เผือก: สรรพคุณทางยาของ "มันฝรั่ง" เขตร้อน

ด้านหลังชื่อลึกลับนี้มีไพ่หมอดูที่ซ่อนอยู่สำหรับทำนายอนาคตซึ่งตอนนี้อยู่ในสมัยนิยม มันเป็นเพียงพืชที่มีหัวเป็นอาหารหลายล้านคนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และแอฟริกาตะวันตกเฉียงใต้ Taro มีพื้นที่มากกว่า 1 ล้านเฮกตาร์และ 80% กระจุกตัวอยู่ในแอฟริกา ไนจีเรียผลิตได้ประมาณ 4 ล้านตันกานา - 1.8 ล้านตันจีน - 1.6 ล้านตันแคเมอรูน - ประมาณ 1 ล้านตัน แต่ภายใต้ชื่อนี้พืชที่ซ่อนอยู่ไม่เพียง แต่เป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจำพวกที่แตกต่างกันซึ่งอยู่ในตระกูล Aroid ด้วย

เผือกกินได้ในเรือนกระจกของ Kew Botanical Gardens (ลอนดอน)

ต้นเผือกที่กินได้ (Colocasia esculenta Syn. โคโลคาเซีย โบราณวัตถุ L. ) มีลักษณะคล้ายกับคาลล่าขนาดใหญ่มาก ได้รับการปลูกฝังในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มานานกว่า 2,000 ปีและตามแหล่งข้อมูลบางแห่งในอินเดียมานานกว่า 5,000 ปี ดินแดนดั้งเดิมของพืชคือมาเลเซียและจีนตอนใต้ พืชมีลักษณะเฉพาะด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าในธรรมชาติผลิตเมล็ดพืชได้น้อยมาก ดังนั้นวิธีการหลักในการสืบพันธุ์ทั้งในธรรมชาติและในพื้นที่เพาะปลูกคือพืชที่มีหัว ที่น่าสนใจคือมีพืชที่มีชุดโครโมโซมที่หลากหลายมาก 26, 28, 30, 36, 38, 42, 44, 46, 48, 52, 58, 84 หรือ 116 (ส่วนใหญ่มักเป็น 28 และ 42) สิ่งนี้อาจอธิบายได้ถึงความหลากหลายของพืชในแง่ของความต้องการความชื้นระยะเวลาก่อนการเก็บเกี่ยวและบางส่วนความจริงที่ว่าพืชไม่ได้สร้างเมล็ด

อีกสกุลหนึ่ง - Xanthosoma - มาจากอเมริกาใต้ ก่อนการเดินทางของโคลัมบัสไม่นานชาวอินเดียก็เติบโตขึ้น Xanthosoma sagittifolium ชอตต์. ความหลากหลายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดพบได้ในแอนทิลลิสซึ่งส่วนใหญ่เติบโตในพื้นที่เปิดโล่งและชื้น

คุณค่าทางโภชนาการของเผือก

เมื่อพิจารณาว่าเผือกแพร่หลายและเป็นที่รู้จักมากขึ้นเราจะพูดถึงเรื่องนี้เป็นส่วนใหญ่ รากเผือกมีแป้ง 18-20% (บางครั้งสูงถึง 30%) โปรตีน 0.8% (ตามแหล่งอื่น ๆ ส่วนใต้ดินที่แห้งมีโปรตีนสูงถึง 7%) และสารเถ้า 0.8% หัวใช้เป็นอาหารหลังจากต้มหรือย่างเท่านั้น ในรูปแบบดิบจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองอย่างมากและไม่สามารถรับประทานได้ นอกจากนี้หัวและเหง้ายังมีผลึกแคลเซียมออกซาเลตซึ่งถูกทำลายในระหว่างการอบชุบ หัวมีวิตามินที่สำคัญหลายชนิด (ไทอามีนไรโบฟลาวินไนอาซิน) แร่ธาตุไขมันกรดไขมันไม่อิ่มตัวและแอนโธไซยานิน แป้งที่มีอยู่ในเผือกมีความเฉพาะเจาะจงมาก - เนื้อละเอียดคุณภาพสูงและดูดซึมได้ดีมาก เผือกมีคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมและเทียบได้กับมันฝรั่งมันเทศมันสำปะหลังและข้าว นอกจากนี้ยังย่อยง่ายและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ส่วนใหญ่มักรับประทานหัวต้มปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ พวกมันมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งมี แต่รสอ่อนกว่าและแตกตัวเป็นเส้นใยนุ่ม ๆ ได้ง่าย

หัวเผือกแห้งทำเป็นแป้งและดิบเหมาะสำหรับผลิตแอลกอฮอล์

เผือกบนเคาน์เตอร์ของตลาดอินเดีย

 

วิธีการปลูกเผือก

วัฒนธรรมในประเทศต่างๆมีความคล้ายคลึงกัน โดยทั่วไปแล้วเผือกจะปลูกในเอเชียในการปลูกพืชหมุนเวียนกับข้าวพืชตระกูลถั่วกล้วย ไม่แนะนำให้ปลูกวัฒนธรรมนี้ในที่เดียวเป็นเวลานานเนื่องจากไส้เดือนฝอยได้รับความเสียหาย อย่างไรก็ตามระยะเวลาในการเพาะปลูกแตกต่างกันไปมาก - ตั้งแต่ 3 ถึง 15 เดือนขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสายพันธุ์ ในศรีลังกาใช้พันธุ์ที่ทำให้สุกเร็วเป็นพิเศษโดยเก็บเกี่ยวหลังจาก 4 เดือนในฮาวายระยะเวลาก่อนการเก็บเกี่ยวคือ 9-14 เดือนโดยไม่มีน้ำท่วมและ 12-15 เดือนที่มีน้ำท่วม ในเรื่องนี้การเพาะปลูกค่อนข้างคล้ายกับข้าว

โดยปกติแล้วการเก็บเกี่ยววัสดุปลูกจะรวมกับการขุดพืช หัวที่เรียกว่าใช้เป็นวัสดุปลูกสำหรับเผือกเลือกพันธุ์ขนาดกลาง - น้ำหนักประมาณ 60 กรัมหลังจากหน่อปรากฏบนสนามพื้นที่จะท่วม 2 ซม. เดือนของฤดูปลูก เมื่ออวัยวะใต้ดินเริ่มหนาขึ้นระดับน้ำจะสูงขึ้นถึง 4 ซม. และสองเดือนสุดท้ายก่อนเก็บเกี่ยวพืชจะยังคงอยู่โดยไม่มีน้ำเมื่อน้ำท่วมหัวจำนวนมากจะเกิดขึ้นใกล้เผือก (มากถึง 22) และผลผลิตจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่โดยเฉลี่ยแล้วระยะเวลาการเพาะปลูกอยู่ที่ 6 ถึง 8 เดือน

ช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวจะพิจารณาจากการเหี่ยวแห้งและสีเหลืองของใบ ก่อนเก็บเกี่ยวใบสีเขียว 1-2 ใบมักจะยังคงอยู่บนต้น ผลผลิตค่อนข้างต่ำไม่สามารถเทียบได้กับมันฝรั่งและจาก 8 ตันในกานาไปเป็น 12-15 ตันในญี่ปุ่น

พันธุ์สามารถแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม - สำหรับพืชชลประทานและพืชที่มีน้ำฝน (นั่นคือไม่มีการชลประทาน) พันธุ์ที่ได้รับการชลประทานมีความโดดเด่นด้วยใบใหญ่และอ้วนการตอบสนองของปุ๋ยสูงมากและผลผลิตที่สูงขึ้น พวกเขาไม่ได้รดน้ำในฤดูฝน แต่จำเป็นต้องมีการชลประทานในฤดูแล้ง

 

สรรพคุณทางยา

หญ้าเผือกถูกใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณสำหรับโรคต่างๆเช่นโรคหอบหืดโรคไขข้อโรคท้องร่วงเลือดออกภายในความผิดปกติของระบบประสาทและโรคผิวหนัง น้ำหัวปลีใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาอาการปวดเมื่อยตามร่างกายและศีรษะล้าน สารประกอบทางเคมีหลายชนิดรวมถึงฟลาโวนอยด์เบต้าซิโตสเตอรอลและสเตียรอยด์ได้ถูกแยกออกจากหัวและส่วนทางอากาศของสัตว์ชนิดนี้ การวิจัยสมัยใหม่ให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับฤทธิ์แก้ปวดต้านการอักเสบต้านมะเร็งและลดไขมัน

นักวิทยาศาสตร์ชาวอินเดียชี้ให้เห็นว่าเผือกเป็นแหล่งของโปรตีนกระตุ้นภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นส่วนผสมใหม่ที่เป็นสารเติมแต่งสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและยา โปรตีนจากเผือกกระตุ้นการสร้างโกลบูลินที่มีหน้าที่ในการสร้างภูมิคุ้มกัน ผลิตภัณฑ์จากหัวของพืชชนิดนี้ได้รับการเสนอให้เป็นพรีไบโอติกสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับโรคต่างๆโดยเฉพาะโรคภูมิแพ้

หัวเผือกต้ม

ส่วนใหญ่มักบริโภคหัวเผือกต้มและปรุงรสด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย รสชาติเหมือนมันฝรั่งแป้ง แต่จืดกว่า แตกตัวได้ง่ายเป็นเส้นใยนุ่ม

และเผือกยังใช้เป็นไม้ประดับสำหรับตกแต่งอ่างเก็บน้ำทั่วเขตร้อนของโลกและส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินซึ่งมีโปรตีนสูงถึง 20% ในของแห้งเป็นอาหารที่ดีสำหรับปศุสัตว์


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found