ดาวเรืองเป็นพืชอาหาร

เกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของดาวเรือง - ในบทความ: Calendula officinalis: องค์ประกอบและการประยุกต์ใช้คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาและการเตรียมดาวเรือง

Calendula - ตอนนี้หญ้าฝรั่นไม่ได้ยากจน แต่เป็นอาหารรสเลิศ

Calendula มีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับร้านขายยาส่วนใหญ่และขวดทิงเจอร์ อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงหนึ่งในแง่มุมของการใช้งาน แน่นอนว่าสำคัญที่สุด แต่ก็ยัง ...

Calendula officinalis

ปัจจุบันในวรรณกรรมที่ได้รับความนิยมและทางวิทยาศาสตร์ได้กล่าวถึงคุณค่าทางโภชนาการของวัฒนธรรมนี้มากขึ้น สารสกัดจากดอกคาเลนดูลามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างมากและในปริมาณ 10 มก. / กก. และ 30 มก. / กก. ช่วยปกป้องดอกทานตะวันและน้ำมันเรพซีดจากการออกซิเดชั่นได้ดีกว่าใบโหระพามัลลีนและสิวหัวดำ (พรูเนลลาหยาบคาย)... ประเด็นการใช้ดาวเรืองเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตไส้กรอกชีสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ กำลังมีการหารือกัน ชาวฝรั่งเศสโดยเฉพาะในปารีสนิยมใช้เนื้อวัวกับ caledula สามารถพบได้ทั่วไปในรูปแบบแห้งและสารสกัดจากของเหลว

ที่น่าสนใจในสมัยก่อนดาวเรืองถูกเรียกว่าหญ้าฝรั่นของคนยากจนและถูกใช้เพื่อให้โทนสีเหลืองที่หรูหราไม่เพียง แต่สำหรับซุปและอาหารที่ทำจากข้าวและผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสไวน์พุดดิ้งและขนมอบด้วย โดยพื้นฐานแล้วอาหารเหล่านั้นในการเตรียมซึ่งใช้ไขมันพืชและสัตว์ซึ่งช่วยให้แคโรทีนอยด์กระจายอย่างเท่าเทียมกันในมวลของผลิตภัณฑ์และไม่สูญเสียความสว่างของสี Calendula ให้สีกับนมและครีมไขมันได้เป็นอย่างดี

แคโรทีนอยด์คาร์เลนดูล่าเป็นสีผสมอาหารที่สำคัญซึ่งไม่เพียง แต่ใช้ในครัวที่บ้านเท่านั้น แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้อีกด้วยในขณะที่ไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน ปัจจุบันแครอทส่วนใหญ่จะใช้สำหรับสิ่งนี้

นี่คือพืชเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่มีแนวโน้มซึ่งยิ่งไปกว่านั้นสามารถใช้ได้กับผลผลิตสดตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมจนถึงน้ำค้างแข็ง ดอกอ้อใช้เป็นเครื่องเทศ โดยทั่วไปตะกร้าจะมีเนื้อค่อนข้างหยาบและมีรสชาติเหมือนยางซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ดังนั้นข้อกำหนดหลักสำหรับพันธุ์ - เทอร์รี่และเทอร์รี่อีกครั้งและแน่นอนสีสดใส - สีเหลืองหรือสีส้ม แม้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาจะมีพันธุ์ที่มีสีเบอร์กันดีปรากฏขึ้นเช่น Touch of Red พวกเขายังค่อนข้างเหมาะสม แต่พันธุ์ที่มีสีอ่อนเช่น Pink Surprise หรือ Kabluna Epricot ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

สูตร Calendula

"กลีบดอก" และดอกไม้ในเชิงวิทยาศาสตร์ไม่เพียง แต่ให้สีเท่านั้น แต่ยังมีรสเปรี้ยวด้วยดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะเป็นส่วนผสม สลัดทำให้มีรสเผ็ดและหอมมากขึ้น สลัดเหล่านี้ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือลินซีด นี่คือวิธีการบรรลุผลประโยชน์สูงสุด ตัวอย่างเช่นใช้แตงกวาสดหัวไชเท้าผักชีลาวและไข่ลวก ตัดทุกอย่างใส่กลีบดอกดาวเรืองเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

Calendula officinalis

ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารได้ น้ำมันผสมด้วยกลีบดอกดาวเรือง... ในการทำเช่นนี้กลีบดอกบดหยาบ 20-30 กรัมจะถูกยืนยันในที่มืดในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตรเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในห้อง จากนั้นน้ำมันจะถูกถ่ายโอนไปยังตู้เย็นเพื่อไม่ให้ซีดจางหรือเหม็นหืน สลัดจะเสิร์ฟพร้อมมัน แต่สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันพืชธรรมดาจะดีกว่า

และนี่คือตัวอย่างของสลัดที่แต่งด้วยครีมเปรี้ยว: ผสมดอกดาวเรืองแตงกวาสดแครอทไข่ไก่ต้มเกลือผักชีลาวและหัวหอม

นอกจากนี้ Calendula ยังใช้ในการทำอาหารที่จำเป็นเช่นซุปไข่เจียวหม้อปรุงอาหารขนมอบเนื้อสัตว์และปลาและแม้แต่ขนมอบ พ่อครัวขนมและแม่บ้านบางครั้งใช้ดาวเรืองเป็นสีผสมอาหารที่ไม่เป็นอันตรายและมีประโยชน์มากเพื่อให้แป้งหรือครีมมีสีทองที่สวยงาม

สูตรเด็ด น้ำมันที่มีกลีบดอกดาวเรือง... ในการทำเช่นนี้ให้บดกลีบด้วยเนยในครกจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสน้ำมันด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและทาบนแครกเกอร์หรือขนมปังเป็นแซนวิชที่น่ารักและดีต่อสุขภาพ

อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนหลายชนิดแทนพริกไทยเช่นใบโหระพาโรสแมรี่มาจอแรมเป็นต้นด้านบนคุณสามารถใส่ใบผักกาดหอมแตงกวาหรือหัวไชเท้าเป็นวงกลม คุณยังสามารถปรุงชีสกระท่อม ควรเลือกที่อ้วนกว่าเท่านั้น - 18%

ในฐานะน้ำสลัดคุณสามารถบดน้ำมันพืชด้วยกลีบดอกและสลัดตามฤดูกาลได้ หรือคุณสามารถใส่แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูองุ่น เพียงคุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ที่ได้ไว้ไม่เกินหนึ่งหรือสองเดือนในที่เย็นและมืด

ข้าวนมหรือ โจ๊กเซโมลินาด้วยการเพิ่มดาวเรือง... ประการแรกสีมีความสวยงามและประการที่สองประโยชน์เพิ่มเติม ในฤดูหนาวสามารถใช้กลีบดอกแห้งทำอาหารได้ ไข่เจียวที่มีกลีบดอกจะอร่อย ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในไข่ที่ตีแล้วและทอด

ฉันชอบที่จะเพิ่ม ดาวเรืองในซุปบด... ผักและกลีบดอกต้มในน้ำเค็มจากนั้นวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นและเติมน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นซุปขูดจะเสิร์ฟพร้อมกับชีสขูดโดยเฉพาะอย่างยิ่งพาร์เมซาน

มีการใช้ เงินทุนจากกลีบดอกดาวเรืองแห้งหรือสดและในรูปของชาซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติมากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการลิ้มรสด้วยมะนาวหรือน้ำผึ้งฝานบาง ๆ เครื่องดื่มนี้สามารถให้ผลประโยชน์ในการย่อยอาหารสถานะของหลอดเลือดและช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ, หวัด, การขาดวิตามิน, เส้นเลือดขอด

Calendula เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา สามารถเติมลงในน้ำเกลือเมื่อหมักปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาชนิดหนึ่งปลาแมคเคอเรลหรือน้ำสลัดสำหรับราด มันเข้ากันได้ดีกับสูตรอาหาร ปลาหมัก.

โดยทั่วไปดาวเรืองเป็นเครื่องเทศที่แทบจะเป็นสากล - มันจะถูกแทนที่ด้วยสลัดไปจนถึงของหวาน และในเวลาเดียวกันผลประโยชน์ก็ไม่อาจปฏิเสธได้

เมื่อเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตกลีบดอกสามารถแยกออกจากตะกร้าและทำให้แห้งได้ทันทีหรือก่อนอื่นให้แห้งทั้งตะกร้าจากนั้นจึงแยกกลีบออก ไม่เป็นไร. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทั้งในระหว่างการอบแห้งและระหว่างการเก็บรักษาจะไม่มีการเข้าถึงแสงแดดโดยตรงมิฉะนั้นจะจางลงอย่างมากในสองสามวัน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกินหนึ่งปี

สูตร Calendula:

  • แครอทแยมกับตาดาวเรือง
  • แยมจากแครอทและมะนาวที่มีตาดาวเรือง