ขิงเป็นยารักษาโรคบนขอบหน้าต่างของคุณ
ประวัติศาสตร์
ประวัติศาสตร์เครื่องเทศนี้เป็นที่รู้จักในอินเดียในสมัยโบราณ อายุรเวทจัดว่าพืชชนิดนี้เป็นยาสากลที่ใช้กับโรคต่างๆ ได้แก่ ปัญหาทางเดินอาหารรวมถึงการติดเชื้อในลำไส้ไมเกรนอาการคลื่นไส้ เป็นที่ทราบกันดีว่าในช่วงที่มีการระบาดของโรคระบาดและอหิวาตกโรคประชากรของประเทศนี้เริ่มบริโภคเครื่องเทศเป็นอาหารมากขึ้นรวมทั้งขิง
ในยาจีนขิงถูกรวมอยู่ในสูตรอาหารมากมายสำหรับผู้สูงอายุเนื่องจากเป็นพืชที่ช่วยคืนความมีชีวิตชีวาและความอบอุ่น และชาวประมงที่ไปเที่ยวทะเลก็เอาเหง้าดิบหรือหวานมาด้วยเพื่อเป็นยาแก้อาการเมาเรือ
ในช่วงเวลาของชาวกรีกและโรมันโบราณขิงถูกใช้เป็นเครื่องเทศและยา เป็นที่กล่าวถึงโดย Dioscorides และ Pliny Dioscorides รักษาพวกเขาด้วยโรคของระบบทางเดินอาหารชาวโรมัน - โรคตา
ชาวอาหรับใช้ยาต้มรากเพื่ออาการแน่นหน้าอกและสูญเสียเสียง ตามที่นักภาษาศาสตร์ชื่อภาษาละตินของพืช "Zingiber"มาจากภาษาอาหรับ"ซินด์ชาบิล"ซึ่งแปลว่า" ราก "
นี่เป็นหนึ่งในเครื่องเทศชนิดแรกที่นำเข้าสู่ยุโรปจากเอเชีย สำนักสงฆ์เบเนดิกตินและในเวลาเดียวกันผู้เขียนหนังสือยาสมุนไพรเล่มแรกในยุโรปยุคกลางฮิลเดการ์ดบิงเก้น (1098-1179) แนะนำให้ขิงเป็นยาชูกำลังและยากระตุ้น ในยุคกลางใช้เพื่อป้องกันโรคระบาดและโรคฮิสทีเรีย
อย่างไรก็ตามนี่เป็นเครื่องเทศเอเชียชนิดแรกที่ย้ายไปอเมริกาและหยั่งรากลึกที่นั่น ในระหว่างการพัฒนาของอเมริกาโดยนักล่าอาณานิคมชาวสเปนท่ามกลางพืชชนิดอื่น ๆ พวกเขาเริ่มปลูกขิงที่นั่น - สภาพอากาศเขตร้อนมีส่วนทำให้เกิดสิ่งนี้ ในปี 1547 เหง้าขิงมากกว่า 2 ตันถูกนำไปยังสเปนจากหมู่เกาะเวสต์อินดีส
ในอังกฤษขิงหยั่งรากเป็นเครื่องเทศและถูกเพิ่มเข้าไปในเบียร์และพุดดิ้งและในลอนดอนยังมี Gingerstreet อีกด้วย
ในรัสเซียหากไม่มีขิงและกานพลูการเตรียมขนมปังขิง Tula และมธุรสเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึง
คำอธิบายพฤกษศาสตร์
ขิง (Zingiber officinale Rosc.) - ไม้ยืนต้นเป็นไม้ล้มลุกเขตร้อนจากตระกูล Ginger ภายนอกค่อนข้างคล้ายต้นอ้อ เหง้ามีลักษณะเลื้อยเป็นปมเนื้อ ลำต้นยาวถึง 2 ม. ช่อดอกรูปหนามแหลมสั้น ๆ ประกอบด้วยลำต้นมีใบปิดทับซ้อนกันและดอกเดี่ยวที่ซอกใบสีขาวเหลืองหรือชมพูคล้ายกล้วยไม้มีรูปร่าง มีการพัฒนาเกสรเพียงอันเดียวยึดติดกับกลีบดอก แทนที่จะเป็นเกสรตัวผู้ที่เหลือเป็นเกสรตัวผู้ที่ด้อยพัฒนา เกสรตัวเมียหนึ่งรังรังไข่ด้านล่าง ผลไม้เป็นแคปซูลไตรคัสปิด
บ้านเกิดและกระจายไปทั่วโลก
บ้านเกิดของมันคือเอเชียใต้แม้ว่าจะไม่พบในป่า ปลูกในจีนอินเดียอินโดนีเซียซีลอนออสเตรเลียแอฟริกาตะวันตกรวมทั้งจาเมกาและบาร์เบโดส
ผู้ผลิตขิงรายใหญ่ที่สุด (ข้อมูลปี 2548): ไนจีเรีย (พื้นที่ 181,000 เฮกตาร์และปริมาณการผลิต 125,000 ตัน) และอินเดีย (พื้นที่ 95,300 เฮกแตร์และการผลิต 359,000 ตัน) ผู้ส่งออกรายใหญ่ที่สุดคือจีน 232,000 ตันขิงจาเมกามีมูลค่าสูงสำหรับกลิ่นหอมอ่อน ๆ
สวนขิงวางอยู่ใต้เรือนยอดที่มีเหง้าเป็นท่อน ๆ การเก็บเกี่ยวเริ่มภายใน 245-260 วันหลังปลูก แต่ขิงอ่อนนี้ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเป็นเครื่องเทศและเพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหยเหง้าจะถูกขุดออกมา 9-10 เดือนหลังจากปลูกเมื่อใบเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและผิวของเหง้าจะมีสีเขียวหรือน้ำตาล ขิงเก็บเกี่ยวด้วยมือ (ยกเว้นในสหรัฐอเมริกา)
ใช้อะไรบ้าง
ใช้อะไรบ้างวัตถุดิบเครื่องเทศและยาคือเหง้าขิงซึ่งมีลักษณะคล้ายนิ้วแยกออกเป็นชิ้นกลมหรือบีบซึ่งมีลักษณะคล้ายกับตัวเลขที่แตกต่างกัน วัตถุดิบจะถูกแบ่งออกเป็นสีดำ (บางครั้งเรียกว่า "บาร์เบโดส") - ไม่สุกไม่ลวกด้วยน้ำเดือดและตากแดดให้แห้งและขาว ("เบงกอล") - ขิงล้างและปอกเปลือก ประการแรกคือมีกลิ่นแรงกว่าและมีรสฉุน แต่ส่วนใหญ่แล้วเครื่องเทศนี้ขายเป็นผงซึ่งมีสีเหลืองอมเทาและมีความสม่ำเสมอของแป้ง น้ำมันหอมระเหยซึ่งได้จากเหง้าโดยการกลั่นด้วยไอน้ำถูกใช้อย่างกว้างขวางโดยนักอะโรมาเทอราพี
บางครั้งซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายแทนที่จะขายขิงขาย alpinia officinalis (Alpinia officinarum) แต่มีความโดดเด่นด้วยเหง้าสีน้ำตาลแดงที่หนาขึ้นพร้อมรอยแผลเป็นจากใบสีขาวและส่วนที่เหลือของยอดที่เด่นชัด
ประกอบด้วยอะไรบ้าง
กลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะของขิงนั้นได้มาจากน้ำมันหอมระเหยซึ่งมี 1-3% และมีกลิ่นฉุนจาก Gingerol นอกจากนี้เหง้ายังมีแป้งน้ำตาลและเรซิน
น้ำมันหอมระเหยมีส่วนประกอบดังนี้camphene, d-pellandrene, tsingiberen, cineole, พิมเสน, linalool, citral กลิ่นหอมคล้ายการบูรหอมฉุนพร้อมกลิ่นเลมอน น้ำมันหอมระเหยได้มาจากเหง้าที่มีรากโดยการกลั่นด้วยน้ำ น้ำมันเป็นของเหลวสีเหลืองอ่อนสีเหลืองอำพันหรือสีเขียว แตกต่างกันไปตามแหล่งกำเนิดเช่นแอฟริกัน - เข้มกว่า
ควรสังเกตว่าน้ำมันหอมระเหยจากขิงไม่มีรสชาติที่คมชัดและมีผลระคายเคืองต่อผิวของเหง้าทั้งหมดซึ่งเป็นผลมาจากการที่ Gingerol ไม่ผ่านเข้าไปในระหว่างการกลั่น
มันรักษาอย่างไร?
เหง้าสดหรือผงใช้สำหรับโรคหวัดมีฤทธิ์ต้านจุลชีพกับเชื้อโรคหลายชนิด อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าน้ำมันหอมระเหยแทบไม่มีผลกระทบนี้ ดังนั้นในกรณีของการติดเชื้อในลำไส้และการเป็นพิษควรใช้เหง้าไม่ใช่น้ำมันหอมระเหยตามที่นักอะโรมาเทอราพีแนะนำในบางครั้ง
ตั้งแต่สมัยโบราณแพทย์ชาวจีนได้กำหนดให้ขิงแก่ผู้ป่วยสูงอายุที่มีความจำเสื่อมแขนขาเย็นและหลังเกิดโรคหลอดเลือดสมอง พวกเขาแนะนำให้ใช้พืชชนิดนี้ร่วมกับกระเทียมโดยเชื่อว่าช่วยเพิ่มการกระทำของกันและกัน การวิจัยสมัยใหม่ยืนยันว่ายาช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและป้องกันการเกิดลิ่มเลือด O.D. Barnaulov et al. แนะนำให้ใช้ขิงสำหรับการสูญเสียความทรงจำสติปัญญาสมองเสื่อมหูอื้อปวดศีรษะจังหวะอัมพาตโรคอัลไซเมอร์โรคไขข้ออักเสบเรื้อรังโรคไขข้ออักเสบตลอดจนภาวะรังไข่พร่องและภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ
การใช้ขิงเตรียมในการศึกษาช่วยลดคอเลสเตอรอล
การใช้ขิงเป็นยาต้านการอักเสบและบรรเทาอาการปวดสำหรับโรคหวัดยังพบคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ สารสกัดไฮโดรแอลกอฮอล์ของขิงช่วยลดระดับของพรอสตาแกลนดินและระงับการอักเสบในกรณีของโรคปอดบวมที่เกิดในหนู
สูตรโฮมเมด
รสฉุนของขิงช่วยในการย่อยอาหารโดยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย ดังนั้นจึงใช้สำหรับความผิดปกติของระบบย่อยอาหารพร้อมกับอาการคลื่นไส้อาเจียนท้องร่วงและลำไส้อักเสบเรื้อรัง ในกรณีที่เป็นโรคบิดชาวจีนใช้เหง้าบด 0.3-0.5 กรัม (ปลายมีด) วันละ 4 ครั้ง
ชาวจีนยังเชื่อว่าเครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มความจำโดยเฉพาะในวัยชรา พวกเขายังแนะนำผงขิงกับน้ำผึ้งเป็นวิธีการรักษาที่ขาดไม่ได้สำหรับปัญหาของผู้ชาย ใช้ผงกับน้ำผึ้งทุกวันแล้วล้างออกด้วยชา มีข้อมูลเกี่ยวกับการใช้พืชชนิดนี้สำหรับต่อมลูกหมากอักเสบ
ขิงเป็นหนึ่งในวิธีแก้อาการเมารถที่ได้ผลดีที่สุด ในการทดลองได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าดีกว่ายาที่ได้รับการรับรองจำนวนมากที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้เหง้าสดหรือหวานฝานเป็นชิ้น ๆ แหล่งข้อมูลบางแห่งแนะนำให้ใช้สำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่แพ้ท้อง แต่ในกรณีนี้คุณต้องระมัดระวังในการใช้และปรึกษาแพทย์
พร้อมกับผงคุณสามารถใช้ทิงเจอร์ขิงกับวอดก้า (ในอัตราส่วน 1:10) ขอแนะนำให้ใช้สำหรับความผิดปกติของลำไส้และอาหารไม่ย่อย
ถ้าคุณต้องการทำชาขิงให้ใช้ผงครึ่งช้อนชาเทน้ำเดือด 2 ถ้วยเคี่ยวในชามเคลือบปิดสนิทเป็นเวลา 40 นาทีกรองเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหรือควรเป็นน้ำผึ้งและดื่มเหมือนชารูปแบบยานี้เป็นที่ต้องการมากขึ้นสำหรับโรคหวัด
เมื่อใช้ขิงเป็นยาแก้ไอคุณสามารถทำขิงได้เช่นปูนปลาสเตอร์มัสตาร์ดของเรา ถูรากขิงสดเกลี่ยบนกระดาษอัดแล้วทาในลักษณะเดียวกับพลาสเตอร์มัสตาร์ด ในทำนองเดียวกันการบีบอัดจะใช้สำหรับโรคข้อต่อกล้ามเนื้ออักเสบและโรคประสาท ถ้าไม่มีขิงสดให้เอาผงเหง้าเทน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้แตกบนกระดาษลูกประคบ
สำหรับนักชิมขอแนะนำให้เพิ่มขิงเล็กน้อยและกานพลู 2-3 กลีบลงในกาแฟ เครื่องดื่มที่ชงด้วยเครื่องเทศและดื่มใน บริษัท ที่ถูกใจจะทำให้คุณมีพลังและอารมณ์ดีขึ้น
นักอะโรมาเทอราพีใช้น้ำมันหอมระเหยขิงสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารสำหรับอาการเคล็ดขัดยอกการไหลเวียนที่ซบเซาในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเพื่อบรรเทาความเครียด
แต่เช่นเดียวกับยาอื่น ๆ ขิงมีข้อ จำกัด หลายประการในการใช้ ไม่ควรใช้ในระหว่างตั้งครรภ์รวมถึงยาต้านการเกิดพิษ น้ำมันหอมระเหยไม่ได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เจือจางด้วยน้ำมันพื้นฐาน มิฉะนั้นอาจทำให้เกิดการระคายเคืองได้
สำหรับนักชิม
สำหรับนักชิมบางทีไม่มีครัวใดในโลกที่เพิกเฉยต่อขิง ในประเทศแถบเอเชียพบได้ในแกงและเครื่องเทศอื่น ๆ ในอาหารจีนอาหารเช่นหมูในซอสหวานใส่ขิงเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ให้กลิ่นหอมของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มมากขึ้นอีกด้วย ในเวียดนามและพม่าแยมทำจากรากสด แยมขิงกับเปลือกส้มเป็นที่นิยมมาก ในอินเดียมีการผลิต "แป้งขิง" 4 ชนิดซึ่งปริมาณเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาจะแตกต่างกัน ในอาหารอาหรับจะมีการเพิ่มแป้งลงในแป้งและทำขิงหวาน - ผลไม้หวาน อาหารยุโรปใช้เครื่องเทศนี้เป็นหลักในการเตรียมซอสสำหรับหมักเนื้อสัตว์ผักและผลไม้
ขิงยังเป็นที่ชื่นชอบในรัสเซีย ถ้าไม่มีมัน sbitni ของรัสเซีย kvass เหล้าน้ำผึ้งจะเสียรสชาติ ยังคงถูกเพิ่มลงในแป้งขนมปังขิงเค้กอีสเตอร์และขนมปัง
อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการใช้ขิงในการทำอาหารให้พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ตามคำแนะนำของผู้ที่ชื่นชอบประเพณีการทำอาหารและรายละเอียดปลีกย่อย V.V. Pokhlebkin ขิงถูกนำไปผสมกับแป้งในระหว่างการนวด เมื่อตุ๋นเนื้อ - 20 นาทีก่อนปรุงอาหารและในผลไม้แช่อิ่มพุดดิ้งเยลลี่ - 2-5 นาทีก่อนปรุงอาหาร เพิ่มใบขิงสดลงในสลัดและชาเพื่อให้มีกลิ่นหอม
สำหรับผู้ที่ชอบปลูก
ขิงสมุนไพร เป็นวัตถุที่น่าขอบคุณสำหรับการเติบโตบนขอบหน้าต่างและผู้ที่ชื่นชอบหลายคนประสบความสำเร็จในการเก็บเกี่ยวแม้ว่าจะมีขนาดเล็ก แต่ก็อบอุ่นสำหรับคนรักพืชทุกคน
ขิงเป็นพืชที่มีความร้อนสูงไม่ชอบร่างและถูกกดขี่อย่างรุนแรงที่อุณหภูมิ + 15-16 ° C เขาชอบดินที่หลวมมีพื้นผิวบางเบาและอุดมด้วยสารอินทรีย์ ส่วนผสมของสนามหญ้าและดินใบไม้พีทและทรายแม่น้ำหยาบในส่วนที่เท่ากันจะเหมาะสมที่สุด ทำซ้ำพืช สามารถซื้อสต็อกปลูกได้จากส่วนผักของซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีขิงสดขาย ให้ความสนใจในฤดูหนาวเพื่อไม่ให้เหง้าแข็งตัว พวกเขาแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แต่ละคนมีไตที่แข็งแรงและมีการพัฒนาที่ดีและปลูกในกระถาง เป็นไปได้ในความลึกไม่มาก แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่จึงมีที่ที่จะคลานไปได้ในวงกว้าง ยังดีกว่าใช้พาเลทกว้าง เหง้าปลูกอย่างผิวเผินเช่นไอริสโรยด้วยดินเพียงเล็กน้อย
ขิงเป็นพืชที่งดงามมากให้ความเขียวขจีและคุณจะได้รับอารมณ์เชิงบวกมากมายจากความเขียวขจีที่อุดมสมบูรณ์แม้กระทั่งก่อนการเก็บเกี่ยว ถ้ามันบานด้วยล่ะก็! ... ขิงเป็นที่ต้องการของแสงมากเพราะในบ้านเกิดของมันเติบโตภายใต้ร่มเงาของพืชพรรณเขตร้อนขิงจะเติบโตได้แม้กระทั่งบนขอบหน้าต่างที่เปิดรับแสงทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือและทิศตะวันตกเฉียงเหนือ พืชชอบความชื้นในอากาศสูงดังนั้นจึงแนะนำให้ฉีดพ่น 1-2 ครั้งต่อวันจากขวดสเปรย์โดยเฉพาะในฤดูหนาวเมื่อเปิดเครื่องทำความร้อนจากส่วนกลาง ปุ๋ยเป็นสารประกอบเชิงซ้อนที่จำเป็นต้องมีองค์ประกอบที่หลากหลายมากที่สุด
ที่อุณหภูมิต่ำ (ต่ำกว่า + 15 ° C) พืชสามารถตกอยู่ในสภาพที่อยู่เฉยๆได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ถ้าอุณหภูมิในอพาร์ทเมนต์คงที่ประมาณ + 20 ° C ขึ้นไปมันจะมีพฤติกรรมเหมือนไม้ยืนต้นที่เขียวชอุ่มตลอดปีแม้ว่าในฤดูหนาวใบไม้จะยังเปลี่ยนเป็นสีเหลืองบางส่วน
ขอแนะนำให้ขุดเหง้าออกเมื่อใบเปลี่ยนเป็นสีเหลือง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกล้างและใช้ในการทำอาหารที่บ้าน
