Rutabaga: มีประโยชน์มาก แต่ไม่มีใครรัก

น่าเสียดายที่ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนส่วนใหญ่รู้จัก rutabaga โดยคำบอกเล่าเท่านั้นและเด็ก ๆ มักจะไม่ได้รับผักที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดนี้

Rutabaga เป็นพืชผักที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งมันถูก "เชื่อง" โดยมนุษย์มาตั้งแต่ไหน แต่ไร บรรพบุรุษป่าของเธอไม่เป็นที่รู้จัก เชื่อกันว่าเกิดจากการผสมกันของหัวผักกาดและกะหล่ำปลีตามธรรมชาติ

แต่รูตาบากัสโชคร้ายในตอนแรก หากหัวผักกาดในกรุงโรมโบราณถูกเสิร์ฟบนโต๊ะแม้แต่กับจักรพรรดิแม้แต่คนยากจนก็ยังละเลยหัวผักกาด

ในช่วงยุคกลาง rutabaga แพร่กระจายไปทั่วยุโรปในฐานะผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เธอเป็นที่รักในเยอรมนีเป็นพิเศษ Rutabaga หวานกลายเป็นผักโปรดของเกอเธ่ หากชาวรัสเซียทุกคนตั้งแต่วัยเด็กรู้เรื่องราวเกี่ยวกับหัวผักกาดชาวเยอรมันก็มีเรื่องราวยอดนิยมเกี่ยวกับ rutabaga และจิตวิญญาณแห่งภูเขา Ryubetsal Rutabaga เข้ามาในอังกฤษในศตวรรษที่ 16 และ Rutabaga พร้อมเนื้อยังคงเป็นอาหารอังกฤษประจำชาติที่นั่น

ในรัสเซีย rutabaga ปรากฏในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 และแพร่หลายมากที่สุด แต่ด้วยการปลูกมันฝรั่งทำให้พื้นที่ข้างใต้ลดลงอย่างรวดเร็ว เป็นการยากที่จะบอกว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้น แต่บรรพบุรุษของเราปฏิบัติต่อวัฒนธรรมนี้แตกต่างจากที่เราทำโดยเทียบเคียงกับพืชอาหารที่มีค่าที่สุด และวันนี้ในประเทศบอลติกไม่ต้องพูดถึงประเทศที่อยู่ห่างไกลออกไปมีการจัดสรรพื้นที่สำคัญของพืชสำหรับ rutabagas

ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและยา rutabagas มีความคล้ายคลึงกับผักกาด คุณค่าทางโภชนาการของ rutabagas อยู่ในระดับต่ำ แต่มีชื่อเสียงในด้านปริมาณวิตามินที่สูงมาก มีวิตามินซี (40 มก.%) มากกว่าแครอทหัวบีทหรือกะหล่ำปลี นอกจากนี้วิตามินในสวีเดนนี้ยังถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานในระหว่างการเก็บรักษา ในแง่ของปริมาณวิตามินบี 6 rutabaga เหนือกว่าผักรากหัวหอมกะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ ทั้งหมด

อุดมไปด้วย rutabaga และเกลือแร่โพแทสเซียม - 227 มก.% แคลเซียม - 47 มก.% และในแง่ของเนื้อหาของไอโอดีนซึ่งหายากในเทือกเขาอูราล (4 ไมโครกรัม%) มันเป็นหนึ่งในพืชที่ร่ำรวยที่สุดในสวน

เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง rutabaga ยังคงรักษาสารอาหารเกือบทั้งหมดที่มีอยู่และผลิตอาหารจานอร่อยที่เทียบได้กับมันฝรั่ง แต่ข้อดีของ swede คือเก็บไว้ได้นานมาก

Rutabaga ประกอบด้วยน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีผลเสียต่อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและทำให้อาหารที่ปรุงจากมันมีรสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด และคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นตัวแทนของฟรุกโตสซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ในการแพทย์พื้นบ้านการใช้ swede มีหลากหลาย อาหารจาก rutabagas ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และแนะนำสำหรับโรคอ้วน แต่เมื่อมีอาการท้องผูกเนื่องจากมีเส้นใยมากจึงไม่ควรใช้รากพืชเอง แต่แทนที่ด้วยน้ำผลไม้ซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาระบาย

Rutabaga มีฤทธิ์ขับปัสสาวะดังนั้นจึงมีประโยชน์มากสำหรับอาการบวมน้ำซึ่งรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพในการขับเสมหะ สำหรับวัตถุประสงค์ในการรักษาโรครูตาบากัสใช้ทั้งดิบและนึ่งในเตาอบ

ไม่แนะนำให้ใช้ rutabagas สำหรับโรคลำไส้อักเสบเฉียบพลันและความดันโลหิตสูง

คุณสมบัติทางชีวภาพของ rutabagas

Rutabaga เหมือนหัวผักกาดเป็นของตระกูลกะหล่ำ พืชชนิดนี้ล้มลุก ในปีแรกมันจะพัฒนาใบกุหลาบและพืชรากเนื้อขนาดใหญ่ในปีที่สองมันจะออกดอกและให้เมล็ด

ใบของหัวผักกาดมีลักษณะอ้วนผ่าซีก รากพืชมักมีลักษณะกลมแบนค่อนข้างใหญ่โผล่ขึ้นมาเหนือผิวดิน ส่วนบนเป็นสีเขียวสกปรกหรือสีแดงอมม่วงและส่วนล่างเป็นสีเหลือง เยื่อกระดาษแข็งเป็นสีเหลืองในเฉดสีที่ต่างกันหรือเป็นสีขาว การงอกของรากพืชที่หนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเริ่ม 35–40 วันหลังการงอก

Rutabaga เป็นพืชที่มีความเย็นมากและสามารถปลูกได้ในเขตเกษตรกรรมทางตอนเหนือสุดเมล็ดของมันเริ่มงอกที่อุณหภูมิ 2-4 องศาและต้นกล้าจะปรากฏที่อุณหภูมิเฉลี่ยต่อวันอยู่ที่ 6 องศา ต้นกล้าสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึงลบ 4 องศาและพืชที่โตเต็มวัยสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ต่ำถึงลบ 6 องศา อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืชรากคือ 16-20 องศา ที่อุณหภูมิสูงขึ้นพืชจะถูกยับยั้งและรสชาติจะแย่ลง

Rutabaga ต้องการแสงสว่างชอบเวลากลางวันที่ยาวนานและมีความชื้นในดินสูง แต่ไม่ทนต่อความชื้นในดินที่มากเกินไปเป็นเวลานานและการขาดอย่างรุนแรง

การเลือกพันธุ์ rutabagas ในแปลงสวนยังไม่ดีนัก แต่มีการคัดเลือกพันธุ์ต่างประเทศที่ยอดเยี่ยมใหม่ ๆ ในการค้าซึ่งมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมและเปลี่ยนความคิดเกี่ยวกับรสชาติของรูตาบากัสไปอย่างสิ้นเชิง ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่เป็นที่ต้องการอย่างมากในประเทศแถบยุโรปโดยเฉพาะในหมู่นักชิมชาวอังกฤษและชาวเยอรมัน


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found