ทำไมหัวบีทจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพและผู้ป่วย
แม้จะมีผักหลากหลายชนิดในร้านของเราในช่วงเวลาใดของปี แต่มีเพียงกะหล่ำปลีมันฝรั่งแครอทหัวหอมและหัวบีทเท่านั้นที่มีให้บริการมากที่สุด อาจเป็นไปได้ว่าผู้อ่านส่วนใหญ่จะน้ำลายสอเมื่อนึกถึง Borscht ที่ปรุงสุกอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว แต่บีทรูทเริ่มต้นชีวิตในวัฒนธรรมในฐานะพืชสมุนไพรและไม่ต้องสงสัยเลยว่าสมควรได้รับบทความในพอร์ทัลของเรา
บีทรูท (ตาราง) (เบต้าหยาบคายล.) - พืชล้มลุกของตระกูลหมอกที่มีรากหนาและอ้วน เป็นอาหารและพืชอาหารสัตว์ที่มีประโยชน์และแพร่หลายมากผิดปกติ หัวบีทป่าพบได้ในอิหร่านตามทะเลเมดิเตอร์เรเนียนแคสเปียนและทะเลดำรวมทั้งในอินเดียและจีน
ในปีแรกพืชสร้างรากและในปีถัดไปพืชจะผลิตเมล็ด บีทรูทเดิมใช้ในบาบิโลน ในเปอร์เซียมีการปลูกหัวบีท แต่พวกเขาไม่ชอบพวกเขาด้วยเหตุผลบางประการพวกเขาถือว่าพวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของการนินทาและการทะเลาะวิวาทและส่วนใหญ่ใช้เป็นพืชสมุนไพร อย่างไรก็ตามต่อมา 800 ปีก่อนคริสตกาลผู้เพาะพันธุ์ในท้องถิ่นได้สร้างพันธุ์รากและกลายเป็นพืชผักที่คุ้นเคย Dioscorides แพทย์ชาวกรีกโบราณแนะนำให้ใช้น้ำบีทรูทสำหรับอาการปวดหัวและปวดหู ชาวโรมันชอบหัวบีทและเตรียมอาหารทุกชนิดจากใบไม้และพืชราก จักรพรรดิไทเบอริอุสยังทรงบังคับให้ชนเผ่าดั้งเดิมที่ถูกพิชิตโดยโรมต้องจ่ายภาษีในรูปแบบของหัวบีท สิ่งนี้มีส่วนทำให้มีการกระจายพันธุ์อย่างกว้างขวางในลุ่มน้ำไรน์ อย่างไรก็ตามเมื่ออาณาจักรโรมันกำลังจะตายความสนใจในหัวบีทก็ละลายไปด้วยเช่นกัน เป็นที่ต้องการเป็นครั้งที่สองในศตวรรษที่ 10 เมื่อพวกครูเสดนำมันไปยังยุโรปในช่วงสงครามครูเสด อย่างไรก็ตามในตอนแรกมันเติบโตในสวนเป็นสิ่งที่หาได้ยากในการตกแต่งและจากนั้นก็อพยพไปที่สวนผัก แต่นี่เป็นเส้นทางธรรมดาของพืชผักมันฝรั่งและมะเขือเทศก็เริ่มต้นการเดินขบวนแห่งชัยชนะเช่นกัน แนะนำให้ใช้น้ำซุปในยุคกลางเพื่อใช้เป็นยารักษาเหา ในศตวรรษที่ 18 หัวบีทถือเป็นยารักษาโรคผิวหนัง Beets เข้ามาในรัสเซียจาก Byzantium ในศตวรรษที่ 10 มีหลักฐานว่าในศตวรรษที่ 16 บรรพบุรุษของเราได้ปรุงอาหาร Borscht แล้ว คลาร์กชาวอังกฤษเดินทางข้ามรัสเซียในศตวรรษที่ 17 กล่าวว่าหัวบีทถูกเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารหั่นเป็นวงกลมและปรุงรสด้วยขิงและเพิ่มสีเขียวลงใน okroshka จนถึงศตวรรษที่ 18 หัวบีทมีเพียงสองประเภทเท่านั้นที่แตกต่างกัน: บีทรูท (พืชรากและใบไม้นั่นคือทุกอย่างที่กิน) และอาหารสัตว์ซึ่งใช้เลี้ยงปศุสัตว์ เป็นครั้งแรกที่ซูโครสในรากถูกค้นพบโดย Margrave นักเคมีชาวเบอร์ลินในปี 1747 และแนะนำให้ชาวยุโรปให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหัวบีทเนื่องจากน้ำตาลอ้อยที่นำเข้ามีราคาแพงมากในเวลานั้น นักวิทยาศาสตร์ได้ชี้ให้เห็นหลักการของการได้รับบีทซูโครสอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามความพยายามครั้งแรกในการนำคำแนะนำของเขาไปปฏิบัติล้มเหลว โรงงานน้ำตาลที่เปิดโดยนักศึกษาของ Margrave Ashar กลับกลายเป็นว่าไม่ได้ประโยชน์ นโปเลียนยังพยายามที่จะผลิตน้ำตาลบีทรูทในยุโรปตะวันตกอย่างมั่นคงในปี 1806 ในความพยายามที่จะบ่อนทำลายการค้าน้ำตาลอ้อยในอังกฤษเขาได้สร้างโบนัสหนึ่งล้านฟรังก์สำหรับผู้ที่หาวิธีที่มีเหตุผลที่สุดในการรับน้ำตาลจากหัวบีทและจัดสรรพื้นที่ 32,000 เฮกตาร์สำหรับการเพาะปลูกหัวบีทที่ปลูกโดยเฉพาะเพื่อจุดประสงค์นี้ ด้วยความหวังว่าจะได้รับรางวัลใหญ่นักเคมีในยุโรปหลายคนได้เริ่มทำการวิจัย ในแบบคู่ขนานได้ดำเนินการเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาลของหัวบีท ในฐานะที่เป็นพันธุ์อิสระอย่างสมบูรณ์หัวผักกาดได้รับการพัฒนาในศตวรรษที่ 19 อันเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์และการคัดเลือกโรงอาหารที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีที่ทำให้สามารถสร้างโรงงานหัวบีทน้ำตาลที่มีเหตุผลได้รับการพัฒนาขึ้นหลังจากการตายของนโปเลียน ในปีพ. ศ. 2371 ก.ในฝรั่งเศสมีโรงงาน 103 แห่งผลิตน้ำตาลได้มากถึง 5 ล้านกิโลกรัม ผลงานการคัดเลือกระยะยาวกับหัวบีทได้เปลี่ยนคุณสมบัติทั้งหมดอย่างมีนัยสำคัญ กลางศตวรรษที่ XIX ปริมาณน้ำตาลของรากไม่เกิน 10% ปัจจุบันปริมาณน้ำตาลของพันธุ์ต่างๆอยู่ที่ 22% พืชรากของพันธุ์โต๊ะประกอบด้วยน้ำตาลโปรตีนไขมันเส้นใยกรดอินทรีย์ (มาลิกซิตริก ฯลฯ ) เกลือแร่ (แมกนีเซียมโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กไอโอดีนโคบอลต์ ฯลฯ ) เม็ดสี (แคโรทีนอยด์และแอนโธไซยานิน) , วิตามินซี, บี1, ข2, R, PP, กรดแพนโทเทนิกและโฟลิก ใบมีแคโรทีนกรดแอสคอร์บิกเบทาอีน ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนใช้หัวบีทสำหรับโรคต่างๆ Avicenna เรียกว่าผ้าไหมบีทรูทและแนะนำให้ใช้ใบนึ่งกับแผลที่เป็นมะเร็งเช่นเดียวกับแผลไฟไหม้ เขาแนะนำครีมบีทรูทกับน้ำผึ้งสำหรับตะไคร่ มีสูตรที่แปลกใหม่มากขึ้นจากน้ำบีทรูทและน้ำดีจากเครนสำหรับอัมพฤกษ์ของเส้นประสาทใบหน้า น้ำผลไม้ถูลงบนหนังศีรษะเพื่อกำจัดรังแค ไฟเบอร์และกรดอินทรีย์กระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารและการบีบตัว ดังนั้นหัวบีทจึงเป็นวิธีการรักษาที่ไม่รุนแรงและไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับอาการท้องผูก ด้วยอาการท้องผูกอย่างต่อเนื่องศัตรูจะทำจากน้ำซุปบีทรูท นอกจากนี้เพคตินที่มีอยู่ในนั้นยังดูดซับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของการเน่าเปื่อยและการหมักที่สะสมในลำไส้ บีทเพคตินจะกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกายและจะต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ทั้งหมดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนงานในอุตสาหกรรมที่เป็นอันตราย มีการใช้มานานแล้วในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาผู้ป่วยโรคโลหิตจาง การรวมกันของวิตามินจำนวนมากกับธาตุเหล็กทำให้ผู้ป่วยโรคโลหิตจางเป็นสิ่งจำเป็นในการรับประทานอาหาร ผู้เขียนหลายคนสังเกตว่ามันช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดแดงและเพิ่มฮีโมโกลบิน ในงานพื้นฐานเกี่ยวกับ phytotherapy R.F. แนะนำให้ใช้หัวบีทไวส์เป็นยาป้องกันและสนับสนุนสำหรับมะเร็งลำไส้ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงมีการกำหนดหัวบีทสำหรับผู้ป่วยโรคอ้วน ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้หัวบีทในหมู่บ้านสำหรับโรคเลือดออกตามไรฟัน การปรากฏตัวของวิตามินต่างๆในพืชรากยังมีบทบาทในการป้องกันการขาดวิตามินอื่น ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถกินท็อปส์ซูบีทรูทซึ่งมีวิตามินซีสูงกว่า (สูงถึง 50 มก.%) และมีแคโรทีนมาก - โพรวิทามินเอ ในหัวบีทมีสารอินทรีย์เบทาอีนซึ่งส่งเสริมการสลายและการดูดซึมของโปรตีนอาหารและมีส่วนร่วมในการสร้างโคลีน หลังเพิ่มสภาพและการทำงานของเซลล์ตับและทำให้การทำงานของมันดีขึ้นนั่นคือผักที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับโรคตับได้ ในแง่ของปริมาณไอโอดีนหัวบีทถือเป็นหนึ่งในสถานที่แรกในบรรดาผักทั้งหมด ดังนั้นอาหารบีทรูทจึงมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและผู้สูงอายุ ต้องรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่อมไทรอยด์ น้ำบีทรูทดิบสามารถดื่มเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญขจัดสารพิษและทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น ไม่น่าแปลกใจที่แพทย์ด้านความงามแนะนำให้ใช้เป็นประจำเพื่อรักษาความสดชื่นและความสวยงามของใบหน้า แนะนำให้ใช้บีทรูทสำหรับผู้ป่วย thyrotoxicosis หลอดเลือดและโรคหัวใจและหลอดเลือดร่วมกัน... เนื่องจากแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก: โพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจแมกนีเซียมซึ่งทำหน้าที่ลดความดันโลหิต (ลดความดันโลหิต) และไอโอดีนซึ่งมีผลดีต่อการเผาผลาญไขมันหัวบีทช่วยลดคอเลสเตอรอลและรักษา เยาวชนของหลอดเลือด ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้น้ำบีทรูทในผู้สูงอายุ ในการแพทย์พื้นบ้านที่มีความดันโลหิตสูงและเป็นยากล่อมประสาทให้ดื่มน้ำบีทรูทครึ่งหนึ่งผสมกับน้ำผึ้ง (ครึ่งแก้ว 3-4 ครั้งต่อวัน) ในระหว่างการพักฟื้นหลังการเจ็บป่วยที่รุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยชราคุณสามารถนำแครอทหัวบีทและแตงกวาส่วนเท่า ๆ กันมาคั้นน้ำทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงและใช้½ถ้วยวันละ 1 ครั้งในฤดูหนาวต้นฤดูใบไม้ผลิและหลังเจ็บป่วย ปรับปรุงสภาพของตับและระบบทางเดินอาหารเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยเพิ่มการมองเห็น เก็บน้ำผลไม้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินวัน บางครั้ง เพื่อบรรเทาอาการอักเสบ ต้มผักสดเป็นระยะ ๆ (เมื่อแห้ง) ใช้กับแผลและเนื้องอก วิธีการรักษาพื้นบ้าน โรคโลหิตจาง เป็นส่วนผสมของน้ำบีทรูทแครอทและหัวไชเท้าในปริมาณเท่า ๆ กัน แนะนำให้ใช้ส่วนผสมนี้ทุกวัน 1-2 ช้อนโต๊ะก่อนอาหารเป็นเวลาหลายเดือน สำหรับการรักษาเลือดออกตามไรฟันและโรคโลหิตจางคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดอง ขอแนะนำให้ดื่มน้ำบีทรูทที่ปรุงสดใหม่เป็นตัวช่วย กับมะเร็งเม็ดเลือดขาว. หัวผักกาดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในรูปแบบต่างๆสำหรับโรคหวัด ล้างจมูกด้วยน้ำบีทรูทต้ม ด้วยความหนาวเย็น ปล่อยหนา เมื่อมีอาการน้ำมูกไหลคุณสามารถฝังหัวบีทดิบได้ แต่ก่อนอื่นต้องยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง กับโรคเนื้องอกในจมูก สำหรับน้ำบีทรูทสีแดง 100 กรัมใช้น้ำผึ้ง 30 กรัมละลายในน้ำแล้วหยดสารละลาย 5 หยดลงในรูจมูกแต่ละข้างเป็นเวลาหลายวัน ตามกฎแล้วมีการปรับปรุงสภาพและบรรเทาอาการหายใจทางจมูกแม้ว่าวิธีการรักษานี้จะไม่สามารถกำจัดโรคเนื้องอกในจมูกได้อย่างสมบูรณ์ แต่จะอนุญาตให้เลื่อนการผ่าตัดออกไปและใช้วิธีอื่นได้ แนะนำให้ใช้วิธีการรักษาเดียวกันสำหรับ anosmia - ไม่มีกลิ่น ด้วยอาการแน่นหน้าอก ขูดหัวบีทสีแดงเต็มแก้วเทน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะทิ้งไว้หลายชั่วโมงบีบ บ้วนปากด้วยน้ำผลไม้ 5-6 ครั้งต่อวัน รับประทานสองสามช้อนปากเปล่า ระยะเวลาการรักษาประมาณ 2 สัปดาห์ กับ pharyngitis ขูดหัวบีท 0.5 กก. คนด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงกรองและใช้บ้วนปาก ด้วยโรคไข้เลือดออก (การอักเสบของเส้นเลือด) ใช้ใบ 50 กรัมเทน้ำเดือด 1 ลิตรทิ้งไว้ 10 นาทีดื่ม 150 ก. หลังอาหารเป็นตัวช่วย ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อปรับสภาพของหลอดเลือดให้เป็นปกติหลังจากเกิดโรค ด้วยอาการปวดหัว ขอแนะนำให้ใช้ใบบีทรูทสดที่หน้าผาก น่าแปลกที่สูตรอาหารตลก ๆ นี้มักช่วยได้ ในการปรุงอาหารหัวบีทสดใช้ทำไวน์, บอร์ชท์, เครื่องเคียงและซอส นอกจากนี้ยังใช้แห้งดองและกระป๋อง ในอุตสาหกรรมอาหารเม็ดสีแดงบีททำหน้าที่เป็นสีผสมอาหารที่ไม่เป็นอันตราย ไฟเบอร์และกรดอินทรีย์ของหัวบีทช่วยเพิ่มการหดตัวของลำไส้ดังนั้นในกรณีที่มีอาการท้องผูกเรื้อรังควรรับประทานหัวบีทต้ม 100-150 กรัมในขณะท้องว่างหรือจะปรุงเป็นของว่างก็ได้ สลัด จากหัวบีทต้มกระเทียมและเมล็ดวอลนัทเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสเล็กน้อย ก่อนที่จะใช้หัวบีทแห้งจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดระบายน้ำแล้วเทน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้หัวบีทพองตัว ควรต้มหัวบีทแห้งในน้ำเดียวกับที่แช่เพื่อให้สูญเสียสารอาหารน้อยที่สุด สูตรบีทรูท: สลัดบีทรูทกับเนื้อแตงกวาและผักกาดหอม สลัดปลายฤดูร้อนกับ nasturtiums สลัดแฮร์ริ่งและบีทรูทกับซอสส้ม ไข่เจียวกับบีทรูทและหัวหอมสีเขียว สลัดแพะ กะหล่ำปลี hodgepodge กับ beets รอยัลฟลัชผักปั่น พอร์ตบีทรูท สลัดบีทรูทกับแอปเปิ้ลแทนซีและมะรุม
ประวัติเล็กน้อย
น้ำตาลและวิตามินมากมาย
ผู้บงการยาระบายและเม็ดเลือดที่ละเอียดอ่อน
เรียบง่ายและอร่อย
มารยาทดี ... สำหรับหัวบีท
