โหระพาหอมและน้ำมันหอมระเหย
ไธม์ (ไธมัส) - มีจำนวนมากและหลากหลายประเภทซึ่งนักอนุกรมวิธานไม่หยุดที่จะโต้แย้ง ในวรรณคดีของประเทศต่าง ๆ มีการกล่าวถึงไธม์ แต่มักเป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจว่ามันกำลังพูดถึงชนิดใด
ในร้านขายยาสมัยใหม่ของสหพันธรัฐรัสเซียสมุนไพรมีคุณค่าทางยา โหระพากำลังคืบคลาน (ไธมัส เซอร์ไพล์ม แอล s.l. ) (เฮอร์บา เซอร์ไพล์) และสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง - โหระพามาร์แชล (ไธมัส marschallianus Willd.) เช่นเดียวกับที่ปลูกทางตอนใต้ของรัสเซีย โหระพาทั่วไป (ไธมัส หยาบคาย ล.). ในยุโรปมีการใช้ไธม์ทั่วไป แต่นอกจากนี้ยังมีการใช้สายพันธุ์และลูกผสมอื่น ๆ อีกมากมายในน้ำมันหอมระเหยและในห้องครัว.
 |  |
ตัวแทนทั้งหมดของพืชสกุลนี้เป็นหนึ่งในพืชน้ำมันหอมระเหยที่มีคุณค่าซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและกระป๋องและบางชนิดก็เป็นน้ำหอมด้วย นอกจากนี้ไธม์ยังมีแนวโน้มที่จะใช้ในการจัดสวนเป็นไม้ประดับและพืชไฟโตซิล ดังนั้นแน่นอนว่าคำถามเกิดขึ้นว่าใครสามารถใช้ได้และอย่างไร แม้ว่าจะสังเกตได้ทันทีว่าหลายชนิดเป็นชาวใต้และพวกเขาจะไม่ต้องการเติบโตในเลนกลาง แต่สิ่งแรกก่อน
ตัวแทนทั้งหมดของสกุลนี้มีขนาดเล็กคืบคลานสร้างเป็นครั้งคราวพุ่มไม้แคระที่มีกลิ่นหอมและพุ่มไม้กึ่งพุ่มที่มีต้นกำเนิดจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของเอเชียตะวันตก
ไทม์ทุกชนิดมีสารประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพหลายชนิด: แทนนินและสารขมฟลาโวนอยด์น้ำมันหอมระเหยกรดอินทรีย์ (อนุพันธ์ของกรดคาเฟอิกโดยเฉพาะโรสแมรี่) ไตรเทอร์พีน (กรดโอเลอิกและกรดเออร์โซลิก) เกลือแร่เหงือกเรซินซาโปนิน , ไกลโคไซด์ ฯลฯ อย่างไรก็ตามเนื่องจากความหลากหลายของสายพันธุ์และความหลากหลายของพวกมันองค์ประกอบของวัตถุดิบทางยาจึงแตกต่างกันไปมาก น้ำมันหอมระเหยที่น่าสนใจที่สุดสำหรับยาไธม์ประกอบด้วยสาร 40 ถึง 80 ชนิดซึ่งไทมอล (มากถึง 65%) คาร์วาโคล (มากถึง 45%) เอ็น - ไซมีนเอเทอร์พิโนลีนพิมเสน ฯลฯ มีความผันผวนใน ช่วง 0.1-7.0%
ข้อมูลที่เป็นระบบแรกเกี่ยวกับสกุล ไธมัส สามารถพบได้ในผลงานของ Karl Linnaeus นักอนุกรมวิธานชาวสวีเดนที่โดดเด่น (1738; 1748; 1753; 1767) ใน Hortus Cliffortianus (1737) เขาอธิบายถึงหกชนิดซึ่งสองชนิดนี้ไม่ได้อยู่ในสกุล ไธมัส และเป็นตัวแทนของสกุล Satureja และ Acinos... ชนิด ไธมัส พวกเขาอธิบาย: ธ . erectus (ตอนนี้ - ธ . หยาบคาย); ธ . repens (Thymbra capitata); ธ . mastichina... ในงานต่อมา Hortus Upsaliensis (1748) เขากล่าวถึงเพียง ธ . หยาบคาย และ ทีซ. mastichina.
และในช่วงเวลาหลังจาก K. Linnaeus ได้มีการอธิบายสายพันธุ์ชนิดย่อยพันธุ์และรูปแบบต่างๆมากมาย
ผู้เขียนแต่ละคนแยกสายพันธุ์ตามความเข้าใจของเขาและด้วยเหตุนี้ในสกุล ไธมัส มีการลงทะเบียนชุดค่าผสมที่เป็นระบบมากกว่า 800 ชุด (ดัชนี คีเวนซิส ศตวรรษที่ 19). เมื่อมีแท็กซ่าจำนวนมากอยู่แล้วสิ่งนี้ทำให้เกิดความสับสนและเกิดคำถามเกี่ยวกับการแก้ไขสกุลและการจัดประเภทที่สะดวกเป็นหนึ่งเดียว เป็นผลให้นักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษที่มีชื่อเสียงและผู้เชี่ยวชาญในวงศ์ Labiatae George Bentham (1800-1884) ได้แบ่งสกุล Thymuแบ่งออกเป็นสามส่วนตามประเภทของโครงสร้างของฟันของกลีบเลี้ยงขนาดและรูปร่างของกาบ: Mastichina, Pseudothymbra และ เซอร์ไพล์ลัม... ตัวแทนของสองส่วนแรกสามารถแยกแยะได้ดีและกระจายเฉพาะในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน (สเปน, แอลจีเรีย, โมร็อกโก) ส่วนที่สามเป็นโพลีมอร์ฟิกและมีพื้นที่การกระจายที่สำคัญในส่วนของยุโรปในความเป็นจริงมันเป็นตัวแทนที่แม่นยำ พบในพืชรัสเซีย
และในปัจจุบันปริมาณของสกุลได้รับการประเมินอย่างคลุมเครือโดยนักอนุกรมวิธานในประเทศและต่างประเทศ
ประเภท ไธมัส มีการกระจายพันธุ์เฉพาะในประเทศในโลกเก่าในเขตอบอุ่นของยุโรปเอเชียและแอฟริกาตอนเหนือโดยไม่ครอบคลุมพื้นที่เขตร้อนทะเลทรายและอาร์กติกของดินแดนอันกว้างใหญ่นี้ อย่างไรก็ตามศูนย์กลางหลักของการกำเนิดของสกุลและจุดเริ่มต้นของการอพยพต่อไปคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียนโบราณกล่าวคือทางตะวันตกของภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมีการสังเกตความหลากหลายของสายพันธุ์มากที่สุด
ในกระบวนการปรับตัวให้เข้ากับแหล่งที่อยู่อาศัยใหม่ภายในสกุลและแม้แต่ในแต่ละสปีชีส์กระบวนการทางจุลภาคก็เกิดขึ้นสายพันธุ์ใหม่ชนิดย่อยคีโมและอีโคไทป์เกิดขึ้น การสรุปผลการวิจัยสมัยใหม่เกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันหอมระเหยที่มีฤทธิ์ทางเคมีโหระพาสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่ ๆ กลุ่มแรกรวมถึงสายพันธุ์เหล่านั้นในองค์ประกอบของน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีแอลกอฮอล์อะโรมาติก (ไทมอล, คาร์วาโคล) และสารตั้งต้นในการสังเคราะห์ทางชีวภาพ (g-terpinene, r-cymene) มีบทบาทสำคัญ แต่สิ่งที่น่าตลกคือการแบ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นพร้อมกับการแบ่งออกเป็นสายพันธุ์เสมอไป ภายในสปีชีส์เดียวกันพืชต่างชนิดมีกลิ่นที่แตกต่างกัน
จากโหระพาของเรามีกลิ่นหอมของไธมอล t. ฮิลล์ (ธ . collinus), T. Dagestan (ธ . daghestanicus), t. Fedchenko (ธ . Fedtschenko), t. โคจิ (ธ . Kotschyanus), T. Krylova (ธ . Krylovii), ที. มาร์แชล (ธ . marschallianus Willd), ท. หน้าซีด (ธ . แพลลิดัส), ต. ดอกไม้หายาก (ธ . ราริฟอรัส), T. Transcaucasian (ธ . ทรานส์คอเคซิคัส) และแน่นอนว่า, ต. คืบคลาน (ธ . เซอร์ไพล์ลัม).
โหระพามาร์แชล (ไธมัส marschallianus Willd.) เป็นไซบีเรียนสายพันธุ์ยุโรปตะวันออก - ตะวันตก ครอบคลุมพื้นที่ส่วนใหญ่ในยุโรปของรัสเซียไซบีเรียตะวันตกสาธารณรัฐคาซัคสถานคอเคซัส มันถูก จำกัด ให้อยู่ในพื้นที่บริภาษและทุ่งหญ้าบริภาษบนดินที่ได้รับการพัฒนาอย่างดีตั้งแต่ระดับล่างไปจนถึงแถบกลางของภูเขา
สายพันธุ์ยุโรปมีไทมอลสูงแตกต่างกัน โหระพาทั่วไป (ไธมัส vulgaris) และประเภทอื่น ๆ
โหระพาสีขาว (ไธมัสไซกิส L. ) ส่วนใหญ่เติบโตในสเปนและมีการผลิตน้ำมันหอมระเหยที่นั่นด้วย ใช้พันธุ์ย่อย 2 ชนิดเป็นหลัก ไธมัส zygis L. var. กราซิลิสบัวส์ ... และ ไธมัส zygis L. var. floribundus Bois ปริมาณน้ำมันถึง 1% และปริมาณฟีนอล (ส่วนใหญ่เป็นไทมอล) คือ 50-60% โดยธรรมชาติแล้วน้ำมันมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่รุนแรงและใช้ในการแพทย์และอโรมาเธอราพีโดยส่วนใหญ่ใช้ในการเตรียมขี้ผึ้งและบางครั้งก็เป็นสารปรุงแต่งสำหรับเนื้อสัตว์และซอส และสมุนไพรที่ใช้สำหรับโรคหวัด ซัพพลายเออร์หลักของน้ำมันไธม์ประเภทนี้คือสเปนและโมร็อกโกซึ่งผลิตขึ้นตั้งแต่สมัยฝรั่งเศสปกครอง
ชนิดย่อยอื่น ๆ แตกต่างกันอย่างมากในองค์ประกอบหลัก ดังนั้น ไธมัส zygis L. var. เมืองหลวง W.K. มีฟีนอลในปริมาณต่ำมาก (2%), 12-35% 1,8-cineole และ 3% citrals ซึ่งทำให้น้ำมันมีรสเลมอน ไธมัส zygis L. var. Loscossi W.K. มีกลิ่นของต้นมาเจอแรมและลอเรล ชนิดย่อยเหล่านี้บางครั้งใช้ในการปรุงอาหารในท้องถิ่นเพื่อปรุงรสน้ำมันมะกอก
ในสเปนเพื่อให้ได้ส่วนผสมพิเศษของน้ำมันหอมระเหยพวกเขายังใช้ ไทมัส hiemalis lange และ ไธมัส hirtus Willd... การผสมผสานของน้ำมันหอมระเหยเหล่านี้มักขายเป็นน้ำมันเวอร์บีน่าของสเปน
ไธม์ (ไธมัสไฮมาลิส Lange) อีกชื่อหนึ่งคือเลมอนไธม์หรือเวอร์บีน่าของสเปน น้ำมันมีกลิ่นมะนาวและคล้ายกับน้ำมันเวอร์บีน่า (Lippia citriodora (Lam.) Knuth.) ส่วนประกอบหลักคือซิทรัล (มากถึง 34%) และลิโมนีน (มากถึง 50%)
ไธม์ (ไธมัส hirtus Willd.) เติบโตอย่างดุเดือดในสเปน (จังหวัดกรานาดา) น้ำมันหอมระเหยได้มาจากมันซึ่งมีกลิ่นเหมือนน้ำมันหอมระเหยที่ได้จาก ไธมัสไฮมาลิส ประกอบด้วยลิโมนีน (25%), ลินาลูล (28%), เฟนชอน (30%), ซิตรัล (มากถึง 12%)
Linaool thymes ได้แก่ โหระพาออกดอกเร็ว, หรือ เร็ว (ธ . Praecox), ธ . ไฟลามทุ่ง, ธ . tosevii, ธ . เลปโตฟิลลัส.
ไธม์ ยอมแพ้ (ไธมัส capitatus (ล.) Hoffmanns. et ลิงค์. โคริโดธีมัส เมืองหลวง Rchb.) อีกชื่อหนึ่งคือออริกาโนสเปน สมุนไพรป่าที่ได้รับความนิยมในตะวันออกกลางเป็นเครื่องปรุงอาหาร น้ำมันหอมระเหยได้จากการกลั่นด้วยไอน้ำจากใบสด น้ำมันคุณภาพสูงสุด ("สีแดง") มาจากสเปน น้ำมันที่มีสีนี้ให้ผลผลิต 0.87% ได้จากการกลั่นด้วยไอน้ำของทั้งโรงงาน หลังจากการกลั่นด้วยสุญญากาศซ้ำ ๆ จะได้สิ่งที่เรียกว่า "น้ำมันสีขาว" สีเหลือง ส่วนประกอบหลักคือ carvocrol (60-75%) และปริมาณไธมอลไม่เกิน 5%
"มาจอแรมสเปน" (ไธมัส mastichina L. ) - โหระพาป่า (หรือป่า) ที่มาจากสเปนซึ่งมีชื่อทางการค้าว่า "Spanish marjoram" ใช้เพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหย จากพืชดอกโดยการกลั่นด้วยไอน้ำที่ให้ผลผลิต 0.12% จะได้น้ำมันหอมระเหยสีเหลืองเล็กน้อยที่มีกลิ่นการบูร ผู้ผลิต - สเปน น้ำมันถูกส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาเป็นหลัก ส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหยมาจอแรมสเปนอาจมีความผันผวน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหาของ linalool ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ภายใน 4-60% โดยมีการเปลี่ยนแปลงที่สอดคล้องกันในเนื้อหาของ 1,8-cineole
โปรตุเกสยังเสนอน้ำมันหอมระเหยภายใต้ชื่อเดียวกัน แต่บางกลุ่มมีความแตกต่างกันมากในองค์ประกอบทางเคมีจากสเปนเนื่องจากน้ำมันไม่ได้ถูกครอบงำโดย cineole แต่เป็นของ linalool (มากกว่า 70%)
พิมเสนเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่โดดเด่นใน ธ . satureioides (26%), ธ . quinquecostatus (31%), ธ . ไอโอดีน (51%). ส่วนสำคัญของน้ำมันหอมระเหย ธ . ซิลิซิคัส และ ธ . revolutus แสดงถึง a-terpineol (33 และ 30% ตามลำดับ)
โหระพาการบูร (ไธมัสแคมโฟราทัส) มีมากถึง 90% 1,8-cineole และมีกลิ่นการบูรรุนแรง พร้อมกับสายพันธุ์อื่นที่คล้ายกันในองค์ประกอบ (ไธมัสเซฟาโลทัส L.) น้ำมันหอมระเหยใช้เป็นสารเติมแต่งในซอสต่างๆและสำหรับปรุงรสซุป
โดยทั่วไปดังที่ได้กล่าวไปแล้วไธม์เป็นผู้บันทึกความหลากหลายรวมถึงสารเคมีด้วย ดังนั้นตัวแทนของสายพันธุ์เดียวกันจึงได้กลิ่นที่แตกต่างกันรวมถึงมะนาวด้วย ดังนั้นเราจึงมักพบชื่อเช่นมะนาวโหระพาหรือเลมอนไธม์ แต่มีเพียงรูปแบบของโหระพาเลื้อยหรือโหระพาทั่วไปเท่านั้นที่มีกลิ่นมะนาวเท่านั้นที่สามารถกล่าวถึงได้ ทั้งสองมีความหลากหลายนี้ .. ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์โหระพากลิ่นมะนาวระบุไว้ว่า: ไธมัส comptus, T. jankae, Th. serpillum var citriodorum, Th. lanuginosum var citriodora... อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ลูกผสมตามธรรมชาติได้รับการระบุว่าเป็นสายพันธุ์อิสระ ธ . pulegioides x Th. หยาบคายพบได้ทั่วไปทางตอนใต้ของฝรั่งเศส มัน โหระพาหอมมะนาว(ไธมัส x ซิตริโอโดรัส), เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับพันธุ์ที่แตกต่างกันและมีใบเหลือง
