สลัดชิกโครี Endive: รายละเอียดปลีกย่อยของการเติบโต
Endive (ซิโคเรียมเอนดิเวีย) เป็นพืชผักกาดที่มีใบประดับดอกกุหลาบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยความขม Endive เป็นของกลุ่มสลัดไซคลิก
ในอาณาจักรโรมันมีการปลูกผักกาดหอมในรูปแบบเดียวกันโดยส่วนใหญ่ใช้เพื่อการรักษาโรค เขามักถูกกล่าวถึงในสมุนไพรแห่งยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในรัสเซียเก่า แต่รสขมของใบและความคิดริเริ่มของเทคโนโลยีการเกษตรค่อยๆลดความสนใจลง
ตอนนี้พืชที่สวยงามชนิดนี้หายากมากในสวนผักแม้ว่าจะมีแนวโน้มที่จะปลูกในเมืองใหญ่ ๆ เอนไดฟ์มีความน่าสนใจตรงที่จัดเตรียมผักสลัดที่ยอดเยี่ยมในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวเมื่อสต็อกของผักสีเขียวธรรมดาหมดลง
Endive บนเคาน์เตอร์
มีสองประเภทหลัก - ปลายหยิก (ซิโคเรียมเอนดิเวีย หลากหลาย Crispum) และใบกว้าง (ซิโคเรียมเอนดิเวีย หลากหลาย ลาติโฟเลีย)... เมื่อซื้อพืชปลายแหลมสิ่งสำคัญคือใบจะสดใสปราศจากความเสียหายจุดด่างดำและบริเวณที่ลื่น ขอบใบไม่ควรเป็นสีน้ำตาล
สำหรับ endives ใบกว้างข้อกำหนดจะเหมือนกันใบนั้นต้องเท่ากันโดยไม่มีรอยบุบ การมีรอยบุบบ่งบอกถึงความเหม็นอับของสลัด ขอแนะนำให้เก็บเอนไดฟ์ไว้ในที่มืดในที่มีแสงใบของมันจะขมมาก
สลัดดูดซับกลิ่นได้เป็นอย่างดีดังนั้นจึงไม่ควรวางไว้ข้างอาหารและผักที่มีกลิ่น เมื่อซื้อสลัดให้เลือกใช้ใบที่สดใสและกรอบ ไม่แนะนำให้ซื้อสลัดที่มีใบเปลี่ยนสีและแข็ง
จบลงในสวน
ลักษณะทางชีววิทยาที่สำคัญที่สุดของเอนไดฟ์คือการก่อตัวของใบกุหลาบขนาดใหญ่อย่างรวดเร็ว ในช่วงเวลาสั้น ๆ เต้าเสียบทรงพลังที่มีมวล 300–400 กรัมขึ้นไปจะพัฒนามากขึ้น สีของใบขึ้นอยู่กับความหลากหลายแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวอมเหลืองจนถึงสีเขียวเข้ม รากของพืชมีขนาดเล็กกิ่งไม้
ด้วยการเริ่มต้นของวันที่ยาวนานและอุณหภูมิที่สูงขึ้นพืชจะพัฒนายอดดอกที่ตั้งตรงและแตกแขนงอย่างรวดเร็วด้วยช่อดอกที่ประกอบด้วยดอกไลแลคขนาดเล็กจำนวนมาก
น่าแปลกที่พืชทางตอนใต้นี้มีความต้านทานต่อความหนาวเย็นได้ดีเยี่ยม ตั้งแต่อายุยังน้อยจะทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -4 ...- 6 ° C ซึ่งสำคัญมากเมื่อใช้โดยตรงจากสวนในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง อันที่จริงสามารถถ่ายได้ตั้งแต่ในสวนจนถึงหิมะปกคลุม
การงอกของเมล็ดเริ่มต้นที่ +2 ... + 3 °Сอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +20 ... + 22 °С เอนไดฟ์เป็นพืชที่ชอบความชื้นทำปฏิกิริยาในทางลบกับดินแห้ง เป็นพืชที่มีอายุยืนยาว
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเอนไดฟ์
เป็นที่น่าสนใจมากที่เอนไดฟ์มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับ ... เอนไดฟ์เป็นหนึ่งในอาหารที่มีแคโรทีนสูงที่สุดในบรรดาผักสีเขียว นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อวิตามินซีแคลเซียมคลอรีนเหล็กฟอสฟอรัสโพแทสเซียมปริมาณกำมะถัน
เอนไดฟ์มีวิตามินบีจำนวนมาก ได้แก่ กรดโฟลิกกรดแพนโทธีนิก (วิตามินบี 5) ไพริดอกซิน (วิตามินบี 6) ไทอามีน (วิตามินบี 1) และไนอาซิน (บี 3) วิตามินเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบประสาท พวกเขายังมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญที่สำคัญหลายอย่าง
อินนูลินในองค์ประกอบของผักกาดหอมมีส่วนช่วยในการควบคุมสารในร่างกายมนุษย์ การใช้ผักกาดหอมมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับระบบหัวใจและหลอดเลือด ใบของมันยังมีกลูโคไซด์อินทิบินซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและการไหลเวียนของเลือดเพิ่มความอยากอาหารและเนื่องจากมีรสขม ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลในผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ป่วยโรคอ้วน
Curly endive มีสารอาหารที่จำเป็นสำหรับระบบสายตาของดวงตาหากคุณบริโภคน้ำผลไม้ผสมกับน้ำแครอทผักชีฝรั่งและคื่นช่ายคุณสามารถแก้ไขข้อบกพร่องทางสายตาได้ น้ำผลไม้ยังให้ระบบกล้ามเนื้อของดวงตา การดื่มน้ำผลไม้เป็นเวลาหลายสัปดาห์จะช่วยฟื้นฟูการมองเห็น
รายละเอียดปลีกย่อยของการเติบโตของ endive
สลัดเอนไดฟ์ชอบสถานที่ที่เงียบสงบและมีแสงแดดส่องถึง เจริญเติบโตได้ดีบนดินเบาที่มีฮิวมัสสูง ดินควรได้รับการเพาะปลูกและมีสารละลายดินที่เป็นกลาง Endive ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งดังนั้นจึงต้องมีการปลูกพืชในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ
มักปลูกหลังจากผักทุกชนิดยกเว้นสลัด บรรพบุรุษที่ดีที่สุดสำหรับเขาคือแตงกวาบวบกะหล่ำปลีขาวต้นและกะหล่ำดอก
การเตรียมดินสำหรับเอนไดฟ์เริ่มต้นในฤดูใบไม้ร่วงขุดพลั่วไปที่ระดับความลึกของดาบปลายปืนเติมปุ๋ยหมักที่เน่าแล้วครึ่งถังเป็น 1 ตารางเมตรอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซูเปอร์ฟอสเฟตและปุ๋ยโปแตช 1 ช้อนโต๊ะ มะนาวฟูหนึ่งช้อน
ถ้าดินมีน้ำหนักมากให้เติมขี้เลื่อยกระป๋อง 1-2 ลิตรที่ผ่านการบำบัดด้วยสารละลายยูเรียและทรายแม่น้ำ ในฤดูใบไม้ผลิทันทีที่ดินยอมให้คลายอีกครั้งโดยเติมแอมโมเนียมไนเตรต 1 ช้อนชาต่อ 1 ตร.ม.
เอนไดฟ์เติบโตโดยต้นกล้าและโดยการหว่านเมล็ดในที่โล่ง สำหรับการปลูกต้นกล้าเมล็ดจะหว่านในช่วงปลายเดือนมีนาคม - ต้นเดือนเมษายนในกล่องเตียงหรือโรงเรือนพลาสติก หลังจากการก่อตัวของใบจริงสองใบต้นกล้าจะดำลงในกระถางขนาด 8x8 ซม.
ในพื้นที่เปิดโล่งต้นกล้าจะถูกปลูกหลังจากการสิ้นสุดของน้ำค้างในฤดูใบไม้ผลิ ต้นกล้าที่ดีควรมีใบเต่ง 4–6 ใบ ปลูกตามรูปแบบ 30x30 ซม. ควรปลูกต้นกล้าในระดับความลึกเดียวกันกับที่ปลูกในเรือนเพาะชำแกนควรอยู่เหนือพื้นดิน หลังจากปลูกต้นกล้าจะรดน้ำอย่างล้นเหลือ
คนรักที่รักบางคนปลูกต้นกล้าตามรูปแบบหนา 20x20 ซม. การปลูกนี้ช่วยให้คุณได้ดอกกุหลาบที่มีขนาดกะทัดรัดมากขึ้นและนำไปสู่การฟอกสีบางส่วนของใบด้านใน
แม้ว่าเอนไดฟ์จะทนต่อความหนาวเย็นได้ดี แต่ในช่วงระยะของต้นกล้าจะสังเกตเห็นความเสียหายของใบที่อุณหภูมิ -2 ° C และการสัมผัสกับความเย็นเป็นเวลานานจะทำให้พืชเกิดการแตกใบก่อนเวลาอันควร ดังนั้นจึงควรปลูกต้นกล้าในที่โล่งเมื่อสิ้นสุดน้ำค้างแข็ง และเมื่อหว่านเมล็ดในที่โล่งจะทำการหว่านโดยตรงบนสันเขาในเดือนพฤษภาคม - มิถุนายนตามด้วยการทำให้พืชผอมลงในระยะ 1-2 ใบ
การเกษตรเพิ่มเติมสำหรับการเจริญเติบโต endives เกิดขึ้นพร้อมกับ agrotechnics ของสลัดทั้งหมด ราก Endive อยู่ใกล้กับพื้นผิวดังนั้นดินชั้นบนควรชื้นและหลวม
ในช่วงที่พืชเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วต้องรดน้ำในอัตรา 1.5 ถังน้ำต่อ 1 ตร.ม. ม. เตียง. ดินจะคลายตัวหลังจากรดน้ำและฝนตกแต่ละครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีการถ่ายเทอากาศที่ดีและเพื่อป้องกันการก่อตัวของเปลือกดิน
การฟอกสีฟันเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด
เมื่อกุหลาบใบไม้มีขนาดใหญ่พอและแผ่กระจายคุณควรเริ่มฟอกใบ การฟอกสีฟันช่วยเพิ่มรสชาติของสลัดไซคลิก นี่คือการดำเนินการที่สำคัญที่สุดในการเพาะปลูกแบบ endive โดยปกติแล้วการฟอกขาวจะดำเนินการหลังจาก 2–2.5 เดือนนับจากวันที่ปลูกต้นกล้าไปยังสถานที่ถาวรเมื่อใบมีขนาดสูงสุด เนื่องจากการฟอกสีใบด้านในของ endive จะกลายเป็นสีเหลืองอมเขียวและเปราะได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมสารขมในปริมาณขั้นต่ำ ในการทำเช่นนี้ใบไม้จะถูกมัดที่ด้านบนของดอกกุหลาบด้วยสายเพื่อไม่ให้แสงทะลุผ่านใบด้านใน สำหรับการดำเนินการนี้ให้เลือกสภาพอากาศที่แห้งและมีแดด ในขณะเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องไม่มีน้ำค้างหรือฝนตกที่ใบด้านในเพราะ ซึ่งอาจทำให้ใบเน่าและสูญเสียพืชได้
ในฤดูร้อนช่อจะถูกเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3 สัปดาห์ในฤดูใบไม้ร่วง - นานถึง 5 สัปดาห์จนกว่าพวกมันจะเติบโตใบสีขาวเหลืองตรงกลางเก็บในหัวกะหล่ำปลีหนาแน่น ในเวลานี้พืชต้องได้รับการปกป้องจากความชื้นบนใบ
คุณยังสามารถคลุมเตียงปลายเตียงด้วยฟิล์มสีดำที่ขึงไว้เหนือโครงหรือทำให้ต้นไม้มืดลงด้วยกล่องถักอย่างแน่นหนา ที่พักพิงดังกล่าวไม่เพียง แต่ช่วยให้ endive ขาวขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องจากฝนอีกด้วย
คุณไม่จำเป็นต้องฟอกสีส่วนปลายในกรณีนี้คุณจะปลูกใบขนนกสีเขียวที่แผ่กระจายออกไปอย่างสวยงามซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารต่างๆ แต่ใบไม้ที่ฟอกขาวจะนุ่มกว่ามาก
ซ็อกเก็ตฟอกขาวถูกเก็บไว้ไม่ดีดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้สารฟอกขาวไม่ใช่พืชทั้งหมดในคราวเดียว แต่ต้องใช้เท่าที่จำเป็นเท่านั้น
การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา
Endive ที่ได้จากการหว่านในฤดูใบไม้ผลิจะเก็บเกี่ยวในช่วงกลางฤดูร้อน ปลายดินสามารถขุดด้วยรากด้วยก้อนดินและถ่ายโอนไปยังทรายเปียกในห้องใต้ดินหรือเรือนกระจกโรยด้วยดินเปียก ในห้องใต้ดินพืชจะค่อยๆฟอกสีตัวเองและยังคงสดอยู่จนถึงต้นฤดูหนาว
ในทุ่งโล่งจะมีการเพาะปลูกเอนไดฟ์จนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก การสร้างที่กำบังฟิล์มเหนือเตียงในสวนจะช่วยยืดอายุการใช้งานของสวนได้เป็นเวลาหนึ่งเดือน
“ คนสวนอูราล” ครั้งที่ 33 - 2559
