น้ำมันพืช: วิธีการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำมันพืช

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีน้ำมันหลากหลายชนิดวางจำหน่าย: มะกอกวอลนัทงาเมล็ดฟักทองและอื่น ๆ เกือบจะไม่มีกำหนด! คำถามใหญ่คือใครและที่ไหน " น้ำมันชนิดใดที่เหมาะสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมดและชนิดใดสำหรับเครื่องสำอางโฮมเมด มาลองคิดดูว่าใครอยู่ในกระทะใครอยู่ในกระทะและใครถูกทิ้งให้นวดตัวที่คุณรัก

เริ่มกันเลย ด้วยดอกทานตะวัน... สำหรับความสุขในการทำอาหารค่อนข้างเหมาะ แต่สำหรับเครื่องสำอางเป็นเรื่องยาก - มันดูดซึมทางผิวหนังได้ไม่ดีเกินไป แต่เป็นอาหารทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามินอีแคโรทีน แต่มีกรดไขมันอิ่มตัวเท่านั้น

 

น้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอก แตกต่างกันมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงสุดที่ได้จากการรีดเย็น - เมื่อถูกความร้อนกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจะถูกทำลายซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยมมีผลดีต่อผิวหนังและลดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุ สีของน้ำมันอาจมีตั้งแต่สีเขียวมะกอกไปจนถึงสีเหลืองอ่อนทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเทศต้นทางและเทคโนโลยี กลิ่นยังขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ซึ่งอาจสังเกตได้จากเล็กน้อยถึงแรงมาก ในการปรุงอาหารควรใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นโดยไม่ใช้ความร้อนซึ่งจะช่วยให้คุณเก็บทุกอย่างที่เป็นประโยชน์ไว้ในนั้น เข้ากันได้ดีกับผักและสมุนไพร มันอร่อยมากที่จะจุ่มขนมปังกระเทียมลงในจานรองที่ราดด้วยเนย ใช้ทำซอสเช่นเพสโต้ น้ำมันบริสุทธิ์สามารถใช้ทอดได้ เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและผักเมดิเตอร์เรเนียนเช่นยี่หร่า

 

น้ำมันลินสีด ถูกนำมาใช้ในรัสเซียเป็นเวลานาน มีประโยชน์อย่างยิ่งในวัยชรา แต่น่าเสียดายที่มันออกซิไดซ์เร็วมาก ดังนั้นในระหว่างการผลิตจึงสามารถเติมสารต้านอนุมูลอิสระชนิดพิเศษลงไปได้ เหมาะสำหรับสลัดโดยเฉพาะจาก "ผักของเรา" เช่นหัวผักกาดและหัวไชเท้า คุณยังสามารถปรุงรสสลัดกะหล่ำปลี

น้ำมันเมล็ดฟักทอง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมายุโรปกำลังคลั่งไคล้ น้ำมันเมล็ดฟักทอง... และมีบางอย่าง! ตั้งแต่สมัยโบราณน้ำมันนี้ช่วยให้ผู้ชายบอลข่านมีความแข็งแรงและอายุยืนยาว สีของน้ำมันที่“ ถูกต้อง” มีตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีน้ำตาลดำและมีกลิ่นหอมของฟักทอง เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนดังนั้นจึงไม่ชอบการเก็บด้วยจุกเปิดและในที่มีแสง ดังนั้นจึงถูกเพิ่มลงในอาหารจานเย็นและอาหารจานร้อนจะถูกปรุงแต่งหลังจากปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามมันมีคุณสมบัติอย่างหนึ่ง - มันทำให้จานมีสีสันมากดังนั้นสิ่งนี้จึงค่อนข้าง จำกัด การใช้งานและเพิ่มลงในซุปฟักทองอาหารเห็ดสลัดถั่ว แต่สามารถรับประทานได้ 1 ช้อนโต๊ะในขณะท้องว่าง การทำงานของลำไส้ดีขึ้นความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นและเพิ่มความแข็งแรง

 

เนยถั่ว พบมากในเอเชีย แต่แทบไม่เคยใช้ในประเทศของเรา ดังนั้นจึงควรจดจำเกี่ยวกับเรื่องนี้เมื่อเตรียมอาหารเอเชียเช่นหน่อไม้เต้าหู้ซีอิ๊วปลา สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คืออาหารเหล่านี้ปรุงในกระทะก้นกลมพิเศษ - กระทะซึ่งอาหารจะถูกทอดเป็นเวลาสั้น ๆ และในอุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำ สิ่งนี้จะรักษาทั้งรสชาติที่หอมกรุ่นและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว แต่คุณไม่ควรคาดหวังคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพจากมันและจะไม่ช่วยลดคอเลสเตอรอล

 

น้ำมันเรพซีด มีรสชาติของดอกไม้ที่น่ารื่นรมย์ น้ำมันบริสุทธิ์ไม่มีสีและไม่มีกลิ่น ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหลายชนิดมีวิตามินเอใช้ทอดและอบได้ แต่น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเย็นและเป็นพื้นฐานสำหรับซอส เหมาะสำหรับหมักปลาเกม - เนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเข้มข้น

ตอนนี้เรามาหาน้ำมันที่แปลกใหม่กันดีกว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา น้ำมันมิลค์ทิสเซิล... มันเป็นสีเหลืองและมีรสผลไม้อ่อน ๆ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินอีซึ่งดีสำหรับคนที่เป็นโรคกระดูกพรุน แต่ดังนั้นการทอดและการปรุงอาหารจึงมีข้อห้ามสำหรับเขา ดังนั้นจึงควรใช้เป็นน้ำมันสลัดและปรุงอาหารจานร้อนหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อน ในสลัดน้ำมันมิลค์ทิสเซิลจะรวมกับสมุนไพรอย่างกลมกลืน (ใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเมล็ดยี่หร่า ฯลฯ )

 

น้ำมันงาน้ำมันมิลค์ทิสเซิล

น้ำมันงา หรือที่เราเรียกกันว่างาไม่มีสีหรือเหลืองแดดมีกลิ่นรุนแรง ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ทนต่อการอบร้อนในระยะสั้นและไม่ "ร้อน" เกินไป เหมาะสำหรับอาหารเอเชียเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดไก่สลัด

วางจำหน่ายด้วย น้ำมันวอลนัท... นี่คือผลิตภัณฑ์ยาที่ยอดเยี่ยม คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต่อต้าน sclerotic ไม่มีใครเทียบได้ นอกจากนี้เช่นเดียวกับน้ำมันจากเมล็ดองุ่นอัลมอนด์จมูกข้าวสาลีเป็นเครื่องสำอางที่ยอดเยี่ยมและน้ำมันพื้นฐานสำหรับอโรมาเทอราพี แต่นั่นเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเพื่อให้น้ำมันคงคุณสมบัติการรักษาได้นานขึ้นควรเก็บไว้ในที่มืดในภาชนะที่ปิดสนิทและในที่เย็น

น้ำมันวอลนัท ฯลฯ


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found