ทำไม daikon ถึงมีประโยชน์?
แม้ว่า daikon จะเป็นญาติของ "หัวไชเท้าขม" ที่เราคุ้นเคย แต่ก็แทบจะไม่มีรสชาติเผ็ดขมที่หายากโดยเฉพาะ ผักราก Daikon มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลกว่า ดังนั้นจึงเรียกว่าหัวไชเท้าหวาน
ในบรรดาพืชผักทั้งหมดมีเพียงหัวไชเท้ามะรุมและไดคอนเท่านั้นที่สามารถทำความสะอาดตับและไตด้วยการละลายหิน อย่างไรก็ตามรากของหัวไชเท้าและมะรุมมีน้ำมันมัสตาร์ดจำนวนมากซึ่งให้ความฉุนและมีผลต่อบุคคลที่น่าตื่นเต้น ดังนั้นจึงไม่ควรถูกทำร้ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ที่มีอายุมากกว่าห้าสิบปีแล้ว แต่ daikon ไม่มีผลข้างเคียงที่คมชัดเช่นนี้เนื่องจากแทบไม่มีน้ำมันมัสตาร์ด ผักราก Daikon รับประทานสดต้มและเค็ม ในพันธุ์ที่มีใบไม่มีขนใบอ่อนก็ใช้เป็นผักสลัดได้เช่นกัน
daikon ยังมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันสามารถกินได้ตลอดฤดูปลูกตั้งแต่พืชรากขนาดเท่าหัวไชเท้าไปจนถึงความสุกทางเทคนิค เดือนกรกฎาคมเป็นช่วงที่ดีที่สุดในการปลูกหัวไชเท้าของญี่ปุ่น พืชชนิดนี้เช่นหัวไชเท้าสร้างรากในวันที่ค่อนข้างสั้น
