ข้าวโพดและน้ำมันข้าวโพด
ชื่อภาษารัสเซีย "corn" มาจากคำภาษาสเปนว่า cucurucho แหล่งกำเนิดของข้าวโพดคือเม็กซิโกซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความมีชีวิตชีวา
และสำหรับชาวมายาโบราณข้าวโพดหรือข้าวโพดเป็นเป้าหมายของความรักที่ลึกลับ ชาวอเมริกันอินเดียนแดงไม่เพียง แต่กินธัญพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดพืชและทำซุปจากเกสรดอกไม้อีกด้วย บรรพบุรุษของเราอบตอติญ่าจากข้าวโพดและพายยัดไส้ด้วยเกสรข้าวโพด
ในคอเคซัสโจ๊กข้าวโพดพร้อมกับน้ำมันข้าวโพดและชีสซูลูกูนีถือเป็นเครื่องมือป้องกันมะเร็งที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
จริงอยู่ที่คุณค่าทางโภชนาการและข้อดีในการทำอาหารของปลายข้าวข้าวโพดนั้นต่ำกว่าปลายข้าวอื่น ๆ ในข้าวโพดไม่มีกรดอะมิโนทริปโตเฟนซึ่งเป็นพื้นฐานของวิตามินพีพี ดังนั้นการรับประทานข้าวโพดแบบจำเจจึงทำให้ขาดวิตามินพีพี อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นว่าข้าวโพดเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและเป็นอาหารหลักในรูปแบบของธัญพืชและขนมปังจำนวนของโรคโดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคหัวใจและหลอดเลือดมีน้อยกว่าในพื้นที่ที่ไม่ได้ใช้ข้าวโพดเป็นอาหารเลย ดังนั้นหากเรารวมข้าวโพดไว้ในอาหารเป็นครั้งคราวเราจะได้รับการป้องกันมะเร็งโรคหัวใจและหลอดเลือดและชะลอความแก่ได้เป็นอย่างดี
ข้าวโพดเป็นแหล่งวิตามินเคจากธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดแหล่งหนึ่งซึ่งมนุษย์ต้องการประมาณ 15 มก. ต่อวัน เมล็ดข้าวโพดมีแป้งโปรตีนน้ำมันข้าวโพดแม้ว่าจะไม่มีวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ มากมาย แต่ข้าวโพดถือเป็นหนึ่งในแหล่งซีลีเนียมที่อร่อยที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันข้าวโพดควบคุมการเผาผลาญของคอเลสเตอรอลในเลือดและมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญ หมอพื้นบ้านรักษาไลเคนและกลากด้วยน้ำเมล็ดข้าวโพดบดด้วยโลหะร้อน ที่น่าสนใจคือข้าวโพดสามารถยับยั้งการหมักและการเน่าเปื่อยในลำไส้
พืชชนิดนี้ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมานานแล้ว วัตถุดิบยายอดนิยม ได้แก่ ด้ายสีทองยาวที่ห้อยลงมาจากซัง ผู้คนเรียกมันว่า "ผม" แต่จริงๆแล้วมันคือคอลัมน์ที่มีสติกมาส ไหมข้าวโพดจะเก็บเกี่ยวในช่วงที่รวงน้ำนมสุกเต็มที่และตากให้แห้ง พวกเขาไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยวิตามินเคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกรดแอสคอร์บิกสเตอรอลไกลโคไซด์อัลคาลอยด์น้ำมันหอมระเหยและไขมันและสารประกอบอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา
แม้แต่ชาวอินคาโบราณยังถือว่าไหมข้าวโพดมีมนต์ขลัง ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ, choleretic และห้ามเลือด และในรัสเซียดังที่ได้กล่าวไปแล้วไลเคนแห้งกลากและโรคผิวหนังอื่น ๆ ได้รับการรักษาด้วยของเหลวเรซินสีน้ำตาลเข้มซึ่งได้จากการบดเมล็ดในกระทะร้อน
ยาแผนปัจจุบันได้ยืนยันถึงผลการรักษาที่สูงของไหมข้าวโพดในการรักษาถุงน้ำดีอักเสบตับอักเสบถุงน้ำดีอักเสบเนื่องจากจะเพิ่มการหลั่งของน้ำดีและเร่งการแข็งตัวของเลือด ใช้ในรูปแบบของสารสกัดการแช่หรือยาต้มซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: วัตถุดิบ 10 กรัมต้มเป็นเวลา 30 นาที ในน้ำ 1.5 ถ้วย รับประทานครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะวันละ 3-4 ครั้ง
น้ำมันข้าวโพดยังมีคุณสมบัติทางยาที่มีประโยชน์ซึ่งเนื้อหาในตัวอ่อนของซังถึง 50% น้ำมันนี้สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและสามารถใช้เพื่อป้องกันและรักษาภาวะหลอดเลือดอุดตันได้
หากคุณเป็นแฟนตัวยงของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้นี่คือสูตรข้าวโพดบางส่วนที่คุณสามารถใช้เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ
ซุปข้าวโพด
ข้าวโพดสี่หูมันฝรั่ง 5-6 หัวแครอท 1 ลูกนม 3 แก้ว 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เนยเกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลแครอทก้อนในน้ำมัน ต้มข้าวโพดตากเมล็ดให้แห้ง เทนมลงในน้ำซุปใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแครอทและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ใส่เมล็ดข้าวโพดเกลือน้ำตาล
ด้วยมะนาว (สามารถใช้กับมะนาวปกติ) บนบาร์บีคิว ข้าวโพดแปดรวง 2 มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกป่น 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันวอลนัท 3 ช้อนโต๊ะล. ล. วอลนัทสับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ใบโหระพาสับ
ปอกเปลือกข้าวโพดในขณะที่ยังคงใบอยู่ หั่นมะนาวเป็นลิ่มแล้วถูแต่ละลิ่มบนซังข้าวโพด คลุมข้าวโพดด้วยใบไม้และบาร์บีคิวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วพลิกกลับ รวมเกลือและพริกป่นแล้วโรยให้ทั่วข้าวโพด ปรุงบนบาร์บีคิวหรือย่าง 2-3 นาที เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานหรือเครื่องปรุงรสวอลนัท: ผสมน้ำมันวอลนัทวอลนัทสับน้ำมะนาวและใบโหระพา
ถั่วเม็กซิกัน
สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ - เนื้อบด 500 กรัมหัวหอม 1 หัวกระเทียม 3-4 กลีบพริกหยวกเขียวหรือแดง 1 เม็ดพริกเขียวกระป๋อง 120 กรัมถั่วแดงกระป๋อง 50 กรัมข้าวโพดกระป๋อง 320 กรัม 6 ช้อนชา .. . พริกป่น 2 ช้อนชา ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา มาจอแรมแห้งมะเขือเทศปอกเปลือก 800 กรัมเกลือและพริกไทยดำบดสดชีส 120 กรัมผักชีฝรั่ง
ทอดเนื้อสับคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวประมาณ 5-6 นาที ใส่หัวหอมสับละเอียดกระเทียมพริกหวานหั่นเต๋าพริกถั่วข้าวโพดแล้วนำไปต้ม เทพริกป่นเมล็ดยี่หร่ามาจอแรมและมะเขือเทศพร้อมน้ำผลไม้ บดมะเขือเทศ โรยด้วยเกลือและพริกไทยลดความร้อนและเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที จนข้นเล็กน้อย นำออกจากเตาโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและชีสขูด
สูตรทำอาหารด้วยข้าวโพด:
- หมูเม็กซิกันในฟักทอง
- ขนมปังข้าวโพด
- แพนเค้กข้าวโพดกับเมล็ดข้าวโพด
- ตอติญ่าข้าวโพดกับเมล็ดงาและงาดำ
- ชวิชทารี
- พายข้าวโพด Transcarpathian
- Wotou - เกี๊ยวข้าวโพดจีน
- มชาดี
"คนสวนอูราล" ฉบับที่ 44 ปี 2562
