ยี่หร่าและสะระแหน่ในสวน
เครื่องเทศและสมุนไพรได้รับความนิยมจนถูกนำเสนอเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากแม้กระทั่งในท้องตลาด และไม่น่าแปลกใจ แม่บ้านในปัจจุบันชอบใช้ของผสมที่ไม่น่าสงสัยจากซองในการปรุงอาหารซึ่งมักรวมถึงสารเพิ่มรสชาติต่างๆเครื่องเทศและสมุนไพรในรูปแบบบริสุทธิ์ และหากก่อนหน้านี้มีการเพาะปลูกสมุนไพรน้อยมากในปัจจุบันหลายคนก็อยากจะได้มันมาจากสวน
วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับยี่หร่าและสะระแหน่ - ไม่เพียง แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังรวมถึงพืชที่มีประโยชน์ในการรักษาความแข็งแรงหรือฟื้นฟูสุขภาพ
คาราเวย์ (Carum carvi)
Caraway เป็นไม้ล้มลุกล้มลุกคุณค่าหลักคือเมล็ดที่มีน้ำมันหอมระเหยมากถึง 3–7% ยี่หร่าใช้แต่งกลิ่นเบเกอรี่ขนมและแม้แต่นม นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในน้ำหมักใช้สำหรับดองและผักดองสำหรับปรุงซุปซอสและอาหารอื่น ๆ
แต่ยี่หร่าเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นพืชสมุนไพรมีการเตรียมยาเพื่อการรักษา: ผลไม้บดหนึ่งช้อนโต๊ะเทด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว หลังจากเย็นตัวยาจะถูกกรองและถ่ายใน 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน 5-6 ครั้งต่อวันก่อนอาหาร ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเพิ่มการบีบตัว นอกจากนี้ยี่หร่ายังเป็นยาขับปัสสาวะยากล่อมประสาทยาบำรุงและยาระบายที่ดี
อ่านบทความนี้ด้วย ยี่หร่า: คุณสมบัติและประโยชน์ที่เป็นประโยชน์
ในฐานะผักยี่หร่านั้นดีสำหรับสลัดและซุปที่ทำจากใบและลำต้นสีเขียวหรือสีที่ผ่านการขัดสี (เปลี่ยนสี)
สูตรเมล็ดยี่หร่า:
- แกงไก่ชาวอินโดนีเซีย
- สตูว์ผักกับฟักทองและเครื่องเทศ
- ซุปผักชีฝรั่งบดผสมเครื่องเทศและแอปเปิ้ล
- ซุปถั่วกับเนื้อรมควันเมล็ดยี่หร่าและผักชี
- ผักกาดขาวกะหล่ำปลีดองกับเมล็ดยี่หร่าและจูนิเปอร์
- ขนมปังเนยไตรรงค์อีสเตอร์
- ซุปไก่เผ็ดกับมะเขือเทศและข้าวโพด
- สลัดไก่งวงคริสต์มาสเม็กซิกัน
- Pilaf กับเนื้อแกะและลูกพลับ
- สลัดแครอทสดใส่กระเทียมและเมล็ดยี่หร่า
การปลูกยี่หร่า
สภาพการเจริญเติบโต... โรงเรือนสามารถปลูกได้ในดินที่แตกต่างกัน แต่ควรใช้เชอร์โนเซมดินร่วนปนทรายและดินร่วนเบาที่มีปริมาณฮิวมัสเพียงพอ ที่สำคัญมันสามารถปลูกได้ไม่เพียง แต่เป็นวัฒนธรรมบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังเป็นสารเคลือบหลุมร่องฟันอีกด้วย เขาไม่กลัวที่จะเติบโตในที่ร่มบางส่วน (ในทางเดินของสวน) แต่อย่างไรก็ตามผลผลิตลดลงเมล็ดไม่ได้มีกลิ่นหอม
การหว่านเมล็ด... หว่านในต้นฤดูใบไม้ผลิโดยมีระยะห่างของแถว 45 ซม. หรือริบบิ้นสองแถวโดยมีระยะห่าง 50 ซม. ระหว่างแถว 20 ซม. การหว่านด้วยระยะห่างของแถว 25-30 ซม. การหว่านเมล็ดนั้นไม่เลว 1-1.5 ซม. คุณสามารถปลูกเมล็ดยี่หร่าผ่านต้นกล้า
เมล็ดยี่หร่างอกที่ + 7 ... + 8 °С ต้นกล้าปรากฏ 18-25 วันหลังหยอดเมล็ด ในช่วงของการแตกกอและในช่วงเริ่มออกดอกจำเป็นต้องมีการรดน้ำที่ดี ต้องการแสงสว่าง
การดูแล... ในปีแรกของชีวิตทางเดินจะคลายและกำจัดวัชพืช น้ำสลัดยอดนิยม (สำหรับ superphosphate 10 ตร.ม. 100–150 กรัมแอมโมเนียมไนเตรตและเกลือโพแทสเซียม) ในฤดูใบไม้ร่วงจะต้องมีการคลายตัวลึกในขณะที่ใช้ปุ๋ยสองเท่าของอัตราที่ระบุ
การเก็บเกี่ยวเมล็ด... Caraway สุกในเดือนกรกฎาคม เมล็ดหลุดออกง่ายดังนั้นเพื่อไม่ให้สูญเสียส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวในตอนเริ่มต้นของการเจาะเมล็ดพืชจะถูกดึงออกมามัดเป็นช่อและวางไว้ใต้โรงเก็บของหรือในห้องใต้หลังคาวางผ้าใบหรือกระดาษ ที่เมล็ดจะร่วงหล่น
สะระแหน่ (Mentha x piperita)
พืชอีกชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ในสวนคือสะระแหน่ นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดซุปอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักและใช้ปรุงรสเครื่องดื่มต่างๆ ตัวอย่างเช่นที่บ้านสามารถใช้สะระแหน่เพื่อปรุงรส kvass คุกกี้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หากคุณเพิ่มสมุนไพรนี้ลงในนมเล็กน้อยก็จะไม่เปรี้ยวเป็นเวลานาน
สูตรมิ้นต์:
- ยำไทยใส่ปลาหมึกสะระแหน่และตะไคร้
- ลูกชิ้นไก่เวียดนามอบน้ำตาล
- ซุปฟักทองกับแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องเดือด
- สลัด Kohlrabi กับสะระแหน่และโยเกิร์ต
- หมูอบน้ำผึ้ง
- น้ำตาลหอมกับสมุนไพรหอมหรือดอกไม้
- ปลาหมึกผัดใบเคลย์โทเนียและซอสเขียว
- ซุปถั่วเขียวกับสะระแหน่และหัวหอมสีเขียว
- ชาสมุนไพรหน้าร้อน "ลูกทุ่ง"
มิ้นท์ได้รับการยกย่องว่าเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี ยิ่งไปกว่านั้นน้ำผึ้งมินต์ยังช่วยบำบัดและมีกลิ่นสีและรสชาติพิเศษ
สรรพคุณทางยาของสะระแหน่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย เมนทอลที่ได้รับจากมันช่วยในเรื่อง angina pectoris เนื่องจากยากล่อมประสาทเป็นส่วนหนึ่งของ validol, valocordin, Zelenin drops และยาอื่น ๆ อีกมากมาย
ที่บ้านคุณสามารถเตรียมยาที่มีคุณค่าได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทใบไม้แห้ง 2-3 ช้อนชากับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ใช้ยาในปริมาณเท่า ๆ กันตลอดทั้งวันเพื่อป้องกันอาการคลื่นไส้ในฐานะที่เป็นสาร choleretic เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารให้ล้างออกจากปาก ถ้าสะระแหน่ต้มกับน้ำส้มสายชูสามารถใช้กับหนอนได้
อย่าสับสนระหว่างสะระแหน่กับพืชชนิดอื่น (ดูมิ้นท์)
เปปเปอร์มินต์เป็นไม้ยืนต้นในตระกูลแล็ปที่มีลำต้นตั้งตรงสูงได้ถึง 100 ซม. ใบมีลักษณะเป็นก้านใบสั้นปลายแหลมโคนรูปหัวใจและขอบใบแหลมสีเขียวเข้มด้านบนสีเขียวอ่อนด้านล่าง ดอกไม้มีขนาดเล็กสีแดงม่วงเก็บที่ยอดของยอดในช่อดอก capitate-spike
ผลไม้ประกอบด้วยถั่วสีน้ำตาลเข้ม 4 เมล็ด (เมล็ด) ยาวประมาณ 0.75 มม.
อย่างไรก็ตามพืชที่ปลูกเป็นลูกผสมของสะระแหน่ป่า - น้ำและเครื่องเทศ
การปลูกสะระแหน่
สภาพการเจริญเติบโต... พื้นที่สำหรับปลูกสะระแหน่ควรเป็นดินที่หลวมอุดมสมบูรณ์และชื้นเพียงพอโดยมีแสงแดดส่องถึง มิ้นท์ยังทนต่อการแรเงาได้ดี แต่ดินควรมีความชุ่มชื้นน้อยกว่า สะระแหน่เจริญเติบโตได้ดีโดยเฉพาะในดินดำชื้น แต่บนดินที่เป็นปูนขาวจะสูญเสียกลิ่นหอมไปมาก ในดินที่มีน้ำขังและเป็นกรดค่อนข้างหนักพืชจะเติบโตอย่างอ่อนแอ
มิ้นต์รุ่นก่อนที่ดีที่สุดคือผักหลายชนิดที่ใส่ปุ๋ยคอกในดิน
การสืบพันธุ์... มิ้นท์ขยายพันธุ์โดยใช้การปักชำหรือเหง้าเป็นหลัก การปักชำจะปลูกในช่วงฤดูร้อนและจะฝังรากในทรายก่อนจากนั้นจึงวางไว้ในที่ถาวร เหง้าของพุ่มไม้เก่าถูกแบ่งออกและปลูกในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงโดยวางให้มีระยะห่างระหว่างแถว 50-60 ซม. และเรียงเป็นแถว - หลังจาก 20-35 ซม.
บางครั้งสะระแหน่ปลูกจากเมล็ด แต่มีขนาดเล็กมากไม่ได้ฝังอยู่ในดิน แต่กดลงไป แนะนำให้ใช้วิธีเพาะกล้าจะดีกว่า
บางครั้งพวกเขาฝึกฝนการบังคับมินต์จากเหง้าในโรงเรือนโรงเรือนหรือแม้แต่ในกล่องในห้อง
การดูแล... ในช่วงฤดูร้อนการปลูกจะคลาย 2-3 ครั้งวัชพืชจะถูกกำจัดออกเป็นประจำและให้อาหารพืชเพิ่ม 10 ตารางเมตร ซุปเปอร์ฟอสเฟต 250-300 กรัมแอมโมเนียมไนเตรตและเกลือโพแทสเซียม
เพื่อให้ได้มวลสีเขียวมากขึ้นในฤดูใบไม้ผลิเมื่อมันโตขึ้นคุณต้องทำการตัดแต่งกิ่งที่แข็งแรง - สะระแหน่จะพุ่มได้ดีขึ้น
การเก็บเกี่ยวความเขียวขจี... สำหรับการอบแห้งสะระแหน่จะเก็บเกี่ยวเมื่อเริ่มออกดอกเมื่อใบมีปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูงสุด ลำต้นที่ถูกตัดจะวางในที่ร่มในชั้นบาง ๆ บนผ้าหรือกระดาษหรือมัดเป็นช่อและแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก จากนั้นช่อดอกและใบจะถูกตัดออกบดหยาบและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็นป้องกันจากแสงแดด ในรูปแบบนี้สะระแหน่ยังคงรักษากลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว
สำหรับการบริโภคสดให้ตัดใบและยอดตามต้องการ
อ่านบทความนี้ด้วย สะระแหน่: พื้นฐานทางชีววิทยาของการเพาะปลูก
“ คนสวนอูราล” ฉบับที่ 46 2561
