พันธุ์ส้ม

เกี่ยวกับประวัติศาสตร์วัฒนธรรม - ในบทความ ส้มเป็นแอปเปิ้ลจีน

ในบรรดาส้มหลายสายพันธุ์ที่มีอยู่ในปัจจุบันบางชนิดมีความโดดเด่นในเรื่องความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษอื่น ๆ สำหรับความหวานหรือความขมขื่นและอื่น ๆ สำหรับลักษณะที่ผิดปกติ ส้มที่ดูเหมือนป่าซึ่งเติบโตตามท้องถนนทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมีรสชาติที่ขม

ตามอัตราการสุกส้มทุกสายพันธุ์แบ่งออกเป็น:

  • ต้น;
  • กลางต้น;
  • สาย.

และตามขนาดรูปร่างรสชาติและสีของผลและเนื้อพันธุ์ส้มแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มหลักคือ

  1. ส้มอ่อน (มีเนื้อส้ม);
  • ส้มธรรมดา (รูปไข่);
  • ส้มสะดือ
  1. ส้มเลือด (มีเนื้อแดง)

ส้มธรรมดาหรือรูปไข่ เป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงกลุ่มใหญ่มาก พันธุ์เหล่านี้มีลักษณะเป็นผลไม้ทรงกลมหรือรูปไข่และเนื้อหวานอมเปรี้ยวสีเหลืองสดใสมีเมล็ดจำนวนมาก ผลไม้มีขนาดปานกลางถึงใหญ่เปลือกบางสีส้มซีดหรือสีเหลืองผสมกับเนื้อได้ดี

ส้มธรรมดาที่มีชื่อเสียงที่สุด:

  • Gamlin (แฮมลิน) - ผลไม้ที่สุกเร็วโดยมีผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่มีรูปร่างกลมหรือแบนเล็กน้อยและผิวบาง ๆ สีเหลือง ส่วนใหญ่ปลูกในบราซิลและสหรัฐอเมริกามีความสามารถในการขนส่งที่ดีเยี่ยมและถูกเก็บไว้เป็นเวลานานถูกใช้อย่างแข็งขันในการปลูกดอกไม้ในร่ม
  • เวอร์นา (Verna) เป็นส้มสายพันธุ์ที่มีต้นกำเนิดจากสเปนโดยมีผลไม้ขนาดกลางหรือขนาดกลางที่มีเมล็ดขนาดเล็กที่มีเนื้อหวานและอร่อย
  • Salustiana (Salustiana) เป็นพันธุ์ที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจสูงในสเปนและโมร็อกโกในช่วงปลาย พันธุ์นี้มีลักษณะเป็นทรงกลมรีหรือแบนเล็กน้อยและมีสีเหลืองส้มของเปลือกบาง ๆ ที่ปอกง่าย ชิ้นฉ่ำเป็นหลุมและมีรสหวานมัน
ส้มแกมลินออเรนจ์เวิร์นSalustiana สีส้ม

ส้มสะดือ (สะดือ) เป็นกลุ่มพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกซึ่งต้นไม้ไม่มีหนามและผลไม้มีลักษณะเป็นสะดือกลมที่ด้านบนซึ่งเป็นผลไม้ที่สองที่ลดลง ส้มสะดือมีขนาดใหญ่ที่สุดน้ำหนักผลไม้เฉลี่ยประมาณ 200-250 กรัมสูงสุดได้ถึง 600 กรัมกลิ่นหอมของส้ม เมื่อซื้อส้มของกลุ่มนี้โปรดทราบว่ายิ่ง "สะดือ" ของส้มมีขนาดใหญ่เท่าใดส้มก็จะยิ่งหวานเท่านั้น

ส้มสะดือพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่

สะดือส้มวอชิงตันสะดือส้มทอมสันสะดือส้ม
  • สะดือวอชิงตัน (Washingtoh Navel) เป็นส้มสีส้มสดใสหลากชนิดที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจของโลกซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 และยังเป็นหนึ่งในส้มไม่กี่ชนิดที่ประสบความสำเร็จในการออกผลในทรานคอเคซัส ผลส้มขนาดกลางและใหญ่มีรูปร่างกลมหรือยาวเล็กน้อยน้ำหนัก 170 ถึง 300 กรัมเนื้อผลสีส้มสดใสรสหวานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีเมล็ดน้อย ส้มวอชิงตันสะดือเป็นหนึ่งในพันธุ์ยอดนิยมสำหรับการเพาะพันธุ์ในบ้าน
  • สะดือปลาย (สะดือสาย) - ส้มพันธุ์ปลายคล้ายกับพันธุ์วอชิงตันสะดือ แต่มีเนื้อนุ่มกว่าและคุณภาพการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น
  • ทอมสันสะดือ (Thomson Navel) - ส้มกลมหรือรูปไข่หลากชนิดที่มีลักษณะสะดือเล็กและผิวสีส้มค่อนข้างบางมีรูขุมขนเล็ก เนื้อผลไม้เมื่อเทียบกับ Washington Navel มีลักษณะเป็นเส้น ๆ และไม่ฉ่ำเท่า
  • สะดือ (Navelina) เป็นส้มขนาดเล็กถึงขนาดกลางที่มีสะดือขนาดเล็กที่สุด ผลไม้กลมหรือรูปไข่มีเปลือกส้มบาง ๆ ที่มีรูพรุนและเนื้อหวานเปราะ
  • คารา - คารา (Cara Cara Navel Orange) - พันธุ์นี้เป็นการกลายพันธุ์ของสายพันธุ์ Washington Navel และพบในเวเนซุเอลาในปีพ. ศ. 2519Kara-Kara สืบทอดลักษณะส่วนใหญ่ของพันธุ์ดั้งเดิมนั่นคือสะดือสีส้มของความเอร็ดอร่อยที่แยกออกได้ดีและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อฉ่ำ แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือเนื้อของทับทิมซึ่งเปรียบได้กับสีของเนื้อของผลไม้ที่มีสีเข้มที่สุด คุณสมบัติที่น่าสนใจของความหลากหลายคือความสามารถในการผลิตหน่อที่แตกต่างกันจำนวนหนึ่งซึ่งผลไม้ลายจะพัฒนาในภายหลัง
ส้มกะ - คร่าาาส้มกะ - คร่าาา

ส้มสีเลือดส้มเลือดหรือส้มเลือด เป็นกลุ่มพันธุ์ที่มีแอนโธไซยานินสีที่ให้ผลไม้และเนื้อผลมีสีแดงเลือด ส้มสีเลือดเรียกอีกอย่างว่าส้มซิซิลีเนื่องจากมีการปลูกครั้งแรกในซิซิลี ชาวซิซิลีอ้างว่าสัญลักษณ์ที่แท้จริงของซิซิลีคือสีส้ม "เลือด" ไม่ใช่มาเฟียที่กระหายเลือดเลย

ส้มราชาเป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของส้มปกติ ต้นไม้ในกลุ่มพันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยระยะเวลาการสุกที่ยาวนานการเจริญเติบโตต่ำและมงกุฎที่ยาว ผลไม้สีส้มที่มีเลือดมีลักษณะเป็นรูปทรงโค้งมนเป็นยางเล็กน้อยและเปลือกส้มสีน้ำตาลแดงหรือสีส้มเข้มที่ถอดออกได้ไม่ดี เนื้อของราชามีความโดดเด่นด้วยสีแดงส้มเบอร์กันดีหรือลายทางสีแดงและผลไม้ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษสำหรับรสชาติเปรี้ยวหวานประณีตและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ส้มสีเลือดได้รับการเพาะปลูกในซิซิลีตั้งแต่ศตวรรษที่ 9-10 ปัจจุบันมีการเพาะปลูกทั่วทั้งอิตาลีสเปนโมร็อกโกและรัฐฟลอริดาและแคลิฟอร์เนียของอเมริกา ส้มสีเลือดนั้นดีพอ ๆ กันสำหรับการคั้นน้ำและการรับประทานอาหาร

ส้มเลือดมี 3 สายพันธุ์หลัก:

  • โมโรสีส้ม (Moro) เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างอ่อนซึ่งได้รับการเลี้ยงดูเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ในซิซิลีในจังหวัดซีราคิวส์ เปลือกของส้มนี้มีสีส้มหรือสีส้มอมแดงเนื้อเป็นสีส้มมีริ้วเลือดสีแดงเข้มหรือเกือบดำ เส้นผ่านศูนย์กลางผล - ตั้งแต่ 5 ถึง 8 ซม. น้ำหนัก 170-210 กรัม ส้มโมโรมีกลิ่นส้มเข้มข้นพร้อมกลิ่นราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่ป่าและมีรสขม
โมโรสีส้มโมโรสีส้ม
  • Sanguinello สีส้ม (Sanguinello) มีถิ่นกำเนิดในสเปนเพาะปลูกในซีกโลกเหนือ ผลไม้ของส้มสีเลือดนั้นโดดเด่นด้วยเปลือกส้มที่มีโทนสีแดงเนื้อสีแดงหวานมีจุดสีแดงซึ่งมีเมล็ดน้อย ผลไม้สุกตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงมีนาคม
Sanguinello สีส้มSanguinello สีส้ม
  • เผือกสีส้ม (Tarocco) ถือเป็นหนึ่งในพันธุ์อิตาลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเชื่อว่าเป็นผลมาจากการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของส้ม Sanguinello ส้มทารอคโคมีขนาดกลางมีผิวสีแดงอมส้มบาง ๆ และไม่มีเนื้อสีแดงเด่นชัดจึงเรียกว่า“ ลูกครึ่ง” ฉ่ำหวานมีวิตามินซีสูงทำให้ส้มแดงทารอคโคเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก ผู้เชี่ยวชาญด้านส้มผู้ขายผลไม้และผู้ที่ชื่นชอบอาหารตัวจริงทั่วโลกอ้างว่าน้ำส้มคั้นแบบต่อเนื่องนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในโลก ปลูกในดินที่อุดมสมบูรณ์ในบริเวณใกล้เคียงกับภูเขา Etna
ทารอคโคส้มทารอคโคส้ม

ลูกผสมสีส้ม

 

การผสมข้ามส้มกับส้มสายพันธุ์อื่นทำให้เกิดรูปแบบลูกผสมที่น่าสนใจมากมาย

CitrangeCitranjquatโทมัสวิลล์

Citrange (lat. Citroncirus Webberi) เป็นลูกผสมระหว่างส้มหวานและพอนซิรัสสามใบโดยมีจุดประสงค์เพื่อเพาะพันธุ์ส้มที่ทนต่อความเย็น Citrange ทนต่ออุณหภูมิอากาศที่ลดลงถึง -10 องศา แต่ผลไม้มีรสขม Citrange มักใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มมาร์มาเลดหรือแยม

Citranjquat (lat. Citroncirus Citrangequat) - ลูกผสมของ citrange และ kumquat เป็นต้นไม้ขนาดกะทัดรัดบางครั้งมีหนามเล็ก ๆ ให้ผลไม้กลมหรือรูปไข่ที่มีคอยาว รับประทานสดหรือใช้ทำแยมและน้ำมะนาว

โทมัสวิลล์ (อังกฤษ.Thomasville citrangequat) เป็นหนึ่งในประเภทของ citranquat ซึ่งเป็นลูกผสมของส้ม kumquat Margarita และ poncirus สามใบ ผลไม้มีสีเหลืองหรือสีเหลืองส้มผลขนาดกลางรูปไข่หรือรูปลูกแพร์ เปลือกบางและมีรสขมเนื้อมีเมล็ดจำนวนเล็กน้อยมีรสเปรี้ยวมากเมื่อยังไม่สุกจะกินได้มากเมื่อสุกเต็มที่

คลีเมนไทน์ซานติน่าTangor

คลีเมนไทน์ (lat. Citrus Clementina) - ลูกผสมของส้มแมนดารินและเปลือกส้ม ผลของลูกผสมนี้มีลักษณะคล้ายกับส้มเขียวหวานมาก แต่ต่างกันที่ผิวที่แข็งกว่ารสชาติหวานเข้มข้นและเนื้อฉ่ำ เคลเมนไทน์พันธุ์ที่สองเป็นลูกผสมของส้มเขียวหวานและส้มเซบียาขมซึ่งเพาะพันธุ์ในแอลจีเรียในปีพ. ศ. 2445 ผลไม้มีขนาดเล็กสีส้มมีผิวแข็ง

Clementines แบ่งออกเป็นสามประเภท:

  • คอร์ซิกันเคลเมนไทน์ มีผลไม้ขนาดกลางปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงส้มเนื้อหอมไม่มีเมล็ดอยู่ในนั้น
  • เคลเมนไทน์ชาวสเปน สามารถมีได้ทั้งผลไม้ขนาดเล็กและขนาดใหญ่ที่มีเนื้อสีส้มสดใสและมีรสเปรี้ยว ผลไม้มีตั้งแต่สองถึงสิบเมล็ด
  • มอนทรีออลคลีเมนไทน์ - ส้มหายากชนิดหนึ่งที่มีผลไม้รสเปรี้ยวที่มีเมล็ด 10-12 เมล็ด

ซานติน่า (อังกฤษ Suntina) - ลูกผสมของคลีเมนไทน์และออร์แลนโด ผลสีส้มสดใสขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ผิวบางรสหวานและกลิ่นหอมแรง ระยะเวลาการทำให้สุกคือปลายเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมีนาคม

Tangor (Tangor ภาษาอังกฤษ, Temple orange) - ผลของการผสมส้มหวานและส้มเขียวหวาน ผลไม้มีขนาดกลางหรือใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. รูปร่างของผลไม้แบนเล็กน้อยเปลือกมีความหนาปานกลางมีรูพรุนสีเหลืองหรือสีส้มเข้ม ความพร้อมของเมล็ดขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแทงโกร่า เนื้อของ Tangors มีกลิ่นหอมมากสีส้มมีรสเปรี้ยวหรือเปรี้ยวหวาน

 

เอลเลนเดลOrangeloผลไม้ Agli

เอลเลนเดล (ภาษาอังกฤษ Ellendale tangor) เป็นลูกผสมตระกูลส้มที่มีพื้นเพมาจากออสเตรเลียซึ่งเป็นพันธุ์ที่ได้จากการผสมส้มเขียวหวานแมนดารินและส้ม ผลไม้มีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ฉ่ำมีเปลือกสีส้มอมแดงและเนื้อสีส้มเข้มหอมหวานมาก เปลือกบางเรียบง่ายต่อการปอกเปลือก เมล็ดพันธุ์อาจมีปริมาณแตกต่างกันไปหรือไม่มีเลย

Orangelo (ภาษาอังกฤษ Orangelo) หรือ chironja (Spanish Chironja) - สันนิษฐานว่าเป็นลูกผสมตามธรรมชาติของเกรปฟรุ้ตและส้ม บ้านเกิดของผลไม้นี้คือเปอร์โตริโก ผลไม้มีขนาดใหญ่ขนาดเท่าผลเกรปฟรุ้ตมีรูปทรงลูกแพร์ยาวหรือยาวเล็กน้อย เมื่อสุกเปลือกจะมีสีเหลืองสดบางและเรียบแยกออกจากเนื้อได้ค่อนข้างง่าย เมล็ดมีน้อย เนื้อเป็นสีส้มอมส้มเนื้อนุ่มฉ่ำ รสชาติหวานกว่าส้มและปราศจากความขมของเกรปฟรุต

ผลไม้ Agli หรือ agli (ภาษาอังกฤษ Ugli fruit) เป็นผลมาจากการผสมส้มแมนดารินเกรปฟรุต (หรือส้มโอ) และส้ม ผลไม้ Agli เติบโตในจาเมกามีลักษณะไม่สวยงามเกินไปเนื่องจากเปลือกหยาบและเหี่ยวย่น เส้นผ่านศูนย์กลางของผลมีตั้งแต่ 10 ถึง 15 ซม. สีของผลไม้แตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวจนถึงสีเขียวเหลืองและสีส้ม แม้จะมีรูปลักษณ์ที่ไม่น่าสนใจเมื่อเทียบกับญาติ ๆ แต่เนื้อของผล agli ก็อร่อยมากและมีกลิ่นของเกรปฟรุต ระยะติดผลอยู่ในช่วงเดือนธันวาคม - เมษายน

เกรฟฟรุ๊ตมะนาวของเมเยอร์นัตสึได

เกรฟฟรุ๊ต (lat. Citrus paradisi) ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าเป็นลูกผสมตามธรรมชาติของส้มและส้มโอ ผลไม้มีขนาดใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 15 ซม. มีเนื้อหวานอมเปรี้ยวที่มีความขมเล็กน้อย สีของเยื่อกระดาษขึ้นอยู่กับความหลากหลายอาจเป็นสีขาวชมพูอ่อนเหลืองหรือแดง เปลือกมีสีเหลืองหรือแดง

มะนาวของเมเยอร์ (lat. ส้ม meyeri) - น่าจะเป็นผลมาจากการผสมมะนาวกับส้มหรือส้มเขียวหวาน ผลไม้ขนาดใหญ่มีรูปร่างกลมในรูปที่โตเต็มที่เปลือกจะมีสีเหลืองส้ม เนื้อผลมีสีเหลืองเข้มฉ่ำและไม่เปรี้ยวเหมือนมะนาวทั่วไปมีเมล็ด

นัตสึได (Natsumikan, Amanatsu) (eng. Amanatsu, natsumikan) - ลูกผสมตามธรรมชาติของส้มและส้มโอ (หรือส้มโอ)โรงงานแห่งนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 17 ผลไม้มีเปลือกสีเหลืองส้มค่อนข้างหนารับประทานสด แต่เนื้อฉ่ำรสชาติค่อนข้างเปรี้ยว ผลไม้มีเมล็ดจำนวนมาก

พันธุ์ส้มยอดนิยมสำหรับปลูกในบ้าน

ส้มพันธุ์ต่อไปนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการปลูกที่บ้าน:

  • Torocco Rosso - ส้มเลือดซิซิลีหลากหลายชนิดที่มีผลไม้สีแดงทองและเนื้อแดง มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่นุ่มนวลหวานอมเปรี้ยว
  • สะดือ - ส้มสเปนพันธุ์ต่างๆที่ให้ผลผลิตสูงติดผลเร็วและต้านทานโรค ผลไม้ขนาดกลางที่มีเนื้อสีส้มหวานฉ่ำมีเมล็ดน้อย
  • วนิลา - ต้นกำเนิดจากจีนหลากหลายชนิดโดดเด่นด้วยผลไม้ขนาดกลางที่มีสีเหลืองส้ม ในช่วงเวลาของการออกดอกต้นส้มจะอบอวลไปทั่วห้องด้วยกลิ่นหอมของส้ม
  • Pavlovsky - หนึ่งในพันธุ์ส้มในร่มที่ดีที่สุดซึ่งมีความสูงไม่เกิน 1 เมตรและปกคลุมด้วยผลส้มสดใสแสนอร่อย
  • สะดือวอชิงตัน - พันธุ์ที่มีขนาดเล็กเหมาะสำหรับการเพาะปลูกในร่มไม่โอ้อวดและทนต่อความเย็น ผลไม้มีลักษณะกลมสีส้มมีรสชาติดีเยี่ยม

อ่านบทความ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส้ม

สีส้ม - สดใสฉ่ำหอมสุขภาพดีนั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับมัน อาหารของเทพเจ้าและอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จดจำตำนานกรีกโบราณเกี่ยวกับเฮอร์คิวลิส ในความสำเร็จครั้งที่สิบเอ็ดของเขาเขาขโมยแอปเปิ้ลทองคำของ Hesperides ซึ่งเติบโตในสวนแอตแลนตา เชื่อกันว่าแท้จริงแล้ว "แอปเปิ้ล" เหล่านี้เป็นส้ม

คุณสามารถเพิ่มอะไรในเรื่องราวของเราเกี่ยวกับส้มได้อีก? อาจเป็นเพียงความจริงที่ว่าแม้แต่อนุสาวรีย์ยังถูกสร้างขึ้นสำหรับส้มที่ยอดเยี่ยมนี้ - ใน Odessa, Izhevsk และใน Turkish Fenech

อนุสาวรีย์ส้มใน Izhevskอนุสาวรีย์ Orange ใน Turkish Fenech