ไวน์มะเฟือง
ในการผลิตไวน์มะเฟืองเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในบรรดาผลเบอร์รี่อื่น ๆ เนื่องจากไวน์จากผลเบอร์รี่มีลักษณะคล้ายองุ่นในด้านรสชาติและกลิ่นหอม พันธุ์มะเฟืองเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการผลิตไวน์แม้ว่าไวน์ที่อร่อยที่สุดจะมาจากพันธุ์ที่มีผลเบอร์รี่สีเหลืองขนาดใหญ่และผลเบอร์รี่สีแดงแม้ว่าบางครั้งจะให้รสชาติแบบสมุนไพร ไวน์แห้งโต๊ะหวานและของหวานหลากสีพร้อมช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนปรุงจากมะยม
มันไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญที่มะเฟืองถูกเรียกว่า "องุ่นภาคเหนือ" ผลเบอร์รี่ของมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงองุ่นและยังเป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วยซึ่งในรสชาติถือว่าดีที่สุดในบรรดาไวน์ผลไม้และไวน์เบอร์รี่และมีคุณภาพใกล้เคียงกับองุ่น การทำไวน์ขนมมะเฟืองที่บ้านค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำในปริมาณที่เท่ากันและน้ำตาล 350 กรัมลงในน้ำผลไม้บริสุทธิ์ 1 ลิตร นอกจากนี้ไวน์ยังเตรียมตามเทคโนโลยีปกติ มันจะกลายเป็นรสชาติที่กลมกลืนและนุ่มนวลหลังจากนั้นประมาณหกเดือน
Gooseberries สามารถใช้ทำไวน์ได้หลายชนิดและมีคุณภาพสูงมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากอายุที่ดี แต่ไวน์มะเฟืองที่ดีที่สุดคือไวน์ที่มีรสเข้มข้นและเป็นของหวานซึ่งมีรสชาติและช่อดอกไม้คล้ายกับไวน์เช่นเชอร์รี่
เพื่อให้ได้ไวน์มะเฟืองที่มีคุณภาพคุณต้องพิจารณาเคล็ดลับจากผู้ผลิตไวน์:
- สำหรับการทำไวน์จะเป็นการดีกว่าที่จะใช้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกมากกว่าที่จะสุกเกินไปเนื่องจากผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปไวน์จึงมีสีขุ่น
- ผลเบอร์รี่ควรได้รับการประมวลผลทันทีหลังการเก็บเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาจะสูญเสียคุณสมบัติทางกลิ่น
- สำหรับการทำไวน์ควรใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่คัดสรรมาอย่างดีเพื่อกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียทั้งหมด
- เพื่อให้ไวน์มีกลิ่นหอมมากขึ้นจะดีกว่าหลังจากบดผลเบอร์รี่ด้วยการบดเพื่อให้เนื้อผลยืนอยู่ 2-3 วันในที่เย็นและจากนั้นจึงกดเท่านั้น
- ไวน์โต๊ะที่ทำจากน้ำมะเฟืองเจือจางสูงมักมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำมากกว่าสองครั้ง หรือเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำของแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ฤดูร้อนที่มีฤทธิ์เป็นกรดเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ไวน์โต๊ะมะเฟืองจึงมักเตรียมผสมกับลูกเกดขาวหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ
- ขึ้นอยู่กับสีของผลเบอร์รี่มะเฟืองไวน์ที่มีเฉดสีเหลืองต่างกันจะได้รับ: สีเหลืองทองสีเหลืองอมเขียวหรือสีเหลืองเข้ม
- ไวน์มะเฟืองมีรสชาติและรสชาติที่ค่อนข้างแหลมซึ่งไม่พบในไวน์รสเข้มข้นและหวานที่ทำจากผลไม้เล็ก ๆ นี้
ผู้เชี่ยวชาญให้การประเมินการชิมไวน์มะเฟืองสูงมาก - มากถึง 9 คะแนนในระดับ 10 คะแนน ไวน์มะเฟืองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฝรั่งเศส สำหรับการเตรียมไวน์แห้งกึ่งหวานตามกฎแล้วจะใช้พันธุ์ต่อไปนี้: รัสเซีย, Slaboshipovaty 3, Kazachok; และสำหรับไวน์ของหวาน - พรุน, เชอร์โนมอร์, พลัม, ยูบิยาร์
