ยังคงผักชีหรือผักชี?

การหว่านผักชี (Coriandrum sativum)

ชะตากรรมของผักชีในการปรุงอาหารอยู่ไกลจากตรงไปตรงมา บางครั้งอาจกล่าวได้ว่าผักชีหนึ่งต้นรวมเครื่องเทศสองชนิดและรสชาติที่แตกต่างกันสองรสชาติ ผักใบเขียวของพืชชนิดนี้มักเรียกว่าผักชีและจำนวนผู้สนับสนุนการใช้ในอาหารจะเท่ากับจำนวนของฝ่ายตรงข้ามโดยประมาณเนื่องจากมีกลิ่นที่แปลกประหลาดและมีรสชาติที่คมชัด แต่เมล็ดของมันที่มีกลิ่นหอมเผ็ดอ่อน ๆ และรสหวานจะมีชะตากรรมที่ดีกว่าและมี "ผู้ประสงค์ร้าย" จำนวนน้อยกว่ามาก เมล็ดผักชีใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารของประเทศต่างๆทั้งแบบทั้งต้นและแบบบด

อาหารของหลายประเทศในโลกไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีส่วนประกอบนี้ - ในอุซเบกิสถานทาจิกิสถานอาร์เมเนียอาเซอร์ไบจานในหมู่ชนเผ่าคอเคซัสอาหารจานโปรดของพวกเขาจะคิดไม่ถึงหากไม่มีผักชีหรือผักชี ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งจะถูกเพิ่มลงในผักเนื้อสัตว์อาหารไก่ซุปนมและนมเปรี้ยวรวมทั้งผักดองและน้ำดอง อาหารประจำชาติที่มีพืชชนิดนี้เป็นเครื่องปรุงรส Abkhaz - adjika และซอสจอร์เจีย - satsibeli, tkemali หรือ cornelian cherry ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก

ผักชียังเป็นที่นิยมอย่างมากในอินเดียซึ่งผักชีจะเสิร์ฟเป็นของว่างเย็นหรือเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานหลักและเมล็ดผักชีจะรวมอยู่ในส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ แกงกะหรี่และมาซาลา วัฒนธรรมนี้ได้รับการ "ยอมรับเป็นเอกฉันท์" เกือบทั้งในกรีซและไซปรัสซึ่งผักชีรวมอยู่ในอาหารส่วนใหญ่ และมะกอกกรีกกระป๋องซึ่งเป็นที่รักของคนทั่วโลกมักจะมีผักชีอยู่ในสูตรเสมอ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในฝรั่งเศสซึ่งมีผู้สนับสนุนผักชีน้อยมากอาหารที่เรียกว่า "กรีก"

การหว่านผักชี (Coriandrum sativum)

ผักชีหวานเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของตลาดตะวันออกของตุรกีอิหร่านและหลายประเทศในอาหรับ วัฒนธรรมนี้ใช้ในการปรุงอาหารในประเทศจีนประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนยุโรปตะวันออกและบางประเทศในแอฟริกา

ผักชีมี "ความเป็นกันเอง" ที่ยอดเยี่ยม - สามารถผสมผสานกับเครื่องเทศอื่น ๆ ได้อย่างประสบความสำเร็จโดยไม่ทำให้ความคิดริเริ่มของตัวเองจมน้ำตาย แต่เพิ่มคุณค่าด้วยรสชาติและกลิ่นหอม นั่นคือเหตุผลที่ส่วนผสมของเครื่องเทศทำอาหารจำนวนมากถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของผักชี

ผักชียังพบได้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดเช่นจินที่มีชื่อเสียงหลายชนิดจำเป็นต้องมีน้ำมันผักชี

เพื่อที่จะเปิดเผยรสชาติของผักชีในจานในช่วงทั้งหมดควรบดเมล็ดก่อนที่จะใส่ลงในจาน ควรใช้ผักชีสดเท่านั้นเนื่องจากกลิ่นของมันจะถูกทำลายเมื่อแห้งเช่นเดียวกับพืชในร่มเกือบทั้งหมด หากคุณยังต้องการมีไว้ในครัวตลอดทั้งปีคุณสามารถทำให้แห้งในที่ร่มและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวมักใช้รากผักชีแช่แข็งหรือแห้ง


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found