วิธีการปรุงถั่วผักอย่างถูกต้อง
เพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหารและรักษารูปร่างถั่วสามารถนำไปแช่ในน้ำเย็นก่อน 4-5 ชั่วโมงโดยต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ เมื่อสิ้นสุดการแช่พืชตระกูลถั่วจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า อุณหภูมิของน้ำระหว่างการแช่ไม่ควรเกิน 16 ° C มิฉะนั้นพืชตระกูลถั่วจะมีรสเปรี้ยวและต้มยาก
ต้มถั่ว (สำหรับถั่ว 1 กิโลกรัม - น้ำไม่เกิน 3 ลิตร) ด้วยการต้มอย่างต่อเนื่องเบา ๆ ในภาชนะที่ปิดสนิทโดยไม่ต้องเติมเกลือ เวลาทำอาหาร - 1-2 ชั่วโมงพืชตระกูลถั่วสำเร็จรูปบดระหว่างนิ้วได้ง่าย
เมื่อต้มถั่วโปรดจำไว้ว่ากรดจะทำให้การเดือดช้าลงอย่างมาก ดังนั้นควรเติมมะเขือเทศบดและซอสต่างๆลงไปหลังจากที่พร้อมแล้วเท่านั้น
บางครั้งแนะนำให้ใส่เบกกิ้งโซดาเพื่อเร่งการปรุง แต่สิ่งนี้ไม่ควรทำ ถั่วจะเดือดเร็วขึ้น แต่รสชาติแย่ลงและวิตามินบีถูกทำลาย1.
อย่าเติมน้ำเย็นในระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งนี้จะทำให้การย่อยอาหารช้าลง ในน้ำที่ต้มพืชตระกูลถั่วเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่มัดเป็นพวงและบางครั้งก็แครอทและผักชีฝรั่งซึ่งจะถูกกำจัดออกไปหลังจากเดือด
800x600 ปกติ 0 เท็จเท็จเท็จ RU X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4
สูตรอาหารแสนอร่อยที่ทำง่ายๆด้วยถั่วมีดังนี้
- สลัดถั่วผัก
- ซุปถั่วข้นหมู
- ถั่วผักกับมะเขือเทศและหัวหอม
- ถั่วผักกับเนื้อแกะ
- ถั่วผักกับเนยและหัวหอม
