สวนเผ็ด: คุณสมบัติที่มีประโยชน์
น่าแปลกที่เมื่อแห้งพืชชนิดนี้มักสับสนกับไธม์ แน่นอนว่ากลิ่นคล้ายกันอย่างคลุมเครือ แต่โหระพาไม่มีรสพริกไทยที่เป็นลักษณะเฉพาะ จริงๆแล้วอาหารคาวมีสองประเภท - อาหารคาวประจำปีหรือสวน (Satureja hortensis) และไม้พุ่มแคระยืนต้น ภูเขาเผ็ด(Satureja มอนทาน่า)... ทั้งสองสายพันธุ์เป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปโดยเฉพาะในเยอรมนีฝรั่งเศสสเปนคาบสมุทรบอลข่านและฮังการี กลิ่นของน้ำมันมีความคล้ายคลึงกับไธม์และโมนาร์ดาเนื่องจากมีไทมอลและคาร์วาโครอลในปริมาณมาก และด้วยส่วนประกอบเหล่านี้อาหารคาวจึงไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงอย่างเดียว
เริ่มต้นด้วยอาหารคาวในสวนซึ่งเหมาะสำหรับการเพาะปลูกในเขตปลอดเชอร์โนเซมเนื่องจากไม่จำเป็นต้องฤดูหนาวในสภาพที่เลวร้ายและการเจริญเติบโตเร็ว
 |
เครื่องเทศและสารกันบูด
ในฐานะที่เป็นพืชปรุงรสเผ็ดอาหารสวนถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณ ถือเป็นเครื่องเทศที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำมันแต่งกลิ่นน้ำส้มสายชูและไส้กรอก ตามที่การวิจัยสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าการสังเกตนี้มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ ใบรสเผ็ดอุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอลิกนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่คนแรกในบรรดากรดโรสมารินิกที่แยกได้ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและป้องกันไม่ให้น้ำมันเหม็นหืนได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ไม่มีตู้เย็น Savory ยังมีน้ำมันหอมระเหยที่มีไทมอลในสัดส่วนมากซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อที่ดีและยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์เกือบทุกชนิดรวมทั้งที่ทำให้อาหารเน่าเสีย
 |
สูตรอาหารคาว:
- แครอทดองสไตล์บ้าน ๆ กับมัสตาร์ด
- อกไก่ใส่แอปเปิ้ลและกล้วย "Festive"
- ไก่กับเครื่องเทศและถั่ว "Guruli"
- สลัดผักและถั่วชิกพีพร้อมน้ำสลัดรสเผ็ด
- มะเขือเทศทั้งลูก "หอม"
- ลูกหมูย่างหอม ๆ
- พายสมุนไพรพัฟพาย
- สลัดคูสคูสกับมะเขือเทศเชอร์รี่และสมุนไพรฝรั่งเศส
สรรพคุณทางยา
สำหรับคุณสมบัติในการต้านจุลชีพพืชนี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันและใช้ในทางการแพทย์
ส่วนทางอากาศที่ถูกตัดออกในช่วงออกดอกใช้เป็นยาฆ่าเชื้อยาขับลมกระตุ้นการย่อยอาหารเช่นเดียวกับกระเพาะอาหารและขับเสมหะ เมื่อนำมารับประทานจะช่วยในเรื่องอาการจุกเสียดท้องอืดท้องร่วงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวข้องกับการติดเชื้อ ภายในเป็นรูปชาหรือยาผสมกับพืชต้านหวัดอื่น ๆ ที่ใช้สำหรับอาการไอในหลอดลมอักเสบหลอดลมอักเสบกล่องเสียงอักเสบ คุณสามารถสูดดมได้โดยเทน้ำเดือดลงบนวัตถุดิบแห้งในชามจากนั้นหายใจเอาไอน้ำที่ลอยขึ้นมา
ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์มีหลักฐานว่าอาหารคาวเมื่อรับประทานและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมีประสิทธิภาพในการลดความอ้วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานประเภท 2
โรงงานแห่งนี้ยังปลูกเพื่อการได้รับน้ำมันหอมระเหยสำหรับปรุงอาหารและอโรมาเธอราพีซึ่งได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ผู้ผลิตน้ำมันรายใหญ่: อิตาลีบัลแกเรียสหรัฐอเมริกาดัลเมเชียและฝรั่งเศส น้ำมันหอมระเหยได้มาจากการกลั่นด้วยไอน้ำจากพืชสดหรือแห้ง ผลผลิตน้ำมันอยู่ระหว่าง 0.3 ถึง 1.7% (ในบางกรณีอาจถึง 3% หรือมากกว่านั้น) เป็นของเหลวที่เคลื่อนที่ได้ง่ายไม่มีสีถึงเหลืองอ่อนมีรสเผ็ดและฉุน หากพืชแปรรูปในรูปแบบแห้งผลผลิตของน้ำมันหอมระเหยจะสูงขึ้นและสีจะเข้มขึ้นเล็กน้อย น้ำมันประกอบด้วย carvacrol, thymol, γ-terpinene, p-cymene, β-caryophyllene, linalool และส่วนประกอบอื่น ๆ เป็นที่น่าสนใจว่าไธมอล (29-43%) มีอิทธิพลเหนือกว่าในรูปแบบที่เติบโตในป่าและคาร์วาโคล (42-63%) ในพันธุ์ต่างๆ ปริมาณฟีนอลทั้งหมด (ได้แก่ ไทมอลและคาร์วาโครอล) ยังแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่เพาะปลูกระยะของการพัฒนาพืชและต้นกำเนิดจาก 12 ถึง 73% นอกจากน้ำมันหอมระเหยตามที่กล่าวไปแล้วยังมีโรสแมรี่และกรดเออร์โซลิกเช่นเดียวกับ flavonoids hesperidin และ naringenin ซึ่งให้ความขมของวัตถุดิบในส่วนทางอากาศพบว่ามีแทนนิน 4-8% เมือกความขมซิโตสเตอรอลและกรดแอสคอร์บิกมากกว่า 200 มก. /%
ภายนอกใช้ทั้งน้ำมันและยาสมุนไพรสำหรับล้างปากเปื่อยและเหงือกอักเสบโดยใช้ใบสดถูแมลงสัตว์กัดต่อย เมื่อสัมผัสกับผิวหนังน้ำมันจะทำให้ร้อนและระคายเคือง ยานี้ใช้เพื่อล้างผมในกรณีที่ผมร่วงศีรษะล้านและรังแค ยิ่งไปกว่านั้นถ้าสำหรับการแช่เพื่อการบริโภคภายในพวกเขาใช้ 1 ช้อนชาต่อแก้วที่นี่จะดีกว่าถ้าใช้วัตถุดิบมากขึ้น - 1 ช้อนโต๊ะ
 |
ในการแพทย์พื้นบ้านของอิหร่านมีการใช้อาหารคาวภายนอกเป็นยาบรรเทาอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อและเคล็ดขัดยอก จากการศึกษาสมัยใหม่ได้แสดงให้เห็นว่าสารสกัดไฮโดรแอลกอฮอล์จากส่วนอากาศของพืช (และในภาษาประจำวันคือวอดก้าทิงเจอร์) ในรูปแบบของลูกประคบช่วยบรรเทาอาการปวดได้ดี ในขณะเดียวกันเมื่อเปรียบเทียบทิงเจอร์ปริมาณโพลีฟีนอลที่แยกได้จากพืชและน้ำมันหอมระเหยพบว่าทั้งหมดมีฤทธิ์ระงับปวดและน้ำมันหอมระเหยและเศษโพลีฟีนอลก็ช่วยลดอาการบวมน้ำได้เช่นกัน ดังนั้นน้ำมันหอมระเหยสองสามหยดผสมกับน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะจึงเป็นครีมโฮมเมดที่ดีสำหรับเคล็ดขัดยอกไมโอซิสและเรดิคูลิติส
หากไม่มีน้ำมันหอมระเหยคุณสามารถนำพืชแห้งและยืนยันในน้ำมันดอกทานตะวัน ยิ่งไปกว่านั้นควรทำดังนี้: นำวัตถุดิบและเทน้ำมัน ยืนยันเป็นเวลา 5-7 วันในที่ที่อบอุ่นและมืดในขวดหรือขวดที่ปิดสนิทจากนั้นกรองและเทส่วนต่อไปของวัตถุดิบด้วยน้ำมันนี้จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำมันพืชอิ่มตัวไปกับน้ำมันหอมระเหยได้มากขึ้นและสำหรับการใช้ภายนอกคุณจะได้รับสิ่งที่คุณต้องการ สำหรับการใช้เป็นน้ำมันสลัดภายในคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เหลือเพียงหนึ่งในวัตถุดิบ
การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากอาหารคาวโดยทั่วไปรวมทั้งเศษโพลีฟีนอลิก และพวกเขาเชื่อมโยงคุณสมบัตินี้กับการมีกรดโรสมารินิกซึ่งนอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการต่อต้านอาการแพ้ ในหลอดทดลองการเพิ่มสารสกัดในน้ำจากอาหารคาวช่วยเพิ่มการทำงานของคาตาเลสและซูเปอร์ออกไซด์ดิสมูเทสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ต่อต้านอนุมูลอิสระและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นเป็นสองเท่า
ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องหอมและเครื่องสำอางและสร้างส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมเผ็ดในอุตสาหกรรมอาหาร
ข้อห้าม อาหารคาวมีข้อห้ามเป็นพืชสมุนไพรในระหว่างตั้งครรภ์
มีการศึกษาที่น่าสนใจมากมายเพื่อศึกษาฤทธิ์ต้านจุลชีพของพืชโดยรวมและเศษส่วนแต่ละส่วนที่แยกได้จากมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง,น้ำมันหอมระเหยระงับการพัฒนาของเชื้อราที่มีลักษณะคล้ายยีสต์ คอันดา อัลบิแคน (สาเหตุของเชื้อรา) และ ค. กาบราตาเช่นเดียวกับจุลินทรีย์แกรมบวกสเตรปโตคอคคัส ร่าเริง, สเตรปโตคอคคัส น้ำลายไหล และ Staphylococcus aureus ที่รู้จักกันดีและอยู่ยงคงกระพัน (เชื้อ Staphylococcus aureus) และเชื้อโรคแกรมลบของความผิดปกติในลำไส้ ชิเกลลา เฟล็กเซเนอรี, ชิเกลลา dysantri, เช่นเดียวกับหนึ่งในสาเหตุของโรคปอดบวม Klebsiella ปอดบวม... เป็นที่น่าสนใจว่าในฤทธิ์ต้านจุลชีพนี้ไม่เพียง แต่ส่วนประกอบหลัก - ไธมอลคาร์วาโครลเท่านั้น แต่ยังมีส่วนประกอบย่อยเช่นพินนีนที่มีความสำคัญ หากแยกส่วนประกอบกันประสิทธิภาพมักจะต่ำกว่าส่วนผสม
ผู้พิทักษ์สวนผัก
หนังสือเก่า ๆ เกี่ยวกับการทำสวนระบุว่าหากคุณปลูกอาหารคาวไว้ข้างๆพืชตระกูลถั่วมันจะขับไล่ศัตรูพืชที่สร้างความเสียหายให้กับพืชผล ในการศึกษารายละเอียดที่ทันสมัยมีการบันทึกกิจกรรมต่อต้านโรคของต้นกล้าผัก ผลการศึกษาของนักวิจัยชาวตุรกีแสดงให้เห็นว่าการสกัดส่วนผสมของเฮกเซนและเมทานอลจากส่วนอากาศของพืชสามารถใช้เป็นวิธีการต่อสู้กับเชื้อโรคแบล็กเลก (คลาวิแบคทีเรียมิชิแกน ssp. มิชิแกน, Xanthomonasแอกซาโนโพดิส) ในผักกาดหอมและต้นกล้ามะเขือเทศโดยรักษาเมล็ดก่อนงอกที่ความเข้มข้น 2.5 มก. / มล.แต่ที่สำคัญยับยั้งการงอกของเมล็ดได้เล็กน้อย แต่สิ่งนี้ยังคงเป็นมากกว่าจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์
 |
