การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาหัวบีท
ในขณะนี้มีหัวบีท 140 ชนิดในทะเบียนความสำเร็จการปรับปรุงพันธุ์ของสหพันธรัฐรัสเซีย (ซม. Table beets) และไม่น่าแปลกใจเพราะพวกเขาเริ่มเติบโตในรัสเซียในศตวรรษที่ 10 เป็นที่น่าสนใจว่าทั้งชาวนาธรรมดาและคนชั้นสูงในยุคนั้นต่างก็รักผักชนิดนี้อย่างเท่าเทียมกัน ทำหน้าที่ในการกระจายหัวผักกาดอย่างกว้างขวางความไม่โอ้อวดความสามารถในการเติบโตบนดินเกือบทุกประเภทและไม่ต้องการการรดน้ำตามปกตินอกจากนี้ผักจะถูกเก็บไว้อย่างดี อย่างไรก็ตามเพื่อรักษารสชาติและรูปลักษณ์ของพืชรากให้นานที่สุดคุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อไรและอย่างไรในการเก็บเกี่ยวบีทรูทอย่างถูกต้องและจะทำอย่างไรกับมันหลังการเก็บเกี่ยว
เมื่อไหร่ล่ะ
เป็นที่ชัดเจนว่าคุณต้องเก็บเกี่ยวหัวบีทในฤดูใบไม้ร่วง (โดยปกติในเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคมและก่อนน้ำค้างแข็งเสมอ) แต่เพื่อการกำหนดวันเก็บเกี่ยวที่ถูกต้องสำหรับพืชรากคุณจำเป็นต้องทราบว่าคุณปลูกพันธุ์ใด โดยปกติวันที่สุกจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เมล็ดพันธุ์ความแตกต่างระหว่างพันธุ์ต้นและพันธุ์ปลายอาจนานถึงสามเดือน
เราขอแนะนำให้คุณอย่ารีบร้อนในการเก็บเกี่ยวนักวิทยาศาสตร์พบว่าสารอาหารส่วนใหญ่สะสมในพืชรากอย่างแม่นยำในฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นหากอากาศอบอุ่นและแห้งให้เก็บรากไว้ในสวนเพื่อให้พวกมันรับวิตามินน้ำตาลและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากขึ้น ในกรณีเดียวกันถ้าฤดูใบไม้ร่วงสามารถเรียกได้ว่าเย็นและเปียกมันก็ไม่มีเหตุผลที่จะเก็บไว้ในสวนเป็นเวลานาน - ทันทีที่มันสุกก็สามารถนำออกแปรรูปและจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยมิฉะนั้นจะอยู่ในความเย็น และในพื้นดินที่ชื้นจะส่งผลเสียต่อการจัดเก็บหัวบีทในอนาคตเท่านั้น
จะเข้าใจได้อย่างไรว่าเมื่อสุก?
โดยปกติวันที่สุกจะไม่เพียง แต่แสดงด้วยตัวเลขบนบรรจุภัณฑ์ที่มีเมล็ดเท่านั้น แต่ยังแสดงโดยใบของพืชด้วย หากคำศัพท์ทางชีววิทยาของพันธุ์นี้เข้าใกล้และในเวลาเดียวกัน (ก่อนหน้านี้เล็กน้อยหรือหลังจากนั้นเล็กน้อย) ส่วนบนของมันเริ่มตายแสดงว่าพืชรากสุกแล้ว ส่วนใหญ่มักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเหี่ยวเฉาและอาจเริ่มแห้งใบที่อยู่ที่ฐานของพืชราก บางครั้งมันก็ไม่ได้เหี่ยวเฉาฐานของใบจะบางลงอย่างเห็นได้ชัดซึ่งหมายความว่าหัวบีทสุก และแน่นอนคุณสามารถประเมินขนาดของการปลูกรากด้วยสายตาได้หากตรงกับที่ระบุไว้ก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยว
โดยปกติแล้วพืชรากจะเก็บเกี่ยวช้าพยายามที่จะไม่ทำลายพื้นผิวของพวกมัน แต่หากคาดว่าจะมีน้ำค้างแข็งคุณต้องรีบเก็บเกี่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งบีทรูทพันธุ์บีทที่สุกจะมีความเสี่ยงต่อการถูกแช่แข็ง หากพืชรากตกอยู่ภายใต้น้ำค้างแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชที่แข็งแรงจะสามารถเก็บไว้ได้ไม่ดีเสื่อมสภาพทันทีหรือนอนน้อยกว่าระยะเวลาที่กำหนด
เริ่มต้นทำความสะอาด
หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวหัวบีทให้พยายามเลือกช่วงเวลาดังกล่าวเพื่อไม่ให้มีฝนตกสองสามวันก่อนและระหว่างการเก็บเกี่ยวรากจะแห้งและไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเป็นพิเศษ ขอแนะนำให้เลือกวันที่อากาศอบอุ่นและมีแดดเพราะความชื้นแม้ในปริมาณเล็กน้อยที่เหลืออยู่บนรากอาจทำให้เกิดอาการเน่าได้ในภายหลัง
เมื่อเก็บเกี่ยวเราไม่แนะนำให้ใช้พลั่วหรือโกยเพราะโดยปกติแล้วรากจะถูกกำจัดออกจากดินด้วยมือเป็นอย่างดี วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยลดความเสียหายที่เกิดกับพื้นผิวของพืชราก เฉพาะในกรณีที่ดินมีความหนาแน่นมากเกินไปและส่วนยอดเพิ่งหลุดออกมาและพืชรากยังคงอยู่ในดินเราขอแนะนำให้คุณใช้พลั่วและก่อนอื่นให้ขุดคูตามแนวแถวจากนั้นทิ้งรากลงไปตามเดิม ปลูกพืชลงในร่องลึกหยิบมันออกมาจากดินด้วยมือของคุณ
ไม่ว่าในกรณีใด ๆ หลังจากขุดแล้วอย่าโยนพืชรากลงสู่พื้นดินจากความสูงมากกว่า 20 ซม. อย่าแตะดินจากพวกมันจับยอดหรือปลายของพืชรากเพราะอาจทำให้เกิดความเสียหายถึงแก่ชีวิตและพืชรากได้ จะไม่ถูกจัดเก็บ
หลังจากนำออกจากดินรากจะต้องถูกปลดปล่อยออกจากยอดโดยการตัดด้วยกรรไกรหรือมีดที่คม โดยปกติใบมีดจะถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ แต่เป็นที่ยอมรับได้ว่าควรเว้นระยะห่างจากยอดประมาณหนึ่งเซนติเมตร แต่ไม่มาก เทคนิคนี้จะยับยั้งการงอกของรากพืชหากเก็บไว้ในสภาพที่อบอุ่นกว่าที่ควรจะเป็น ไม่ควรทิ้งยอดไว้นานเกินไปอาจเริ่มเน่าได้และการเน่าจะแพร่กระจายไปยังรากพืช
หลังจากถอดรากออกจากยอดแล้วคุณต้องทำให้แห้งเล็กน้อยคุณสามารถบนผ้าใบได้โดยตรงบนไซต์ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนบนของการเพาะปลูกรากแห้งบางครั้งสองสามชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับสิ่งนี้และในบางวันเมื่อมีแดดจัด แต่อากาศเย็นจะใช้เวลานานเป็นสองเท่า
หากเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้รากพืชบนถนนแห้งตัวอย่างเช่นเมื่อสภาพอากาศเลวร้ายลงอย่างรวดเร็วหัวบีทสามารถนำไปไว้ในห้องที่อบอุ่นและสว่างและวางบนกระดาษหรือบนผ้าใบเดียวกัน แต่อยู่ใต้หลังคา . หัวบีทในบ้านสามารถทำให้แห้งได้ก็ต่อเมื่อมีการระบายอากาศที่ดีเท่านั้น
ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อรากพืชแห้งพวกเขาจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและหากคุณสังเกตเห็นสิ่งที่มีร่องรอยของการเน่าทำลายผิวหนังรอยขีดข่วนลึกและบาดแผลจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้ในที่เก็บ นำไปแปรรูปหรือเก็บไว้ในสายตาและในกรณีของสิ่งที่เริ่มให้ใช้การสลายตัวทันทีหลังจากถอดชิ้นส่วนที่ผุพังออก
ในกระบวนการของการกระทำเหล่านี้รากควรสูญเสียดินที่ปกคลุมบางครั้งดินที่เหลือสามารถถอดออกได้ด้วยถุงมือนุ่ม ๆ หรือเศษผ้าในขณะเดียวกันก็ถอดรากด้านข้างออกและตัดส่วนหลักออกเป็น 4-6 ซม. คุณไม่สามารถล้างหัวบีทได้ - มันจะถูกเก็บไว้ไม่ดี
 |  |
ดังนั้นวิธีการจัดเก็บบีทรูท
หากการเก็บเกี่ยวที่คุณได้รับไม่มีความเสียหายใด ๆ หัวบีทสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลาเจ็ดหรือแปดเดือนจนเกือบถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ ชาวสวนทราบว่าพืชรากจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 11-12 ซม.
สำหรับวิธีการจัดเก็บมีจำนวนมาก เมื่อพิจารณาว่าหัวบีทเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เก็บมันฝรั่งไว้แล้ว อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บควรต่ำกว่าศูนย์ (สูงถึง + 4 ° C) และความชื้นควรอยู่ที่ประมาณ 90-95% ก่อนหน้านี้ในห้องคุณต้องปิดรอยแตกทั้งหมดด้วยปูนปลาสเตอร์ผสมกับแก้วขวดที่แตกแล้วล้างผนังด้วยปูนขาว ชั้นวางและชั้นวางทั้งหมดรวมทั้งกล่องและกองต้องเปลี่ยนใหม่
โดยปกติผักรากจะถูกเก็บไว้ในกล่องไม้คล้ายกับกล่องแอปเปิ้ล ที่นั่นโรยด้วยขี้เลื่อยหรือทรายแม่น้ำเป็นชั้น ๆ ในเวลาเดียวกันขี้เลื่อยหรือทรายแม่น้ำควรแห้งพวกเขาจะดูดซับความชื้นส่วนเกินทั้งหมด
คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกในการจัดเก็บได้โดยต้องแน่น หัวบีทวางอยู่ในนั้นและวางไว้บนพื้นซีเมนต์ของชั้นใต้ดินชั้นล่างหรือโรงรถโดยมัด แต่ไม่แน่นเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระ พวกเขากล่าวว่ากระเป๋าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บบีทรูท
นอกจากนี้กระเช้ายังเหมาะสำหรับสิ่งนี้
บางครั้งหัวบีทจะวางบนชั้นวางของชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินและพยายามตรวจสอบความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ให้บ่อยขึ้น
หากไม่มีตู้คอนเทนเนอร์ก็มักจะทำสแต็กแบบเรียบง่ายซึ่งวางไว้บนพื้นชั้นใต้ดินโดยตรงในขณะที่รากจะต้องวางไว้ในกอง
บีทรูทผสมกับมันฝรั่งจะถูกเก็บไว้อย่างดี - ด้วยเหตุนี้จึงมีการสร้างกองและพืชสองชนิดผสมกัน
หากจำนวนของรากมีน้อยหรือมีต้นที่เสียหายคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่ใช้ในครัวเรือนได้ตามปกติและตรวจสอบสภาพของราก หากเริ่มเสื่อมสภาพให้ใช้ทันที
เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ในการจัดเก็บหัวบีทแช่แข็งสำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในภาชนะและผลักลงในช่องแช่แข็ง แน่นอนก่อนที่จะหั่นและแช่แข็งผลไม้จะต้องล้างและทำให้แห้งเช่นเดียวกับที่เป็นไปได้จากความชื้นส่วนเกินมีไม่กี่คนที่รู้ แต่หัวผักกาดต้มก็สามารถแช่แข็งได้
