แอปเปิ้ลทองคำแห่งความรัก
คำพูดที่ว่า "ความรักผ่านไปแล้ว - มะเขือเทศร่วงโรย" เป็นที่รู้กันทุกคน และในความเป็นจริงมะเขือเทศเกี่ยวข้องกับอะไรและความสัมพันธ์กับความรักอาจเป็นอย่างไรทุกคนอาจไม่สงสัย และยังมีการเชื่อมต่อและการเชื่อมต่อโดยตรง แต่มาเริ่มกันที่ประวัติศาสตร์ ...
ประวัติความเป็นมาของมะเขือเทศและการเข้ามาในชีวิตประจำวันของมนุษย์นั้นค่อนข้างสนุกสนาน นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าพื้นที่สูงของชายฝั่งตะวันตกของอเมริกาใต้เป็นบ้านเกิดของมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามมะเขือเทศป่าเหล่านี้ไม่เหมือนกับมะเขือเทศที่เราโปรดปรานเลย - มีขนาดเล็กเหนียวและมีรสเปรี้ยวและไม่ถือว่ากินได้ (หรือกินได้ตามเงื่อนไข) และลักษณะปกติของมะเขือเทศสำหรับเรา - ขนาดใหญ่สีแดงกลมเนื้อ - เป็นผลมาจากการกลายพันธุ์จากผักที่เล็กกว่าและไม่อร่อยมาก
 |
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการกลายพันธุ์นี้เกิดขึ้นในพืชแห่งหนึ่งในอเมริกากลางเนื่องจากมะเขือเทศได้รับการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในเวลาต่อมา ไม่พบหลักฐานการปลูกและการบริโภคมะเขือเทศของชาวพื้นเมืองในท้องถิ่นก่อนการมาถึงของชาวสเปนในอเมริกาใต้ แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่สามารถระบุได้อย่างแน่นอน เป็นที่ทราบกันดีว่าผลไม้อื่น ๆ อีกมากมายได้รับการปลูกฝังในเปรูเป็นเวลานาน แต่พวกเขาไม่เคยกลายเป็นหัวข้อสำหรับบันทึกทางประวัติศาสตร์ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าพวกมันเติบโตมาเพื่ออาหารโดยเฉพาะ แต่มันไม่ได้ถูกบันทึกไว้ที่ใดเลย (หรือไม่พบข้อมูลนี้)
ไม่มีความแน่นอนว่าข้อมูลทั้งหมดที่พบ ความรู้ด้านพืชไร่และเศรษฐกิจจำนวนมากสูญหายไปหลังจากการเข้ามาของชาวยุโรป
มีทฤษฎีทางเลือกว่าวัฒนธรรมของมะเขือเทศเช่นเดียวกับคำนั้นเอง "มะเขือเทศ"ไม่ได้มาจากอเมริกาใต้ แต่มาจากเม็กซิโกซึ่งพืชชนิดนี้ถือเป็นหนึ่งในสองสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดและยังคงพบได้ในรูปแบบป่าที่เก่าแก่ ชาวอินเดียนเปรูรู้จักมะเขือเทศตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช พวกเขาเรียกพวกเขาว่า “ ทูมัทเทิล”ซึ่งในการแปลหมายถึง "ผลไม้เล็ก ๆ ".
แม้ว่าการนำมะเขือเทศเข้าสู่หมวดหมู่ของพืชผลทางการเกษตรอาจเกิดขึ้นในสองภูมิภาคนี้พร้อมกันและเป็นอิสระจากกัน แต่ก็เป็นเพียงการเก็งกำไรเท่านั้น
อาจเป็นไปได้ว่าในที่สุดมะเขือเทศก็ปรากฏตัวในอเมริกากลาง ชาวมายาและผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคอื่น ๆ ให้ความสนใจเริ่มใช้ผลไม้เป็นอาหารและในศตวรรษที่สิบสี่มะเขือเทศเริ่มได้รับการปลูกในภาคใต้ของเม็กซิโกและภูมิภาคอื่น ๆ ชาวบ้านถือว่ามะเขือเทศเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ มีความเชื่อว่าพวกมันได้รับอาหารจากเทพเจ้าที่ส่งพระคุณมายังดินแดนของพวกเขา สร้อยข้อมือเครื่องรางทำจากผลไม้แห้งและเม็ดมะเขือเทศแห้งเป็นสัญลักษณ์แห่งศรัทธา แม้จะมีพิธีกรรมทั้งหมดซึ่งจุดสุดยอดของการทำให้พวกเขากลายเป็นรูปเคารพ บนศีรษะของพระเจ้านอกรีตมีพวงมาลาที่ทอจากดอกไม้และลำต้นของมะเขือเทศ เชื่อกันว่าถ้าคุณกินเมล็ดมะเขือเทศมันจะให้พลังศักดิ์สิทธิ์และการปกป้องจากเทพเจ้า และผลของมะเขือเทศเหล่านี้มีขนาดเท่าลูกเกด
มาติดตามเส้นทางประวัติศาสตร์ของมะเขือเทศกันต่อไป ปรากฎว่าชาวสเปนเอาชนะไม่เพียง แต่อเมริกาใต้ แต่ทั่วโลกในแง่ของการแพร่กระจายของมะเขือเทศ พวกเขานำมะเขือเทศไปยังอาณานิคมของพวกเขาในทะเลแคริบเบียนเป็นครั้งแรก พวกเขายังนำมันไปยังฟิลิปปินส์จากจุดที่มะเขือเทศไปทางตะวันออกเฉียงใต้ของเอเชียและจากนั้นครอบคลุมทั้งทวีปเอเชีย และชาวสเปนก็นำมะเขือเทศไปยุโรปอีกครั้ง! ภายใต้ชื่อ “ โปมีเดลเปรู”ซึ่งหมายความว่า “ แอปเปิ้ลเปรู”... ในสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนผู้มาใหม่ชอบมันเขาประสบความสำเร็จในการหยั่งรากและเริ่มทวีคูณและทวีคูณ ได้รับการเพาะปลูกและรับประทานในยุโรปตั้งแต่ปี 1540 มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ว่ามะเขือเทศเป็นพืชที่กินได้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 อย่างน้อยในเวลานี้มีใครบ้าง? - ถูกต้องอีกครั้งชาวสเปน! ตำราอาหารที่ค้นพบเร็วที่สุดพร้อมสูตรมะเขือเทศถูกพบในปี 1692 ในเมืองเนเปิลส์ เป็นที่ยอมรับว่าผู้แต่งของเธอได้รับสูตรอาหารเหล่านี้จากแหล่งที่มาของสเปน
 |
จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์พบว่ามะเขือเทศไม่ได้ปลูกในยุโรปจนถึงปีค. ศ. 1590 หนึ่งในคนแรก ๆ ที่กล้าปลูก (แต่ไม่กิน!) พืชที่ไม่คุ้นเคยคือ John Gerard ผู้เชี่ยวชาญด้านสมุนไพรชาวอังกฤษ คอลเลกชัน สมุนไพรเจอราร์ดซึ่งตีพิมพ์ในปี 1597 ยังมีวาทกรรมครั้งแรกเกี่ยวกับพืชเช่นมะเขือเทศนอกประเทศสเปน เจอราร์ดรู้ว่าชาวสเปนและชาวอิตาลีกินมะเขือเทศ แต่ถึงอย่างนั้นเขาก็ถือว่าผักเป็นพิษ (ใบลำต้นและผลไม้ที่ยังไม่สุกของมะเขือเทศมีสารพิษ - ไกลโคอัลคาลอยด์) ความคิดเห็นของเจอราร์ดมีอิทธิพลอย่างมากในสังคมซึ่งเป็นเหตุให้มะเขือเทศในสหราชอาณาจักรและอาณานิคมในอเมริกาเหนือได้รับการพิจารณาว่ากินไม่ได้มานานแล้ว (แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องเป็นพิษก็ตาม) และเมื่อถึงกลางศตวรรษที่ 18 ชาวอังกฤษทั้งประเทศก็กินมะเขือเทศกันแล้ว ตามสารานุกรม «»ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 มะเขือเทศถูกใช้ในชีวิตประจำวันในซุปน้ำซุปและเป็นกับข้าว มะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "แอปเปิ้ลแห่งความรัก"ซึ่งอาจเกิดจากการแปลสำนวนภาษาอิตาลีไม่ถูกต้อง pomo d'oro ("แอปเปิ้ลทองคำ") เช่น pomo d'amore ("แอปเปิ้ลแห่งความรัก")... จากชื่อเราสามารถสรุปได้ว่ามะเขือเทศลูกแรกไม่ใช่สีแดง แต่เป็นสีเหลืองส้ม
ในอเมริกาเหนือหลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับมะเขือเทศมีอายุย้อนไปถึงปี 1710 เมื่อนักพฤกษศาสตร์วิลเลียมแซลมอนรายงานว่าพบเห็นพวกมันในเซาท์แคโรไลนา เป็นไปได้มากว่ามะเขือเทศมาจากทวีปอเมริกาเหนือจากทะเลแคริบเบียน แต่มีอยู่รุ่นหนึ่งที่ผู้อพยพชาวอิตาลีนำมาจากยุโรป ในอิตาลีมะเขือเทศถูกเรียกอย่างติดตลกหรือจริงจัง ไม่อย่างนั้นพระเอกของเทพนิยาย "Chippolino" Señor Tomato ก็เข้ามาในใจทันที?
ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 มะเขือเทศได้รับการปลูกในพื้นที่เพาะปลูกบางแห่งในแคโรไลนาและอาจเป็นภูมิภาคอื่น ๆ ของอเมริกาใต้ เป็นไปได้ว่าบางคนยังคงคิดว่าพวกมันมีพิษอยู่ในขณะนี้และเติบโตเป็นไม้ประดับไม่ใช่เพื่อการรับประทาน - สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนถึงศตวรรษที่ 19
คนที่รู้แจ้งเช่นประธานาธิบดีคนที่สามของสหรัฐอเมริกาโทมัสเจฟเฟอร์สันซึ่งกินมะเขือเทศในปารีสแล้วส่งเมล็ดกลับบ้านรู้ว่ามะเขือเทศกินได้ แต่คนที่ไม่ได้รับการศึกษากลับรู้สึกไม่เหมือนกัน เจฟเฟอร์สันชอบมะเขือเทศมากจนกลายเป็นคนอเมริกันคนแรกที่ปลูกมะเขือเทศในประเทศเพื่อเป็นอาหาร
มีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับความเป็นพิษของมะเขือเทศ แม้แต่ Karl Linnaeus นักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงก็ยังหลงเชื่อพวกเขาและมองว่าพืชมีพิษโดยกำหนดให้อยู่ในรายชื่อพืชของเขาว่า “ Solyanum mecopersicum”ซึ่งหมายความว่า "ลูกพีชหมาป่า".
 |
มะเขือเทศยังถูกใช้เป็นยาพิษ ดังนั้นเรื่องราวจึงได้รับชื่อเสียงอย่างมากเมื่ออยู่ในร้านเหล้าแห่งหนึ่งเพื่อเป็นการตอบโต้ "ยาพิษ" ที่นำมาสู่ยุโรปเจ้าของต้องการวางยาพิษคริสโตเฟอร์โคลัมบัสด้วยการปรุงรสด้วยมะเขือเทศ นักเดินเรือผู้ยิ่งใหญ่ผู้ซึ่งมองเห็นแผนการณ์นั้นได้แสดงให้เห็นถึงอาการคลื่นไส้และอาการปวดคอตาย ลูกเรือที่โกรธแค้นซึ่งรับประทานอาหารที่นั่นและได้เรียนรู้เกี่ยวกับโคลัมบัสที่กำลังจะตายสร้างความหายนะให้กับโรงแรมแห่งนี้ ในขณะเดียวกันนักเดินทางที่มีชื่อเสียงก็ลุกขึ้นมาพร้อมกับอากาศที่ไม่สามารถรบกวนได้เรียกร้องค่าอาหารค่ำจากผู้โชคร้ายผู้โชคร้าย เป็นการยากที่จะอธิบายใบหน้าของทุกคนที่อยู่ในงานนี้ แต่โคลัมบัสก็โยนเงินลงบนโต๊ะอย่างใจเย็นและจากไป
ในอเมริกายังคงมีตำนานเกี่ยวกับการที่พวกเขาต้องการวางยาพิษแม่ทัพจอร์จวอชิงตันผู้บัญชาการทหารสูงสุดของกองกำลังกบฏในอเมริกาเหนือด้วยมะเขือเทศ มะเขือเทศแดงถูกเสิร์ฟ ด้วยความกลัวว่าจะถูกเปิดเผยผู้วางยาพิษจะฆ่าตัวตายก่อนที่อาหารค่ำจะสิ้นสุดลงและประธานาธิบดีสหรัฐฯในอนาคตซึ่งได้ลิ้มรสมะเขือเทศสีแดงฉ่ำก็มีชีวิตอยู่มาหลายปี
ในสมัยวิกตอเรียการเพาะปลูกผักถึงระดับอุตสาหกรรมและย้ายไปที่เรือนกระจกแต่แรงกดดันต่อเจ้าของบ้านทำให้อุตสาหกรรมย้ายไปทางตะวันตกในอังกฤษไปยัง Littlehampton และสวนผลไม้ที่ปลูกพืชเพื่อขายให้กับ Chichester อุตสาหกรรมมะเขือเทศของอังกฤษเริ่มหดตัวลงในช่วงสิบห้าปีที่ผ่านมาเนื่องจากมะเขือเทศนำเข้าราคาถูกจากสเปนถูกน้ำท่วมในซูเปอร์มาร์เก็ต
 |
หากเราพูดถึงปริมาณการปลูกมะเขือเทศในซาร์รัสเซียแล้วในแง่ของพื้นที่ที่จัดสรรไว้สำหรับวัฒนธรรมนี้ไม่มีประเทศใดในโลกที่สามารถเปรียบเทียบกับซาร์รัสเซียได้ไม่ว่าจะในตอนนั้นหรือตอนนี้ และนี่คือความจริงที่ว่าตอนนี้พื้นที่ใต้มะเขือเทศในยุโรปเพิ่มขึ้นเป็นสิบเท่า
ในฝรั่งเศสมะเขือเทศปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 โดยมาจากอิตาลีผ่านโพรวองซ์ มะเขือเทศไม่ได้เป็นเพียงพืชผักชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของการปฏิวัติฝรั่งเศสเนื่องจากมีสีแดง นิยมใช้ในอาหารฝรั่งเศส ฝรั่งเศสเป็นบ้าน "แคโรไลนา" - มะเขือเทศที่หายากในช่วงกลางฤดูที่ยังคงรสชาติที่เฉียบคมของความหลากหลาย "บรั่นดี" และรูปร่าง "ภาษาสวีเดนตอนต้น"... เป็นที่สังเกตครั้งแรกโดยพระภิกษุชาวอิตาลี Giacomo Tiramisunelli แห่งใดแห่งหนึ่งในบริเวณใกล้เคียงบอร์โดซ์แม้ว่านักวิจัยสมัยใหม่เช่น Dragos Niculae และ Nicholas del Nisan อ้างว่าต้นกำเนิดของพันธุ์นี้คือเบลเยี่ยม อย่างไรก็ตาม, "แคโรไลน์" ถือเป็นอาหารอันโอชะที่หายากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบมะเขือเทศไม่เพียง แต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย นี่เป็นมะเขือเทศชนิดเดียวที่เสิร์ฟพร้อมข้าวโอ๊ต - ไม่ใช่มะเขือเทศที่ผลิตโดย Barrymore แต่เป็นนกที่เพรียกร้องที่เลี้ยงด้วยมะเดื่อ มีความพยายามที่จะดัดแปลงพันธุกรรมแคโรไลนา แต่ชุมชนเบลเยียมส่งเสียงดังมากและความหลากหลายยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
มะเขือเทศปรากฏในจักรวรรดิรัสเซียในปีค. ศ. 1780 พวกเขาเช่นเดียวกับทุกสิ่งใหม่ ๆ ได้รับการปฏิบัติด้วยความไม่ไว้วางใจตามปกติ (อย่างน้อยก็จำประวัติของมันฝรั่ง) มะเขือเทศถูกมองว่าเป็นพิษในประเทศของเราเป็นเวลานาน การโต้เถียงปะทุขึ้น แม้แต่การประชุมวุฒิสภาในวาระพิเศษซึ่งมีการพิจารณารายงานเกี่ยวกับมะเขือเทศไม่ว่าจะเป็นวัสดุเกี่ยวกับวัฒนธรรมลักษณะของพืชและผลไม้ความเป็นพิษหรือความไม่เป็นอันตรายความเหมาะสมทางเศรษฐกิจก็ถูกนำเสนอ พืชและผลไม้เองก็ถูกนำมาด้วย หลังจากการอภิปรายเป็นเวลานานมะเขือเทศได้รับการยอมรับจากวุฒิสมาชิกว่ากินได้ แต่มีรสจืด ดูเหมือนว่าชะตากรรมของมะเขือเทศจะเป็นข้อสรุปมาก่อน แต่ทูตรัสเซียประจำอิตาลีส่งผลไม้ให้จักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ไปหลายกล่องซึ่งมีผลไม้ "รัก" ด้วยเช่นกัน - มะเขือเทศ คำพูดสุดท้ายในชะตากรรมของมะเขือเทศยังคงอยู่กับจักรพรรดินี และเธอชอบมะเขือเทศมากจนสั่งให้นำมาที่โต๊ะจากอิตาลีเป็นประจำ ดังนั้นการโต้เถียงเกี่ยวกับความเป็นพิษและความสามารถในการกินของมะเขือเทศจึงสิ้นสุดลง ในไม่ช้ามะเขือเทศก็เริ่มปลูกในแหลมไครเมีย Astrakhan และจอร์เจีย
 |
ที่น่าสนใจชื่อรัสเซีย "มะเขือเทศ" มาจากวลีภาษาฝรั่งเศส "La pomme de l'amour"ซึ่งแปลว่า “ แอปเปิ้ลแห่งรัก”... "แอปเปิ้ลทองคำ" - "Pomod'oro" ผลมะเขือเทศเรียกในอิตาลีและในออสเตรียพวกเขาเรียกว่า “ แอปเปิ้ลสวรรค์”... แม้ว่าชาวเยอรมันที่ไม่มีใครรักในรัสเซียมะเขือเทศยังถูกเรียกว่า "สุนัข" อย่างดูถูก "ผลเบอร์รี่บ้า" และแม้แต่ "ผลไม้บาป"
ในศตวรรษที่สิบสี่เมื่อมะเขือเทศพิชิตยุโรปถือว่าเป็นยาโป๊ และไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล! ปรากฎว่ามะเขือเทศมีสารที่ออกฤทธิ์คล้ายกับเซโรโทนินในปริมาณค่อนข้างมาก สารนี้ช่วยให้บุคคลรู้สึกผ่อนคลายและสบายใจได้รับการปลดปล่อย ดังนั้นหากคุณ“ ขี้” หรือเครียดมากเกินไปให้กินมะเขือเทศแล้วอารมณ์จะดีขึ้น! อย่างไรก็ตามสารนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนดังนั้นเพื่อการปลดปล่อยคุณสามารถดื่มน้ำมะเขือเทศกินวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนหรือที่แย่ที่สุดคือซอสมะเขือเทศ
ความขัดแย้งในเรื่องการยอมรับมะเขือเทศเป็นผลไม้หรือผักยังไม่บรรเทาลง จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ผลของมะเขือเทศคือผลไม้เล็ก ๆ เหตุใดมะเขือเทศจึงถือว่าเป็นผัก? มันไม่ได้เป็นไปโดยไม่มีเศรษฐกิจดังนั้นในสหรัฐอเมริกาจึงมีการเรียกเก็บภาษีศุลกากรพิเศษสำหรับการนำเข้าผักจากประเทศอื่น ๆ ในทางตรงกันข้ามกับผลไม้ ดังนั้นศาลฎีกาของอเมริกาในปี 1893 จึงตัดสินให้มะเขือเทศเป็นผักและเก็บภาษีนำเข้า มะเขือเทศเบอร์รี่จึงกลายเป็นผัก อย่างไรก็ตามในปี 2544 สหภาพยุโรปได้ฟื้นฟูความยุติธรรมในประวัติศาสตร์และตอนนี้ในยุโรปถือว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้ ในรัสเซียมะเขือเทศยังคงเป็นผักและคุณไม่ควรมองหาพวกมันบนชั้นวางระหว่างแอปริคอตแอปเปิ้ลและส้ม
ที่น่าสนใจคือในเยอรมนีมีความแตกต่างระหว่างมะเขือเทศกับมะเขือเทศ ขัดแย้ง แต่จริง! มะเขือเทศเรียกว่าผลไม้เนื้อใหญ่และใช้สำหรับการแปรรูปเท่านั้น - สำหรับซอสน้ำเกรวี่คาเวียร์ผัก ฯลฯ และมะเขือเทศเป็นผลไม้ขนาดกลางที่แข็งแรงและฉ่ำกินสดและใช้ทำสลัด
เป็นเวลานานมะเขือเทศถูกปลูกเป็นไม้ประดับ: ในเยอรมนี - เป็นไม้กระถางในร่มในฝรั่งเศสเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับศาลาในอังกฤษและรัสเซียพวกเขาปลูกในเรือนกระจกท่ามกลางดอกไม้หายาก
ในศาลามะเขือเทศมีการนัดหมายการล่วงประเวณีเกิดขึ้น หากผู้หญิงก่อนพบกับผู้ชายตกแต่งเครื่องแต่งกายหรือทรงผมด้วยดอกไม้มะเขือเทศนั่นหมายถึงการยินยอมที่จะมีความสัมพันธ์ที่โรแมนติก การได้รับผลมะเขือเทศสีแดงเป็นของขวัญก็เท่ากับเป็นการประกาศความรัก
หากปราศจากสัญญาณของความสนใจความรักจะผ่านไปอย่างรวดเร็วเมื่อมะเขือเทศจางหายไปโดยไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมนี่คือวิธีที่พวกเขากลายเป็นสัญลักษณ์ของความอ่อนแอของทุกสิ่งความไม่อยู่นิ่งของความรู้สึกและกลายเป็นสุภาษิต
รักคุณและมะเขือเทศไม่เสื่อมคลาย!
