สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไรและกินกับอะไร?
ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาชุมชนวิทยาศาสตร์ได้พูดคุยกันอย่างแข็งขันถึงบทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระในการรักษาสุขภาพของมนุษย์ภายใต้สภาวะความเครียดอย่างต่อเนื่อง แต่สำหรับคนทั่วไปตามท้องถนนสงครามทางวิทยาศาสตร์มีความหมายเพียงเล็กน้อย เราต้องการคำแนะนำง่ายๆเกี่ยวกับสิ่งที่ควรกินและมีประโยชน์ต่อร่างกายและกำจัดแผลที่น่ารำคาญได้อย่างไร ตอนนี้มียาและอาหารเสริมมากมายที่แนะนำสำหรับการป้องกันโรคเกือบทุกชนิดตั้งแต่โรคหวัดไปจนถึงมะเร็งและตามกฎแล้วคำวิเศษ "ผลของสารต้านอนุมูลอิสระ" มันคืออะไรและให้อะไรกับร่างกาย? มาเริ่มต้นจากระยะไกลด้วยข้อเท็จจริงที่รู้จักกันดีจากหลักสูตรของโรงเรียน นักท่องเที่ยวและผู้เร่ร่อนซึ่งมีสาเหตุที่ชัดเจนว่าอาหารนั้นหายากมากมักจะประสบกับความผิดปกติความเจ็บป่วยและโรคต่างๆ ข้อมูลแรกที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับปรากฏการณ์อันตรายเหล่านี้ย้อนกลับไปในช่วงต้นศตวรรษที่สิบสามและเกี่ยวข้องกับโรคในหมู่ลูกเรือบนเรือ สิ่งที่เรียกว่า "sea scourge" นี้แพร่หลายมากขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 15 ระหว่างการเดินทางรอบโลก ตัวอย่างเช่นการแพร่ระบาดดังกล่าวเกิดขึ้นกับลูกเรือของวาสโกเดกามาในปี 1495 ระหว่างเดินทางไปอินเดียเมื่อมีผู้เสียชีวิตมากกว่า 160 คน ทุกวันนี้เด็กนักเรียนคนไหนบอกว่าพวกเขามีวิตามินซีไม่เพียงพอ แต่การวิจัยเพิ่มเติมพบว่าทุกอย่างไม่ง่ายอย่างนั้น
สี่ศตวรรษต่อมานักวิทยาศาสตร์หันมาสนใจกลุ่มของสารธรรมชาติที่พบในพืชซึ่งเรียกว่าฟลาโวนอยด์ ชื่อของพวกเขามาจากชื่อละติน "flavus" - สีเหลือง บทบาทหลักของสารเหล่านี้ในพืชคือการป้องกันอันตรายจากรังสีอัลตราไวโอเลตของดวงอาทิตย์ เภสัชกรและแพทย์ได้ค้นพบว่าสารประกอบเหล่านี้มีฤทธิ์เกี่ยวข้องกับร่างกายมนุษย์มากและตั้งชื่อสารเหล่านี้ว่าไบโอฟลาโวนอยด์ สำหรับการค้นพบของพวกเขาอัลเบิร์ตเซนต์จอร์จยังได้รับรางวัลโนเบลด้วยซ้ำ เขาเสนอให้เรียกไบโอฟลาโวนอยด์ว่า“ วิตามินพี” แต่ชื่อนี้ไม่ติดเพราะปรากฎว่านี่ไม่ใช่สารชนิดเดียว แต่เป็นส่วนผสมจากธรรมชาติ สารที่มีชื่อเสียงที่สุดในบรรดาฟลาโวนอยด์คือรูตินซึ่งไม่เพียง แต่มีอยู่ในเม็ดแอสโครูตินซึ่งมีไว้เพื่อป้องกันการตกเลือดด้วยเส้นเลือดฝอยที่เปราะบาง แต่ยังอยู่ในบัควีทดอกโซโฟร่าผลไม้รสเปรี้ยวด้วยเหตุนี้จึงมีเนื้อหาค่อนข้างต่ำ วิตามินซีมีประโยชน์และมีประสิทธิภาพมาก ต่อมาพบว่าไบโอฟลาโวนอยด์มีความสามารถในการจับกับอนุมูลอิสระซึ่งเป็นโมเลกุลที่ก้าวร้าวมากซึ่งทำลายจีโนมและเยื่อหุ้มเซลล์ และผลของการทำลายล้างนี้คือความชราหลอดเลือดและแม้แต่มะเร็ง
มีข้อสังเกตว่าไม่มีสารธรรมชาติประเภทใดที่มีผลกระทบมากมายและหลากหลายต่อกิจกรรมทางชีวภาพของเซลล์มนุษย์และสัตว์ในรูปแบบไบโอฟลาโวนอยด์ แต่กองทัพของสารต้านอนุมูลอิสระไม่ได้ จำกัด เพียงแค่ไบโอฟลาโวนอยด์เท่านั้น สารเหล่านี้เป็นสารที่มีโครงสร้างทางเคมีที่แตกต่างกันฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันและความพร้อมใช้งานที่แตกต่างกันสำหรับร่างกาย ตัวอย่างเช่นเมื่อไม่นานมานี้เราได้ยินชื่อเช่นกรดโรสมารินิก (พบได้ในพืชหลายชนิดจากตระกูลแลมบ์ แต่พบครั้งแรกในโรสแมรี่) หรือเรสเวอราทรอลซึ่งสกัดจากองุ่นได้สำเร็จไม่มากก็น้อย นอกจากนี้พวกเราทุกคนก็รู้จักวิตามิน A และ E เช่นเดียวกับแคโรทีนอยด์ไลโคปีนซีแซนทีนลูทีน สารเหล่านี้ทำอะไรในร่างกายของเรา?
 |  |
สารต้านอนุมูลอิสระมีประสิทธิภาพสูงในการป้องกันการโจมตีและการลุกลามของหลอดเลือด ต่อต้านการก่อตัวของลิ่มเลือดและโล่ atherosclerotic บนผนังหลอดเลือดสารต้านอนุมูลอิสระเป็นตัว "ทำความสะอาด" ที่ดีที่สุดของหลอดเลือดการใช้หลายครั้งสามารถลดความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูงโรคหลอดเลือดหัวใจตีบกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหลอดเลือดสมองรวมถึงเส้นเลือดขอดและภาวะลิ่มเลือดอุดตัน ตัวอย่างของพืชที่มีผลเช่น Hawthorn กุหลาบสะโพกผักสีเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียมป่า) เกาลัดม้าและใบเฮเซลผลไม้และโดยเฉพาะเปลือกส้ม
 |  |
ในโรคเบาหวานสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเปราะบางของหลอดเลือด (รวมถึงเส้นเลือดฝอยที่ตา) ได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในการป้องกันและรักษาโรคเบาหวานขึ้นตาได้อย่างประสบความสำเร็จ
ในโรคมะเร็งสารต้านอนุมูลอิสระมีความสามารถในการชะลอการเติบโตของเนื้องอกและป้องกันการพัฒนาได้อย่างมากซึ่งทำให้สามารถใช้เพื่อป้องกันมะเร็งและโรคมะเร็งอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพแวดล้อมที่ไม่ดี
ฤทธิ์ต้านการอักเสบของสารต้านอนุมูลอิสระเกิดจากการจับกันของสารฮิสตามีนและสารคล้ายฮีสตามี ตัวอย่างของการกระทำดังกล่าวคือฟลาโวนอยด์ของคาโมมายล์นักปีนเขาไตรรงค์ไวโอเล็ตการสืบทอดไตรภาคีและไม้เลื้อยบึง มีฤทธิ์บำรุงและฟื้นฟูระบบประสาทส่วนกลาง สารต้านอนุมูลอิสระช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการเผาผลาญในระบบประสาทส่วนกลางซึ่งช่วยเร่งการฟื้นตัวของการทำงานหลังจากความเสียหายต่อระบบประสาทส่วนกลางช่วยเพิ่มความจำการมองเห็นและการได้ยิน นี่คือพื้นฐานของผลการปรับตัวของปลาช่อนมอลโดวา, ทุ่งหญ้าหวานและผลที่สงบเงียบของแม่พันธุ์
 |  |
ผลการป้องกันรังสีของสารต้านอนุมูลอิสระเกิดจากความสามารถสูงในการจับและต่อต้านฤทธิ์ทำลายของอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นเมื่อสัมผัสกับรังสีไอออไนซ์ สามารถใช้เพื่อป้องกันและรักษาอาการเจ็บป่วยจากรังสี ดังนั้นพืชใด ๆ ที่ระบุไว้ข้างต้นจะเป็นประโยชน์ในกรณีนี้
 |  |
ฤทธิ์ทางเครื่องสำอางของสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องอีลาสตินและคอลลาเจนได้อย่างมีประสิทธิภาพ (โปรตีนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของผิวหนัง) จากผลการทำลายล้างของอนุมูลอิสระเสริมสร้างการเชื่อมต่อกันของเส้นใยคอลลาเจนกับห่วงโซ่อีลาสติน สิ่งนี้ช่วยชะลอกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับอายุในการสูญเสียความกระชับและความยืดหยุ่นของผิวหนังการปรากฏตัวของริ้วรอยและจุดด่างอายุ คุณสมบัติของฟลาโวนอยด์นี้ถูกใช้โดย บริษัท เครื่องสำอางชั้นนำหลายแห่ง แต่คุณยังสามารถนำดอกลินเดนสายดอกคาโมมายล์หรือดอกเอลเดอร์ใบเบิร์ชมาชงและใช้สำหรับซักและโลชั่น และหน้ากากผักชีฝรั่งที่รู้จักกันดี?
 |  |
โดยสรุปเราสามารถพูดได้ว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและการรวมสารที่มีผลกระทบนี้ในอาหารและชาเชิงป้องกันเป็นการลงทุนที่มั่นคงต่อสุขภาพและอายุที่ยืนยาวของคุณ นอกจากนี้พืชที่มีสารเหล่านี้ยังมีจำหน่ายและสามารถพบได้ทั้งในร้านค้าและในสวนของคุณเองซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เป็นยาซึ่งมีราคาไม่แพงนัก
