Kudin - ชาหรือไม่ชา?
ตอนนี้ชาทุกชนิดได้หลั่งไหลเข้าสู่ตลาดของเราจากทั่วทุกมุมโลก: สีดำและสีเขียวปรุงแต่งไม่ใช่แค่สมุนไพร และในมวลนี้พืชที่ผิดปกติโดยสิ้นเชิงก็หายไป บางทีหลายคนอาจให้ความสนใจกับไม้และเข็มของชาคูดินหรืออย่างที่เขียนว่า Ku-din ในบางครั้ง โดยปกติจะขายเป็นชา แต่สินค้าขายดีจะเตือนเกี่ยวกับรสขมเฉพาะของมัน และมีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าคูดินไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับชา ได้รับในประเทศจีนจาก ใบกว้างฮอลลี่(Ilex latifolia).
 |
Hollows ถูกใช้โดยมนุษย์มานานแล้ว พวกเขาได้รับการชื่นชมจากนักตกแต่งและนักจัดดอกไม้สำหรับการตกแต่งใบหนังมันวาวสีเขียวเข้มหรือสองสีและผลเบอร์รี่ที่น่าสนใจสดใสซึ่งอาจเป็นสีแดงสีเหลืองสีขาวสีดำหรือสีส้มซึ่งดีทั้งบนต้นและในช่อ สำหรับนักพิทักษ์ป่าฮอลลี่เป็นที่สนใจในฐานะที่หลบลมพืชริมชายฝั่ง (เนื่องจากมีความทนทานต่อเกลือสูง) และเป็นไม้พุ่มที่เชื่อถือได้มาก ในความเชื่อของชาวดรูอิดฮอลลี่เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ดังนั้นชาวเซลต์โบราณจึงตกแต่งบ้านของพวกเขาด้วยยอดอ่อนของพืชในช่วงฤดูหนาวที่มืดมน ยังฮอลลี่ฮอลลี่ (ไอเล็กซ์อะควิโฟเลียม) เป็นพืชคริสต์มาสแบบดั้งเดิมและใช้กันอย่างแพร่หลายในช่วงวันหยุดคริสต์มาสเพื่อตกแต่งห้องและโต๊ะเทศกาลเป็นวัสดุในการทำพวงหรีดคริสต์มาส ในอเมริกาใต้ใบและลำต้น ปารากวัยฮอลลี่(Ilex paraguariensis) ใช้ทำเครื่องดื่มที่เรียกว่าเพื่อน ดังนั้นเพื่อประโยชน์สำหรับมนุษย์ฮอลลี่ใบกว้าง(Ilex latifolia) ไม่ได้อยู่คนเดียว. ตั้งแต่สมัยโบราณชาคูดินได้รับความนิยมมากที่สุดในภาคตะวันออกของจีนตั้งแต่สมัยราชวงศ์ฮั่น (206 ปีก่อนคริสตกาล - ค.ศ. 220) ในตำราสมัยนั้น "บันทึกของมิสเตอร์ตง" มีการกล่าวถึงชาคูดินรวมถึงอาหารอื่น ๆ ที่ถูกส่งไปยังราชสำนักของจักรวรรดิ พงศาวดารในยุคหมิงมีบันทึกเกี่ยวกับชีวิตของผู้ก่อตั้งราชวงศ์ Zhu Yuanzhang ซึ่งบอกถึงความเจ็บป่วยของจักรพรรดิด้วย "ปมพระราชวัง" (volvulus ในลำไส้) แพทย์ชื่อหลิงหนานอี้ได้เตรียมการชงชาคูดินสำหรับจักรพรรดิซึ่งช่วยบรรเทาอาการปวดและทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาชานี้จึงได้รับสถานะ "การรักษาความงาม" จากมเหสีของจักรพรรดิ Broadleaf holly ซึ่งเป็นแหล่งวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มนี้มีถิ่นกำเนิดในจังหวัดมากกว่าหนึ่งโหลในประเทศจีนที่ผลิต แต่แต่ละจังหวัดมีความภาคภูมิใจในความหลากหลายของ kudin ตามธรรมชาติพืชมีความสูงถึง 20 เมตร แต่ในวัฒนธรรมจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบของพุ่มไม้เพื่อการเก็บรวบรวมที่ง่ายนั่นคือมันถูกตัดตลอดเวลา ในนี้ไม่แตกต่างจากพุ่มชามากนัก ใบมีลักษณะเรียบง่ายยาว 8-25 ซม. กว้าง 4.5-8.5 ซม. ใบเรียงสลับหนามีหนัง ด้านบนของใบมักเป็นสีเขียวเข้มและเงาในขณะที่ด้านล่างมีสีอ่อนกว่าและด้าน ขอบใบหยักด้านนอกและด้านในของใบไม่มีขนมีเส้นกลางใบเด่นชัด เขาชอบดินที่ลึกหลวมและชื้นปานกลาง รักความร้อน สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -13 °Сโดยไม่เกิดความเสียหาย ที่บ้านผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวจากพืชเพื่อทำให้แห้งหรือแช่แข็งในภายหลัง ผลเบอร์รี่เหล่านี้เป็นคลังเก็บวิตามินผลิตในปริมาณ จำกัด มีราคาแพงมากและขายหมดทันที พวกเขาแทบจะไม่จืดชืดพวกเขาเป็นสินค้าพิเศษและหายากมากในอาหารจีน วัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มถูกรวบรวมและแปรรูปในจังหวัดทางตอนใต้ของจีนบนเนินเขาที่มีอากาศชื้นในหุบเขาและริมฝั่งของช่องในป่าเบญจพรรณคูดินไม่ชอบแสงแดดโดยตรง มันมีหลายพันธุ์ - บิด kudin เกลียวถักแผ่นกด ฯลฯ การแช่จะได้รับขึ้นอยู่กับความหลากหลายตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเทา - เขียวเข้ม Kudin Shui Xiu ประเภทสูงสุดได้มาจากใบไม้เล็ก ๆ ที่มีลักษณะคล้ายเข็มขนาดเล็กเมื่อแห้งซึ่งเก็บรวบรวมในดินแดนของมณฑลเสฉวน องค์ประกอบทางเคมีของ kudin ได้รับการอธิบายไว้ในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ค่อนข้างน้อยมีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยในพื้นที่นี้ - จีนได้เผยแพร่ทุกอย่างในภาษาแม่ของตนและไม่รีบร้อนที่จะแบ่งปันความรู้และในยุโรปก็ไม่มี ความสนใจเพียงพอสำหรับการวิจัย. วิทยาศาสตร์ใด ๆ ต้องการเงินทุนและได้รับเพื่อตอบสนองความต้องการในการวิจัย Kudin เป็นที่รู้จักเพียงไม่กี่แห่งในยุโรป ดังนั้นจากสิ่งที่เป็นที่รู้จัก คูดินประกอบด้วยอัลคาลอยด์ของซีรีส์แซนทีนและในภาษาประจำวัน ได้แก่ คาเฟอีนที่รู้จักกันดีธีโอโบรมีนธีโอฟิลลีน ดังนั้นจึงมีฤทธิ์เป็นยาชูกำลังที่เด่นชัด นอกจากอัลคาลอยด์แล้ว - triterpene saponins ซึ่งแสดงโดยกรด ursolic พบกรดนี้ในพืชไม่น้อยกว่าร้อยชนิด เป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ, ป้องกันตับ, ต้านการอักเสบ, ต้านการแพ้, ต้านไวรัส, พิษต่อเซลล์, ต้านมะเร็ง และในระดับครัวเรือนเมื่อต้มคูดินคุณจะสังเกตเห็นว่ามันมีลักษณะเป็นโฟม แต่ยิ่งใบไม้อายุน้อยโฟมนี้ก็จะยิ่งน้อยลงและส่งผลให้ซาโปนินน้อยลง พบฟลาโวนอยด์ในใบ - รูตินเควอซิติน ฯลฯ แทนนิน 4-10% ฟีนอลิกไกลโคไซด์ธาตุ: Mg, Zn, Cu, K, Mn, Ca, Fe, Si, P. โพลีฟีนอลในเครื่องดื่มคูดินแตกต่างจากโพลีฟีนอลในชาเขียวอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากมีกรดคลอโรจินิกที่มีความเข้มข้นสูงในกรณีที่ไม่มีคาเทชินในชาเขียว มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากผลของยาชูกำลังที่จำเป็นแล้วยังใช้เป็นยาลดไข้ล้างพิษต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย สำหรับคนอ้วนสิ่งสำคัญคือต้องปรับการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตและความดันโลหิตให้เป็นปกติแม้ว่าจะมีคาเฟอีนก็ตาม ชาวจีนยังสังเกตเห็นว่ามันช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและช่วยในเรื่องพิษและความผิดปกติ เช่นเดียวกับชาทั่วไปเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ในประเทศจีนจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีพลังหยินและเชื่อกันว่าช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย แน่นอนว่ารสชาตินั้นเหมาะกับทุกคนมาก - มันขม และยิ่งใบแก่ซึ่งนำเสนอในชาก็จะยิ่งมีรสขมมากขึ้นและมีคาเฟอีนอยู่ในนั้นมากขึ้นด้วย และที่ไม่ขมที่สุดคือเข็ม ชงเหมือนชาทั่วไป แต่ก่อนอื่นใส่น้อยมากคุณต้องคุ้นเคยกับรสชาติของมัน โดยปกติจะใช้เวลา 2 เข็มต่อกาต้มน้ำ ระดับความขมขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำที่ใช้ชงชา ที่อุณหภูมิ 100 ° C จะกลายเป็นขมมากและที่ 80 ° C จะได้กลิ่นที่น่าสนใจและมีรสขมน้อยกว่า และสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับใบชา!คูดินคืออะไรเมาแล้วทำไม?
Kudin เติบโตและเก็บเกี่ยวอย่างไร
องค์ประกอบและคุณสมบัติของชาคูดิน
