การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาแครอท
การเลือกเวลาเก็บเกี่ยวแครอทที่ถูกต้องจะกำหนดขนาดของการเพาะปลูกคุณภาพและความปลอดภัย ในฤดูใบไม้ร่วงที่ผ่านมาน้ำตาลจะสะสมอย่างหนาแน่นในพืชราก แต่ถ้าคุณวางแครอทไว้บนพื้นดินมากเกินไปผักนั้นจะขมและเหนียว ในการกำหนดระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวคุณต้องดึงพืชรากออก หากรกด้วยรากเล็ก ๆ ก็ถึงเวลาเริ่มทำความสะอาด
แครอทเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่ดีรากที่เสียหายจะถูกโยนทิ้งทันทีเพราะ ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ ท็อปส์ซูจะต้องถูกตัดออกทันทีไม่จำเป็นต้องคลายเกลียว หากคุณทิ้งก้านใบเล็ก ๆ ไว้แครอทก็จะแตกหน่อ
 |
ในระหว่างการเก็บเกี่ยวการขนส่งและการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวแครอทเป็นพืชที่มีความต้องการมากกว่ามันฝรั่ง มีความไวต่อความเสียหายทางกลมากรักษาความเสียหายได้ไม่ดีเนื่องจากในตอนแรกโรคต่างๆจะพัฒนาขึ้น รากของแครอทที่ถูกแช่แข็งและเหี่ยวเฉาในแสงแดดจะถูกเก็บไว้ไม่ดีเช่นกัน
ไม่จำเป็นต้องพยายามทำความสะอาดรากพืชจากพื้นดินเนื่องจากได้รับความเสียหายทางกล ไม่ควรล้างก่อนจัดเก็บเช่นกัน ฟิล์มป้องกันบนเปลือกจะถูกลบซึ่งเป็นผลมาจากการแทรกซึมของจุลินทรีย์เข้าไปในพืชรากทำให้เกิดกระบวนการสลายตัว
แครอทที่เตรียมไว้วางในกล่องและทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 5-6 วัน และหลังจากนั้นพืชรากที่แช่เย็นจะถูกโอนไปยังที่เก็บเนื่องจาก แครอทแช่เย็นจะผ่านเข้าสู่ช่วงพักตัวได้ง่ายขึ้นและกินสารอาหารน้อยลง
ชาวสวนหลายคนก่อนที่จะเก็บพวกเขาควรฉีดพ่นรากเบา ๆ ด้วยการแช่หัวหอมในน้ำ ในการทำเช่นนี้ต้องเทหัวหอม 200 กรัมด้วยน้ำร้อน 10 ลิตรและยืนยันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แต่หลังจากการแปรรูปดังกล่าวแครอทจะต้องแห้งอย่างดี
เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพไม่เหี่ยวเฉาหรือน้ำค้างแข็งกัดเท่านั้นที่สามารถใส่ลงในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้ ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้เก็บพืชรากที่มีระยะเวลาการสุกแตกต่างกันแยกตามพันธุ์
แครอทเป็นพืชรากที่ต้องการสภาพการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังมีมากกว่าพืชอื่น ๆ ที่สามารถติดโรคทางอากาศได้ แตกต่างจากผักรากอื่น ๆ มันมีความไวต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นในห้องใต้ดินโดยเฉพาะในช่วงการเก็บรักษาครั้งแรก
 |
นั่นคือเหตุผลที่ชาวสวนหลายคนตระหนักดีถึงความรู้สึกรำคาญเมื่อนำแครอทที่แข็งแรงสมบูรณ์มาเก็บไว้ในฤดูใบไม้ร่วงและในฤดูหนาวพืชผลส่วนใหญ่ถูกเน่า
แม้อุณหภูมิในที่เก็บจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยถึง + 4 ° C และความชื้นในอากาศลดลง แต่การพักตัวทางชีวภาพของแครอทก็ถูกรบกวนแล้วและมันก็เริ่มงอกและเหี่ยวเฉาในเวลาเดียวกันซึ่งลดคุณภาพการเก็บรักษาลง ของพืชราก
ดังนั้นทั้งที่เก็บและพืชรากจะต้องเย็นลงทันทีหลังจากวางผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมที่ 0 ... + 1 °Сและเมื่อเก็บไว้พร้อมกับมันฝรั่ง - สูงถึง + 1 ... + 2 °С . ความปลอดภัยของแครอทยังได้รับผลกระทบในเชิงบวกจากความเข้มข้นของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้นในอากาศ (3-5%)
แครอทยังมีความไวต่อความชื้นในอากาศมากซึ่งต้องสูงอย่างต่อเนื่อง (90–95%) มิฉะนั้นรากอาจเหี่ยวเฉาและสูญเสียความต้านทานต่อโรค โดยปกติเมื่อเก็บไว้แครอทจะเริ่มเสื่อมสภาพจากด้านล่างของผักราก
ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าควรเก็บแครอทไว้ในที่เก็บอย่างไรดีที่สุด แครอทมักจะถูกเก็บไว้ ในกล่องที่แน่นโรยด้วยทรายเปียกชั้นเล็ก ๆ... กล่องเหล่านี้สามารถวางซ้อนกันได้สูงถึง 2 เมตร
ความชื้นของทรายควรอยู่ในระดับที่เมื่อบีบด้วยมือน้ำจะไม่ไหลซึมออกมา แต่ก้อนทรายยังคงมีรูปร่าง สภาพแวดล้อมที่เป็นทรายช่วยลดการระเหยของความชื้นโดยพืชรากให้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอการสะสมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากพืชรากซึ่งมีผลดีต่อความปลอดภัย - ราวกับว่ารักษาพวกมันไว้
ทรายยังป้องกันโรคต่างๆรวมถึงสิ่งที่เป็นอันตรายเช่นโรคเน่าต่างๆ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแครอทเนื่องจากเป็นพืชที่ยากที่สุดในบรรดารากทั้งหมดในการเก็บรักษา
เพื่อป้องกันการเกิดโรคขอแนะนำให้ใส่ชอล์กหรือปูนขาวลงในทรายในปริมาณ 1-2% ของปริมาตร ปูนขาวที่ผสมกับทรายเปียกไม่ดีอาจทำให้แครอทไหม้ได้ดังนั้นจึงต้องมีการตรวจสอบคุณภาพของมะนาวอย่างรอบคอบ ปีหน้าต้องเปลี่ยนทรายใหม่ด้วย
แครอทไม่ซีดจางและถูกเก็บไว้อย่างดี ในกองเล็ก ๆ บนพื้นหรือชั้นวาง... ในกรณีนี้รากจะถูกวางเป็นแถวในรูปแบบของพีระมิดที่ถูกตัดทอนโดยวางโดยให้ศีรษะออกไปด้านนอกเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ในกรณีนี้แต่ละแถวจะโรยด้วยทรายเปียกโดยมีชั้น 2-3 ซม. จากด้านบนและตามขอบความหนาของชั้นนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 5 ซม.
เมื่อแห้งแล้วทรายชั้นบนสุดจะต้องชุบ เพื่อรักษาความแข็งแรงของ "พีระมิด" ดังกล่าวไม่ควรวางซ้อนกันเกิน 7 ชั้น โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้ทราย 3-4 ถังต่อแครอท 100 กิโลกรัม
แต่วิธีนี้ใช้เวลานานมากและต้องใช้พื้นที่มากสำหรับทราย นอกจากนี้ชาวสวนทุกคนไม่ได้มีทราย ทรายนี้ต้องเปลี่ยนหรือเผาทุกครั้งเพื่อทำลายเชื้อโรคโฟโมซิสและเน่าเทา ดังนั้นตอนนี้ชาวสวนหลายคนเก็บแครอท ในถุงพลาสติก ด้วยความจุ 40-50 กก. (จากใต้น้ำตาล) มัดด้วยเชือก ขอแนะนำให้ทำ 10-15 หลุมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน
ในถุงดังกล่าวจะมีการสร้างความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศที่เหมาะสมเกือบตลอดจนปริมาณออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหมาะสม (มากถึง 4%) ซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษารากพืชในระยะยาวและยับยั้งการพัฒนาของสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคพืช
ถุงที่เต็มไปด้วยแครอทเหล่านี้สามารถติดตั้งในแนวตั้งโดยเปิดด้านบนโดยไม่ต้องผูกหรือเจาะรู แต่ถ้าปิดถุงโดยไม่ได้ตั้งใจก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินจะสะสมอยู่ในถุงนั้นอย่างรวดเร็วปริมาณออกซิเจนจะลดลงและหลังจากนั้น 2-3 สัปดาห์แครอทก็จะเริ่มเน่า
ผลลัพธ์ที่ดีจะได้รับ แครอทชอล์กหรือดินเหนียว... ในการทำเช่นนี้รากจะถูกวางไว้ในครีมดินเหนียวหรือนมของมะนาวแล้วทำให้แห้งด้วยการระบายอากาศที่เพิ่มขึ้น หลังจากการอบแห้งบนพืชรากดินเหนียวหรือมะนาวจะกลายเป็นเปลือกบาง ๆ ที่ช่วยปกป้องแครอทได้ดีจากการเหี่ยวแห้งและโรคต่างๆ จากนั้นแครอทดังกล่าวจะถูกวางไว้ในกล่อง
ใช้กันอย่างแพร่หลายและ การปัดฝุ่นของพืชรากแครอทให้แห้งด้วยชอล์ก ในอัตรา 150 กรัมของชอล์กต่อแครอท 10 กิโลกรัม ในเวลาเดียวกันชั้นชอล์กที่เกิดขึ้นจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างเล็กน้อยบนพื้นผิวของพืชรากซึ่งป้องกันการพัฒนาของโรค
รากของแครอทได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีโรยด้วยหัวหอมแช่น้ำหรือโรยด้วยหัวหอมก่อนวาง นอกจากนี้ยังคงความชุ่มฉ่ำและมีสุขภาพดีเมื่อวางไว้ในถังขยะพร้อมกับมันฝรั่ง
 |
คุณสามารถเก็บแครอทไว้ที่ชั้นใต้ดินและ ในถุงพลาสติกธรรมดา รับน้ำหนักได้ 2-3 กก. ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะเต็มไปด้วยแครอทแช่เย็นและย้ายไปที่จัดเก็บทันที ด้านบนของแครอทปกคลุมด้วยทรายเปียก แพ็กเกจที่เปิดอยู่จะวางเรียงกัน 3-4 แถว
ในฤดูหนาวหากพบรากพืชที่เป็นโรคให้นำออกและต้องล้างมือด้วยสารละลายด่างทับทิมหรือสบู่ก่อนสัมผัสพืชรากที่แข็งแรง ด้วยการพัฒนาอย่างมีนัยสำคัญของโรคเน่าสีขาวเมื่อเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินขอแนะนำให้ลดความชื้นในอากาศลงชั่วคราวโดยใช้ปูนขาว
เมื่อเร็ว ๆ นี้ชาวสวนบางคนได้เริ่มใช้สำหรับเก็บแครอท มอสสแฟ็กนัมซึ่งจะเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคม มันถูกทำให้แห้งโดยมีความชื้นประมาณ 7% (มอสนี้เกือบจะแห้งเมื่อสัมผัส) มอสนี้ใช้สำหรับแครอทแทรกซึม ด้วยการจัดเก็บนี้รากจะไม่ป่วยไม่ซีดจางไม่ได้รับความเสียหายจากหนูและอากาศในห้องใต้ดินไม่มีกลิ่นชื้นและเน่า
เมื่อเก็บแครอท ในกองหรือร่องลึก พืชรากถูกซ้อนทับด้วยดินร่วนเบาและด้านบนถูกปกคลุมด้วยชั้นฟางที่มีความหนาไม่เกิน 60 ซม. จากนั้นโลกจะถูกปกคลุมด้วยชั้นหนาถึง 20 ซม. ก่อนและก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งความหนาของ ชั้นดินสูงถึง 35–40 ซม.
ชาวสวนบางคนทิ้งพืชไว้ไม่กี่ต้นเมื่อเก็บเกี่ยวแครอทในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาวในสวน สำหรับการใช้งานในฤดูใบไม้ผลิให้โรยด้านบนของเตียงด้วยพีทหรือใบไม้แห้ง แต่สามารถทำได้เฉพาะในพื้นที่ที่ดินไม่ติดพยาธิลวดหรือหมี นี่เป็นวิธีถนอมแครอทแบบเก่าที่ดีมากจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
แครอทที่ขุดขึ้นมาจากดินในฤดูใบไม้ผลิจะสดและฉ่ำเหมือนที่ขุดในฤดูใบไม้ร่วง อย่างไรก็ตามการจัดเก็บแครอทดังกล่าวเป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่ไม่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชและโรคและได้รับการปกป้องอย่างดีจากสัตว์ฟันแทะซึ่งแครอทสดเป็นวิธีการรักษาที่แท้จริง
แต่สำหรับฤดูหนาวในสวนแครอทต้องเตรียมให้ดี ก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งจะต้องปกคลุมด้วยใบไม้แห้งหรือเศษพีทและวางกิ่งไม้ต้นสนไว้ด้านบน จากนั้นคุณต้องคลุมด้วยหิมะและทำให้แน่นเล็กน้อย และเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาวคุณต้องแน่ใจว่าหิมะจะอยู่ในสวนจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ถ้าคุณไม่มีห้องใต้ดินคุณสามารถเก็บแครอทจำนวนเล็กน้อย (8-10 กก.) ได้ ในกล่องกระดาษแข็ง... ในการทำเช่นนี้แครอทจะถูกวางเรียงเป็นแถวให้แน่นที่สุดและสำหรับทุกๆ 15-20 แครอทจะมีการวางเหง้ามะรุมขนาดกลางหนึ่งอันซึ่งจะป้องกันโรคและส่งเสริมการเก็บแครอทในระยะยาว
ผลลัพธ์เดียวกันนี้ได้มาจากการใช้ ถุงพลาสติกเจาะรูขนาดใหญ่... ควรวางกล่องหรือถุงที่มีแครอทไว้ในที่ที่เย็นที่สุดในห้องและมองผ่านเพื่อขจัดรากที่มีร่องรอยเน่าเป็นครั้งคราว
“ คนสวนอูราล” ฉบับที่ 38 2558
