Sukkotash - ประโยชน์ของข้าวโพดถั่วและฟักทอง

คุณรู้หรือไม่ว่า Sukkotash คืออะไร? เมื่อมองแวบแรกคำแปลก ๆ นี้ไม่ได้ทำให้เกิดความสัมพันธ์ใด ๆ หรืออย่างน้อยก็ไม่ได้ให้ความคิดใด ๆ เกี่ยวกับเนื้อหาของมันเว้นแต่คุณจะเกิดในศตวรรษที่สิบเจ็ดในชนเผ่าอเมริกันอินเดียนหรือไม่ได้พูดภาษาอินเดีย คำตอบนั้นง่ายมาก Sukkotash เป็นอาหารอเมริกัน

ชื่อนี้ถูกเสนอครั้งแรกในปี 1643 ในหนังสือ "The Key to the Language of America" ​​โดยโรเจอร์วิลเลียมส์ผู้ซึ่งผสมชื่อถั่วข้าวโพดและฟักทองของอินเดียได้สร้างคำศัพท์ภาษาอังกฤษว่า succotash และสูตรแรก "อย่างเป็นทางการ" สำหรับอาหารจานนี้ได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์นิวอิงแลนด์ในปี 1751

อาหารประจำชาติของชาวอเมริกันยังค่อนข้างเด็กและเพิ่งเกิดขึ้นไม่นาน ลักษณะเด่นคือมีการยืมอาหารจานหลัก อาหารแบบดั้งเดิมของสหรัฐฯเป็นการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอิตาเลียนอินเดียเม็กซิกันสเปนจีนและอาหารชาติอื่น ๆ ของโลกซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่ได้มีความคล้ายคลึงกันเลย ขอบคุณชาวอเมริกันพื้นเมือง (อินเดียน) ที่ถือว่าข้าวโพดเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารอเมริกัน

และไม่มีอาหารจานใดที่มีชื่อเสียงมากไปกว่า Sukkotash ชื่อของอาหารจานนี้เป็นการสะกดคำในภาษาอินเดียของชนเผ่า Narragansett "msickquatash" ซึ่งหมายถึงหม้อต้มข้าวโพดซึ่งมีการเติมส่วนผสมอื่น ๆ Sukkotash เป็นอาหารจานหลักของชาวอเมริกันอินเดียน ในชนเผ่าอินเดียนที่อาศัยอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของทวีปอเมริกามีการชง Sukkotash ทุกวันและตลอดทั้งปี หม้อที่มีการรักษานี้เดือดอยู่ตลอดเวลาเพื่อให้แขกที่หิวโหยนักเดินทางหรือสมาชิกในครอบครัวสามารถป้อนอาหารได้อย่างรวดเร็วในเวลากลางวันหรือกลางคืน

Sukkotash เป็นอาหารอเมริกันที่ช่วยชีวิตและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถทำได้อย่างง่ายดาย (และเกิดขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้ง!) เพื่อเลี้ยงฝูงชนทั้งหมด

ส่วนใหญ่ sukkotash มีข้าวโพดถั่วและฟักทองซึ่งเป็น "สามพี่น้อง" ที่ชาวอินเดียเพาะปลูกโดยไม่ขาดตกบกพร่อง succotash ฤดูหนาวทำจากข้าวโพดแห้งถั่วเมล็ดแห้งและฟักทอง ฤดูร้อนทำจากข้าวโพดหวานสดถั่วแดงและฟักทองในฤดูร้อน เนื้อสัตว์หรือปลาสดหรือแห้งเป็นส่วนเสริมของผัก

ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอังกฤษและชาวยุโรปที่มาถึงอเมริกาชื่นชมอาหารอเมริกันพื้นเมืองจานนี้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีจำหน่ายตลอดทั้งปีและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่อาหารอื่น ๆ หาได้ยาก ในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ของอเมริกาและสงครามโลกครั้งที่สองลูกหลานของพวกเขาได้ช่วยครอบครัวของพวกเขาด้วยสตูว์นี้และส่วนใหญ่แล้วในช่วงวิกฤตเศรษฐกิจครั้งใหม่ชาวอเมริกันที่หิวโหยในอนาคตจะทำอาหารเหมือนกัน

Modern Sukkotash เป็นอาหารที่ทำจากข้าวโพดถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เป็นหลัก คุณสามารถเพิ่มผักและเนื้อสัตว์ต่างๆลงในส่วนผสมเหล่านี้ได้ แต่ฐานของมันไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากชื่อของอาหารนั้นกล่าวถึงข้าวโพด

เมื่อเวลาผ่านไปองค์ประกอบที่ค่อนข้างเรียบง่ายของจานแสนอร่อยนี้ได้รับการปรับปรุงและปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ในโลกสมัยใหม่ซุปข้นที่มีถั่วข้าวโพดและเบคอนปรุงรสด้วยครีมหนักถือเป็นซูโคทาชแบบคลาสสิก แต่ในบางส่วนของสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคใต้ sukkotash ยังคงเป็นอาหารจานหลักและแม้แต่ของว่างในปัจจุบัน การเดินทางข้ามอเมริกาคุณไม่น่าจะสามารถลอง succotash เวอร์ชันเดียวกันได้สองครั้งและแต่ละครั้งสูตรจะไม่ผิดพลาด - พ่อครัวคนใดจะยืนยันสิ่งนี้กับคุณ

Sukkotash เป็นอาหารวันหยุดวันขอบคุณพระเจ้าแบบดั้งเดิมในนิวอิงแลนด์เพนซิลเวเนียและอีกหลายรัฐ และในบางส่วนของอเมริกาใต้ส่วนผสมของผักใด ๆ ที่ปรุงด้วยถั่วและน้ำมันหมูหรือเนยในปัจจุบันจะเรียกว่า sukkotash

สูตร succotash สมัยใหม่เกือบทั้งหมดประกอบด้วยข้าวโพดและถั่ว แต่ข้าวโพดแข็งดั้งเดิมและถั่วแครนเบอร์รี่ของนิวอิงแลนด์แบบดั้งเดิม (ถั่ว motley) ได้ให้วิธีข้าวโพดหวานและถั่วลิมา ในสูตรอาหารมากมายเนื้อรมควันน้ำมันหมูมันฝรั่งมะเขือเทศและพริกหยวกพร้อมกับเนยสมุนไพรสดและครีมบางครั้งก็เข้ามาในหม้อซัคโคแทช Sukkotash ในปัจจุบันสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานเดียวเช่นเดียวกับกับข้าวหรือแม้แต่สลัด! Sukkotash ยังสามารถเป็นสตูว์ผักที่ยอดเยี่ยมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งเป็นงานฉลองที่แท้จริงของส่วนผสมในช่วงฤดูร้อน

ที่น่าสนใจคือในแง่ของประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ sukkotash เกือบจะเป็นอาหารในอุดมคติเนื่องจากเป็นตัวเลือกมื้ออาหารที่สมบูรณ์พร้อมด้วยโปรตีนจากผักวิตามินและไขมันคุณภาพดีที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

ความจริงก็คือข้าวโพดไม่มีไนอาซินในรูปแบบที่ร่างกายมนุษย์สามารถใช้ได้และขาดกรดอะมิโนสองชนิดที่มนุษย์ต้องการในอาหาร ได้แก่ ไลซีนและทริปโตเฟน ในทางกลับกันถั่วมีสารอาหารเหล่านี้ แต่ขาดซิสเทอีนและเมไทโอนีนที่ข้าวโพดมี การผสมผสานระหว่างพืชตระกูลถั่วและข้าวโพดในจานเดียวเหมาะสำหรับร่างกายของเรา!

โคลัมบัสค้นพบทวีปอเมริกาเหนือเมื่อ 6 ศตวรรษที่แล้วและผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกจากยุโรปมาถึงชายฝั่งในปีค. ศ. 1620 จากช่วงเวลานี้ประวัติศาสตร์ของอาหารอเมริกันจะเริ่มขึ้น Sukkotash มีอายุเก่าแก่กว่าประเทศที่ถือว่าเป็นอาหารประจำชาติเป็นอาหารชั้นสูงที่มีประวัติอันยาวนาน

มีอะไรเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Sukkotash? Daffy Duck ที่โด่งดังไปทั่วโลกซึ่งเป็นตัวการ์ตูนจากซีรีส์อนิเมชั่นวอร์เนอร์บราเธอร์สและเมอร์รีเมโลดี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ทุกครั้งที่เขาสามารถเอาชนะศัตรูได้เขาอุทานว่า“ ทุกข์ทรมานซัคโคแทช”!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found