กะหล่ำปลี Kohlrabi
Kohlrabi เป็นที่รู้จักกันมานานก่อนยุคของเรา ปลูกในกรุงโรมโบราณและถูกเรียกว่า "คูโลราปา" นั่นคือ กะหล่ำปลีหัวผักกาด มันแตกต่างจากกะหล่ำปลีพันธุ์อื่น ๆ ที่มีอายุครบกำหนดและมีความต้านทานต่ออุณหภูมิสูงและการขาดความชื้น
ในปีแรกของชีวิต kohlrabi เหนือพื้นดินผลไม้ลำต้นรกที่มีรูปร่างกลมหรือหัวผักกาดเกิดขึ้น ในปีที่สองต้นแม่จะสร้างยอดดอกที่ออกดอกและสร้างเมล็ด
สำหรับอาหารจะใช้สเตมเบรด - ฐานทรงกลมของลำต้นมีรสชาติคล้ายกับตอกะหล่ำปลีเพียง แต่ฉ่ำและหวานกว่า ในหลายประเทศในยุโรปยังมีการกินใบอ่อนซึ่งสารอาหารไม่น้อยไปกว่าพืชลำต้น
รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการที่สูงของโคห์ราบีอธิบายได้จากสารแห้งโปรตีนเกลือแร่วิตามินเอนไซม์และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ในปริมาณสูง
ตามเนื้อหาของวิตามินซีโคห์ราบีไม่ได้ด้อยไปกว่ามะนาว แต่ก็ไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรที่นิยมเรียกว่ามะนาวจากสวน Kohlrabi มีวิตามินบี 1 บี 2 พีพียูแคโรทีนกรดแพนโทธีนิกและอื่น ๆ มากมาย Kohlrabi ยังอุดมไปด้วยเกลือแร่: โพแทสเซียม - 336 มก.% แคลเซียม - 120 มก.% แมกนีเซียม - 33 มก.% ฟอสฟอรัส - 50 มก.% เหล็ก - 1.2 มก.% เป็นต้น
ในแง่ของปริมาณแคลเซียมโคห์ราบีเทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์จากนมดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนและประถมศึกษา และในแง่ของการดูดซึมวิตามินทั่วไป kohlrabi เหนือกว่าแอปเปิ้ล
หากต้องการลิ้มรส kohlrabi เป็นลูกผสมระหว่างตอกะหล่ำปลีหัวไชเท้าและหัวผักกาดที่นุ่มและฉ่ำกว่าเท่านั้น อย่างไรก็ตามชื่อของมันคือ "kohlrabi" แปลจากภาษาละตินว่า "turnip PNG"
ที่ดีที่สุดคือกิน kohlrabi ดิบ กะหล่ำปลีดิบบดเค็มและราดด้วยครีมเปรี้ยวเป็นอาหาร เด็กควรเคี้ยวผลโคห์ราบีดิบพร้อมกับผักกาดแครอทและรูตาบากัสบ่อยขึ้นเพื่อให้ฟันและเหงือกแข็งแรง Kohlrabi ช่วยขจัดของเหลวออกจากร่างกายและในการรักษาหลอดเลือด
น้ำโคห์ราบีสดมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับอาการไอและเสียงแหบสำหรับกระบวนการอักเสบในช่องปากสำหรับโรคกระเพาะอาหารลำไส้ตับไตม้ามสำหรับโรคโลหิตจางเป็นต้น
