มะเขือยาว: พันธุ์สำหรับบาร์บีคิว

มะเขือยาวเป็นที่เคารพนับถือมากในเอเชียซึ่งเรียกว่าแบดริจันหรือบูบริจัน แต่ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซียซึ่งส่วนใหญ่เติบโตขึ้นพวกมันถูกเรียกอย่างง่ายดายและเรียบง่าย - สีน้ำเงิน

อย่างไรก็ตามชื่อนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมดควรเอามะเขือยาวออกไม่ใช่เมื่อเป็นสีน้ำเงินและมีเนื้อแน่น แต่เมื่อได้สีม่วงและมีขนาดเล็กแม้ว่าตอนนี้จะต้องขอบคุณการทำงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์คุณจึงเห็นเป็นสีดำ และมะเขือยาวสีขาวสีเขียวและสีแดงและสีส้มและสีเหลืองและแม้แต่ลาย และที่ดีที่สุดคือนำทางโดยใช้ระยะเวลากำจัดตามระยะเวลาความสุกที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เมล็ดพันธุ์เท่านั้น

มะเขือเสือลูก

มะเขือยาวมาหาเราจากอินเดียซึ่งในพม่าหนึ่งพันปีก่อนการประสูติของพระคริสต์มะเขือยาวเติบโตในวัฒนธรรมแล้วและกินโดยใช้ไฟขณะที่เราทำไส้กรอก มะเขือยาวเข้ามาในยุโรปในศตวรรษที่ 15 แต่จากนั้นเป็นเพียงผักต่างถิ่น แต่ในฐานะพืชที่ได้รับการเพาะปลูกมันได้รับความสำคัญอย่างแท้จริงเมื่อวันก่อนเมื่อวานนี้ - ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19

มะเขือยาวในตลาดอินเดีย. ภาพ: Nina Starostenko

เป็นที่น่าสนใจว่ามะเขือยาวถูกมองว่าเป็นพืชมีพิษเป็นเวลานานและเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าถ้าคุณใช้มันเป็นเวลานานคุณจะบ้าไปแล้วบางทีมันอาจจะใช้ผิดวิธี?

แต่ในเทือกเขาคอเคซัสพวกเขาตกหลุมรักผักทันทีและเรียกมันว่าผักอายุยืน มีตำนานเล่าขานเกี่ยวกับชายชราคนหนึ่งที่ดื่มน้ำจากภูเขาสูงในภูเขาและกิน แต่มะเขือยาวทอดอายุได้ 114 ปีแล้วบังเอิญตกหน้าผาเก็บน้ำและเขาจะมีชีวิตอยู่ได้นานแค่ไหน ...

อย่างไรก็ตามในเทือกเขาคอเคซัสมะเขือยาวไม่ผิดพลาดมันเต็มไปด้วยวิตามินธาตุเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมทองแดงฟอสฟอรัสเหล็กแคโรทีนวิตามินจำนวนมากมีกรดนิโคตินิกกรดโฟลิก และอื่น ๆ อีกมากมาย เปลือกอุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอลิก - พวกเขาบอกว่าถ้ามี "เปลือกสีฟ้า" คุณก็ลืมเรื่องเนื้องอกวิทยาไปได้เลย

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ถึงแม้น้ำผลไม้จะถูกสกัดจากมะเขือยาว แต่ก็ยังใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อนั่นคือช่วยสมานแผลได้ ดีกรดนิโคตินิกช่วยเลิกบุหรี่ - อยากสูบหั่นมะเขือพวงเคี้ยวปล่อย ....

มะเขือยาวสามารถปรุงได้ตามที่คุณต้องการ แต่หนึ่งในตัวเลือกสำหรับเทศกาลคือการทำเคบับจากพวกมัน - ชิ้นจะสลับกับชิ้นเนื้อ

เคบับมะเขือ

เหมาะอย่างยิ่งในเรื่องนี้คือมะเขือลูกผสมซึ่งเรียกว่า สำหรับบาร์บีคิว 1แม้ว่าความแปลกใหม่นี้ยังไม่ได้อยู่ในทะเบียนของรัฐ เป็นช่วงกลางฤดูมีความยาวประมาณ 115 ซม. และมีความหนาเล็กน้อยน้ำหนักผลประมาณ 200 กรัมมีสีม่วงเข้มและเนื้อสีเขียวซีดที่บอบบางที่สุด เห็นได้ชัดว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเกณฑ์ในการนอนบนไม้เสียบ

มะเขือยาวสำหรับบาร์บีคิว F1

ในอาหารประจำชาติใด ๆ มะเขือยาวถูกใช้เป็น "ตัวคั่น" ระหว่างชิ้นเนื้อที่แตกต่างกันมากบนไม้เสียบ เราได้รวบรวมสิ่งที่ดีที่สุดแล้วในความคิดของเราเหมาะสำหรับความหลากหลายนี้ โดยหลักการแล้วสิ่งที่คุณต้องการคือความยาวอย่างน้อย 15 ซม. เพื่อให้มีบางสิ่งที่ต้องตัดน้ำหนักประมาณ 200 กรัมและความหนาอย่างน้อย 7-8 ซม. เพื่อให้อบได้อย่างรวดเร็วและ เปลือกไม่มีเวลาถ่าน และแน่นอนว่ารสชาติอยู่ในระดับสูงสุด

มะเขือม่วงโกลิอัท

ดังนั้นพันธุ์ของมะเขือยาวสำหรับบาร์บีคิวซึ่งมีอยู่อย่างเป็นทางการในทะเบียนของรัฐ:

  • Bataysky - ผลไม้ยาวถึง 20 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 8.0 ซม. น้ำหนักสูงถึง 220 ก. รสชาติดีเยี่ยม
  • Albatross - ผลไม้ยาวได้ถึง 13-15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 11 ซม. น้ำหนักสูงถึง 350 กรัมรสชาติที่ยอดเยี่ยม
  • ฮิปโปโปเตมัส - ผลไม้ยาวถึง 21 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 15 ซม. น้ำหนักสูงถึง 340 กรัมรสชาติที่ยอดเยี่ยม
  • ขนมโกลิอัท - น่าสนใจในแง่ที่ว่ามันมีผลไม้ที่ยาวและคุณไม่สามารถหั่นมันได้ แต่วางไว้เหมือนไส้กรอกเสียบไม้หรือใช้แบบดั้งเดิม น้ำหนักสูงสุดของผลไม้นี้ถึง 250 กรัมรสชาติน่าอัศจรรย์ปราศจากความขมขื่น
  • Caprice F1 - นี่คือลูกผสมซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเคบับและยังสามารถใช้ได้ทั้งโดยการหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางไว้บนไม้เสียบทั้งหมดโดยอย่าลืมว่านี่ไม่ใช่เนื้อสัตว์และใช้เวลาในการทอดน้อยมาก - ไม่ต้องใช้เวลาอีกต่อไป มากกว่า 12-15 นาที มวลของมะเขือยาวนี้สามารถเกิน 200 กรัมคุณจะได้ลิ้มรส
  • โลลิต้า - ผลไม้ยาวได้ถึง 21 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 15 ซม. น้ำหนักสูงถึง 309 กรัมรสชาติที่ยอดเยี่ยม
  • ซิมิทาร์ เป็นมะเขือพันธุ์ใหม่ที่ยอดเยี่ยมอีกชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับทำเคบับและใช้ในทางใดทางหนึ่ง น้ำหนักของผลไม้สามารถเข้าถึง 200 กรัมรสชาติเป็นที่น่าอัศจรรย์
มะเขือเปราะ F1มะเขือยาว Yatagan

พันธุ์ทั้งหมดนี้เติบโตได้ดีทั้งในที่โล่งและที่มีการป้องกันดังนั้นเมื่อปลูกที่บ้านคุณสามารถพาพวกมันไปปิกนิกได้อย่างปลอดภัย!

มะเขือยาวและผักอื่น ๆ ที่อบบนตะแกรงสามารถใช้ทำกับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวได้ ทำอาหารได้มากขึ้นอร่อยมาก!