ใช้ทำอาหารจากออริกาโน
Oregano (ออริกาโน) เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากมีรสเผ็ดมันที่สดชื่นและสดใสมาก กลิ่นที่เข้มข้นทาร์ตจดจำได้ง่าย ใบออริกาโนอาจมีรสฉุนเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต
ออริกาโนมักใช้ในอาหารอิตาเลียนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่ว่าจะเป็นพิซซ่าหรือซอสมะเขือเทศ และในอาหารเม็กซิกันสมุนไพรนี้ได้รับการยกย่องอย่างมาก - ในเม็กซิโกออริกาโนถูกใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเกือบทุกชนิด ในฝรั่งเศสออริกาโนเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของส่วนผสมที่เผ็ดร้อนของสมุนไพรโพรวองซ์ที่รู้จักกันทั่วโลกและไม่มีชาวฝรั่งเศสตัวจริงคนใดสามารถจินตนาการถึงราตาตูยล์ที่มีชื่อเสียงที่ไม่มีออริกาโน ชาวฝรั่งเศสต้องเติมออริกาโนลงในเนื้อสัตว์และไส้กรอกจำนวนมาก
กลิ่นหอมของออริกาโนเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทไข่โดยเฉพาะไข่เจียว สมุนไพรนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในสลัดโดยเด่นที่สุดเมื่อรวมกับมะเขือเทศหวานหรือแตงกวา ลองเปลี่ยนผักชีลาวตามปกติในสลัดด้วยใบออริกาโน - เรารับประกันว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณตะลึง โดยทั่วไปในจานมะเขือเทศเกือบทุกชนิดสมุนไพรนี้จะเหมาะสมมาก
และรสชาติของคานาเป้ผักจะเปลี่ยนไปอย่างน่าอัศจรรย์เพียงใดหากคุณเสียบใบออริกาโน! หรือใช้ออริกาโนเป็นเครื่องปรุงรสเบอร์เกอร์เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใหม่และสดใสขึ้นสำหรับมื้ออาหารที่คุณโปรดปราน ออริกาโนหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะที่เติมลงในเนื้อสับจะทำให้แขกในงานปาร์ตี้ของคุณสงสัยอย่างจริงจังว่าส่วนผสมในการทำอาหารที่เป็นความลับของคุณคืออะไร
ออริกาโนเหมาะสำหรับปรุงอาหารประเภทพาสต้าและอาหารส่วนใหญ่ที่มีน้ำมันมะกอก สำหรับน้ำสลัดอเนกประสงค์เพียงผสมออริกาโนกับใบโหระพาสับกระเทียมหัวหอมหรือโหระพา
ออริกาโนยังเหมาะสำหรับซอสหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา แล้วเพสโต้ล่ะ? โหระพาไม่ใช่สมุนไพรชนิดเดียวในสวนเมื่อต้องทำเพสโต้! ออริกาโนจะทำให้เพสโต้เข้มข้นและเค็มเป็นพิเศษ เสิร์ฟพร้อมสลัดผักทอดหรือตอติญ่า ผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนประหลาดใจ!
ในซุปสามารถใช้ปรุงรสซุปผักและเนื้อสัตว์หรือซุปครีมเช่นครีมมันฝรั่งหรือมะเขือเทศ
ออริกาโนเหมาะกับไก่ทอดอบต้มหรือย่างปรุงไก่ในแบบที่คุณต้องการออริกาโนสามารถทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติดียิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับเนื้อสัตว์ได้ทุกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณไม่ว่าจะเป็นของแห้งหรือสับสดในน้ำดองหรือทั้งกิ่ง - ด้านในไก่
ออริกาโนพลัสถั่วเป็นสหภาพที่สร้างขึ้นในสวรรค์ สับออริกาโนสดสองสามช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในหม้อด้วยถั่วโฮมเมดหรือพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหารสิบห้านาทีสุดท้าย คุณไม่รู้หรอกว่าจานของคุณจะหอมอร่อยขนาดไหน!
ขนมปังหรือออริกาโนดินเนอร์โรล - คุณจะต้องหลงรักทั้งรสชาติและกลิ่นหอม! สมุนไพรนี้สามารถเพิ่มเพียงอย่างเดียวหรือสมุนไพรสดอื่น ๆ เพียงแค่สับออริกาโนสดสองสามช้อนโต๊ะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนวดลงในแป้งขนมปังโดยตรง
ออริกาโนเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล สามารถวางออริกาโนและโรสแมรี่ทั้งก้านพร้อมกับใบโหระพาขนาดใหญ่สองสามใบในหม้อนึ่งอาหารทะเล สมุนไพรทั้งตัวจะทำให้กุ้งมีรสชาติสมุนไพรที่พิเศษและอร่อย
ออริกาโนช่วยเพิ่มคุณค่าและตกแต่งน้ำผักคั้นสด: แครอทบีทรูทฟักทองขึ้นฉ่ายรวมทั้งเพิ่มความซับซ้อนและความคิดริเริ่มให้กับรสชาติของผลไม้และเบอร์รี่รสหวานรวมถึงสมูทตี้ที่หลากหลาย
ออริกาโนยังเป็นเพื่อนที่ยอดเยี่ยมของใบชาสามารถชงกับชาหรือในรูปแบบบริสุทธิ์หรือคุณสามารถทำส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมากมายสำหรับการดื่มชารวมออริกาโนกับไธม์ออริกาโนกับใบโหระพาออริกาโนกับบาล์มเลมอนหรือมินต์ คุณไม่ควรรวมส่วนประกอบมากกว่าสองอย่างรสชาติจะไม่ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้ แต่จะต้องทนทุกข์ทรมาน หากคุณชอบกลิ่นที่ "สงบ" มากกว่านี้คุณสามารถผสมออริกาโนกับตำแยหรือคาโมมายล์ กลิ่นจะปานกลางมากขึ้นและประโยชน์ที่ได้รับก็จะลดลง!
คุณสมบัติในการกันบูดของเครื่องเทศนี้ซึ่งเป็นผลมาจากแทนนินที่ประกอบเป็นองค์ประกอบก็มีมูลค่าสูงเช่นกัน ด้วยออริกาโนทำให้ผักดองมีกลิ่นหอมและเก็บไว้ได้ดีกว่า
การใช้ออริกาโนที่สำคัญอย่างหนึ่งคือการทำให้ไวน์องุ่นมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตเหล้าและเหล้าเช่นเดียวกับในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์
ใช้ทั้งใบสดและใบแห้งเป็นเครื่องปรุงรสและดอกไม้ก็รับประทานได้เช่นกัน
ซึ่งแตกต่างจากเครื่องเทศส่วนใหญ่ซึ่งสูญเสียความหอมเมื่อแห้งกลิ่นของออริกาโนจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อแห้งและจะเผยให้เห็นได้ดีกว่าเมื่อปรุง นอกจากนี้ยังแตกต่างจากสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ อีกมากมายออริกาโนสามารถเพิ่มลงในจานได้ในช่วงแรกของการเตรียมเนื่องจากจะไม่สูญเสียกลิ่นหอมในระหว่างการอบด้วยความร้อน
ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนออริกาโนไม่เพียง แต่ใช้เป็นเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารทุกประเภท แต่ยังเป็นสารเติมแต่งจากธรรมชาติที่ช่วยให้คุณรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้นอีกด้วย ตัวอย่างเช่น kvass หรือเบียร์ที่เติมออริกาโนจะมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและไม่เปรี้ยวเป็นเวลานาน
สูตรการทำอาหารออริกาโน:
- ขนมปังกับมะเขือเทศและสมุนไพร
- กุ้งในซอสมะเขือเทศกับเฟต้าชีส
- ซาลาเปา "นกแก้วอบสมุนไพร"
- มะเขือยาวสอดไส้ไก่งวง
- Shish-tauk จากอกไก่
- สลัดส้มโอและอะโวคาโดราดซอสมะนาว
- พริกคอนคาร์นของถั่วแดงกับเนื้อสับ
- ไข่ดาวเม็กซิกัน
- ลูกชิ้นเนื้อกรีก
- ชีสเค้กกับมะเขือเทศและเครื่องเทศ
- สลัดถั่วรวมกับน้ำสลัดส้มและผักชี
- ปลานิลทอดกับมะม่วงและซัลซ่ามะเขือเทศ
- ขาไก่กับมะเขือเทศและผลไม้สไตล์เม็กซิกัน
- พิซซ่าปลากับมะกอกใบโหระพาและออริกาโน
- สลัดไก่งวงคริสต์มาสเม็กซิกัน
- สลัดพาสต้าอาติโช๊คและเฟต้าชีส
- ถั่วชิกพีทอดกับบวบและซอส
- shashlik หมูกับแอปริคอตมะเขือเทศเชอร์รี่และสมุนไพร
วิธีการเลือกออริกาโนที่ดีที่สุด
เมื่อเลือกออริกาโนสดในตลาดหรือในร้านค้าให้เลือกตัวอย่างที่มีกลิ่นฉุนและเปรี้ยวใบฉ่ำสีเขียวสดใสไม่มีสีเหลืองและจุดด่างดำรวมทั้งลำต้นที่แข็ง พืชที่มีใบขนาดใหญ่และช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างใบส่วนใหญ่มีคุณภาพต่ำกว่า เมื่อเลือกออริกาโนสำหรับสลัดให้ใช้ช่อดอกไม้ที่ทำจากใบไม้และสำหรับชาจะดีกว่าถ้าใช้ช่อดอกไม้
หลังจากซื้อออริกาโนสดแล้วให้ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากหมาด ๆ แล้ววางไว้ในตู้เย็น เพื่อให้ออริกาโนนานขึ้นคุณสามารถแช่แข็งใบไม้ในก้อนน้ำแข็งหรือถุงสุญญากาศ ขอแนะนำให้แช่แข็งทั้งใบและหั่นก่อนปรุงอาหาร หากคุณไม่พบออริกาโนสดและซื้อเครื่องเทศแห้งคุณควรดูแลการจัดเก็บที่เหมาะสมด้วย เทออริกาโนแห้งลงในภาชนะที่ปิดสนิทด้วยแก้วหรือพอร์ซเลนแล้ววางในที่เย็น ดังนั้นสมุนไพรจะคงคุณสมบัติและกลิ่นหอมไว้นานหกเดือน
อ่านบทความเพิ่มเติม:
- ออริกาโนที่กำลังเติบโต
- การขยายพันธุ์ออริกาโนธรรมดา
- ออริกาโนพันธุ์ยอดนิยม
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของออริกาโน
