เป็ดกับมะตูมในซอสแครนเบอร์รี่
ประเภทของหลักสูตรที่สอง ส่วนผสม เป็ด (ซากเล็ก ๆ ) - น้ำหนักไม่เกิน 2 กก.
มะตูมสด - 1 ชิ้น,
แครนเบอร์รี่แห้ง - 100 กรัม
แครนเบอร์รี่แช่แข็ง - 1 แก้ว
น้ำผึ้ง - 6 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
กระเทียม - 8 กลีบ
ไวน์แดง - 2 แก้ว
พริกไทยดำ
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหารล้างเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใช้ส้อมจิ้มรูสองสามรูในแต่ละชิ้นเพื่อให้ไขมันออกมาเวลาทอด ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ
เปิดกระทะและใส่ชิ้นส่วนลงไป ทอดเนื้อประมาณ 10 นาทีอย่าลืมพลิกกลับ
ล้างมะตูมและหั่นเป็นชิ้น
ปอกเปลือกกระเทียม.
ใส่เป็ดลงในจานอบลึกวางชิ้นมะตูมและกลีบกระเทียมไว้ระหว่างชิ้น เทไวน์ลงบนทุกอย่างแล้วนำเข้าเตาอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เตรียมซอสเป็ด: ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใส่น้ำผึ้งและแครนเบอร์รี่แห้งลงไปแล้วตามด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็ง เมื่อคั้นน้ำผลเบอร์รี่แล้วให้ใช้ช้อนบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วางชิ้นเป็ดที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่แล้วเทซอสแครนเบอร์รี่ลงบนเบอร์รี่โดยตรง
