หัวไชเท้า

หัวไชเท้า เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างโบราณ ตามที่พงศาวดารเป็นพยานว่ามันรวมอยู่ในอาหารของทาสที่สร้างพีระมิด Cheops อยู่ในเมนูของทหารโรมันและในจีนและญี่ปุ่นนั้นเติบโตขึ้น 500-700 ปีก่อนยุคของเรา อย่างไรก็ตามหัวไชเท้าที่แตกต่างกันได้รับการปลูกในยุโรปและเอเชีย

การหว่านฝักหัวไชเท้า

สกุลของหัวไชเท้ามีสามประเภท ได้แก่ หัวไชเท้าป่า (ทุ่ง) หัวไชเท้าและหัวไชเท้า (สวน) ในไม้ล้มลุกเหล่านี้เช่นเดียวกับตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูลกะหล่ำปลีดอกไม้ประกอบด้วยกลีบเลี้ยง 4 กลีบ 4 กลีบตามกฎสีเหลืองกลีบดอกกากบาทเกสรตัวเมีย 4 อันยาวและเกสรตัวผู้สั้น 2 อัน และในกลุ่มเดียวพวกมันอยู่รวมกันโดยโครงสร้างของผลไม้ - เฉพาะในหัวไชเท้าเท่านั้นที่มีฝักที่มีจมูกยาวและมีรูปทรงกรวย ยิ่งไปกว่านั้นพวกมันมักมีเนื้อเยื่อภายในที่พัฒนาอย่างมาก (parenchyma) ดังนั้นฝักจึงดูเหมือนจะบวม ในที่สุดความสัมพันธ์ได้รับการยืนยันจากข้อเท็จจริงที่ว่าสายพันธุ์เหล่านี้ผสมข้ามสายพันธุ์กัน ด้วยกะหล่ำปลีทุกประเภทรูตาบากัสและผักกาดหัวไชเท้าไม่ได้รับการผสมเกสรดังนั้นจึงอนุญาตให้วางไว้กับพวกมันในพื้นที่เดียวกันหรือในละแวกใกล้เคียง

หัวไชเท้าทั้งหมดเป็นพืชวันยาว แต่นอกจากหัวไชเท้าในฤดูร้อนของยุโรปแล้วยังสามารถหว่านได้หลายครั้งตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงปลายเดือนพฤษภาคมและในช่วงทศวรรษแรกของเดือนกรกฎาคม เนื่องจากเมล็ดพืชต้องการดินที่ชื้นในการงอกเมื่อหว่านในฤดูร้อนควรรดน้ำให้ทั่วเตียงก่อน

ตัวแทนทั้งหมดของหัวไชเท้าประเภทนี้มีลักษณะทาร์ตรสชาติที่หายากและใช้เป็นยา อย่างไรก็ตามแต่ละสายพันธุ์มีองค์ประกอบทางเคมีพิเศษของตัวเองซึ่งกำหนดวัตถุประสงค์ของหัวไชเท้า

น้ำมันหอมระเหยทาร์ตที่ร่ำรวยที่สุดคือไกลโคไซด์ขมคือหัวไชเท้าในฤดูหนาวของยุโรป สารประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและสามารถทดแทนยาปฏิชีวนะได้ และหัวไชเท้านี้ยังมีสารที่มีฤทธิ์คล้ายกับไลโซโซมของมนุษย์ (ทำลายเซลล์แบคทีเรีย) ดังนั้นหัวไชเท้าสีดำจึงใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบปอดบวมต่อมทอนซิลอักเสบไข้หวัดใหญ่เชื้อ Staphylococcal การติดเชื้อ Streptococcal และ dysbiosis ที่เกี่ยวข้องกับการละเมิดจุลินทรีย์ในลำไส้

สารเหล่านี้ยังขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายละลายนิ่วในท่อน้ำดีกระดูกเชิงกรานของไตปัสสาวะและถุงน้ำดี และเนื่องจากหัวไชเท้าดำยังอุดมไปด้วยเกลือแร่แคลเซียมโพแทสเซียมและโซเดียมจึงควรเพิ่มไว้ในเมนูสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและมีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด รากของหัวไชเท้านี้มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีวิตามินซีในปริมาณสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินบีรวมทั้งวิตามินอีซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์และเนื่องจากหัวไชเท้าสีดำเป็นหนึ่งใน ของผู้นำในการสะสมเส้นใยอาหารมีผลประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์ทำให้ลำไส้เป็นปกติ ซึ่งแตกต่างจากหัวไชเท้าอื่น ๆ สีดำมีแคลอรีสูงที่สุด (35 กิโลแคลอรี): 100 กรัมของมวลดิบมีโปรตีนประมาณ 2 กรัมคาร์โบไฮเดรต 6.5 กรัมและไขมัน 0.2 กรัม นั่นไม่ได้ป้องกันผู้ที่ติดตามรูปจากการใช้งานเลย

อย่างไรก็ตามด้วยโรคกระเพาะแผลในกระเพาะอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำของน้ำในกระเพาะอาหารลำไส้อักเสบโรคไตและหัวใจบางชนิดไม่ควรบริโภคหัวไชเท้าสีดำ นอกจากนี้โปรดทราบว่าน้ำหัวไชเท้าสีดำทำให้ปัสสาวะบ่อย

หัวไชเท้าดำฤดูหนาวของรัสเซียหัวไชเท้า Margelanskaya

 

หัวไชเท้าจีนมีน้ำมันหายากอยู่เล็กน้อย ดังนั้นรสชาติของพืชรากจึงเป็นอาหารที่ใกล้เคียงกับรสชาติของหัวไชเท้า ผักชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและไฟโตไซด์ช่วยให้เราต้านทานการติดเชื้อหรือฟื้นตัวได้เร็วขึ้น อย่างไรก็ตามคุณค่าของผักชนิดนี้อยู่ที่สารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงและส่วนประกอบที่อุดมไปด้วยเกลือแร่ นอกจากแคลเซียมโซเดียมและโพแทสเซียมแล้วหัวไชเท้า Lobo ยังมีไอโอดีนกำมะถันสังกะสีทองแดงเหล็กแมงกานีสและซีลีเนียม ดังนั้นควรบริโภคหัวไชเท้าจีนในภูมิภาคที่มีโอกาสเกิดโรคมะเร็งสูง

คุณค่าทางโภชนาการของหัวไชเท้าจีนต่ำกว่าของยุโรป: ปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้า Margelanskaya มีเพียง 20 กิโลแคลอรีดังนั้นหัวไชเท้านี้สามารถใช้กับอาหารที่ปราศจากเกลืออย่างเข้มงวดและในระหว่างการอดอาหารเป็นเวลานาน ควรรวมอาหารจีนหัวไชเท้าไว้ในอาหารที่มีความร้อนเมื่อทำงานในเวิร์กช็อปที่ร้อนและเพิ่มการออกแรงเนื่องจากเกลือจะออกจากร่างกายพร้อมกับเหงื่อ หัวไชเท้านี้จะช่วยคนรักอาหารหนัก ๆ ได้เช่นกันน้ำผลไม้ช่วยเพิ่มความอยากอาหารเร่งการสลายตัวของไขมันและใยอาหารจะดูดซับผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและกำจัดออกจากร่างกาย

 

Daikon เป็นหัวไชเท้าที่เผ็ดน้อยกว่าและมีประมาณ 18 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงมีข้อ จำกัด เล็กน้อยในการใช้งาน (daikon ไม่รวมอยู่ในโรคไตและตับโรคเกาต์โรคแผลในกระเพาะอาหาร) แต่ช่วยในการรักษาหลอดเลือดโรคหัวใจและหลอดเลือดต่างๆเนื่องจากช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายโรคเบาหวานและความเสียหายจากรังสีออกจากร่างกายในระยะแรกเนื่องจากจะกำจัดธาตุกัมมันตภาพรังสีและโลหะหนักออกจากร่างกาย โดยวิธีการที่ daikon เองสะสมสารมลพิษไว้อย่างอ่อนแอดังนั้นหัวไชเท้านี้จึงถูกเรียกว่าผักในระบบนิเวศ

Daikon Knight (รูปภาพ บริษัทDaikon (รูปถ่าย บริษัท

Daikon ยังมีคุณสมบัติทางเครื่องสำอาง น้ำคั้นหรือน้ำผักรากช่วยให้เส้นผมแข็งแรงเร่งการสมานแผลที่เป็นหนองและช่วยกำจัดฝ้ากระและสิว

 

หัวไชเท้าน้ำมัน - ปุ๋ยพืชสดที่ดี ปรับให้เข้ากับสภาวะที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างง่ายดายทนต่อสภาพอากาศที่แห้งและเย็น มันดูดซับสารอาหารอย่างแข็งขันและสม่ำเสมอตลอดทั้งดินป้องกันการชะล้างของเกลือจากขอบฟ้าด้านบนระบายดินปรับปรุงการซึมผ่านของอากาศและความสามารถในการดูดความชื้นและปกป้องดินจากการกัดเซาะของลม น้ำมันหอมระเหยจากน้ำมันหัวไชเท้ายับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคพืชไส้เดือนฝอยวัชพืชจึงทำให้พื้นที่มีสุขภาพดี

หัวไชเท้าเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีและสามารถหลั่งน้ำหวานได้แม้ในสภาพอากาศที่เย็นสบายช่วยคนเลี้ยงผึ้งในฤดูใบไม้ผลิและปลายฤดูร้อนเมื่อพืชที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ยังคงอยู่หรือไม่บานอีกต่อไป หัวไชเท้าสีเขียวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับสัตว์ทุกประเภทและยังสามารถเก็บฝักที่ยังไม่สุกได้เช่นเดียวกับแตงกวา

หัวไชเท้าป่าหัวไชเท้าน้ำมัน

หัวไชเท้าป่าหรือทุ่ง - ยังเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีซึ่งบานตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง อย่างไรก็ตามการกินใบของหัวไชเท้าเป็นอาหารอาจทำให้ระบบย่อยอาหารอารมณ์เสียได้ และเกษตรกรพยายามกำจัดพืชชนิดนี้เนื่องจากเป็นวัชพืชที่น่ารำคาญมากแม้ว่าจะแพร่พันธุ์โดยเมล็ดเท่านั้น มีเพียง 12,000 ตัวที่สามารถทำให้สุกบนพืชได้ เมล็ดยังคงอยู่ได้ 10 ปีและงอกได้ในปีที่สองเท่านั้น ดังนั้นในการกำจัดหัวไชเท้าป่าจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปล่อยให้พืชเพาะเมล็ดและคลายดินอย่างสม่ำเสมอคลุมชั้นบนสุดให้มีความลึกอย่างน้อย 10 ซม.

รูปภาพของ daikon จัดทำโดย บริษัท "Gavrish" (www.seeds.gavrish.ru)


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found