คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันฝรั่ง
ท่ามกลางพันธุ์ไม้มากมาย
ที่ปกคลุมพื้นผิวดินและ
ไม่มีพื้นผิวน้ำในโลกอาจจะไม่มีแม้แต่ผืนเดียว
ซึ่งสมควรได้รับความสนใจอย่างถูกต้อง
พลเมืองดีกว่ามันฝรั่ง
A. Parmentier, 1771
มันฝรั่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารเกือบทุกประเภทแม้แต่อาหารจีนและอาหารอินเดีย แม้ว่าที่นั่นแน่นอนว่าเธอไม่ได้รับความนิยมเท่าพวกเรา และใครจะคิดว่าการกินมันฝรั่งต้มกับแฮร์ริ่งและวอดก้านั้นเส้นทางของพืชชนิดนี้ไปยังโต๊ะนั้นค่อนข้างมีหนาม เขาถูกบังคับให้ติดคุกภายใต้การขู่ว่าจะลงโทษ
สวัสดีมันเทศ
ตั้งแต่สมัยโบราณมันฝรั่งเป็นอาหารหลักของชาวแอนเดียน ชาวอินเดียในท้องถิ่นปรุงชูโน่จากมันเมื่อกว่า 2,000 ปีที่แล้ว ในการทำเช่นนี้หัวที่หั่นแล้วจะถูกทิ้งไว้ค้างคืนในที่โล่งและในตอนเช้าพวกเขาจะถูกบดขยี้ด้วยเท้าของพวกเขา จากนั้นให้เป็นอิสระจากส่วนสำคัญของน้ำผลไม้มันฝรั่งจะถูกทำให้แห้งในดวงอาทิตย์ ด้วยการทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งจะได้มันฝรั่งแห้งซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวบางอย่างเช่นมันฝรั่งทอดที่ทันสมัย
ชาวยุโรปรู้จักมันฝรั่งมากในเวลาต่อมา เกือบ 450 ปีก่อนเด็กชาย Pedro Chiesa de Lyon เดินทางไปอเมริกาใต้โดยเรือของผู้พิชิตชาวสเปน และหากคนที่เหลือกำลังมองหาทองคำและสมบัติในเปรูโดรส์ตัวน้อยก็เฝ้าดูสิ่งที่พวกเขากินสิ่งที่ผู้อยู่อาศัยในประเทศที่น่าอัศจรรย์นี้เติบโตขึ้น ในปี 1553 ในเมืองเซบียาของสเปนหนังสือ "The Chronicle of Peru" ของ Pedro Chiesa de Leon ได้รับการตีพิมพ์ซึ่งเป็นที่ที่กล่าวถึงมันฝรั่งเป็นครั้งแรก ในปี 1570 ชาวสเปนได้นำพืชชนิดนี้มาที่บ้านเกิดจากเม็กซิโกเป็นครั้งแรก
ย้อนกลับไปในปี 1616 มันฝรั่งซึ่งเป็นอาหารที่หายากและสวยงามถูกเสิร์ฟเฉพาะที่โต๊ะของราชวงศ์ในปารีสเท่านั้น หัวแป้งแสนอร่อยเดิมเรียกว่าเห็ดทรัฟเฟิล และในสมัยของ Marie Antoinette ดอกไม้ถูกนำมาใช้เพื่อตกแต่งทรงผมและชุดเดรส แต่มันฝรั่งหยั่งรากในฟาร์มชาวนาด้วยความยากลำบาก และบทบาทสำคัญในการทำให้เป็นที่นิยมคือเภสัชกร Antoine Parmentier ผู้ซึ่งถอดยามเป็นพิเศษในตอนกลางคืนและมีความสุขเมื่อไร่มันฝรั่งของเขาถูกปล้น ด้วยเหตุนี้ลูกหลานที่กตัญญูจึงได้สร้างอนุสาวรีย์ให้เขาในเมืองมอนดิดิเยร์
ในรัสเซียมันฝรั่งปรากฏขึ้นภายใต้ Peter I อย่างไรก็ตามพวกเขาเริ่มที่จะแนะนำมันภายใต้ Catherine II เท่านั้น ในปี 1765 มันฝรั่ง 58 บาร์เรลมาถึงมอสโกจากเยอรมนี และในปีเดียวกันนั้นได้มีการส่งคำสั่งพิเศษเกี่ยวกับการปลูกและการใช้ "แอปเปิ้ลดิน" ไปยังทุกจังหวัด แต่ประชากรชาวนาที่อนุรักษ์นิยมพบกับนวัตกรรมด้วยความเป็นปรปักษ์ - หัวผักกาดคุ้นเคยมากกว่า ในตอนแรกมันฝรั่งถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลปีศาจ" และถือว่าเป็นบาปที่ยิ่งใหญ่ในการกิน ความคิดเห็นนี้รุนแรงขึ้นด้วยการวางยาพิษด้วยหัวสีเขียวและ ... ผลไม้ซึ่งพยายามกินโดยไม่รู้ตัวด้วย แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอคติได้ถูกเอาชนะและได้รับความนิยมอย่างมาก
สิ่งสำคัญคือโพแทสเซียมและ ... วิตามินซี
มันฝรั่งเป็นไม้ล้มลุกในวงศ์ Solanaceae ปัจจุบันรู้จักมันฝรั่งมากกว่า 1,000 สายพันธุ์ ในประเทศของเรามีการปลูกเกือบทุกแห่ง แต่ในหมู่ผู้คนก็ยังใช้เป็นพืชสมุนไพรอีกด้วย และด้านนี้ของมันฝรั่งจะกล่าวถึง
หัวมันฝรั่งมีของแห้งประมาณ 25% ซึ่ง 80-85% เป็นแป้ง ประกอบด้วยโปรตีนเล็กน้อย (เพียง 1-2%) กรดอะมิโนที่จำเป็นน้ำตาล (0.5-1%) ไขมันไฟเบอร์กรดซิตริกกรดมาลิกและออกซาลิกรวมทั้งแร่ธาตุรวมกันประมาณ 1% โพแทสเซียม (568 มก.%) ฟอสฟอรัส (50 มก.%) เหล็กแคลเซียม
มันฝรั่งไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของเกลือแร่และแร่ธาตุเอนไซม์และวิตามินที่จำเป็นอีกด้วย หัวมีวิตามิน C, B1, B2, B6, PP, U, D, E, กรดโฟลิกและโพรวิทามิน A (แคโรทีน) 11-56 มก. พันธุ์ที่มีเนื้อสีเหลืองมีแคโรทีนมากขึ้นดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานต้องการวิสัยทัศน์ที่ดี (คนขับรถไฟคนขับรถ ฯลฯ )ป.).
อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่ามันฝรั่งเป็นแหล่งวิตามินซีที่มีคุณค่าจริงอยู่ปริมาณวิตามินนั้นแปรปรวนมากและขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่งดินและสภาพภูมิอากาศในพื้นที่ปลูกการใช้ปุ๋ยความแก่ของหัว ระยะเวลาและเงื่อนไขในการจัดเก็บ อย่างไรก็ตามด้วยส่วนแบ่งที่สำคัญในอาหารของเราจึงเป็นแหล่งวิตามินซีหลักสำหรับประชากรบางกลุ่มท้ายที่สุดมันฝรั่งสดประมาณ 200 กรัมปรุง "ในเครื่องแบบ" มีเกือบทุกวัน วิตามินซี. อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าในระหว่างการเก็บรักษาปริมาณวิตามินซีในมันฝรั่งจะลดลงและในฤดูใบไม้ผลิจะเหลือเพียงหนึ่งในสามของปริมาณเดิมเท่านั้น เพื่อรักษาปริมาณกรดแอสคอร์บิกให้ได้สูงสุดอย่าทิ้งมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้เป็นเวลานานระหว่างการปรุงอาหารหรือต้มในน้ำเย็น จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำร้อนทันทีจะดีกว่า วิตามินในอาหารสำเร็จรูปถูกทำลายค่อนข้างเร็ว ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะทิ้งมันฝรั่งต้มไว้ในวันพรุ่งนี้
เนื่องจากมันฝรั่งมีโพแทสเซียมในปริมาณที่ค่อนข้างมากจึงถูกกำหนดไว้สำหรับภาวะ hypokalemia ซึ่งเป็นเนื้อหาที่ไม่เพียงพอขององค์ประกอบนี้ในร่างกาย อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับปรากฏการณ์นี้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันฝรั่งจะไม่วางโพแทสเซียมเป็นแหล่งโพแทสเซียมเสริม ปริมาณโพแทสเซียมสูงเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติในการขับปัสสาวะซึ่งจะนำมาพิจารณาในการกำหนดอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตและหัวใจ เป็นที่ทราบกันดีว่าในปี พ.ศ. 2457-2461 เมื่อไม่มีการเตรียมดิจิตัลในเวียนนาแพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยโรคหัวใจกินมันฝรั่งมากขึ้น
มันฝรั่งที่มีคลอรีนแย่มากแนะนำให้รวมไว้ในอาหารที่ปราศจากคลอไรด์
น้ำมันฝรั่งสด (น้ำหัวดิบ) มีประโยชน์ต่อโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงท้องผูก ด้วยโรคกระเพาะ hyperacid ขอแนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้จากหัวมันฝรั่ง แต่โดยธรรมชาติแล้วควรปลูกมันฝรั่งโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงและใส่ปุ๋ยให้น้อยที่สุด น้ำผลไม้คั้นสดเริ่มจาก 25-50 กรัมค่อยๆเพิ่มปริมาณเป็น 100 กรัมต่อวัน การปรับปรุงมักจะสังเกตได้ภายในวันที่ 5 ในฐานะที่เป็นยาแก้อาการอาหารไม่ย่อยหัวมันฝรั่งถูกใช้โดย "พ่อ" ของสามทหารเสือและ d'Artagnan อเล็กซานเดอร์ดูมาส์ผู้เป็นพ่อ แม้ว่าเขาจะรักความตะกละ แต่เขาก็น่าจะได้รับการรักษาด้วยการรับประทานอาหารที่หิวโหย
น้ำผลไม้คั้นสดใช้เป็นยารักษาแม้กระทั่งแผลในกระเพาะอาหารเนื่องจากจะทำให้น้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาจากต่อมย่อยอาหารเป็นกลางโดยเฉพาะลดความเป็นกรดของน้ำในกระเพาะอาหารมีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายซึ่งช่วยบรรเทาอาการปวดและส่งเสริมการเกิดแผลเป็น รับประทานวันละ 2-3 ครั้งประมาณครึ่งแก้วครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร นอกจากนี้ยังมีข้อสังเกตว่าน้ำมันฝรั่งเนื่องจากมีอะซิติลโคลีนร่วมกับฤทธิ์ขับปัสสาวะช่วยลดความดันโลหิตในภาวะความดันโลหิตสูง อย่างไรก็ตามสามารถใช้เป็นยาได้ตามคำแนะนำของแพทย์ที่เข้าร่วมเท่านั้น
เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าน้ำมันฝรั่งสดยังมีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด (ลดน้ำตาลกลูโคส) สำหรับโรคเบาหวานน้ำ 1/4 ถ้วยจะเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 และรับประทานวันละ 2-3 ครั้ง ด้วยความอดทนที่ดีปริมาณน้ำผลไม้จะเพิ่มขึ้นเป็น 1 แก้ว
สำหรับโรคประสาทท้ายทอยให้ใช้มันฝรั่งหัวหอมและแตงกวาดองสับทุกอย่างเทน้ำส้มสายชูไวน์เจือจาง 1 ลิตรทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ด้วยการฉีดยาที่ได้ผลให้ประคบที่หน้าผากและหลังศีรษะในตอนเช้าและตอนเย็น
ในการแพทย์พื้นบ้านมันฝรั่งดิบขูดจะถูกนำไปใช้กับผิวหนังที่ได้รับผลกระทบสำหรับแผลไฟไหม้กลากและโรคผิวหนังอื่น ๆ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะได้รับจากการรักษาแผลไฟไหม้ด้วยมันฝรั่งสด ในการทำเช่นนี้หัวที่ปอกเปลือกจะถูกถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดและนำไปใช้กับผิวหนังที่ได้รับผลกระทบ ยิ่งทำตามขั้นตอนนี้ก่อนหน้านี้ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้นแพทย์ชาวอินเดียเชื่อว่าการปอกเปลือกมันฝรั่งต้มให้ผลดีกับแผลไฟไหม้เล็กน้อยและบรรเทาอาการปวดได้ดี
วิธีการรักษาโรคหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบนที่เป็นที่รู้จักคือการสูดดมไอมันฝรั่งที่ได้จากการถูมันฝรั่งต้มสด และถ้าคุณโยนกานพลูบดลงไปด้านบนผลที่ได้ก็จะดียิ่งขึ้นไปอีก
เพื่อไม่ให้ได้รับพิษ
ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องเตือนว่ามันฝรั่งคุณภาพดีเท่านั้นที่เหมาะสมกับโภชนาการและการรักษา การรับประทานหัวผักกาดเขียวสดไม่ปลอดภัย ทุกส่วนของพืชมีไกลโคอัลคาลอยด์โซลานีนที่เป็นพิษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีมากในท็อปส์ซูและเบอร์รี่ (มากถึง 0.25%) หัวผู้ใหญ่ที่เก็บไว้ในที่มืดมีสารประกอบนี้ในปริมาณเล็กน้อยและไม่เป็นอันตรายในทางปฏิบัติ เฉพาะในชั้นในของเปลือกและใกล้ "ดวงตา" เท่านั้นที่จะเพิ่มเนื้อหาเป็น 0.005-0.01 ° / o ดังนั้นก่อนที่จะคั้นเอาน้ำผลไม้ต้องเอาขี้ตาออก มีโซลานีนมากขึ้นในหัวสีเขียวที่เน่าและแตกหน่อ มีการอธิบายพิษของสัตว์เลี้ยงหลายชนิดซึ่งถูกเลี้ยงด้วยเปลือกดิบของหัวที่งอกอย่างรุนแรงหรือสีเขียว แต่ถ้าการทำความสะอาดอยู่ภายใต้การบำบัดความร้อนความเป็นพิษจะหายไป การเป็นพิษของคนบางครั้งเกี่ยวข้องกับการใช้ยาหลัง ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนปริมาณโซลานีนในหัวจะเพิ่มขึ้นดังนั้นเมื่อปอกมันฝรั่งเก่าจะต้องตัดผิวหนังออกเป็นชั้นหนา เมื่อกินมันฝรั่งสีเขียวจะมีรสขมและเจ็บคอซึ่งแสดงว่ามีโซลานีนในปริมาณมาก ในปริมาณมากโซลานีนจะทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงและมีผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง บางครั้งสังเกตเห็นการเป็นพิษของเด็กที่มีผลเบอร์รี่มันฝรั่งสีดำและสีม่วง
การเป็นพิษมีลักษณะคลื่นไส้อาเจียนท้องร่วงใจสั่นหายใจถี่ชักและในกรณีที่รุนแรงมากหมดสติ ด้วยความช่วยเหลือทางการแพทย์ที่ทันท่วงทีผลลัพธ์ในกรณีส่วนใหญ่จะดี
มันฝรั่งจะช่วยประหยัดความสวยงาม
นักจัดแต่งทรงผมยังให้ความสนใจกับมันฝรั่ง ขอแนะนำให้ทำมาสก์บำรุงจากมันฝรั่งสำหรับผิวแห้งหรือผิวไหม้จากแสงแดด ในการทำเช่นนี้มันฝรั่งที่ต้ม "ในเครื่องแบบ" จะถูกบดด้วยครีมเปรี้ยวและนำไปต้มในชั้นที่สม่ำเสมอบนผิวหน้าเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่น คุณสามารถพอกหน้าด้วยมันฝรั่งต้มผสมกับนมและไข่แดง มวลคล้ายมะขามป้อมถูกนำไปใช้กับใบหน้าในรูปแบบที่อบอุ่นและเก็บไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำมาส์กออกด้วยน้ำร้อนและล้างหน้าด้วยน้ำเย็น
การบีบอัดจากมันฝรั่งดิบขูดช่วยในการอักเสบของเปลือกตา - มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
สำหรับถุงใต้ตาคุณสามารถวางมันฝรั่งดิบฝานไว้บนเปลือกตาล่างเป็นเวลา 15 นาที
สำหรับการรักษามือที่มีผิวแดงและเป็นขุยให้ใช้ลูกประคบมันฝรั่งต้มสดโขลกกับนมจนเป็นฟอง น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกนำไปใช้กับผิวหนังของมือและห่อด้วยผ้าที่ด้านบน เมื่อมันฝรั่งเย็นลงลูกประคบจะถูกนำออก
ในกรณีที่ส้นเท้าแตกคุณต้องล้างเปลือกมันฝรั่งใส่เมล็ดแฟลกซ์ต้มจนน้ำซุปข้นข้นแช่เท้าไว้ 15-20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเช็ดให้แห้งและค่อยๆตัดหนังกำพร้าที่แข็งตัวออก ถัดจากรอยแตก รักษาบริเวณที่มีรอยแตกอย่างระมัดระวังด้วยทิงเจอร์ไอโอดีนและจาระบีด้วยน้ำมันปลาหรือครีมทาเท้าชนิดพิเศษ เพื่อป้องกันรอยแตกให้แช่เท้าจากแป้งมันฝรั่งหรือจากการต้มเปลือกมันฝรั่ง
