูกบนสันเขาซึ่งดินถูกปกคลุมด้วยฟิล์มพลาสติกใสอย่างแน่นหนาและส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินของพืชจะยังคงอยู่ในที่โล่ง การทำให้ดินร้อนขึ้นนี้สามารถเร่งการสุกของพืชได้อย่างมากและชดเชยอุณหภูมิที่ลดลงในแต่ละวันได้บางส่วน

มันเทศบนสันเขาพร้อมฟิล์ม

“ คนสวนอูราล” ฉบับที่ 38 2559

ภาพถ่ายจากฟอรัม GreenInfo.ru