3dudop.org

ต้นมะพร้าว ... และตอนนี้ชายฝั่งทะเลที่มีต้นปาล์มเอนไปทางน้ำเล็กน้อยอยู่ตรงหน้าคุณ มาดูสัญลักษณ์ของวันหยุดพักผ่อนที่ชายหาดอันเงียบสงบนี้กันดีกว่า

จากพฤกษศาสตร์สู่การปฏิบัติ

มะพร้าวทึนทึก(โคโคสนูซิเฟอรา) - ตัวแทนเพียงหนึ่งเดียวของพันธุ์มะพร้าว (โคโคส) วงศ์ Arecaceae หรือปาล์ม (Arecaceae, หรือ ต้นปาล์ม). เอกลักษณ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นในตัวเองราวกับว่าธรรมชาติดูแลเพื่อแยกพืชชนิดนี้ออกจากพืชอื่น ๆ ทั้งหมด

สถานที่กำเนิดของต้นมะพร้าวยังไม่ได้รับการระบุแน่ชัดเชื่อกันว่าบ้านเกิดของมันคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (มาเลเซีย) พื้นที่ของพืชได้ขยายอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากความพยายามของผู้คนและการแพร่กระจายของผลไม้ด้วยความช่วยเหลือของกระแสน้ำและน้ำทะเล ตอนนี้ต้นมะพร้าวครอบครองพื้นที่ประมาณ 5 ล้านเฮกตาร์ซึ่งมากกว่า 80% ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

มะพร้าวสามารถคงอยู่ได้เป็นเวลา 110 วันในน้ำทะเลที่มีรสเค็มซึ่งในช่วงเวลาดังกล่าวสามารถบรรทุกผลไม้ได้ในระยะทาง 5,000 กม. เนื่องจากมะพร้าวสามารถทนต่อความเค็มของดินได้อย่างมีนัยสำคัญจึงสามารถหยั่งรากลงบนชายทะเลได้โดยตรงซึ่งไม่มีต้นไม้อื่นรอด

ต้นมะพร้าวเป็นต้นไม้สูง 25-30 ม. ลำต้นเรียบมีรอยแผลเป็นรูปวงแหวนจากใบร่วงมักเอียงไปด้านใดด้านหนึ่งเล็กน้อย ลำต้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหนา 15-45 ซม. มักจะกว้างขึ้นเล็กน้อยที่ฐาน (สูงสุด 60 ซม.) เนื่องจากมีสารอาหารเพียงพอ ความหนาของลำต้นตามอายุไม่เกิดขึ้นในอินทผลัมเนื่องจากไม่มีชั้นหลังเต่า (เช่นเดียวกับพืชใบเลี้ยงเดี่ยวทั้งหมด) และด้วยเหตุนี้จึงไม่มีการเจริญเติบโตของไม้ในรูปแบบของวงปี

รากหลักของต้นอินทผลัมตายไปและการทำงานของมันจะดำเนินการโดยรากที่มีการเจริญเติบโตด้านข้างจำนวนมากซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากความหนาของฐานของลำต้น รากแนวนอนลงสู่พื้น 0.5 ม. และแนวตั้งมีความลึก 8 ม. รากที่ชอบผจญภัยมีชีวิตอยู่ประมาณ 10 ปีหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยรากใหม่ เช่นเดียวกับลำต้นมีความสม่ำเสมอตลอดความยาวและไม่มีความหนารองซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับพืชใบเลี้ยงเดี่ยว สีย้อมทำจากรากของต้นมะพร้าว

ใบของปาล์มมีขนาดใหญ่ผ่าอย่างประณีตยาว 5-6 ม. และกว้าง 1.5 ม. ติดกับลำต้นโดยตรง น้ำหนักของแผ่นดังกล่าวถึง 12-14 กก. ใบประกอบด้วยใบ 200-250 ใบแต่ละใบยาวได้ถึง 80 ซม. และกว้างถึง 3 ซม. ใบจะเติบโตประมาณหนึ่งปีและตายไปหลังจากสามปี ฐานของมันโอบรอบลำต้นเกือบทั้งหมดให้การยึดที่แข็งแกร่งเพื่อต้านทานลมนอกชายฝั่งที่รุนแรง ประมาณเดือนละครั้งใบไม้ใหม่อีกใบจะปรากฏบนต้นไม้หากสภาพไม่เอื้ออำนวยอย่าชะลอการก่อตัวภายใน 2-3 เดือน ต้นปาล์มมีใบเฉลี่ย 20 ถึง 35 ใบ ใบตาลใช้ในการสานทุกอย่างที่สามารถทอได้ตั้งแต่หลังคาเสื่อไปจนถึงกระเป๋าถือและเครื่องประดับ

ในสภาพที่เอื้ออำนวยต้นมะพร้าวจะออกดอกตลอดทั้งปี ทุก ๆ 3-6 สัปดาห์ช่อดอกจะปรากฏในซอกใบในรูปแบบของช่อดอกที่ซอกใบยาวได้ถึง 2 ม. เก็บจากดอกเดือยที่มีดอกตัวผู้และตัวเมีย ดอกไม้ตัวเมียในรูปแบบของถั่วสีเหลืองขนาด 2-3 ซม. วางอยู่ที่ส่วนล่างของก้านดอกใกล้กับฐานซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่าการยึดผลไม้จะมีความน่าเชื่อถือมากขึ้น จำนวนของพวกเขาถึงหลายร้อย ดอกตัวผู้ตั้งอยู่ที่ด้านบนของดอกเข็มซึ่งช่วยให้ขยายเขตผสมเกสรได้ จำนวนดอกตัวผู้มีมากกว่าจำนวนดอกตัวเมียหลายเท่า สำหรับพันธุ์ที่แข็งแรงการผสมเกสรข้ามเป็นลักษณะเฉพาะในขณะที่พันธุ์แคระความสูงที่เมื่อโตเต็มที่ไม่เกิน 10 เมตรการผสมเกสรด้วยตนเอง โดยปกติรังไข่ 6-12 รังยังคงอยู่ในช่อดอก การเก็บเกี่ยวที่ดีจะถือว่าหากผลสุก 3-6 ผลต่อปี

ตัดช่อดอกด้านบนออกเก็บน้ำปาล์มหวานที่มีน้ำตาล 14.6% น้ำตาลโตนดดิบที่มีลักษณะเป็นผลึกสีน้ำตาลได้มาจากการระเหยน้ำผลไม้ที่ทิ้งไว้กลางแดดจะหมักอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูในระหว่างวัน ด้วยการหมักอย่างช้าๆทำให้ได้ไวน์มะพร้าวมีลักษณะเป็นแอลกอฮอล์ต่ำในขณะที่ให้ความสดชื่นและมีชีวิตชีวา รสชาติคล้ายกับไวน์องุ่นแบบตั้งโต๊ะ

เพื่อให้ได้ผลผลิตเร็วขึ้น

ต้นมะพร้าวจะเริ่มให้ผลเมื่ออายุ 6 ปีโดยค่อยๆเพิ่มผลผลิตสูงสุด 15 ปีและลดปริมาณลงหลังจาก 50-60 ปีเท่านั้นเนื่องจากต้นไม้มีอายุมากขึ้น ต้นไม้ที่โตเต็มที่ให้ผลเฉลี่ยประมาณ 100 ผลต่อปีภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยผลผลิตสามารถเพิ่มได้ถึง 200 ผลต่อต้น

อันเป็นผลมาจากการปลูกมะพร้าวในระยะยาวทำให้มีการสร้างพันธุ์จำนวนมากซึ่งแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มคือพันธุ์ที่แข็งแรง (ธรรมดา) และขนาดเล็ก (แคระ) พวกเขาแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในลักษณะทางชีวภาพและการผลิต

พันธุ์แคระที่ได้รับการอบรมจะมีระยะเวลาให้ผลผลิตสั้นกว่า - 30-40 ปี แต่ผลไม้แรกจะปรากฏในปีที่ 4 ของชีวิตเมื่อต้นไม้มีการเติบโตเพียง 1 เมตร เมื่ออายุ 10 ปีต้นมะพร้าวสามารถให้ผลผลิตสูงสุด ผลของอินทผลัมแคระมีขนาดเล็กกว่าผลที่แข็งแรง แต่เก็บเกี่ยวได้ง่ายกว่าจากความสูงสูงสุด 10 ม. มากกว่าจากต้นสูง 20-25 ม.

ผลไม้พันธุ์ที่แข็งแรงมีลักษณะกลมเกือบเป็นทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30-40 ซม. และมีน้ำหนักมากถึง 3 กก. พวกเขาตกลงมาจากความสูง 20 เมตรได้รับพลังทำลายล้างที่น่ากลัว การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการตลอดทั้งปีโดยใช้ความถี่ 2 เดือน ช่างเลือกที่มีประสบการณ์สามารถเก็บถั่วได้มากถึง 1,500 เม็ดต่อวันด้วยเหตุนี้เขาจำเป็นต้องใช้มีดที่ปลายเสายาวอย่างชำนาญ ผลผลิตน้อยคือวิธีการเก็บเกี่ยวด้วยการปีนต้นอินทผลัมให้สูง 20 ม. บนพื้นที่เพาะปลูกประมาณ สมุย (ประเทศไทย) ซึ่งจัดหามะพร้าวได้ถึง 40,000 ชิ้นต่อปีเริ่มใช้ในการเก็บเกี่ยวลิงที่ฝึกแล้วซึ่งแต่ละตัวสามารถเก็บถั่วได้มากเป็นสองเท่าของคนเนื่องจากความเร็วในการปีนป่าย การเก็บมะพร้าวโดยลิงกลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวซึ่งให้ผลกำไรเพิ่มเติมแก่พื้นที่เพาะปลูก

จากเชลล์ไปยังเคอร์เนล

มะพร้าวที่ถอนออกเช่นเดียวกับส่วนอื่น ๆ ของปาล์มที่มีสุขภาพดีนี้ถูกนำมาใช้อย่างครบถ้วนตั้งแต่กะลาจนถึงเมล็ด ชาวยุโรปคุ้นเคยกับการเห็นลูกขนดกสีน้ำตาลในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่มะพร้าวบนต้นปาล์มมีลักษณะแตกต่างกันมาก ผลไม้ปกคลุมด้วยเปลือกสีเขียวที่เรียบและหนาแน่นซึ่งอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือแดงเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไป เปลือกนอกนี้เรียกว่า exocarp ตามพฤกษศาสตร์ ภายใต้เส้นใยสีน้ำตาลหนา (2-15 ซม.) ชั้นนี้ - mesocarp - จะถูกขูดออกพร้อมกับ exocarp ทันทีหลังจากที่มะพร้าวอยู่บนพื้น ก่อนที่เราจะแยกทั้งสองชั้นไปตลอดกาลให้ปอกเปลือกผลไม้ออกสังเกตความสำคัญอย่างยิ่งของพวกมันในการแพร่กระจายของพันธุ์และดูว่าวัตถุดิบนี้ใช้อย่างไร หากชั้นของเส้นใยช่วยให้มั่นใจได้ถึงการลอยตัวของผลไม้ที่ตกลงไปในน้ำและถูกพัดพาไปโดยกระแสน้ำและปกป้องเมล็ดจากความร้อนสูงเกินไปในเขตร้อนเอนโดคาร์ปที่ไม่ซึมผ่านน้ำจะทำหน้าที่เป็นแคปซูลที่เชื่อถือได้ ในผลไม้ที่ยังไม่สุกเมโซคาร์ปสามารถรับประทานได้ หลังจากแกะเปลือกนอกและเมโซคาร์ปออกแล้วผลไม้จะได้รับลักษณะ "ถั่ว" สีน้ำตาลกลมที่คุ้นเคยรกด้วยเส้นใยสีน้ำตาล โปรดทราบว่าวลีปกติ "มะพร้าว" ไม่ถูกต้องจากมุมมองของพฤกษศาสตร์ ในความเป็นจริงผลไม้คือ Drupe

ชั้นเส้นใย - มะพร้าวหรือมะพร้าว - เป็นวัตถุดิบที่สำคัญเพราะส่วนหนึ่งของพืชที่เก็บเกี่ยวยังไม่สุก Coir ไม่อยู่ภายใต้การสลายตัวและคุณสมบัตินี้ไม่เปลี่ยนแปลงที่ความชื้นและอุณหภูมิใด ๆ มันยังคงรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและใช้งานได้นานเป็นพิเศษ วัสดุนี้ใช้ในอุตสาหกรรมเฟอร์นิเจอร์เป็นตัวเติมชั้นยอดสำหรับที่นอนและเฟอร์นิเจอร์หุ้มเบาะเสื่อเชือกและผ้าหยาบจะทอจากวัสดุดังกล่าว ผู้ผลิตมะพร้าวหลักของโลกคืออินเดียและศรีลังกา

กะลามะพร้าวต่อไปคือเอนโดคาร์ปซึ่งเป็น "เปลือกถั่ว" สีน้ำตาลที่เหนียวมากซึ่งเราจำได้ง่ายว่าเป็นมะพร้าวบนชั้นวางของในร้านขายของชำ เปลือกแข็งครอบคลุมเมล็ดเดียวซึ่งประกอบด้วยเอ็มบริโอและเอนโดสเปิร์ม - ของแข็งและของเหลว จากด้านใน "เปลือก" ถูกปกคลุมด้วยชั้นของเอนโดสเปิร์มสีขาวทึบหนา 1-2 ซม. และช่องด้านในเต็มไปด้วยเอนโดสเปิร์มเหลว เมื่อเราซื้อมะพร้าวในร้านเราคาดว่าจะได้น้ำผลไม้ที่ให้ความสดชื่น (เช่นเอนโดสเปิร์มเหลว) และชั้นของเอนโดสเปิร์มแข็งสีขาวที่บุ "กะลา" จากด้านในซึ่งเป็นที่คุ้นเคยกับเราจากขุยมะพร้าวซึ่งมีอยู่ทั่วไป ใช้ในอุตสาหกรรมขนม จากชั้นนี้จะได้รับวัตถุดิบที่มีค่า - โคปร้า ถั่วหนึ่งพันเม็ดผลิตโคปร้าได้ประมาณ 200 กิโลกรัม การผลิตโคปร้าในโลกต่อปีอยู่ที่ประมาณ 5 ล้านตัน ฟิลิปปินส์และอินโดนีเซียเป็นผู้นำในการผลิตนี้

ก่อนที่เราจะไปถึงเมล็ดพืชที่กินได้ลองมองหาแอปพลิเคชันสำหรับ "เปลือก" ในการผลิตเชิงอุตสาหกรรม "เปลือกถั่ว" ที่มีกากใยจะถูกบดและได้สารตั้งต้นมะพร้าวซึ่งใช้สำหรับการปลูกพืช มีความจุความชื้นสูงและความสามารถในการซึมผ่านของอากาศบริสุทธิ์ทางชีวภาพและไม่เน่าเปื่อย คุณสมบัติเหล่านี้ยังทำให้สามารถปรับปรุงองค์ประกอบของดินได้เมื่อผสมกับมัน พวกเขาขายพื้นผิวมะพร้าวในรูปแบบของก้อน: วัสดุพิมพ์อัด 5 กก. จะเปลี่ยนเป็นดินเต็มใบ 80 ลิตรเมื่อแช่

Endocarp ถูกนำมาใช้ในการทำอาหารมานานแล้ว ในรัสเซียพวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับมะพร้าวเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 ภายใต้ปีเตอร์ที่ 1 ซึ่งนำกะลามะพร้าวมาจากยุโรป เนื่องจากมะพร้าวถือเป็น "ความอยากรู้อยากเห็นของชาวอินเดีย" ในยุโรปราคาของความอยากรู้อยากเห็นนี้จึงเป็นของจักรพรรดิเช่นเดียวกับการออกแบบ สิ่งนี้สามารถยืนยันได้จากการจัดแสดงของพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ทั่วโลก

ที่ฐานของผลไม้จะมี "ตา" สามดวงที่แยกออกได้อย่างชัดเจนซึ่งจะไม่ขยายเส้นใยมากเกินไปและทำให้ผลไม้มีลักษณะเหมือนหน้าลิง รูพรุนเหล่านี้เกิดขึ้นแทนคาร์เพิลสามตัว รูพรุนสามรูตรงกับตำแหน่งของรังไข่สามอันซึ่งมีเพียงอันเดียวที่พัฒนาเป็นเมล็ด รูขุมขนเหนือเมล็ดที่ขึ้นรูปนั้นสามารถซึมผ่านได้ง่ายโดยที่ต้นกล้าแตกออกผ่านมันในขณะที่อีกสองอันนั้นไม่สามารถเข้าถึงได้

บางครั้งมีมะพร้าวที่รูขุมขนทั้งสามไม่สามารถผ่านได้ ในผลไม้ที่ "จุกแน่น" เช่นนี้ตัวอ่อนสามารถเปลี่ยนเป็น "ไข่มุกมะพร้าว" ที่ไม่เหมือนใครได้ เปลือกสีขาวนวลเนียนและแข็งชวนให้นึกถึงหอยมุกปกคลุมตัวอ่อนเปลี่ยนเป็นอัญมณี ไข่มุกมะพร้าวถือเป็นอัญมณีชนิดเดียวในโลกที่มีต้นกำเนิดจากพืช ดังนั้นทุกคนที่เปิดมะพร้าวมีโอกาสพบความมหัศจรรย์ของธรรมชาติในตัวไข่มุกซึ่งหายากกว่าไข่มุกทะเล จริงอยู่ความเป็นไปได้ในการเสี่ยงโชคนั้นน้อยมากและมีโอกาสประมาณ 1 ใน 7500 ผลไม้ หนึ่งในไข่มุกมะพร้าวที่มีชื่อเสียงจัดแสดงที่ Fairchild Botanical Garden (ไมอามีสหรัฐอเมริกา) เธอมีชื่อที่เหมาะสม - "มหาราชา" เช่นเดียวกับอัญมณีที่ไม่เหมือนใคร

น้ำเกลือธรรมชาติ

กลับไปที่เนื้อหาของผลไม้ที่เปิดแล้ว ก่อนที่จะทุบถั่วคุณต้องระบายของเหลวที่เย็นและเย็นอยู่เสมอ 0.5-1 ลิตร (ด้วยชั้นฉนวนของเมโซคาร์ป) ผ่านรูในรูพรุนที่ซึมผ่านได้ เพื่อให้ได้น้ำมะพร้าวในปริมาณสูงสุดผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวในเดือนที่ห้าของการสุก การบริโภคจะเพิ่มการหลั่งน้ำนมในสตรีให้นมบุตรและช่วยละลายนิ่วในไต เมื่อมันโตเต็มที่ปริมาณน้ำตาลของเอนโดสเปิร์มเหลวจะเพิ่มขึ้น น้ำมะพร้าวปราศจากเชื้อและมีค่าใกล้เคียงกับซีรั่มในเลือดซึ่งเป็นน้ำเกลือธรรมชาติ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 น้ำมะพร้าวถูกใช้ในกรณีฉุกเฉินเพื่อทดแทนเลือดสำหรับการถ่ายเลือดประกอบด้วยโพแทสเซียมจำนวนมาก (ประมาณ 294 มก. ต่อ 100 กรัม) และคลอไรด์ธรรมชาติ (118 มก. ต่อ 100 กรัม) ที่มีปริมาณโซเดียมต่ำ ปัจจุบันน้ำมะพร้าวมักขายในรูปแบบกระป๋องมากขึ้นเนื่องจาก อายุการเก็บรักษามีขนาดเล็กและอยู่ในตู้เย็น 2-3 วัน

อาหารอันโอชะสำหรับเศรษฐี

เมื่อผลไม้สุกโคปร้าจะเริ่มสะสมและปล่อยน้ำมันเข้าสู่เอนโดสเปิร์มเหลวซึ่งทำให้มันขุ่นอันเป็นผลมาจากการก่อตัวของอิมัลชันตามด้วยการทำให้หนาขึ้น ในอนาคตปริมาณโปรตีนและไขมันจะเพิ่มขึ้นและเมื่อสุก 8-9 เดือนเมล็ดจะกลายเป็นเอนโดสเปิร์มที่เป็นของแข็ง ภายใน 10-12 เดือนผลไม้จะสุกเต็มที่และพร้อมที่จะงอก

การงอกของผลไม้เริ่มต้นด้วยการงอกออกมาจากรูขุมขนในขณะที่รากหลักเริ่มพัฒนาในชั้นเส้นใย ในตอนแรกหน่อจะครอบคลุม "หัวใจของฝ่ามือ" - ตายอด ด้านนอกปกคลุมด้วยสีขาวที่กินได้ซึ่งมีรสชาติเหมือนมาร์ชเมลโลว์ จากยอดยอดจะมีการเตรียมสลัดแสนอร่อยซึ่งเรียกว่า "สลัดเศรษฐี" สำหรับอาหารจานนี้ที่มีราคาสูงเนื่องจากแต่ละส่วนของสลัดนี้ทำให้พืชสูญเสีย "หัวใจ" ไปตลอดชีวิต หลังจากผ่านไป 3-9 เดือนใบแรกจะปรากฏขึ้นและรากที่ชอบผจญภัยจะโผล่ออกมาจาก mesocarp

ต้นอินทผลัมยังไม่มีลำต้นประกอบด้วย "ถั่ว" มีใบสีเขียวยื่นออกมาและมียอดตา หลังจากที่ไตแข็งแรงและเติบโตได้ขนาดที่กำหนดลำต้นก็จะเริ่มเติบโต ปรากฎว่าในตอนแรกต้นอินทผลัมเติบโต "กว้าง" และสูงขึ้น "

ตามที่ปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าอินทผลัมที่ให้ผลผลิตมากที่สุดเป็นอันดับแรกที่งอกในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ทิ้งผลไม้ทั้งหมดที่ยังไม่แตกหน่อภายใน 5 เดือน

อินทผลัมอ่อนปลูกลงดินเมื่ออายุ 6-18 เดือน ในขณะเดียวกันน็อตก็จะถูกปล่อยทิ้งไว้เนื่องจาก ต้นอ่อนอายุไม่เกินสามปียังคงใช้สารอาหารสำรองที่มีอยู่ การปลูกสามารถทำได้ตลอดทั้งปีไม่รวมฤดูแล้ง พืชมีความไวแสงดังนั้นแผนการปลูกควรคำนึงถึงการส่องสว่างความอุดมสมบูรณ์ของดินและลักษณะการเจริญเติบโตของพันธุ์เฉพาะ ต้นมะพร้าวทนความเค็มของน้ำใต้ดินได้ถึง 3% ความหนาแน่นของการปลูกในพื้นที่ปลูกคือ 100-160 ตัวอย่าง / เฮกแตร์ ระยะห่างระหว่างต้นไม้ใหญ่ (9 ม.) ช่วยให้ใบที่แผ่กระจายของแต่ละฝ่ามือได้รับแสงแดด

เมื่อปลูกอินทผลัมรุ่นต่อไปแล้วเราจะกลับไปที่พืชที่เก็บเกี่ยวสด

หลังจากที่มะพร้าวอยู่บนพื้นดินแล้วพวกเขาจะถูกแยกออกและตากแดดให้แห้ง เอนโดสเปิร์มไขมันสีขาวแยกออกจาก "เปลือก" วัตถุดิบที่เก็บได้จะถูกทำให้แห้งในแสงแดดหรือในเตาอบเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากแบคทีเรียและเชื้อราและจะได้รับโคปร้าซึ่งมีน้ำมันประมาณ 70% น้ำมันมะพร้าวสกัดจากมะพร้าวโดยการกดเย็นหรือการกดร้อน ของเหลวที่มีไขมันข้นที่เกิดขึ้นเรียกว่ากะทิข้นซึ่งใช้ในของหวานและซอส ประกอบด้วยไขมัน 27% คาร์โบไฮเดรต 6% และโปรตีน 4% และมีวิตามินบี 1 บี 2 บี 3 ซีในปริมาณเล็กน้อยกะทิสดมีรสชาติเหมือนนมวัวและสามารถใช้แทนนมจากสัตว์ได้ ค่าพลังงานของนมดังกล่าวคือ 230 กิโลแคลอรี / 100 กรัมเนยจากครีมที่ตกตะกอนหลังจากการรีดเย็นมีค่ามากกว่าที่ได้รับหลังจากการรีดร้อน

ด้วยการกดแบบเย็นมวลโคปร้าจะถูกแช่ในน้ำซ้ำ ๆ และบีบอีกครั้งเพื่อให้ได้กะทิเหลว ใช้ในการปรุงอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นอกเหนือจากซุปและอาหารอื่น ๆ เค้กที่เหลือหลังจากการผลิตน้ำมันถูกป้อนให้กับปศุสัตว์

Copra ใช้ในอุตสาหกรรมขนมเป็นขุยมะพร้าวที่คุ้นเคย ปริมาณไขมันสูงเป็นตัวกำหนดการใช้ในการทำสบู่การปรุงอาหารในการผลิตเนยเทียมเครื่องสำอางขี้ผึ้งยาและยาเหน็บ มาดูคุณสมบัติของน้ำมันมะพร้าวกันดีกว่าว่าทำไมผู้ผลิตถึงใช้มันอย่างแข็งขัน

น้ำมันมะพร้าว

จุดหลอมเหลวของน้ำมันมะพร้าวคือ +25 ... + 27 ° C ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจะอยู่ในรูปของมวลเม็ด มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและไม่เกิดการออกซิไดซ์เนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัวสูง ความเสถียรทางความร้อนที่ดีเยี่ยมของน้ำมันซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิสูงช่วยให้สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพสำหรับการเตรียมอาหารประเภททอดและของทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำข้าวโพดคั่ว

น้ำมันมะพร้าวมีฤทธิ์ต้านการอักเสบต้านเชื้อราและฆ่าเชื้อแบคทีเรียในร่างกาย ส่งเสริมการขับน้ำดีป้องกันการเกิดโรคอ้วนและโรคถุงน้ำดีและสนับสนุนการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ กรดลอริกที่มีอยู่ในมะพร้าวช่วยให้การเผาผลาญคอเลสเตอรอลในร่างกายเป็นปกติ

น้ำมันมะพร้าวแทบไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในเครื่องสำอาง มีผลในการรักษาและทำให้ผิวนุ่มขึ้นส่งเสริมการรักษาบาดแผล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกิดจากการมีอยู่ในองค์ประกอบของกรดไขมันอิ่มตัว (ลอริค - 50% ของปริมาณกรดทั้งหมด, ไมริสติก - 20%, ปาล์มิติก - 9%, คาปริก - 5%, คาพริลิก - 5%, โอเลอิก - 6% , สเตียริก - 3% และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - ไลโนเลอิกโอเมก้า 6 และกรดโอเมก้า 3 ไลโนเลนิก - อย่างละ 1%) เฉพาะน้ำมันกลั่นเท่านั้นที่สามารถใช้ในการเตรียมเครื่องสำอางได้ ในผลิตภัณฑ์ดูแลใบหน้าเนื้อหาไม่ควรเกิน 10% และในผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกาย - 30%

คุณสมบัติเชิงบวกชุดนี้ประกอบกับต้นทุนต่ำทำให้น้ำมันมะพร้าวมีความน่าสนใจอย่างไม่อาจต้านทานได้สำหรับการผลิตในภาคอุตสาหกรรม ไม่น่าแปลกใจเลยที่ปาล์มมะพร้าวถูกจัดให้เป็นเมล็ดพืชน้ำมันชนิดหนึ่งในเศรษฐกิจโลกมานานแล้ว ผู้ผลิตน้ำมันมะพร้าวรายใหญ่ของโลกขณะนี้ ได้แก่ มาเลเซียอินเดียไทยฟิลิปปินส์ศรีลังกาและอินโดนีเซีย รัสเซียนำเข้าน้ำมันมะพร้าวจากอินเดียเป็นหลัก

ตอนนี้เราสามารถชื่นชมความเป็นไปได้ทั้งหมดของการใช้ต้นมะพร้าวและผลของมันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าพืชชนิดนี้ไม่ถือว่าเป็น“ ต้นไม้แห่งชีวิต” ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยไม่มีเหตุผล