3dudop.org

ชื่อหลักของพืชชนิดนี้มาจากภาษากรีกคำว่าφυσαλίς "physalis" แปลว่า "ฟอง" หรือ "บวม" เนื่องจากผลของมันอยู่ภายในกลีบเลี้ยงรกแบบดั้งเดิมซึ่งชวนให้นึกถึงโคมไฟจีนที่ทำจากกระดาษ Physalis เป็นญาติกับมะเขือเทศที่เราคุ้นเคยเช่นเดียวกับพริกไทยมะเขือยาวและมันฝรั่ง

ส่วนใหญ่พืชชนิดนี้เรียกว่ามะเขือเทศเม็กซิกันเนื่องจากบ้านเกิดของมันคือเม็กซิโก Tomatillo (หรือ tomatillo) เป็นที่รู้จักกันในชื่อ pesia cherry เชอร์รี่ฟิลด์เชอร์รี่ฟองสตรอเบอร์รี่เม็กซิกันพลัมไม้พุ่มแม้ว่าชื่อเหล่านี้ยังสามารถอ้างถึงสมาชิกอื่น ๆ ของ Physalis สกุล

ในภาษาสเปนเรียกผลไม้ชนิดนี้ว่า tomate de cascara, tomate de fresadilla, tomate milpero, tomate verde ("มะเขือเทศสีเขียว"), tomatillo ("มะเขือเทศน้อย"), miltomate (เม็กซิโก, กัวเตมาลา) หรือเรียกง่ายๆว่า tomate (ในพื้นที่ที่มีชื่อนี้ Tomatillo มะเขือเทศแท้เรียกว่า jitomate) และแม้ว่าบ่อยครั้งในหลายประเทศทั่วโลก (และแม้แต่ในไฮเปอร์มาร์เก็ตร้านขายของชำที่มีชื่อเสียง!) Tomatillo เรียกว่ามะเขือเทศสีเขียว แต่ก็ไม่ควรสับสนกับมะเขือเทศสีเขียวธรรมดาที่ไม่สุก

ชาวอินเดียนแดงได้เพาะปลูกโหงวเฮ้งประเภทต่างๆในยุคก่อนโคลัมเบีย พืชเหล่านี้ถูกเลี้ยงในเม็กซิโกก่อนการมาถึงของชาวยุโรปและมีบทบาทสำคัญมากในวัฒนธรรมของชาวมายันและแอซเท็กโดดเด่นกว่ามะเขือเทศทั่วไป นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าชาวแอซเท็กได้เพาะปลูกมะเขือเทศทุกหนแห่งในศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช ในสมัยนั้นมีการหว่านโหงวเฮ้งตามทางเดินของข้าวโพดพร้อมกับถั่วและฟักทอง ผลไม้ Physalis เป็นพื้นฐานของอาหารเม็กซิกันและรับประทานดิบหรือปรุงเป็นอาหารได้หลายประเภทโดยเฉพาะอย่างยิ่งในซอสซัลซ่าเวอร์เดของเม็กซิกันที่มีชื่อเสียง ในหนังสือภาษาสเปนโบราณเกี่ยวกับอเมริกาใต้มีการกล่าวถึง physalis แต่ไม่มีมะเขือเทศซึ่งเราสามารถสรุปได้ว่าชาวพื้นเมืองไม่ได้ปลูกมะเขือเทศแม้ว่าจะมีต้นกำเนิดจากเม็กซิโกก็ตาม จากนั้น Physalis ก็ถูกนำตัวไปยังอเมริกาเหนือแอฟริกาออสเตรเลียหมู่เกาะแปซิฟิกเอเชียและยุโรป ความมุ่งมั่นของประชากรเม็กซิกันที่มีต่อ "มะเขือเทศ" พื้นเมืองของพวกเขานั้นเป็นหลักฐานอย่างชัดเจนจากข้อเท็จจริงที่ว่าย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 20 ชาวเม็กซิกันยังคงชอบซื้อฟิวซาลิสในตลาดของตนและปลูกในสวนมากกว่ามะเขือเทศ

Physalis เป็นที่นิยมและปลูกกันอย่างแพร่หลายในเม็กซิโกกัวเตมาลาเปรูเวเนซุเอลาและโคลอมเบียในปัจจุบัน ในตอนท้ายของศตวรรษที่ผ่านมามีการพัฒนาพันธุ์ที่มีผลจำนวนมากซึ่งปรับให้เหมาะกับการเพาะปลูกบนที่ราบและในภูเขา ความสนใจในเรื่อง Physalis ในโลกสมัยใหม่กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง วันนี้การเพาะปลูกเชิงอุตสาหกรรมในวงกว้างเริ่มมีส่วนร่วมนอกเหนือจากชาวเม็กซิกันเกษตรของโปแลนด์เยอรมนีอิตาลีและสหรัฐอเมริกา

ปัจจุบันมะเขือเทศที่ผลิตในประเทศและผลิตในภาคอุตสาหกรรมได้ท่วมตลาดทั้งในเม็กซิโกเองและในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและความไม่สามารถขาดไม่ได้ในอาหารเม็กซิกัน สิ่งนี้ก่อให้เกิดปัญหาร้ายแรงสำหรับมะเขือเทศพันธุ์ป่าและพันธุ์กึ่งป่า ประการแรกตอนนี้ฟิสิกส์ของชาวเม็กซิกันในบ้านแพร่หลายและพร้อมใช้งานแล้วความสนใจในการศึกษาและการอนุรักษ์ความหลากหลายของสัตว์ป่าหรือกึ่งวัฒนธรรมกำลังลดลง ประการที่สอง New Mexico Tomatillo ที่แพร่หลายเป็นพันธุ์ย่อยที่แตกต่างจาก Tomatillo เม็กซิกันที่แพร่หลายในอดีตซึ่งแพร่หลายในอดีตและเนื่องจากพืชสามารถแพร่กระจายข้ามพันธุ์ได้ง่ายและ Tomatillo เม็กซิกันใหม่ทำให้ตลาดอิ่มตัวมากขึ้นความบริสุทธิ์ทางพันธุกรรมของ Tomatillo ในนิวเม็กซิโก คือ - เม็กซิโกอาจได้รับความเสียหายหากไม่ได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ ดังนั้นสายพันธุ์ย่อยในอดีตของ physalis จึงตกอยู่ในความเสี่ยงที่แท้จริงของการสูญพันธุ์จากใบหน้าของดาวเคราะห์

ภาพพฤกษศาสตร์

Physalis Mexican หรือผักตามการจำแนกทางพฤกษศาสตร์ - ฟิลาเดลเฟียฟิลาลิส (ฟิลาเดลฟิลาเดลเฟีย) - เป็นสมุนไพรประจำปีของวงศ์ Solanaceae ซึ่งเป็นพุ่มตั้งตรงหรือแผ่กิ่งก้านสูงได้ถึง 50-80 ซม. ใบของผักฟิวซาลิสมีลักษณะคล้ายไข่ทั้งใบมีขอบเรียบหรือหยัก ดอกไม้สีเหลืองที่มีจุดสีม่วงคล้ายกับมันฝรั่งจะเรียงทีละกิ่งก้านและมีกลีบดอกห้ากลีบ ผลไม้เป็นผลเบอร์รี่ทรงกลมขนาดเล็กคล้ายมะเขือเทศสีเขียวอย่างมากล้อมรอบด้วยหมวกที่งอกจากกลีบเลี้ยงของดอกไม้ ตอนแรกปกเป็นสีเขียวเมื่อผลไม้สุกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแห้งและผลไม้ยังคงอยู่ในฝา การทำให้ฝาแห้งถือได้ว่าเป็นสัญญาณของการสุกของผลไม้ ผลสุกจะแยกออกจากฝาได้ง่าย ในบางพันธุ์ผลไม้สุกสามารถแตกออกจากต้นได้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้การเก็บเกี่ยวแย่ลง

ผลไม้สุกของชาวเม็กซิกันมีน้ำหนักตั้งแต่ 60 ถึง 90 กรัม (น้อยกว่า - มากกว่า 100 กรัมเล็กน้อย) ขึ้นอยู่กับพันธุ์พวกเขาสามารถมีสีเหลืองสีเขียวหรือสีม่วง แต่ในบ้านเกิดของพวกเขาในเม็กซิโกมีการขายและใช้สีเขียวบางครั้งก็มีคราบสีขาวหรือสีม่วง นี่คือฟิสิคัลที่กินได้ที่มีประสิทธิผลมากที่สุด เส้นผ่านศูนย์กลางของผลไม้ในพืชต่าง ๆ สามารถสูงถึง 7 ซม. และหนึ่งต้นต่อฤดูกาลสามารถให้ผลเบอร์รี่ได้มากถึง 200-300 เบอร์

รสชาติของผลไม้เม็กซิกันสุกแตกต่างกันไปตั้งแต่รสหวานไปจนถึงรสเปรี้ยวผิดปกติมากในขณะเดียวกันก็ฉุนแหลมและหวาน แต่โดยรวมแล้วค่อนข้างน่าพอใจเล็กน้อยชวนให้นึกถึงรสชาติของมะเขือเทศที่ดี ความสดและสีเขียวของเปลือกมะเขือเทศเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพและความสมบูรณ์ของผลไม้ ผลไม้สุกควรมีเนื้อแน่นและส่วนใหญ่มักมีสีเขียวสดใสเนื่องจากสีนี้และรสขมเล็กน้อยเป็นข้อดีในการทำอาหาร

Physalis ผสมเกสรโดยแมลง ภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยผลไม้จะถูกมัดจากดอกบานประมาณครึ่งหนึ่ง

Physalis Mexican สามารถให้ผลได้นานกว่ามะเขือเทศแท้และสามารถทนต่อน้ำค้างในฤดูใบไม้ร่วงแรกได้ ระยะเวลาตั้งแต่การงอกจนถึงจุดเริ่มต้นของการทำให้สุกในวัฒนธรรมนี้มีตั้งแต่ 90 ถึง 120 วันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

Physalis สามารถนำมาประกอบกับพืชที่ไม่เป็นไปตามอำเภอใจ มีความทนทานต่อร่มเงาซึ่งช่วยให้สามารถปลูกได้ในทางเดินของพืชอื่น ๆ ไม่ต้องการองค์ประกอบของดินมากนักเติบโตได้ในดินทุกชนิดยกเว้นที่มีความเป็นกรดสูงน้ำเกลือและมีน้ำขัง ความชื้นปานกลางและทนแล้ง เขาไม่กลัวด้วงมันฝรั่งโคโลราโดและแทบไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคใบไหม้และแมลงศัตรูพืชและโรคอื่น ๆ อย่างไรก็ตามต้นกล้าของเขายังไม่เน่าสามารถงอกได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวเย็นหรือขาดความชื้นอย่างชัดเจนลากไปได้หลายสัปดาห์

ผักผลไม้ Physalis จะไม่สุกในเวลาเดียวกันดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงถูกเก็บเกี่ยวในขณะที่มันสุก การเก็บผลไม้ในสภาพอากาศแห้งจะดีกว่าเพื่อให้เก็บได้ดีขึ้นและนานขึ้น เมื่อเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่ฝนตกจำเป็นต้องปอกเปลือกผลไม้ออกจากฝาครอบและทำให้แห้งโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ

โดยเนื้อหาของวัตถุแห้ง (ตั้งแต่ 7 ถึง 12%) น้ำตาล (น้ำหนักเปียกมากถึง 5.9%) กรด (สูงถึง 1.4%) โปรตีน (0.9-2.5%) วิตามินซี (สูงถึง 28 มก.%) ธาตุเหล็ก (สูงถึง 130 มก. / กก.) physalis ดีกว่ามะเขือเทศและพริกไทยหลายชนิด

ในแง่ของปริมาณเพคติน (น้ำหนักเปียกมากถึง 3.68%) ฟิวซาลิสเป็นพืชผักที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับการแปรรูป (การผลิตมันฝรั่งบดคาเวียร์ซอสแยมแยมเยลลี่มาร์มาเลดปาต้าผลไม้หวานผักดองและ หมัก) นอกจากนี้ผลไม้ Physalis ยังสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการรับกรดซิตริก (น้ำหนักเปียกได้ถึง 1.17%)

ผลไม้ Physalis มีกรดอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับบุคคล: malic (มากถึง 150 mg%), oxalic (มากถึง 53.6 mg%), succinic (มากถึง 2.0 mg%) เช่นเดียวกับ tartaric, furolic, caffeic, sinapic จากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ฟิซาลิสประกอบด้วยแทนนิน (มากถึง 2.8% ของวัตถุแห้ง), วิตามินพีพี, แคโรทีนอยด์, ฟิซาลิน

มะเขือเทศเม็กซิกัน 100 กรัมมีเพียง 32 กิโลแคลอรีไขมัน 1 กรัมโซเดียม 1 มก. โพแทสเซียม 268 มก. คาร์โบไฮเดรต 6 กรัมน้ำตาล 3.9 กรัมโปรตีน 1 กรัมและวิตามินเอ - 2% วิตามิน C - 19% เหล็ก - 3% วิตามินบี 6 - 5% และแมกนีเซียม -5%

องค์ประกอบนี้ทำให้ physalis เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มาก มันจะเหมาะสมในอาหารของผู้ป่วยเบาหวานจะช่วยให้ผู้ที่ต้องการลดความดันโลหิตและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน Physalis จะช่วยทุกคนอย่างเต็มที่ในการเพิ่มระดับพลังงานของร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันรวมทั้งป้องกันตนเองจากโรคมะเร็ง

ในการแพทย์พื้นบ้านใช้ผลไม้สดเช่นเดียวกับในรูปของน้ำผลไม้แช่หรือยาต้มจากผลไม้แห้ง

การใช้มะเขือเทศในการปรุงอาหารและการเก็บรักษาผลไม้

มะเขือเทศสดสุกที่ซื้อจากร้านสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในช่องผักได้นานถึงสองสัปดาห์ หรือนานกว่านั้นเล็กน้อยถ้าคุณถอดฝาครอบออกก่อนและใส่ผลไม้ลงในถุงพลาสติก สำหรับผู้ที่ชอบทำเสบียงโปรดทราบว่าผักฟิวซาลิสถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแช่แข็งทั้งทั้งชิ้นและหั่นเป็นชิ้น

ผลไม้ผัก Physalis มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและแตกต่างจากมะเขือเทศคือไม่ไหลออกเมื่อกดทำให้มีโอกาสที่กว้างที่สุดสำหรับการบริโภคสดและสำหรับการแปรรูปอาหารประเภทต่างๆ

มะเขือเทศเม็กซิกันเป็นหนึ่งในผลไม้ที่สำคัญที่สุดและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในอาหารของชาวอเมริกากลาง รสเลมอนเล็กน้อยอันเป็นเอกลักษณ์เป็นหนึ่งในรสชาติหลักของอาหารเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดเช่นทาโก้เบอร์ริโตสและเอนชิลาดาส

Tomatillo เป็นส่วนผสมหลักในซอสซัลซ่าเวอร์เดสีเขียวที่มีชื่อเสียงของลาตินอเมริกา และแม้ว่าในสหรัฐอเมริกาในปัจจุบันอาหารเม็กซิกันมักจะมาพร้อมกับซัลซ่ามะเขือเทศสดหรือตุ๋นสีแดงในเม็กซิโกเองเช่นเดียวกับหลายศตวรรษที่ผ่านมามีซัลซ่าสีเขียวจากมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบอยู่ทุกโต๊ะ โดยปกติชาวเม็กซิกันจะย่างมะเขือเทศสำหรับซัลซ่าจากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าเขียวและส่วนผสมที่เผ็ดร้อนและเผ็ดอื่น ๆ จากนั้นบดและปรุงอาหารให้ละเอียด

Tomatillo ใช้ในซอสซุปสลัดและแซนด์วิชต่างๆ ผลไม้ช่วยเพิ่มและเผยให้เห็นรสชาติของโทมาทิลโลดังนั้นจึงรวมเข้ากับผลงานการปรุงอาหารเม็กซิกันชิ้นเอกที่งดงามที่สุด นอกจากนี้ควินัวและข้าวโพดยังเป็น "คู่หู" ที่ชื่นชอบในอาหารมะเขือเทศ

จากผลมะเขือเทศเม็กซิกันคุณสามารถทำของว่างดองสูตรดั้งเดิมและแยมและแยมที่ไม่ธรรมดาและอร่อยมาก

สูตร Tomatillo:

• ปลานิลทอดกับมะม่วงและซัลซ่ามะเขือเทศ
• Tomatillo ดอง "Under vodka"
• แยม Tomatillo
• ขาไก่กับมะเขือเทศและผลไม้สไตล์เม็กซิกัน
• ซอสซัลซ่า Tomatillo BBQ
• ซัลซ่าร้อนกับมะเขือเทศย่างและสับปะรด
• มะเขือเทศและซัลซ่าอะโวคาโดกับผักชี

การปลูก Tomatillo

รุ่นก่อนที่ดีที่สุดสำหรับ physalis คือกะหล่ำปลีและแตงกวา มีการเตรียมพื้นที่สำหรับปลูกวัฒนธรรมนี้และใช้ปุ๋ยในลักษณะเดียวกับมะเขือเทศ

การหว่าน... ในประเทศของเราผัก Physalis สามารถปลูกได้ทั้งจากต้นกล้าและการหว่านโดยตรงในที่โล่ง ด้วยวิธีการเพาะกล้าต้นกล้าจะปรากฏขึ้น 7-10 วันหลังจากหว่านเมล็ด ต้นกล้าจะถูกเก็บไว้ในกล่องเป็นเวลา 25-30 วันนับจากที่เกิด ขั้นตอนการปลูกต้นอ่อนของ Physalis นั้นเหมือนกับมะเขือเทศทุกประการ ต้นกล้าของชาวเม็กซิกันถูกปลูกในพื้นที่โล่งทางตอนกลางของรัสเซียในช่วงครึ่งหลังของเดือนพฤษภาคมนั่นคือเร็วกว่ามะเขือเทศ 10-12 วัน

การปลูกต้นกล้าจะดำเนินการโดยสังเกตระยะห่างระหว่างพืชในแถว 40-90 ซม. (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) และระยะห่างระหว่างแถว 70 ซม.

เมื่อหว่านลงในพื้นที่เปิดโดยตรงให้ใช้ระยะห่างที่น้อยกว่าเล็กน้อยในแถวและหว่านให้ลึก 1-2.5 ซม. ขึ้นอยู่กับดินและความชื้นเมล็ดละ 4-7 เมล็ดตามด้วยการทำให้บางลงพืชที่มีสุขภาพดีสามารถถอดออกได้ในระหว่างการทำให้ผอมบางสามารถย้ายปลูกได้ (ลึกขึ้นเล็กน้อยเมื่อปลูก) และสามารถกลับรากใหม่ได้ หลังจากหว่านหรือปลูกแล้วสถานที่จะรดน้ำได้ดี

รดน้ำ... การรดน้ำผักที่กำลังเติบโตควรทำในสภาพอากาศร้อนและแห้งเท่านั้น

การดูแล ประกอบด้วยการกำจัดวัชพืชการเจาะการคลายตัวและการให้อาหาร (โดยมีการพัฒนาที่อ่อนแอหรือใบเหลืองในช่วงครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนและหลังจากนั้น 10-15 วันพวกเขาจะถูกป้อนด้วยยูเรียโพแทสเซียมซัลเฟตและซูเปอร์ฟอสเฟตที่ 5-10, 10-15 และ 20-25 กรัมต่อ 1 ม. ตามลำดับหรือสารละลายมูลนกหรือมัลลีน 1:12) หากจำเป็นให้มัดต้นไม้ไว้

แม้ว่าในประเทศของเราในการทำสวนมือสมัครเล่นนอกจากจะปลูกผักสตรอเบอร์รี่เปรูและฟิตาลิสประดับแล้วยังเป็นผักที่มีคุณค่าเป็นพิเศษในฐานะพืชผักเพิ่มเติม

Physalis of Philadelphia เป็นตัวแทนเพียงแห่งเดียวของ Physalis ที่สามารถเติบโตได้แม้ในพื้นที่ทางตอนเหนือของรัสเซียและในสภาพพื้นที่ Non-Black Earth Zone ของรัสเซียสามารถให้ผลผลิตทางการเกษตรได้สูงถึง 50 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ ผลไม้ในทุ่งโล่ง ซึ่งแตกต่างจากญาติสนิทของมันไม่ว่าจะต้องการแสงและความร้อนสูงและมีฤดูปลูกที่ยาวนานหรือให้ผลไม้ขนาดเล็กมะเขือเทศสามารถและพร้อมที่จะกลายเป็นแหล่งของหวานใหม่ที่มีรสชาติดีเยี่ยม บางทีในอนาคตอันใกล้ซัลซ่าโฮมเมดจากมะเขือเทศจะพบได้บนโต๊ะของเราไม่น้อยไปกว่าคาเวียร์สควอช