คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส้ม
ปัจจุบันส้มพร้อมด้วยมะม่วงและพีชเป็นผลไม้ที่อร่อยที่สุดในโลกสามชนิด และไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ซม. ส้มเป็นแอปเปิ้ลจีน
ส้ม 100 กรัมมีเพียง 36 กิโลแคลอรี
ความนิยมทั่วโลกของส้มไม่เพียง แต่อธิบายได้จากรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีสารอาหารสูงที่มีอยู่ในเนื้อของมันและในน้ำผลไม้และในเปลือกและแม้แต่ในเมล็ดของมัน . ข้อได้เปรียบหลักของส้มคือวิตามินซีในปริมาณสูง (50 มก. ต่อ 100 กรัม) เพียง 150 กรัมของส้มที่ตอบสนองความต้องการกรดแอสคอร์บิกในแต่ละวันของคนเรา ผลไม้สีส้มมีผลต่อการเสริมสร้างร่างกายโดยทั่วไปและเพิ่มภูมิคุ้มกัน
เป็นที่น่าสังเกตว่าส้มสะสมวิตามินซีในเปลือกมากกว่าในเนื้อถึงสามเท่า และ "เกราะ" สีส้มของส้มซึ่งมีสัดส่วนประมาณหนึ่งในสี่ของน้ำหนักผลไม้นั้นค่อนข้างน่าทึ่ง น้ำมันหอมระเหยสกัดจากชั้นนอกเรียกว่าฟลาเวโด และชั้นในสีขาว - อัลเบโด - เป็นหนึ่งในแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของเพคตินเช่นเดียวกับคอลัมน์สีขาวที่อยู่ตรงกลางของส้ม
เพคตินมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและส่งเสริมการกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย และยังทำให้ผลิตภัณฑ์ทำอาหารมีความสม่ำเสมอเป็นพิเศษอ่อนโยนและแข็งแกร่งในเวลาเดียวกัน ต้องขอบคุณเพคตินที่แยมส้มและมาร์มาเลดเข้ากันได้ดี
นอกจากวิตามินซีแล้วส้มยังมีวิตามินและแร่ธาตุอีกหลายชนิดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ได้แก่ วิตามิน B, A, PP, E; แร่ธาตุ (โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสเหล็กทองแดงสังกะสี); เพคติน; ไฟโตไซด์; แอนโธไซยานิน; กรดซิตริกและซาลิไซลิก น้ำมันหอมระเหย. การพูดถึงน้ำมันหอมระเหยกลิ่นของส้มเป็นที่นิยมมาก ถือว่าเป็นที่รักมากที่สุดในโลกรองจากช็อคโกแลตและกลิ่นวานิลลา
เกี่ยวกับพันธุ์ - ในบทความ พันธุ์ส้ม.
สรรพคุณทางยาของส้ม
มีเพียงข้อมูลที่ไม่เป็นชิ้นเป็นอันเท่านั้นที่มาถึงเราเกี่ยวกับการใช้ส้มในยาโบราณ แพทย์ในยุคกลางใช้ส่วนต่าง ๆ ของส้มสำหรับโรคไตบางชนิดเช่นเดียวกับโรคลำไส้เฉียบพลัน คุณสมบัติในการรักษาของเปลือกส้มมีมูลค่าสูงเป็นพิเศษในเวลานั้น สดและในรูปแบบของเงินทุนพวกเขาถูกกำหนดสำหรับไข้ชนิดต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้นผลการรักษาของเปลือกส้มถูกเปรียบเทียบกับของจีนที่มีชื่อเสียงมากในสมัยนั้น ในอิตาลีน้ำส้มถูกกลั่นจากดอกส้มซึ่งถูกกำหนดให้เป็นยาขับลมและห้ามเลือด น้ำส้มได้รับการยกย่องว่าเป็นยารักษาโรคเลือดออกตามไรฟันและไข้หวัดใหญ่ที่เชื่อถือได้ ส้มยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำยาอายุวัฒนะทุกชนิด
วันนี้ด้วยการผสมผสานของสารอาหารที่สมดุลทำให้ส้มถูกนำมาใช้ในการรักษาที่ซับซ้อนของโรคต่างๆมากมายเช่นโรคหวัดและโรคไวรัสต่างๆ โรคโลหิตจางและโรคโลหิตจางความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดและหัวใจ โรคอ้วนหลอดเลือดโรคเกาต์เลือดออกตามไรฟันโรคปริทันต์และเหงือกมีเลือดออก โรคกระเพาะและความเป็นกรดต่ำของกระเพาะอาหาร เพิ่มความตื่นเต้นทางประสาท ฯลฯ
ส้มพร้อมกับเกรปฟรุ้ตมีสารฟลาโวนอยด์จากพืชที่เป็นเอกลักษณ์ - naringenin ซึ่งสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ซึ่งจะชะลอการเกิดริ้วรอยก่อนวัย
เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำมันหอมระเหยไบโอฟลาโวนอยด์และเพคตินซึ่งอุดมไปด้วยความเอร็ดอร่อยและเมล็ดพืชขอแนะนำให้คั้นส้มทั้งผลเพื่อคั้นน้ำผลไม้
ใบของต้นส้มจะทำให้อากาศบริสุทธิ์และทำให้ห้องอิ่มตัวด้วยไฟโตไซด์ซึ่งมีผลเสียต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ คุณสมบัตินี้เป็นปัจจัยหนึ่งในการปลูกส้มที่บ้าน
นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วส้มยังมีข้อห้ามที่ค่อนข้างร้ายแรงสำหรับคนบางประเภทส้มเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้จากพืชที่แข็งแกร่งที่สุดดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เด็กเล็กและสตรีพยาบาลควรรับประทานผลไม้ด้วยความระมัดระวัง ผลไม้เหล่านี้มีข้อห้ามสำหรับทุกคนที่เป็นโรคเรื้อรังที่รุนแรงของอวัยวะภายในหรือแผลในกระเพาะอาหาร ปริมาณน้ำตาลที่สูงของส้มอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ส้มในการปรุงอาหาร
ออเรนจ์เป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกด้านความนิยมในหมู่ผลไม้และน้ำส้มเป็นน้ำผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
ส้มเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารนานาชนิดจากอาหารต่างๆของโลก ผลไม้ชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับผักปลาสัตว์ปีก
อาหารโมร็อกโกประจำชาติเป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกในการใช้ส้ม ผักผลไม้เนื้อสัตว์และอาหารทะเลถูกนำมาใช้เพื่อสร้างอาหารประจำชาติของโมร็อกโก แต่คุณลักษณะหลักของอาหารโมร็อกโกแบบดั้งเดิมคือเครื่องเทศและส้ม ชาวโมร็อกโกกล่าวว่าสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและผลไม้รสเปรี้ยวสร้างรสชาติดั้งเดิมของอาหารประจำชาติของพวกเขาทำให้ผู้ที่รับประทานดอกไม้ไฟได้สัมผัสกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
อาหารโมร็อกโกกับส้ม:
- สลัดแครอทโมร็อกโกกับมะกอกและสะระแหน่
- สลัดโมรอคโคอุ่น ๆ กับคูสคูสส้มและฟักทอง
- ไก่กับส้มยี่หร่าและมันฝรั่งโมร็อกโก
การใช้ส้มในศิลปะการทำอาหารนั้นกว้างมากผิดปกติ ในสูตรสลัดมักใช้ทั้งเนื้อและความเอร็ดอร่อยของส้มเช่นเดียวกับน้ำผลไม้ มีการเพิ่มส้มลงในซุปและอาหารจานหลัก ได้แก่ เนื้อหมูเนื้อวัวสัตว์ปีกและปลารวมถึงขนมอบและขนมหวาน จานผักดั้งเดิมสามารถเตรียมได้ด้วยส้ม แยมคอนดิชั่นและแยมทำจากส้ม ทำเหล้าและเหล้าองุ่น เตรียมสมูทตี้เช่นเดียวกับซอสและน้ำดอง
ต้นส้มจะออกดอกต้องใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ ผู้เลี้ยงผึ้งที่อาศัยอยู่ในประเทศต่างๆของโลกในภูมิภาคที่สวนส้มเติบโตในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้พยายามที่จะปั๊มน้ำผึ้งสีส้มที่บริสุทธิ์และโปร่งใสมากขึ้นซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่บางเบาเป็นเอกลักษณ์
แม้แต่เปลือกของส้มก็ยังมีประโยชน์มากมายเช่นในพายผลไม้หวานค็อกเทลแยมแอปเปิ้ล แม้แต่มัสตาร์ดก็ทำจากมันซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลีในฐานะเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
สูตรที่มีส้ม:
- สลัดเตกีล่าแปลกใหม่
- ซุปครีมขิงกับแครอทและส้ม
- ซอสส้มสำหรับเนื้อสัตว์
- ซอสส้มกับน้ำผึ้งและโรสแมรี่
- ซอสส้มกับมัสตาร์ดและงาสำหรับเนื้อสัตว์
- พายฟักทองกับส้มเครื่องเทศและคอนญัก
- สลัดถั่วรวมกับน้ำสลัดส้มและผักชี
- ไก่ย่างสไตล์ซิซิลี
- ริคอตต้าชีสอบอัลมอนด์และมะเดื่อราดซอสขิง - ซิตรัส
- ชากระวานและส้ม
- แพนเค้กส้ม
- กล้วยกับส้มและบรั่นดีในเตาอบ
- ซี่โครงหมูสไปซี่ซอสแครนเบอร์รี่ - ส้ม
- ค็อกเทลนมส้ม
- สเต็กปลาแซลมอนซอสส้ม
- สลัดส้มกับไก่ขิงและทาร์รากอน
