อบเชย: ประโยชน์ของไม้หวาน
ประวัติการใช้อบเชย
อบเชยถูกนำมาใช้ในประเทศจีนเมื่อ 2800 ปีก่อนคริสตกาลตามหลักฐานในหนังสือเกี่ยวกับพืชของจักรพรรดิเซินนังไคว สูตรอาหารจีนจำนวนมากรวมเครื่องเทศนี้ ยังคงเชื่อกันว่ามันช่วยเพิ่มอารมณ์และความร่าเริงรักษาและเสริมสร้างความแข็งแรงของสมองหัวใจและตับและปรับปรุงการมองเห็น ลูบหน้าผากและขมับเพื่อปวดศีรษะจากต้นกำเนิดที่เย็น
แพทย์ทางตะวันออกมั่นใจว่าอบเชยมีฤทธิ์ขับปัสสาวะมีประโยชน์สำหรับท้องมานใจสั่นประสาทผิดปกติไอเปียกเสียงไม่หายและแผลเปื่อย อบเชยใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านขายยาเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของยา
ชาวอียิปต์โบราณใช้มันเพื่อการหมักหมมและต่อสู้กับโรคระบาดมีกล่าวไว้ในพระคัมภีร์ เป็นไปได้มากว่าอบเชยอียิปต์ในช่วงเวลาของฟาโรห์ส่วนใหญ่มาจากประเทศจีนซึ่งมีต้นไม้หนาทึบขนาดใหญ่ตั้งอยู่รอบ ๆ เมือง Kweilin (ปัจจุบันคือกุ้ยหลิน) แปลจากภาษาจีน "kwei" หมายถึงอบเชย "lin" หมายถึงป่า
ชาวยิวโบราณใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา จักรวรรดิโรมันนำเข้าอบเชยจำนวนมากเพื่อใช้เป็นน้ำหอมน้ำหอมและแต่งกลิ่นไวน์ แต่ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ในยุคกลางอบเชยถูกนำเข้าจากประเทศในยุโรปจากอียิปต์ซึ่งพ่อค้าชาวอาหรับจากเกาะลังกานำเข้ามา การค้าอบเชยในศตวรรษที่ 13-14 ถูกควบคุมโดยพ่อค้าชาวเวนิส การค้าเครื่องเทศเป็นหนึ่งในแหล่งรายได้หลักที่ทำให้เวนิสร่ำรวยขึ้น คำว่า canella ซึ่งแปลว่าอบเชยในภาษาอิตาลีหมายถึงอะไรบางอย่างที่ม้วนเป็นหลอด อย่างไรก็ตามด้วยเหตุนี้จึงเป็นชื่อหนึ่งในประเภทของพาสต้า - คาเนลอนซึ่งเป็นหลอดหนาที่มีไส้เนื้อสัตว์ผักหรือเห็ด
อบเชยลังกาที่แท้จริงถูกค้นพบในยุโรปโดยชาวโปรตุเกสในตอนท้ายของศตวรรษที่ 16 หลังจากการเดินทางของวาสโกดากามาและการยึดดินแดนขนาดใหญ่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โปรตุเกสปกป้องการผูกขาดการค้าอบเชยของตนอย่างดุเดือดซึ่งปลูกในพื้นที่เพาะปลูกของเกาะซีลอน
ความต้องการอบเชยที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดสงครามระหว่างชาวดัตช์และโปรตุเกสในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 ส่งผลให้การค้าอบเชยของชาวลังกาตกไปอยู่ในมือของชาวดัตช์ ในศตวรรษที่ 18 ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวดัตช์จำนวนมากถูกกวาดล้างโดยการประท้วงในท้องถิ่นทำให้ชาวโปรตุเกสสามารถควบคุมพื้นที่ปลูกอบเชยในซีลอนได้ทำให้อบเชยมีความพร้อมมากขึ้น เพื่อไม่ให้ราคาตกต่ำชาวดัตช์จึงประกาศให้รัฐผูกขาดอบเชยในปี 1760 ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเผาวัตถุดิบจำนวนมากในอัมสเตอร์ดัมและเครื่องเทศนี้มีให้เฉพาะอาหาร "อาหารชั้นสูง" เท่านั้น
ในปี 1795 หลังจากที่นโปเลียนยึดฮอลแลนด์ได้อังกฤษก็ยึดเกาะลังกาได้และด้วยเหตุนี้พื้นที่เพาะปลูก อย่างไรก็ตามการผูกขาดไม่ได้ผลอีกต่อไป ไม่นานก่อนหน้านี้ชาวดัตช์ในอินโดนีเซียมีการปลูกอบเชยอย่างกว้างขวางและโดยชาวฝรั่งเศสในมอริเชียสเรอูนียงและกีอานา ความนิยมของซินนามอนซีลอนยังคงลดลงอย่างต่อเนื่องและแฟชั่นสำหรับมันก็เริ่มผ่านไป หลังจากความสนใจในฝรั่งเศสลดลงแล้วก็ยังคงมีการใช้อย่างแข็งขันในควิเบก (ส่วนฝรั่งเศสของแคนาดา) ที่น่าสนใจตอนนี้อบเชยเติบโตในอียิปต์ซึ่งในศตวรรษที่ 19 ได้รับการแนะนำจากชาวฝรั่งเศสซึ่งปลูกต้นกล้าจากสวนพฤกษศาสตร์ปารีส
มันกลายเป็นเครื่องเทศที่โปรดปรานสำหรับมื้ออาหารในเทศกาลและถูกมองว่าเป็นเครื่องช่วยย่อยอาหารและแก้ปัญหาอาการไอและลำคอ ในยุคกลางถึงศตวรรษที่ 18 อบเชยถูกนำมาใช้เป็นยากระตุ้นการย่อยอาหารอย่างแพร่หลาย เชื่อกันว่าอบเชยช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยกระตุ้นระบบทางเดินหายใจและระบบไหลเวียนโลหิต เธอได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษในฐานะยาโป๊เมื่อข้ามมหาสมุทรอบเชยกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในการผลิตขนมรสชาและกาแฟและมีรากฐานมาจากอาหารเม็กซิกัน
คำอธิบายพฤกษศาสตร์
ชื่อของเครื่องเทศมาจากภาษามาเลย์ "kayumanis" ซึ่งแปลว่า "ต้นไม้หวาน" มีการใช้หลายชนิดภายใต้ชื่อ "อบเชย" ดังนั้นการกระจายพันธุ์ทั่วโลกจึงค่อนข้างกว้างขวาง แต่ยังคงเป็นศูนย์กลางหลักของการกำเนิดของสกุล Cinnamon (Cinnamomum) โดยทั่วไปถือว่าเป็นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อินเดียและหมู่เกาะแปซิฟิก อบเชยเป็นต้นไม้และไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีจากตระกูลลอเรลที่มีเปลือกหนาใบหนังสีเขียวสดใสและดอกไม้สีขาวขนาดเล็ก
วัตถุดิบที่มีค่าที่สุดมอบให้ ซีลอนอบเชย (Cinnamomumceylanicum บลูม). นี่คือต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีหรือในทางวัฒนธรรมคือไม้พุ่ม กิ่งก้านเป็นรูปทรงกระบอกรูปสามเหลี่ยมถึงปลายใบตรงข้ามก้านใบสั้น ใบเป็นรูปไข่ทู่หรือแหลมสั้น ๆ มีหนังมีเส้นเลือดหลัก 3-7 เส้น
ที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของอบเชยลังกา - ศรีลังกาอินเดียใต้พม่าเวียดนามอินโดนีเซียญี่ปุ่นมาดากัสการ์เรอูนียง ฯลฯ
พวกเขาใช้ซินนามอนคู่กับซีลอน อบเชยจีน (Cinnamomumอบเชย (L. ) ค. Presl.), พบเฉพาะในวัฒนธรรม - ทางตอนใต้ของจีนบราซิลมาดากัสการ์ ฯลฯ อบเชยจีนเป็นต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีสูงถึง 15 เมตร ใบล่างเรียงสลับใบบนออกตรงข้ามหลบตาบนก้านใบสั้น ใบเป็นรูปไข่กว้างขอบทั้งใบมีหนังสีเขียวเงาด้านบนมีเส้นเลือดหลักลึกสีเขียวอมฟ้าด้านล่างปกคลุมด้วยขนนุ่มสั้น ๆ ดอกไม้ที่เก็บรวบรวมในช่อดอกที่ตื่นตระหนกมีขนาดเล็กสีขาวอมเหลืองและมีกลีบเลี้ยงแยกออกจากกัน ผลไม้เป็นเบอร์รี่
ใช้อะไรบ้าง
เปลือกไม้ถูกเก็บเกี่ยวจากทั้งสองชนิด เปลือกของอบเชยซีลอนมีค่ามากกว่าอบเชยจีน พันธุ์ที่ดีที่สุดจะได้รับจากพืชที่เพาะปลูกเท่านั้น เปลือกจะถูกเก็บรวบรวมจากพุ่มไม้ที่ถูกตัดเมื่อยอดใหม่มีความยาว 1-2 เมตร เปลือกไม้ถูกตัดออกด้วยมีดทองแดงและส่วนนอกของมัน (เพอริเดอร์มิสและคอร์เทกซ์หลักจนถึงชั้นสเคลไรด์) จะถูกลบออก หลังจากนั้นเปลือกจะม้วนเป็นหลอดสองหรือสามหลอดแล้วตากแดดให้แห้ง เปลือกมีสีน้ำตาลอ่อนบางมากมักไม่หนากว่ากระดาษหนึ่งแผ่น (0.2-0.5 มม.)
อบเชยจีนเป็นเปลือกไม้ในรูปแบบของท่อหรือร่องที่มีความหนา 1-3 มม. ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเข้มบางครั้งปกคลุมด้วยชั้นของไม้ก๊อก แต่มักจะถูกลบออก จุดพักคือคู่ กลิ่นนั้นหอมชื่นใจ; รสชาติหวานถูกใจและฝาดเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังใช้อบเชยป่าชนิดอื่นแทนอบเชยซึ่งเปลือกหนาและหยาบกว่าและมีกลิ่นหอมน้อยกว่า: CinnamomumobtusitoliumNees และ จาก. laureiriiนีสจากภาคเหนือของเวียดนาม อบเชยประเภทนี้มีความสำคัญน้อยกว่าสองชนิดก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่ใช้ในเวียดนามและถือว่ามีคุณภาพต่ำกว่า วัตถุดิบค่อนข้างหนาหยาบน่าสัมผัสเปลือกไม้สีน้ำตาลเข้มชิ้นเล็ก ๆ แทบไม่เคยอยู่ในรูปแบบของหลอด
Cinnamomumเบอร์มันนี (Nees et T. Nees) Blume นำเข้าจาก about. ชวาเป็นต้นเปลือกอบเชยขาวนำเข้าจากแอนทิลลิส - Cortex Canellae albae หรือ Cortex Winterani (คาเนลล่าอัลบ้า เมอร์. ครอบครัว Canellaceae).
เปลือกที่หลุดออกจากกิ่งก้านของต้นไม้จะถูกปลดปล่อยออกมาจากชั้นไม้ก๊อกและมีลักษณะเป็นร่องด้านนอกสีขาวอมแดง พื้นผิวด้านในเป็นสีขาว เมื่อกรีดใต้แว่นขยายจะมองเห็นช่องรับสารคัดหลั่งจำนวนมาก กลิ่นหอมคล้ายกลิ่นอบเชยรสชาติเผ็ดขม ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย (สูงถึง 1.3%) เรซิน (ประมาณ 8%) และสารอื่น ๆ ใช้ในลักษณะเดียวกับอบเชย
 |  |
อบเชยประกอบด้วยอะไรบ้าง
กลิ่นหอมของซินนามอนซีลอนจะบางกว่าอบเชยจีนดังนั้นจึงมีมูลค่าสูงกว่ามาก น้ำมันหอมระเหย (ประมาณ 1% แต่สามารถเข้าถึงได้ถึง 4%) ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดซินนามิกอัลดีไฮด์ (65-75%) และยูจีนอล (มากถึง 10%) การมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยของ Fellandrene, cymene, pinene, linalool, furfural, phenylpropanes (safrole และ coumarin) ทำให้กลิ่นหอมของน้ำมันนุ่มนวลและกลั่นมากขึ้น สำหรับการผลิตน้ำมันหอมระเหยก่อนอื่นจะใช้วัสดุตัดแต่งและของเสียอื่น ๆ นอกจากน้ำมันหอมระเหยแล้วเมือกยังมีอยู่ในวัตถุดิบ (ประมาณ 3%)
เปลือกของอบเชยจีนมีฟีนิลโพรพิลอะซิเตทเทอร์พีนอยด์ต่าง ๆ - ซิงกัสไดออลและไกลโคไซด์นอกจากนี้ยังมีน้ำมันหอมระเหย 1-2% (ซึ่งอย่างน้อย 80 และบ่อยกว่า 90% หรือมากกว่านั้นคือซินนามัลดีไฮด์), แทนนินและเมือกกลุ่มควบแน่น, โพลีแซ็กคาไรด์ที่เป็นกลางซึ่งประกอบด้วย L-arabinose และ D-xylose
อบเชยเวียดนามสามารถมีน้ำมันหอมระเหยได้ 1 ถึง 7% ซึ่งเป็นสถิติของอบเชย เช่นเดียวกับอบเชยจีนน้ำมันประกอบด้วยซินนามัลดีไฮด์เป็นหลักและพบเพียงร่องรอยของยูจีนอล
น้ำมันหอมระเหยอบเชย
การดำเนินการหลัก: ใช้ภายนอกผสมกับน้ำมันพืช (2-3 หยดต่อฐาน 10 มล.) สำหรับโรคไขข้อเหาหิดแผลที่ผิวหนังจากเชื้อราและตัวต่อและผึ้งต่อย มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่ดี ใช้สำหรับโรคหวัดไข้หวัดกล่องเสียงอักเสบหลอดลมอักเสบปอดบวม ภายนอกน้ำมันใช้สำหรับหูดและ papillomas โดยใช้เฉพาะบริเวณที่ได้รับผลกระทบ ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหารและช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาการอาหารไม่ย่อยในการหมัก ปรับปรุงการไหลเวียนของอุปกรณ์ต่อพ่วงและเป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับขาที่เย็น
ข้อห้าม: การตั้งครรภ์และการรักษาด้วยเคมีบำบัดของเนื้องอก เมื่อทาภายนอกให้แน่ใจว่าใช้ในสภาพที่เจือจางเนื่องจากมีผลระคายเคืองอย่างมาก อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าอบเชยเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นสาเหตุของโรคผิวหนังอักเสบจากการสัมผัสในขนมปังและขนม นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมที่ทำให้เกิดการระคายเคืองสูงของซินนามัลดีไฮด์เมื่อใช้อบเชยในยาสีฟัน
เพื่อความอร่อยทั้งหมดเมื่อสัมผัสกับอบเชยจำนวนมากเป็นเวลานานจะพบปฏิกิริยาที่ไม่พึงปรารถนามากมาย มีการสังเกตกลุ่มคนงาน 40 คนที่สัมผัสกับฝุ่นอบเชยตลอดเวลากว่าสี่ปี ผลลัพธ์ค่อนข้างน่าท้อใจ - 90% ของพวกเขาแสดงอาการมึนเมา: โรคหืด (25%) ระคายเคืองผิวหนัง (50%) ผมร่วง (38%) แสบตาระหว่างทำงาน (23%) น้ำหนักลด ( 65%) ตามธรรมชาติแล้วเราไม่ได้พูดถึงกระเป๋าใบเดียวในตู้ครัวที่นี่
อบเชยในน้ำมันหอมระเหย
หากคุณชอบน้ำมันหอมระเหยให้ใส่ใจเมื่อซื้อน้ำมันอบเชยว่ามีข้อบ่งชี้ว่าได้มาจากส่วนใดของพืช วัตถุดิบสำหรับการได้มาซึ่งน้ำมันหอมระเหยอาจเป็นส่วนในของเปลือกไม้ซึ่งจะเก็บในช่วงฤดูฝนเมื่อแยกออกได้ง่ายและยอดอ่อน กลิ่นหอมของน้ำมันนี้จะคล้ายกลิ่นของซินนามอนโรล น้ำมันหอมระเหยได้มาจากการกลั่นด้วยไอน้ำนั่นคือการกลั่นด้วยไอน้ำ เป็นของเหลวสีเหลืองมีกลิ่นหอมเผ็ด มีการผลิตน้ำมันหอมระเหยประมาณ 5 ตันในโลกต่อปี
บางครั้งใช้ใบหรือยอดในการกลั่น น้ำมันใบประกอบด้วยยูจีนอลเป็นหลัก (มากถึง 96%) ซินนามัลดีไฮด์ (มากถึง 3%) เบนซิลเบนโซเอตปริมาณเล็กน้อยลินาลูลและβ-caryophyllene และมีลักษณะเป็นสีเหลืองหรือน้ำตาลและมีกลิ่นเผ็ดอบอุ่น
ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้จะแตกต่างกันมากในคุณสมบัติและการนำไปใช้ในอโรมาเทอราพี ลีฟออยล์ดีต่อการดูแลผิวและเหงือก ช่วยเรื่องโรคผิวหนังและแมลงสัตว์กัดต่อย ใช้สำหรับหิดและเหากล่าวคือในคุณสมบัติของมันใกล้เคียงกับกานพลูมากขึ้นแทนซึ่งบางครั้งก็ใช้
น้ำมันหอมระเหยจากเปลือกรากคือการบูร 60% และไม่มีคุณค่าทางอุตสาหกรรม และน้ำมันผลไม้ประกอบด้วยทรานส์ซินนามิลอะซิเตทและβ-caryophyllene เป็นหลัก
คุณสมบัติในการรักษาของอบเชย
การเตรียมอบเชยแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิผลในการรักษารูปแบบที่ดื้อต่อเชื้อราในช่องปาก (ดง) ในผู้ป่วยที่ติดเชื้อเอชไอวี ในการทดลองทางคลินิกที่ จำกัด ความไม่มีประสิทธิผลของการบริหารช่องปากของสารสกัดที่มีแอลกอฮอล์ของอบเชยเป็นเพียงการเตรียมการแบบ monopreparation กับ เฮลิโคแบคเตอร์ไพโลไร - จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารการศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าการบริโภคซินนามอน 1-6 กรัมเป็นเวลา 40 วันช่วยลดความเข้มข้นของกลูโคสไตรกลีเซอไรด์โคเลสเตอรอลคอมเพล็กซ์ที่มีไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำและคอเลสเตอรอลรวมในซีรัมของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งยืนยันประสิทธิภาพของการรวมอบเชยใน การรับประทานอาหารเพื่อลดปัจจัยเสี่ยงของโรคนี้ เนื่องจากซินนามัลดีไฮด์มีความเข้มข้นสูงน้ำมันหอมระเหยจากซีลอนอบเชย ในหลอดทดลอง มีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อราสูงต่อไมโครมัยซีส 17 ชนิด
แนะนำให้ใช้อบเชยเป็นยาบำรุงสำหรับอาการอ่อนเพลียและเบื่ออาหารสำหรับอาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรงหลังเป็นไข้หวัด เมื่อผสมกับไวน์อุ่น ๆ จะทำหน้าที่เป็นยาที่เสริมสร้างและเร่งการไหลเวียนโลหิตและสามารถป้องกันไข้หวัดหรือหวัดได้ สำหรับคนความดันโลหิตสูงหมอพื้นบ้านแนะนำให้ทานอบเชยกับน้ำผึ้งหรือโยเกิร์ต
ในการแพทย์แผนจีนมีการเตรียมการจากเปลือกของลำต้นสำหรับความอ่อนแอความเยือกเย็นความรู้สึกเย็นปวดหลังส่วนล่างและหัวเข่าสำหรับอาการหายใจถี่ด้วยโรคไตวาย นอกจากนี้ยังใช้สำหรับอาการวิงเวียนตาอักเสบแผลในลำคอตามที่ชาวจีนเชื่อว่าเกิดจากการขาด "ยาง", เช่นเดียวกับอาการปวดหัวใจและช่องท้องพร้อมกับความรู้สึกเย็นอาเจียนท้องร่วงและอาการท้องอืดของโรคประสาทรวมทั้งประจำเดือนและประจำเดือน
เปลือกอบเชยรวมอยู่ในตำรับยาสมุนไพรของอังกฤษและใช้ในยายุโรป ใช้เป็นเครื่องเทศเช่นเดียวกับ antispasmodic ยาชูกำลังปรับปรุงการย่อยอาหาร antiemetic และน้ำยาฆ่าเชื้อ
ใช้เป็นวิธีกระตุ้นการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและแก้กลิ่นของยา
อบเชยเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ออกแบบมาเพื่อช่วยในการเลิกบุหรี่.
สูตรโฮมเมด
ในยาสมุนไพรฝรั่งเศสพร้อมกับเครื่องเทศอื่น ๆ อบเชยถือเป็นยาโป๊เช่น วิธีที่สามารถเพิ่มความใคร่ วิธีการรักษาที่ดีสำหรับอาการหอบหืดวิตกกังวลและซึมเศร้าและยังช่วยเอาชนะผลที่ตามมาของงานเลี้ยงที่มีแอลกอฮอล์จำนวนมาก ข้างในใช้น้ำมัน 1-2 หยดกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนหรือชาสมุนไพรสำหรับหวัดและไข้หวัดใหญ่
ด้วยการหดเกร็งของระบบทางเดินอาหารให้คลายกล้ามเนื้อเรียบ ใช้เวลาที่คุณรู้สึกท้องอืดและแน่นเกินไป การแช่เตรียมจากผง 1 กรัมและน้ำเดือด 150 มล. ยืนยันเป็นเวลา 10 นาทีกรองและรับประทานก่อนอาหาร ปริมาณรายวันไม่ควรเกิน 2-4 กรัมขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผู้ป่วย
การแช่มะนาวและน้ำผึ้งแบบเดียวกับที่มีประสิทธิภาพมากสำหรับโรคหวัดและโรคไวรัส
สำหรับนักชิม
ปัจจุบันอบเชยถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารยุโรปในตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือตั้งแต่โมร็อกโกไปจนถึงเอธิโอเปีย
ในอินเดียน้ำมันพืชปรุงรสเมื่อผัดผัก ขั้นแรกให้โยนเปลือกอบเชยลงในน้ำมันอุ่นและอุ่นเพื่อปล่อยกลิ่นหอมจากนั้นจึงนำผักไปทอด
เปลือกไม้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผสม: แกงกะหรี่ (อินเดีย), กาแลตดากา (ตูนิเซีย), ราเอลฮานัท (โมร็อกโก) ในประเทศจีนอบเชยเป็นการผสมผสานห้าเครื่องเทศแบบดั้งเดิม
สูตรอบเชย:
- ฟักทองดองกับเปลือกส้มและเครื่องเทศ
- เผ็ดกับลูกพลัมอบเชยและขิง
- หมูในเยลลี่กับยี่หร่ากระเทียมป่าขิงและอบเชย
- เคบับมะเขือยาวกับเครื่องเทศ
- บวบกับมะนาวและเครื่องเทศ
- แกงกระเจี๊ยบ
- ชาอีวานพร้อมข้าวและแอปริคอตแห้ง
- - แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล
