สรรพคุณทางยาของผักกาดขาว

ในอาหารของชาวสลาฟผักกาดขาวเป็นหนึ่งในสถานที่ชั้นนำ ยังมีสุภาษิตเกี่ยวกับเรื่องนี้: "Shchi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา" แต่ประวัติของผักที่ยอดเยี่ยมนี้เก่าแก่กว่ามาก ในยุคสมัยโบราณไม่เพียง แต่เป็นที่รู้จักในฐานะวัฒนธรรมอาหารที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นพืชสมุนไพรอีกด้วย ในป่าไม่พบกะหล่ำปลี นี่คือผลงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์โบราณไร้นามหลายชั่วอายุคน หัวกะหล่ำปลีเป็นดอกตูมขนาดใหญ่ซึ่งไม่สามารถออกดอกและปล่อยช่อดอกได้โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากมนุษย์ ดังนั้นพืชชนิดนี้จึงขึ้นอยู่กับผู้สร้างอย่างสมบูรณ์ - เพื่อให้ได้เมล็ดมีความจำเป็นต้องตัดขอบของหัวในปีที่สองของชีวิต

ต้นกำเนิดของพืชชนิดนี้อยู่ที่ไหนไม่ทราบแน่ชัด ผู้เขียนบางคนเชื่อว่ามันถูกเพาะพันธุ์ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนคนอื่น ๆ มีความเห็นว่ามันมาจาก Colchis ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะสร้าง มีตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของกะหล่ำปลีตามที่เทพแห่งการผลิตไวน์ Dionysus ตัดสินใจลงโทษกษัตริย์ธราเซียนด้วยการทุบตีเขาอย่างรุนแรง นักรบผู้เย่อหยิ่งทนไม่ได้กับความอัปยศอดสูและน้ำตาเม็ดโตไหลออกมาจากดวงตาของเขาซึ่งตกลงสู่พื้นกลายเป็นพืชที่กลมเท่าหัว

กะหล่ำปลีในกรุงโรมถูกเสิร์ฟบนโต๊ะของประชากรทุกกลุ่ม แต่ด้วยเหตุผลบางประการสำหรับของหวาน การกล่าวถึงพืชชนิดนี้เป็นวิธีการรักษาพบได้ในงานเขียนของ Hippocrates, Aristotle, Theophrastus, Dioscorides และ Pliny the Elder ชาวโรมันระบุว่ากะหล่ำปลีมีสรรพคุณในการรักษาอาการนอนไม่หลับบรรเทาอาการปวดหัวและรักษาอาการหูหนวก ใบกะหล่ำปลีถูกใช้เป็นยาแก้พิษรวมถึงพิษจากแอลกอฮอล์และใช้ทาภายนอกสำหรับบาดแผลและฝี ในศตวรรษที่ 19 สรรพคุณทางยาของมันแทบจะถูกลืมไปแล้ว แม้แต่เอกสารเกี่ยวกับกะหล่ำปลีที่ตีพิมพ์ในปี 2426 โดยแพทย์ชาวฝรั่งเศส Blanca ซึ่งเน้นคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อก็ไม่ได้ช่วยอะไร แรงผลักดันใหม่ในการใช้กะหล่ำปลีเป็นพืชสมุนไพรคือการค้นพบเมธิลเมไทโอนีนในปีพ. ศ. 2491 ที่เรียกว่าวิตามินยูจากคำภาษาละติน "ulkus" ซึ่งเป็นแผลในกระเพาะอาหาร สารประกอบนี้รักษาแผลในกระเพาะอาหารในสัตว์ทดลอง

กะหล่ำปลีมีน้ำตาล 2.6-8% (กลูโคสซูโครสฟรุกโตสมอลโตสราฟฟิโนส) เพคติน 0.6% แป้ง 0.1% เส้นใย 1.2-1.7% มีโปรตีนในกะหล่ำปลีมากกว่าในรูตาบากาหัวผักกาดแครอท - มากถึง 2.5% นอกจากนี้ยังพบกรดอินทรีย์กรดอะมิโนที่จำเป็น ได้แก่ ไลซีนเบสพิวรีนลิปิดกรดไขมันแอลกอฮอล์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงน้ำมันมัสตาร์ดไทโอไกลโคไซด์ (ไกลโคไซด์ที่มีอะตอมของกำมะถัน) ในกะหล่ำปลี

คุณสมบัติของกะหล่ำปลีคือกรดแอสคอร์บิก (สูงถึง 70 มก. /%) ไม่เพียง แต่อยู่ในรูปอิสระ แต่อยู่ในรูปของสารตั้งต้นคือแอสคอร์บิเกนินซึ่งแทบจะไม่ถูกทำลายในระหว่างการหมักและการเก็บรักษา ด้วยการอบด้วยความร้อนปานกลางซึ่งแตกต่างจากผักส่วนใหญ่ปริมาณวิตามินซีในกะหล่ำปลีจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตามมันเป็นความจริงทางประวัติศาสตร์ที่นักเดินเรือชาวรัสเซียได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคเลือดออกตามไรฟันน้อยกว่าชาวยุโรปเนื่องจากพวกเขาเอากะหล่ำปลีดองไปด้วย เมื่อดองกะหล่ำปลีแบ่งครึ่งวิตามินซีจะยังคงอยู่มากกว่ากะหล่ำปลีหั่นฝอยถึงหนึ่งเท่าครึ่ง ส่งเสริมการเก็บรักษากรดแอสคอร์บิกและระบบการจัดเก็บพิเศษ กะหล่ำปลีดองควรเก็บรักษาไว้ในที่เย็นและมีน้ำเกลือเพียงพอหรือแช่แข็ง แต่ถ้านำไปแช่แข็งแล้วละลายจะสูญเสียวิตามินซี 30-40% ต่อเดือน

นอกจากกรดแอสคอร์บิกแล้วผักที่ยอดเยี่ยมนี้ยังมีวิตามิน P, PP, K, D, กรดแพนโทธีนิก, แคโรทีน, ไบโอติน, โทโคฟีรอล, อิโนซิทอล ใบด้านนอกยังมีกรดโฟลิก แต่เพื่อที่จะ "ถ่ายทอด" เข้าสู่ร่างกายคุณต้องกินกะหล่ำปลีสด

องค์ประกอบของแร่ยังมีความหลากหลาย ประการแรกเกลือของโพแทสเซียมโซเดียมแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กแมงกานีสฟอสฟอรัสกำมะถันและคลอรีน น้ำกะหล่ำปลีมีปฏิกิริยาเกือบเป็นกลางและมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย (ซม. ผักกาดขาว).

ในการแพทย์ทางวิทยาศาสตร์น้ำกะหล่ำปลีแห้งหรือเมทิลเมไทโอนีนซัลโฟเนียมคลอไรด์ใช้สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นโรคกระเพาะและโรคกระเพาะ อย่างไรก็ตามการศึกษาทดลองและการสังเกตทางคลินิกของผู้ป่วยแสดงให้เห็นว่าการใช้น้ำกะหล่ำปลีจากธรรมชาติให้ผลมากกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำเนื้อเยื่อกะหล่ำปลียังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียแบคทีเรียและเชื้อรา และวิตามินยูมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญของไทอามีนและโคลีนช่วยเพิ่มการเผาผลาญของเยื่อบุกระเพาะอาหารเพิ่มความต้านทานต่อปัจจัยที่ทำลาย ยิ่งไปกว่านั้นฤทธิ์ต้านการเกิดของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและสถานที่เพาะปลูกเวลาในการเก็บรวบรวมและไข้แดด แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ใบกะหล่ำปลีเนื่องจากเส้นใยที่มีอยู่ในนั้นกระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืดซึ่งจะทำให้อาการแย่ลงเท่านั้น

น้ำกะหล่ำปลี ปรุงอาหารไม่เกิน 1-2 วันคั้นน้ำผลไม้หรือผ่านใบผ่านเครื่องบดเนื้อและบีบผ่านผ้า การปรากฏตัวของกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์บ่งบอกว่าน้ำผลไม้ไม่เหมาะสำหรับการใช้งานอีกต่อไป หากกะหล่ำปลีหั่นฝอยก่อนราดด้วยน้ำเดือดน้ำมันมัสตาร์ดอัลลิลจะถูกขจัดออกไปและเอนไซม์จะถูกทำลาย น้ำผลไม้นี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย

หากหลังจากรับประทานน้ำกะหล่ำปลีสดอาการเสียดท้องเรอท้องอืดปวดท้องจะดีกว่าถ้าให้น้ำผลไม้ได้รับความร้อนระยะสั้นในอ่างน้ำที่ไม่สูงกว่า 90 ° C และไม่เกิน 3 นาทีคนให้เข้ากัน ด้วยช้อน จากนั้นน้ำมันมัสตาร์ด Allyl จะถูกทำให้ระเหยและผลการระคายเคืองจะลดลง ปริมาณที่ใช้ค่อนข้างใหญ่ - น้ำผลไม้ประมาณหนึ่งลิตรต่อวัน: 2 แก้วในตอนเช้า, 2 แก้วสำหรับมื้อกลางวันและ 1 แก้วในตอนเย็น 20-30 นาทีก่อนมื้ออาหาร ระยะเวลาการรักษา 30-45 วัน

นอกจากนี้การศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าวิตามินยูที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันและมีผลดีต่อผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากเมทิลเมไทโอนีนแล้วกรดทาร์โทรนิกยังมีคุณสมบัติในการต่อต้านการเกิด sclerotic ซึ่งยับยั้งการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันและป้องกันการสะสมของไขมันและคอเลสเตอรอล แต่น่าเสียดายที่มันถูกทำลายในระหว่างการอบชุบ

กะหล่ำปลีมีโคลีนจำนวนมากซึ่งควบคุมการเผาผลาญไขมันซูโครสเพียงเล็กน้อยและแทบไม่มีแป้ง ทั้งหมดนี้ทำให้มีประโยชน์ในการรับประทานอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

กะหล่ำปลีมีปริมาณแคลอรี่ต่ำร่วมกับวิตามินและแร่ธาตุต่างๆทำให้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคอ้วน

ในการแพทย์พื้นบ้านน้ำกะหล่ำปลีที่มีน้ำตาลหรือน้ำผึ้งใช้สำหรับอาการเสียงแหบและอาการไอ แม้แต่ในกรุงโรมโบราณก็ถือว่าเป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับวัณโรค ด้วยการอักเสบของทางเดินหายใจขอแนะนำให้ใช้ยาต้มกะหล่ำปลีกับน้ำผึ้ง เมื่อปรากฎประสบการณ์พื้นบ้านนี้มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์อย่างสมบูรณ์ กะหล่ำปลีมี phytoncides ที่ออกฤทธิ์ต่อเชื้อ Staphylococcus, tubercle bacillus และจุลินทรีย์ก่อโรคอื่น ๆ

มีคุณค่าทางยาที่สำคัญและ กะหล่ำปลีดอง... วิตามินและสารอาหารอื่น ๆ บางชนิดผ่านเข้าไปได้ แต่ไม่มีเส้นใยซึ่งทำให้ท้องอืด ในการแพทย์พื้นบ้านมักแนะนำให้ดื่มเป็นวิตามินและเครื่องดื่มเสริมอาหารเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารด้วยอาการท้องผูกริดสีดวงทวาร

ข้อห้าม ห้ามใช้กะหล่ำปลีหลังการผ่าตัดในช่องท้องและหน้าอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาการกำเริบอย่างรุนแรงของโรคแผลในกระเพาะอาหารเลือดออกในทางเดินอาหารไม่รวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบเฉียบพลันที่มาพร้อมกับอาการท้องร่วงเช่นเดียวกับโรคไตอาหารอื่น ๆ ได้แก่ กะหล่ำปลีสดและปรุงสุก

แต่กะหล่ำปลีดองมีข้อห้ามในผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นโรคกระเพาะตับอ่อนอักเสบตับและโรคไต เนื่องจากมีเกลือแกงอยู่ในปริมาณมากคุณจึงไม่ควรพาผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงโรคไตไปด้วย ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือหรือหมักทันทีด้วยเกลือในปริมาณขั้นต่ำ

กะหล่ำปลีใช้กันอย่างแพร่หลายภายนอกสำหรับฝี, scrofula, ปวดข้อ, เต้านมอักเสบและแผลไฟไหม้

สำหรับจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางสำหรับผิวแห้งที่มีจุดด่างดำแนะนำให้ทาน้ำมันมะกอกก่อนจากนั้นใช้โซดาร้อนประคบในอัตรา 1 ช้อนชาเบกกิ้งโซดาต่อน้ำ 1 ลิตรจากนั้นทากะหล่ำปลีใบกะหล่ำปลีเป็นเวลา 10- 15 นาที.

เมื่อดูแลผิวมันควรใช้กะหล่ำปลีดอง ในการทำเช่นนี้ให้บดและนำไปใช้กับใบหน้าประมาณ 20-25 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกและหล่อลื่นใบหน้าด้วยครีมบำรุง

ซม. ผักกาดขาวกะหล่ำปลีดองกับเมล็ดยี่หร่าและจูนิเปอร์

กะหล่ำปลีดองในรัสเซีย

กะหล่ำปลียัดไส้แอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีม้วนกับพืชชนิดหนึ่งขูดและหัวบีท

ซุปกะหล่ำปลีกับผักกาด


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found