3dudop.org

หากคุณอยู่ในทุ่งนาคุณจะต้องสนใจกับดอกไม้สีฟ้าสดใสที่พบได้ที่นี่และที่นั่น แต่บ่อยครั้งที่ข้างทางนั่งอยู่บนลำต้นที่ค่อนข้างสูงและแข็ง นี่คือชิโครีทั่วไป (Cichorium intybus)ซึ่งแพร่หลายในยุโรปและไซบีเรีย

เป็นไม้ยืนต้นในป่ามักจะเติบโตเป็นวัชพืชในพื้นที่รกร้างทุ่งนาและพื้นที่รกร้าง ในปีแรกของชีวิตชิกโครีจะสร้างใบกุหลาบและผักรากสีขาวอมเหลืองรูปกรวยซึ่งใช้โดยการคั่วและบดเป็นกาแฟทดแทนหรือเป็นสารเติมแต่ง ในปีที่สองก้านดอกดอกไม้และเมล็ดจะปรากฏขึ้น บุปผาในช่วงฤดูหญ้าแห้ง: ดอกไม้สีฟ้าเปิดในตอนกลางวันและดึงดูดกลิ่นของผึ้ง

นอกจากรูปแบบป่าแล้วยังมีพืชที่ได้รับการปลูกฝังอีกสองสายพันธุ์ ชิโครีรูทซึ่งมีรากหลักคล้ายบีทรูทซึ่งใช้แทนกาแฟได้รับการปลูกในยุโรปตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 18 ปัจจุบันแทบไม่ได้ปลูกแล้ว พันธุ์ที่สองคือชิกโครีใบไม้ส่วนใหญ่ปลูกในเบลเยียมและฮอลแลนด์ แต่ค่อยๆแทรกซึมเข้าไปในรัสเซีย

ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 18 ชิโครีเริ่มถูกขุดขึ้นมาและถูกบังคับให้ฤดูหนาวตกอยู่ในความมืด หน่อสีซีดที่พัฒนาขึ้นในเวลาเดียวกันเป็นผักที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในฝรั่งเศส ชิกโครีสมัยใหม่ซึ่งเป็นลูกหลานของรูปแบบเหล่านี้ปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 120 ปีที่แล้วในบริเวณใกล้เคียงกับบรัสเซลส์ แต่ตอนนี้เติบโตขึ้นในประเทศในยุโรปส่วนใหญ่ การปลูกชิกโครีต้องใช้เทคนิคพิเศษ พืชที่เติบโตหลังจากการหว่านในฤดูใบไม้ผลิจะถูกขุดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง หลังจากนั้นใบกุหลาบจะถูกตัดลงไปที่ใบกลาง พืชดังกล่าวถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ จากนั้นสามารถกลั่นได้ตลอดฤดูหนาว หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์จะมีหน่อยาวเป็นรูปไข่สีซีดซึ่งเป็นรูปดอกกุหลาบที่มีใบหนาแน่นซึ่งสามารถตัดออกได้ ในสวนผักจะใช้วิธีการบังคับที่แตกต่างกัน ชิโครีที่ได้นั้นอุดมไปด้วยวิตามินคาร์โบไฮเดรตและเป็นผักเมืองหนาว สามารถรับประทานสดเช่นสลัดหัวหรือตากแห้งหรือปรุงสุก แช่ถั่วงอกที่หั่นไว้แล้วซึ่งจะช่วยให้คุณกำจัดสารขมที่มีอยู่ออกไปได้มาก

ในประเทศของเราชิกโครีส่วนใหญ่ปลูกในภูมิภาค Ivanovo และ Yaroslavl เพื่อเป็นวัตถุดิบที่มีค่า (พืชราก) สำหรับเครื่องดื่มกาแฟ ผักรากสามารถใช้ในสลัดและน้ำส้มสายชู ชิโครีตุ๋นในผักหรือเนยใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตามจะทำให้อาหารมีรสชาติที่จัดจ้าน

สูตรที่มีสีน้ำเงิน:

• สลัดใบชิกโครีกับน้ำมันทะเลบัค ธ อร์นและคอทเทจชีส
• กาแฟชิกโครี

การเจริญเติบโตของรากชิโครี

เทคนิคทางการเกษตรของชิกโครีก็เหมือนกับพืชรากอื่น ๆ จะปลูกในปีที่สองหลังจากการใส่ปุ๋ยคอก หว่านในต้นฤดูใบไม้ผลิด้วยริบบิ้นหลายเส้น ระยะห่างระหว่างแถวในริบบิ้นคือ 30 ซม. ระหว่างต้นในแถวคือ 8–10 ซม. ในแถบที่ไม่ใช่เชอร์โนเซมจะเก็บเกี่ยวในปลายเดือนกันยายน การรักษาคุณภาพของพืชรากจะดีกว่าแครอท

สรรพคุณทางยาของชิกโครี

ตั้งแต่สมัยโบราณชิโครีป่าได้รับการยกย่องอย่างสูงจากแพทย์ว่าเป็นวิธีการรักษาที่หลากหลาย รากและใบของพืชมีโพลีแซคคาไรด์อินนูลินจำนวนมากซึ่งเป็นไกลโคไซด์อินทิบินซึ่งให้รสขมเฉพาะวิตามิน (A, C, B2, PP) แทนนินกรดอินทรีย์เรซินและแร่ธาตุ Coumarin glycosides พบได้ในดอกไม้

อินนูลินและฟรุกโตสจะถูกทำให้เป็นคาราเมลเมื่อรากถูกย่างซึ่งจะให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มชิโครี เครื่องดื่มดังกล่าวมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและฝาดสมานปรับปรุงสภาพการทำงานของระบบย่อยอาหาร ไม่มีกาแฟทดแทนที่ดีกว่าสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ชิกโครีไม่เพียง แต่แทนที่เครื่องดื่มยอดนิยมนี้ แต่ยังช่วยเติมเต็มผลของมัน: ช่วยให้มีความแข็งแรงในตอนเช้าช่วยเพิ่มการเผาผลาญและบรรเทาอาการนอนไม่หลับในการทดลองทางคลินิกได้รับผลบวกในการรักษาโรคเบาหวานด้วยสารสกัดจากราก: มีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นของผู้ป่วยในระยะเริ่มแรกของโรคปริมาณน้ำตาลในปัสสาวะลดลงบางส่วน กรณีขั้นสูง

การแช่สมุนไพร มีรสขมมันถูกกำหนดให้เป็นความขมเพื่อเพิ่มความอยากอาหารและเพิ่มการทำงานของต่อมย่อยอาหาร ชิกโครีใช้สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงลำไส้อักเสบและอาการท้องผูกเรื้อรัง การแช่สมุนไพร (หรือยาต้มจากราก) ใช้เป็นยาขับปัสสาวะสำหรับโรคของไตและกระเพาะปัสสาวะสำหรับโรคเกาต์และเป็นสารที่ทำให้เกิด choleretic ในระดับปานกลางสำหรับโรคตับ (ตับอักเสบถุงน้ำดีตับแข็ง)

ช่อดอกช่อดอก มีผลต่อระบบประสาทส่วนกลางและช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจ ยาต้มของรากชิกโครีและสมุนไพรใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับโรคฮิสทีเรียการสูญเสียความแข็งแรงโดยทั่วไปมีการขับเหงื่อเพิ่มขึ้นโรคม้ามโรคริดสีดวงทวารและเป็นวิธีการปรับองค์ประกอบของเลือดให้เป็นปกติ

จากข้อเท็จจริงที่ว่าพืชช่วยเพิ่มการเผาผลาญและเพิ่มการย่อยอาหารเป็นไปได้ว่ามีผลต่อการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

แนะนำให้แช่สมุนไพรภายนอกเพื่อใช้เป็นโลชั่นสำหรับโรคผิวหนัง: furunculosis, สิว, diathesis และกลากรวมถึงการล้างแผลที่เป็นหนอง

ในชิกโครีป่าสามารถใช้ใบอ่อนได้ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยฟางหรือกระดาษทันทีหลังจากที่หิมะละลาย ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีขาวบอบบาง ใช้ทันทีหรือหลังจากปลูกใหม่ เป็นสลัดที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (เช่นเดียวกับชิโครีที่เพาะปลูก) คุณสามารถเพิ่มต้นหอมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกะหล่ำปลีถั่วลันเตาลงในสลัดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ตุ๋นหน่ออ่อนและใบชิกโครีกับมันฝรั่งกะหล่ำปลีแครอท

ในช่วงออกดอก (มิถุนายน - สิงหาคม) ชิกโครีจะหยาบและสามารถเก็บเกี่ยวได้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเท่านั้น รากถูกขุดขึ้นในเดือนกันยายน - ตุลาคมหรือต้นฤดูใบไม้ผลิล้างในน้ำเย็นหั่นและวางในเตาอบเย็นหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 80–90 ° C

สูตรรากชิกโครี:

• เทสมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 แก้วทิ้งไว้ 30 นาทีสะเด็ดน้ำ รับประทานครั้งละครึ่งถ้วย 2 ครั้งต่อวันก่อนอาหาร 30 นาทีเพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• เทรากดิน 1 ช้อนชากับน้ำ 1 แก้วตั้งไฟให้เดือดเคี่ยวประมาณ 10 นาทีทิ้งไว้ 30 นาทีเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ ดื่มครั้งละครึ่งแก้ววันละ 2 ครั้งก่อนอาหาร

"คนสวนอูราล" ฉบับที่ 15 ปี 2562