พืชชนิดหนึ่งในการปรุงอาหาร
ในการปรุงอาหารจะใช้รากและใบมะรุมซึ่งถูกเพิ่มลงในอาหารที่หลากหลาย เหง้ามะรุมมีกลิ่นฉุนฉุนมากและในตอนแรกรสชาติจะหวานเล็กน้อยหลังจากนั้นเล็กน้อยก็เผยให้เห็นว่าเผ็ดและฉุนมาก ใบมะรุมมีรสฉุนน้อยกว่าเหง้ามาก
อ่านบทความเพิ่มเติม:
- วิธีการปลูกมะรุมอย่างถูกต้อง
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชชนิดหนึ่ง
 |  |
หนึ่งในเครื่องปรุงรสที่พบมากที่สุดจากเหง้ามะรุมซึ่งมักมีรสเผ็ดมาก - มะรุมขูดกับน้ำส้มสายชูมักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อต้มและปลารวมทั้งเนื้อเยลลี่ ใบใช้สำหรับดองและดองผักเนื่องจากมีสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียจำนวนมาก - ไอโซไซยาเนตอัลลิลและไอโซโพรพิลไอโซไซยาเนต นอกจากนี้ใบอ่อนยังทำให้รสชาติของสลัดและซุปต่างๆเปลี่ยนไปอย่างน่าพอใจ
นอกจากนี้ยังเพิ่มมายองเนสและครีมเปรี้ยวต่างๆผสมกับชีสกระท่อมและโยเกิร์ต ส่วนผสมเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ทอดต้มหรือย่างรวมทั้งปลาและอาหารทานเล่นเย็นต่างๆ ส่วนผสมของมะรุมขูดกับครีมเปรี้ยวหรือแอปเปิ้ลน้ำหรือไวน์เหมาะอย่างยิ่งกับปลาโดยเฉพาะปลาคาร์พปลาคอดปลาไหลและปลาแซลมอน
พืชชนิดหนึ่งที่เพิ่มลงในอาหารประเภทปลาหรือเนื้อสัตว์จะไม่เพียง แต่ทำให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยในการย่อยอาหารที่เหมาะสมอีกด้วย
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- รากพืชชนิดหนึ่งใช้ขูดได้สะดวกที่สุด โปรดทราบว่ายิ่งคุณขูดหรือสับรากมะรุมให้ละเอียดมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งคมชัดเท่านั้น!
- เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของพืชชนิดหนึ่งในอาหารจานร้อนให้มากที่สุดให้เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและปิดความร้อนทันที
- กรดซิตริกและน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ ช่วยลดความฉุนของมะรุมและทำให้กลิ่นคงที่ ปรุงรสมะรุมที่นุ่มนวลขึ้นได้โดยการเติมเกลือ 1/2 ช้อนชาและน้ำส้มสายชูขาว 2-3 ช้อนโต๊ะต่อรากสดขูดหนึ่งถ้วย (240 มล.)
ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อจากไฟแบบเปิดจะไม่พลาดที่จะรู้ว่าใบมะรุมนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างเนื้อบนเตาถ่าน คุณสามารถห่อเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นด้วยใบมะรุมแล้วอบบนตะแกรง (คุณสามารถกินกับใบไม้ก็ได้) หรือคุณสามารถใส่ใบมะรุมบนตะแกรงวางเนื้อด้านบนจัดมะเขือเทศและหัวหอม มันและพืชชนิดหนึ่งอีกครั้งอยู่ด้านบน อบจนใบไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติดั้งเดิมมากกลายเป็นว่าฉ่ำผิดปกติและไม่เคยไหม้เกรียม
สูตรพืชชนิดหนึ่ง:
- adjika สีเขียวกับใบมะรุม
- เนื้อรมควันกับซอสมะม่วงและมะรุม
- สลัดไข่กับพืชชนิดหนึ่งและเบคอน
- หมูกับน้ำผึ้งและมะรุมในเตาอบ
- ซุปกับมะรุมและใบสีน้ำตาล
- ไก่อบกับมันฝรั่งหมักด้วยมะรุมและมัสตาร์ด
- มันฝรั่งอ่อนกับเมล็ดงาในซอสครีมเปรี้ยวกับพืชชนิดหนึ่ง
- มันฝรั่งหนุ่มกับโรสแมรี่มะรุมและมะนาว
- ขนมปังข้าวไรย์กับพืชชนิดหนึ่งในเครื่องทำขนมปัง
- เนื้อไก่ในครีมกับพืชชนิดหนึ่ง
