หัวผักกาด - อาหารและยาที่ถูกลืมโดยไม่สมควร
แม้จะมีเมล็ดพันธุ์และความสำเร็จในการคัดเลือก แต่ช่วงของผักของเรายังค่อนข้างน้อย บ่อยครั้งที่ความเคยชินของการไม่มีผลิตภัณฑ์เฉพาะในอาหารรบกวน เราไม่ใช้สิ่งที่บรรพบุรุษของเรารักและเคารพเสมอไป ยกตัวอย่างเช่นหัวผักกาดทั่วไป มันอยู่ห่างไกลจากการพบในสวนทั้งหมด
 |
บ้านเกิดของหัวผักกาดทั่วไป (บราซิก้าราปา) - เมดิเตอร์เรเนียน ถูกนำเข้าสู่วัฒนธรรมเมื่อ 4 พันปีก่อน ก่อนหน้าทุกชาติในยุโรปชาวกรีกเริ่มปลูกผักกาด อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้ให้ความสำคัญกับเธอมากนัก เมื่อนำเครื่องสังเวยไปถวายแด่เทพเจ้าอพอลโลหัวบีทจะถูกนำไปวางไว้ข้างหน้าบนจานเงินและหลังจากนั้นหัวผักกาดก็วางบนจานพิวเตอร์ อาจเป็นไปได้ว่าชาวกรีกไม่สามารถชื่นชมผักชนิดนี้ได้อย่างเต็มที่เนื่องจากแสงแดดที่อุดมสมบูรณ์และการขาดความชุ่มชื้นหัวผักกาดชอบอากาศที่อบอุ่นและมีความชื้นเพียงพอ แต่ในสภาพอากาศที่เลวร้ายของเราได้รับการชื่นชม
ในนิทานพื้นบ้านทุกเรื่องมีความฝันไม่ว่าจะเป็นพรมเครื่องบินน้ำที่มีชีวิตหรือแอปเปิ้ลที่ทำให้กระปรี้กระเปร่าหรือเพื่อให้ "หัวผักกาดโต - โต" ทำไมปู่ของฉันถึงอยากปลูกหัวผักกาดขนาดใหญ่? เพื่อเลี้ยงตัวเองและยายและหลานสาว. ร่วมกับกะหล่ำปลีเป็นผักหลักจนถึงศตวรรษที่ 18 และมีบทบาทเช่นเดียวกับมันฝรั่งในปัจจุบัน ตามแนวกำแพงเมือง Veliky Novgorod ยืด "หัวผักกาด" - พื้นที่ที่มีหัวผักกาด ในช่วงปีที่ผ่านมาเมื่อข้าวไรย์แข็งตัวผักชนิดนี้ก็เข้ามาแทนที่ขนมปัง เป็นผักที่ถูกที่สุดในรัสเซีย จึงมีคำกล่าวว่า "ถูกกว่าหัวผักกาดนึ่ง" หัวผักกาดในรัสเซียเป็นหนึ่งในอาหารประจำวันของทั้งคนทั่วไปและคนชั้นสูง มันกินสดอบต้มนึ่งใช้เป็นไส้พายอาหารที่ซับซ้อนต่าง ๆ ถูกเตรียมจากมันทำ kvass และหมักเช่นกะหล่ำปลี บางครั้งหัวผักกาดผสมลงในขนมปัง - ส่วนผสมดังกล่าวถือว่าดีกว่าควินัวที่ใช้ในกรณีเช่นนี้
อาหารหัวผักกาดเพื่อสุขภาพ: Okroshka บน kefir กับก้านชาร์ดแครอทและหัวผักกาดซุปกะหล่ำปลีกับหัวผักกาดกะหล่ำปลีดองแบบรวดเร็วพร้อมสมุนไพรและหัวผักกาดหัวผักกาดแช่หัวบีทและลูกแพร์สลัดผักกระป๋องพร้อมหัวผักกาดหัวผักกาดตุ๋นกับแอปเปิ้ลและโป๊ยกั๊กผักอบสารพัน , ผักกาดยัดไส้, สลัดหัวผักกาดกับลูกเกด, ซุปผักกาดและท็อปส์ซู, พายขนม Shortcrust กับเนื้อสัตว์และผัก
วิตามินซีมีมากกว่ามะนาว
ผักรากมีแร่ธาตุต่างๆ (โพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมเกลือของเหล็ก) วิตามินบี1, ใน2, ข6, PP, กรดแพนโทธีนิก, แคโรทีน, แคโรทีนอยด์และแอนโธไซยานิน, คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, กรดอินทรีย์, สเตอรอล, ไทอามีน, น้ำมันหอมระเหย บางพันธุ์มีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าแอปเปิ้ลที่ค่อนข้างหวาน วิตามินซีในพืชรากมีมากกว่าเกือบสองเท่ามากกว่าส้มมะนาว และใบหัวผักกาดมีวิตามินซีและโปรตีนมากกว่าพืชราก การมีอยู่ของน้ำมันมัสตาร์ดทำให้หัวผักกาดมีรสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาดและการมี phytoncides ให้คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เมล็ดมีน้ำมันไขมัน (33-45%) และน้ำมันหอมระเหยจำนวนเล็กน้อย น้ำมันไขมันประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว (ไลโนเลนิกไลโนเลอิก ฯลฯ )
 |
ตั้งแต่ Avicenna จนถึงปัจจุบัน
Avicenna เรียกว่า turnip shaljam สังเกตว่าน้ำผักรากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ หัวผักกาดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แพทย์แนะนำให้ใช้ (โดยเฉพาะแบบสด) สำหรับอาการท้องผูกเป็นยาเสริมวิตามินและยาเพิ่มความอยากอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิ ในรูปแบบดิบหัวผักกาดมีรสขมเล็กน้อย เพื่อขจัดความขมขื่นผักรากจะถูกเทด้วยน้ำเดือดก่อนตุ๋นหรืออบ
ในอดีตผักกาดถูกใช้เป็นยากล่อมประสาทอ่อน ๆ - น้ำซุปหนึ่งแก้วในตอนกลางคืน จากผักกาดสดบดและไขมันห่านเตรียมครีมป้องกันอาการบวมเป็นน้ำเหลือง ในยาแผนโบราณของรัสเซียยาพอกทำจากผักต้มรากสำหรับอาการปวดข้ออักเสบในข้อต่อและห้องอาบน้ำทำจากยาต้มที่เป็นของเหลว
น้ำหัวผักกาดคั้นออกหลังจากถูบนกระต่ายขูดและต้มกับน้ำตาลใช้สำหรับโรคเลือดออกตามไรฟัน นอกจากนี้หัวผักกาดยังถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะยาระบายยาแก้ปวดขับปัสสาวะและยากล่อมประสาท ข้างในแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้หรือพืชรากสำหรับโรคกล่องเสียงอักเสบเฉียบพลันโรคหอบหืดหลอดลม สำหรับการล้างด้วยอาการปวดฟัน น้ำหัวผักกาดนึ่งกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งใช้สำหรับหวัดและไอ ในนักสมุนไพรรัสเซียโบราณแนะนำให้ใช้ยาต้มผักรากและน้ำผักกาดต้มสำหรับอาการไอรุนแรงหอบหืดกล่องเสียงอักเสบเฉียบพลันสำหรับความเสียหายจากหวัดที่เส้นเสียงนอนไม่หลับอาการใจสั่น น้ำซุปเตรียมในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะผักรากสับในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีดื่มหนึ่งในสี่ของแก้ว 3 ครั้งต่อวันหรือแก้วในเวลากลางคืน
ในกรณีที่ปวดฟันให้บ้วนปากด้วยยาต้มผักกาด
หัวผักกาดมีข้อห้ามในการอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้ในกระบวนการอักเสบในไตตับ
