หน่อไม้ฝรั่ง - ต้นคริสต์มาสที่กินได้ในสวน
หน่อไม้ฝรั่งเป็นที่คุ้นเคยสำหรับชาวสวนหลายคนจากกิ่งไม้โปร่งสีเขียวในช่อดอกไม้ แต่ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อหน่อของมันไปสู่แสงและพวกมันจะอวบอ้วนพวกมันจะถูกกิน
แต่น่าเสียดายที่ "อาหารอันโอชะอันโอชะ" ที่สุดของชนชั้นนายทุนรัสเซียในศตวรรษที่ 19 ตอนนี้เมื่อเทียบกับพืชผักชนิดอื่น ๆ นั้นแทบจะไม่พบในแปลงสวน
แต่พืชที่มีรสอร่อยและเป็นสมุนไพรนี้ก็สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์เช่นกัน นั่นคือเหตุผลที่ชาวสวนหลายคนปลูกหน่อไม้ฝรั่งเป็นไม้ประดับ (ซม. หน่อไม้ฝรั่งเภสัช). เธอสวยจริงๆกิ่งไม้บอบบางของเธอจะประดับช่อดอกไม้ - เพียงชื่นชม
 |  |
หน่อไม้ฝรั่งเป็นยา (หน่อไม้ฝรั่ง officinalis), หรือหน่อไม้ฝรั่ง officinalis เป็นไม้ยืนต้นที่เขียวชอุ่มตลอดปีโดยมีลำต้นที่แตกกิ่งก้านตรงบิดหรือหยิกและมียอดกาบหรือแบน
ลำต้นของหน่อไม้ฝรั่งตั้งตรงกลมแตกกิ่งก้านสาขามากปกคลุมไปด้วยกลุ่มของหน่อดัดแปลงที่มีเส้นใยบาง ๆ ลูกที่อายุน้อยที่สุดมีรูปร่างของเข็มที่รวบรวมเป็นวงและคล้ายกับไม้สนหรือเข็มซีดาร์ หน่อไม้ฝรั่งไม่มีใบสีเขียวซากของมันจะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบของเกล็ดสามเหลี่ยมที่ไม่มีสีกดกับลำต้น ในรูจมูกของเกล็ดเหล่านี้จะมีการสร้างตาซึ่งเกิดจากกิ่งก้านสีเขียว
ใบหน่อไม้ฝรั่งจะลดขนาดเป็นเกล็ดเล็ก ๆ ทำให้พืชดูสง่างามมาก "เข็ม" เหล่านี้ดูเหมือนจะคมมาก แต่ก็ให้สัมผัสที่นุ่มนวลและนุ่มนวล หน่อไม้ฝรั่งมักมีสีเขียว ดอกหน่อไม้ฝรั่งมีขนาดเล็กไม่เด่นมีสีขาวหรือสีชมพูอ่อน
ที่ดีที่สุดก้านหน่อไม้ฝรั่งถูกใช้เป็นส่วนประกอบหนึ่งในการออกแบบช่อดอกไม้ เพื่อจุดประสงค์นี้ปลูก 1-2 ต้นบนแปลง แล้วผักที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งล่ะคนสวนของเราก็ลืมไปแล้ว และผู้ที่ชื่นชอบหน่อไม้ฝรั่งถือว่าเธอเป็นราชินีแห่งผัก บางคนชื่นชมความอ่อนโยนของหน่อไม้ฝรั่งสีขาวในขณะที่คนอื่น ๆ ชื่นชอบกลิ่นเผ็ดของหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว
หน่อไม้ฝรั่งเติบโตในที่เดียวเป็นเวลา 18-20 ปีขึ้นไปสร้างได้ถึง 50 หน่อ พืชมีความแตกต่างกันเช่น ดอกไม้ตัวผู้และตัวเมียพบได้ในพืชต่างชนิดกัน ต้นตัวผู้มีความแข็งแรงทนทานการสุกเร็วและให้ผลผลิตมากกว่าต้นตัวเมียถึงหนึ่งในสี่ สำหรับพืชตัวผู้ดอกไม้จะสร้างละอองเรณูและในพืชตัวเมีย - รังไข่และผลไม้ที่กินไม่ได้สีแดงคล้ายกับผลเบอร์รี่โรวัน ในปีแรกพืชเพศหญิงและเพศชายจะแยกแยะได้ยาก
 |  |
เหง้าของหน่อไม้ฝรั่งมีพลังและรากที่มีลักษณะคล้ายสายไฟหนาจะทอดตัวยาวลงไปในดิน รากด้านข้างที่ยื่นออกมาจากพวกมันจะอยู่ในชั้นที่กินได้ จากตาจำนวนมากที่อยู่บนนั้นหน่อที่มีเนื้ออ่อนจะเติบโตขึ้นเพื่อประโยชน์ในการปลูกหน่อไม้ฝรั่ง มีการวางรากใหม่ในการถ่ายแต่ละครั้ง
หน่อไม้ฝรั่งที่กำลังเติบโต
หน่อไม้ฝรั่งต้องการความชื้นในดินมาก ทนต่อความแห้งแล้งของอากาศได้ดี แต่ด้วยการขาดความชุ่มชื้นในดินหน่อจะบาง ๆ ขมและเป็นเส้น ๆ สูญเสียความอ่อนโยนซึ่งจะลดคุณค่าทางโภชนาการลงอย่างมาก ในเวลาเดียวกันหน่อไม้ฝรั่งไม่ทนต่อน้ำขัง ต้นไม้อายุน้อยต้องการแสงและไม่สามารถยืนบังแดดได้
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกหน่อไม้ฝรั่งในบทความ หน่อไม้ฝรั่งเป็นอาหารอันโอชะที่ถูกลืม
หน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ผัก
องค์ประกอบพันธุ์ของหน่อไม้ฝรั่งยังคงแย่มาก พันธุ์ต่อไปนี้มักพบในหมู่ชาวสวน:
- อาร์เจนเทลในช่วงต้น - พันธุ์แรกสุดสร้างยอดฉ่ำขนาดใหญ่ ส่วนยอดของลำต้นที่โผล่ขึ้นมาจากพื้นดินในหน่อไม้ฝรั่งนี้มีสีขาวสีชมพูเล็กน้อยและมีสีเขียวอมม่วงในแสง ลำต้นอ่อนฉ่ำขนาดใหญ่หนาเส้นใยต่ำไม่ต้องต้มให้นิ่มในระหว่างการปรุงอาหารและคงรูปร่างไว้ ความสูงของพืชถึงสองเมตร พันธุ์นี้ทนทานต่อน้ำค้างแข็งเนื่องจากระบบรากที่แข็งแรงซึ่งสามารถทนต่อความหนาวเย็นได้มาก ความไม่ชอบมาพากลของพันธุ์นี้คือการสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและการเสียรูปของหน่อที่ถูกตัด เพื่อให้หน่อไม้ฝรั่งมีความชุ่มฉ่ำให้ใส่ถุงทันทีหลังการเก็บเกี่ยว
- Gainlim - ความหลากหลายมีผลผลิตสูงและมีรสชาติที่ดีของหน่อ พืชที่มีเวลาสุกปานกลางจะถึงอายุทางเทคนิคในช่วงปลายเดือนเมษายน
- รอยัล - ความหลากหลายอยู่ในประเภทของพืชสูง (เติบโตได้ถึง 170 ซม.) หน่อมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (ประมาณ 1.5 ซม.) เนื้อนุ่มอร่อยสีขาว ลักษณะเด่นของพันธุ์คือความต้านทานต่อโรคภัยแล้งอุณหภูมิลดลง
- แมรี่วอชิงตัน - ผลไม้นานาชนิดในช่วงกลางฤดูมียอดขนาดใหญ่หนาและละเอียดอ่อนมีหัวสีแดงม่วง เนื้อมีสีเหลืองเส้นใยต่ำรสชาติดีเยี่ยม
- ต้นเหลือง - ผลสุกเร็วมียอดอ่อนยาวสีเหลืองอมเขียวและมีหัวสีเหลืองหนาแน่น สามารถใช้สดและสำหรับบรรจุกระป๋อง
- หัวหิมะ - พันธุ์กลางฤดูที่มียอดแหลมขนาดกลางและหัวค่อนข้างทึบซึ่งคงสีขาวไว้เป็นเวลานาน ความหลากหลายมีไว้สำหรับการใช้สดและสำหรับบรรจุกระป๋อง
- เก็บเกี่ยว 6 เป็นไม้ผลกลางฤดูยอดหนาสีขาวขนาดใหญ่หัวสีชมพู เนื้อในมีสีขาวและเหลืองซีดนุ่มนวลมีรสชาติดี เหมาะสำหรับบริโภคสดและบรรจุกระป๋อง
 |  |  |
หน่อไม้ฝรั่งอร่อยและดีต่อสุขภาพ
หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่ปลูกเพื่อให้หน่อฟอกขาวฉ่ำซึ่งเป็นอาหารอันโอชะ ก่อนหน้านี้ปลูกหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเท่านั้น ปัจจุบันผู้บริโภคจำนวนมากชอบฟอกขาว หน่อไม้ฝรั่งอุดมไปด้วยสารโปรตีน (มากถึง 3%) รองจากพืชตระกูลถั่วในเนื้อหา ประกอบด้วยวิตามิน: C - สูงถึง 30 มก.%, B1 - 0.2 มก.%, B2 - 0.15 มก.%, PP - 1 มก.%, แคโรทีน - 2 มก.%
หน่อไม้ฝรั่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและธาตุต่างๆ ประกอบด้วยโพแทสเซียม - 207 มก.% โซเดียม - 40 มก.% แมกนีเซียม - 20 มก.% ฟอสฟอรัส - 46 มก.% เหล็ก - 1 มก.% ไอโอดีน - 10 ไมโครกรัม%
หน่อไม้ฝรั่งมีสารประกอบไนโตรเจนและกำมะถันจำนวนมากซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของไตและควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย ประกอบด้วยแอสพาราจีนจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจช่วยเพิ่มการทำงานของไตในขณะที่ลดความดันโลหิตมีผลดีต่อระบบประสาท
การแช่หน่อฟอกขาวในยาพื้นบ้านใช้เป็นยาขับปัสสาวะยาต้มจากราก - จากท้องมานมีการอักเสบของกระเพาะปัสสาวะปัสสาวะลำบากร่วมกับโรคไขข้อเป็นยากล่อมประสาทสำหรับอาการใจสั่นและโรคลมบ้าหมู การแช่ผลไม้ใช้สำหรับความอ่อนแอ
การใช้หน่อไม้ฝรั่งในอาหารยังมีผลในการรักษาร่างกาย
"คนสวนอูราล" ฉบับที่ 24 พ.ศ. 2571
