ผักกาดหน้ามะเขือเทศ

ผักกาดหอมหรือผักกาดหอมตามที่เรียกกันทั่วไปในยุโรปตะวันตกเป็นพืชผักสีเขียวประจำปี คุณสมบัติในการรักษาของมันได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งในกรีกโบราณและโรมโบราณ

ซีซาร์รักษาตัวเองจากความอ่อนเพลียทางประสาทและการนอนไม่หลับด้วยสลัด และแพทย์ชาวโรมัน Galen (คริสต์ศตวรรษที่ XI) เขียนว่า: "เมื่อฉันเริ่มแก่ตัวลงและอยากจะนอนหลับสบาย ... ฉันทำได้เพียงแค่กินสลัดในตอนกลางคืนเท่านั้น"

ในยุคกลางในยุโรปเป็นที่ทราบกันดีว่าผักกาดหอมมีสรรพคุณทางยา ในศตวรรษที่สิบแปด ในฝรั่งเศสยังมีอาชีพเช่นเดียวกับการทำสลัด ว่ากันว่าขุนนางฝรั่งเศสที่ถูกทำลายกลายเป็นคนรวยในลอนดอนเพียงเพราะเขารู้วิธีปรุงสลัดเป็นอย่างดี สำหรับการเตรียมสลัดสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารค่ำแต่ละครั้งเขาได้รับเงินจำนวนมากประมาณ 100 ปอนด์อังกฤษ

และตอนนี้ผักกาดหอมครอบครองสถานที่พิเศษในบรรดาพืชผักในแง่ของเนื้อหาของสารเคมี และในหลายประเทศในยุโรปตะวันตกผักกาดหอมนำหน้ามะเขือเทศและผักอื่น ๆ ที่สำคัญ

การหว่านสลัด Larand

 

องค์ประกอบทางเคมีของผักกาดหอม

เนื้อหาของวิตามินในผักกาดหอมขึ้นอยู่กับลักษณะของการวางใบบนพืช ตัวอย่างเช่นใบด้านในมีวิตามินซีมากกว่าในขณะที่ใบด้านนอกมีวิตามินบี 1 และแคโรทีนมากกว่า ปริมาณวิตามินซีในใบผักกาดหอมสูงถึง 25 มก.% แคโรทีน - สูงถึง 2.5 มก.% วิตามินอี - 5 มก.% PP - 0.06 มก.% บี 1 - 0.1 มก.% บี 2 - 0.1 มก.% B6 - 0.15 มก. %, B9 - 0.1 มก.%, U - 2 มก.% และในแง่ของเนื้อหาของวิตามิน E และ K ผักกาดหอมยังคงครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาพืชผักใบอื่น ๆ

ปริมาณเกลือแร่ทั้งหมดในสลัดสูงถึง 850 มก.% รวมถึงโพแทสเซียม - 320 มก.% แคลเซียม - 120 มก.% แมกนีเซียม - 35 มก.% ฟอสฟอรัส - 40 มก.% เหล็ก - สูงถึง 3 มก.% ในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กที่จำเป็นสำหรับการสร้างฮีโมโกลบินผักกาดหอมเป็นอันดับสองรองจากผักขมและในการมีแมกนีเซียมซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์เอนไซม์ที่สำคัญจำนวนมากจึงเป็นอันดับสองรองจากถั่วและกะหล่ำปลี

แมกนีเซียมอินทรีย์นี้มีความสามารถพิเศษในการออกฤทธิ์กับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อสมองและเส้นประสาท การรวมกันของแมกนีเซียมที่มีแคลเซียมสูงในใบผักกาดหอมทำให้มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย

ปริมาณวัตถุแห้งทั้งหมดในผักกาดหอมถึง 7.5% รวมทั้งน้ำตาล - 2% ซึ่งแตกต่างจากผักใบอื่น ๆ ผักกาดหอมมีโปรตีนค่อนข้างสูงมากถึง 1.5%

การหว่านสลัด Dolce Vita

 

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักกาดหอม

สารประกอบเชิงซ้อนที่เป็นเอกลักษณ์ของไอโอดีนกำมะถันทองแดงที่มีอยู่ในสลัดทำให้สามารถปรับการทำงานของต่อมไทรอยด์และตับอ่อนให้เป็นปกติได้ การรักษาโรคเบาหวาน (เพื่อลดปริมาณอินซูลินหรือยาเม็ด) ที่มีประสิทธิผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือโรคอ้วนและกระบวนการเผาผลาญที่บกพร่องในขณะที่ความเป็นกรดของกระเพาะอาหารดีขึ้น

สลัดมีคลอโรฟิลล์จำนวนมากซึ่งช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดแดงและฮีโมโกลบิน สิ่งนี้อธิบายถึงผลที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งของสลัดในการรักษาอาการป่วยจากรังสี

และแลคตูซินที่มีอยู่ในสลัดมีฤทธิ์สงบต่อระบบประสาทช่วยเพิ่มการนอนหลับ การปรากฏตัวของวิตามินพีในสลัดช่วยป้องกันการเกิดความเปราะบางของหลอดเลือดในระหว่างการใช้งาน

เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุจึงมีคุณค่ามากสำหรับโภชนาการของเด็กและผู้ป่วยที่มีอาการอ่อนเพลีย การใช้มันช่วยปรับปรุงสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายปรับการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารและการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติไม่รวมการพัฒนาของ hypo- และ avitaminosis ป้องกันการเกิดอาการท้องผูกและเพิ่มการขับปัสสาวะ

หว่านสลัดชื่นใจหว่านสลัดราชาแห่งตลาด

การใช้ใบสดหรือน้ำคั้นสดของพืชมีผลดีในการรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันความดันโลหิตสูงโรคอ้วนโรคกระเพาะโรคเบาหวานแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

ผักกาดหอมมีความแตกต่างอย่างมากจากผักอื่น ๆ เนื่องจากมีผลต่อระบบประสาทเนื่องจากเนื้อหาของสาร neurotropic ในน้ำของเส้นเลือดใบโดยเฉพาะอย่างยิ่งแลคตูซิน สารนี้ช่วยลดความตื่นเต้นของระบบประสาทอย่างมีนัยสำคัญมีฤทธิ์แก้ปวดและสะกดจิตและช่วยในการนอนไม่หลับ ดังนั้นด้วยการนอนหลับที่ไม่ดีและความตื่นเต้นที่เพิ่มขึ้นจึงจำเป็นต้องใช้ การแช่ใบผักกาดหอมสด.

ในการทำเช่นนี้ให้บดใบผักกาดหอมเทน้ำ 1 ลิตรเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ใช้น้ำซุป 0.3 ถ้วยก่อนนอน เก็บยาที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

เพคตินและกรดโฟลิกที่มีอยู่ในใบผักกาดหอมช่วยกระตุ้นลำไส้และส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติที่มีค่าของผักกาดหอมคือความสามารถในการเสริมสร้างผนังหลอดเลือด และความเป็นไปได้ที่เด่นชัดของผักกาดหอมในการควบคุมการเผาผลาญเกลือน้ำในร่างกายไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับปริมาณโพแทสเซียมและเกลือโซเดียมในเชิงปริมาณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอัตราส่วนด้วย การเตรียมน้ำผักกาดหอมเป็นวิธีการรักษาชีวจิตที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคหัวใจ

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นไม่เหมือนกับพืชผักอื่น ๆ ส่วนใหญ่ผักกาดหอมมีสารโปรตีนหลายชนิดที่เข้มข้นอยู่ด้านในใบที่มีน้ำหนักเบากว่า แต่ร่างกายมนุษย์จะดูดซึมได้ยากมากเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของโครงกระดูกของเซลล์พืช ดังนั้นอาหารที่ทำจากใบผักกาดหอมสดและอ่อนจะต้องเคี้ยวให้มากขึ้นกว่าอาหารจากพืชอื่น ๆ

สลัดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำผลไม้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะอาหารและผู้ที่ป่วยเป็นวัณโรคและความดันโลหิตสูงโรคกระเพาะเรื้อรังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของน้ำในกระเพาะอาหารแผลในกระเพาะอาหาร น้ำผักกาดหอมยังมีผลในการรักษาอาการง่วงในลำไส้ท้องผูกและโรคต่อมไทรอยด์

การแช่ใบผักกาดใช้สำหรับโรคกระเพาะเรื้อรัง ต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มใบสับ 1 ช้อนกับน้ำเดือด 1 แก้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงสะเด็ดน้ำ ใช้ 0.5 แก้ววันละ 2 ครั้งหรือ 1 แก้วในตอนกลางคืน

การผสมผสานของน้ำผักกาดสดกะหล่ำบรัสเซลส์แครอทและถั่วเขียวช่วยให้การทำงานของตับอ่อนกลับคืนมา แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องแยกแป้งและน้ำตาลเข้มข้นออกจากอาหารและต้องล้างลำไส้ด้วยสวนทวารเป็นประจำ

และในส่วนผสมกับน้ำแครอทบีทรูทและหัวผักกาดในสัดส่วนที่เท่ากันจะมีประโยชน์สำหรับโรคโปลิโอและหลอดเลือด ส่วนผสมของผักกาดหอมและน้ำแตงกวาในสัดส่วนที่เท่ากันมีประโยชน์ต่อโรคหัวใจ ส่วนผสมนี้ควรดื่ม 1 แก้วในตอนเช้าขณะท้องว่าง

สลัดยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับความเหนื่อยล้าในฤดูใบไม้ผลิและการออกแรงอย่างหนักสำหรับเด็กที่มีส่วนร่วมในการพลศึกษา นอกจากนี้ยังเป็นยาขับปัสสาวะที่ดี

การรับประทานสลัดเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและผู้สูงอายุรวมถึงผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนหรือถูกบังคับให้ใช้ชีวิตประจำวัน

สลัดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยเบาหวานเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตน้อย แต่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินพีซึ่งถือเป็นตัวกระตุ้นอินซูลิน

ยาสลัดทั้งหมดสามารถเตรียมได้ง่ายๆที่บ้าน สำหรับทำอาหาร น้ำสลัด หยิบสดล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่เกิน 1.5 ซม. ใบผักกาดหอมวางในคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาอย่างง่ายดาย แต่เสียเร็วมาก ดังนั้นจึงต้องปรุงสดใหม่ทุกครั้ง ใช้น้ำสลัด 0.5 ถ้วยต่อคืน

สำหรับทำอาหาร การแช่ใบ คุณต้องการ 1 ช้อนโต๊ะล. เทใบสดหนึ่งช้อนเต็มด้วยน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ สะเด็ดน้ำ รับประทาน 0.5 แก้ววันละ 2-3 ครั้งหรือ 1 แก้วในตอนกลางคืนสำหรับโรคกระเพาะเรื้อรังความดันโลหิตสูงความตื่นเต้นของระบบประสาทและการนอนไม่หลับ

สำหรับทำอาหาร การแช่เมล็ดพันธุ์ผักกาดหอม คุณต้องการ 1 ช้อนโต๊ะล.บดเมล็ดอย่างละเอียดหนึ่งช้อนเต็มในครกเทน้ำเดือด 1 แก้วยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงความเครียด ใช้ 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน 3 ครั้งต่อวันก่อนอาหาร 30 นาทีในกรณีที่ไม่มีหรือลดการให้นมบุตรในมารดาที่ให้นมบุตร

สลัดมีกรดออกซาลิกและพิวรีนจำนวนมาก ดังนั้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและโรคเกาต์ควรงดการรับประทานสลัดในปริมาณที่มีนัยสำคัญเนื่องจากอาจทำให้เกิดนิ่วในระบบทางเดินปัสสาวะได้

ตอนท้ายอยู่ในบทความ ผักกาดหอม - เพื่อความงามของเส้นผมและผิวหนัง

"คนสวนอูราล" ฉบับที่ 38 ปี 2562


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found