การเก็บหัวหอมในฤดูหนาว
หัวหอมเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารของเราตลอดทั้งปี แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บรักษาในฤดูหนาว เพื่อไม่ให้ทิ้งครึ่งหนึ่งของพืชที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจากนั้นซื้อหัวหอมในร้านก่อนอื่นคุณต้องปลูกอย่างถูกต้องประการที่สองในการรวบรวมและประการที่สามเพื่อเตรียมสำหรับการจัดเก็บ บนโต๊ะของเราเรามีหัวหอมทุกวันและคงจะดีไม่น้อยเมื่อเป็นหัวหอมจากสวนของเราเอง
เพื่อรักษาหัวหอมหัวผักกาดในฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องกำหนดเวลาในการเก็บเกี่ยวให้ถูกต้อง ควรเริ่มหลังจากที่หลอดไฟส่วนใหญ่สุกเต็มที่แล้วเท่านั้น ช่วงเวลานี้สามารถกำหนดได้จากสัญญาณภายนอกสองอย่าง
ประการแรกยอดหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและตกลงบนพื้นและประการที่สองคอของหลอดไฟจะเริ่มแห้งอย่างเห็นได้ชัด หากไม่พบสัญญาณเหล่านี้ภายในกลางทศวรรษที่สามของเดือนกรกฎาคมคุณสามารถช่วยหัวหอมและเร่งการสุกได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องสลัดดินและม้วนยอด
ควรเริ่มเก็บเกี่ยวโดยตรงในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัดเนื่องจากหลังจากนำออกจากพื้นดินหลอดไฟจะต้องแห้งและจะใช้เวลา 4-5 วัน
การจัดเก็บหัวหอม
จำเป็นต้องเตรียมความพร้อมสำหรับการจัดเก็บหัวหอมแม้ว่าจะซื้อเมล็ดพันธุ์ก็ตาม เป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องจำไว้ว่าไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ปัจจุบันพันธุ์สีเหลืองถือว่าโตเต็มที่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าพันธุ์สีขาวและสีแดง เกล็ดคลุมของพวกมันหนาแน่นกว่าซึ่งมีวัตถุแห้งและน้ำมันหอมระเหยในปริมาณมากกว่า
ดังนั้นพันธุ์ที่มีหลอดไฟหนาแน่นและรสชาติฉุนจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว: Bessonovsky, Arzamassky, Spassky, Strigunovsky เป็นต้น
พันธุ์กึ่งหวานจะถูกเก็บไว้ในบ้านจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ ในหมู่พวกเขาพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ : Belozersky, Krasnodarsky, Danilovsky, Samarkandsky, Mechkovsky, Markovsky
นอกจากนี้ยังพบว่าหัวหอมที่ปลูกจากชุดจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าที่ได้จากเมล็ด - nigella
การเตรียมหัวหอมสำหรับการจัดเก็บ
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทำให้หัวหอมแห้งก่อนเก็บที่อุณหภูมิ + 25 ... + 35 ° C แล้วอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ + 42 ... + 45 ° C แล้วนำมาอบความชื้น เนื้อหาของเครื่องชั่งน้ำหนักเป็น 14-16%
ทำให้แห้งและฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้หลอดไฟมีความจุสูงและให้ของเสียน้อยที่สุดในระหว่างการจัดเก็บ นี่คือการเตรียมหัวหอมสำหรับการเก็บรักษา ท้ายที่สุดแล้วการอบแห้งหัวหอมที่ดีคือ 90% ของความสำเร็จในการจัดเก็บ
หัวหอมของพันธุ์เผ็ดจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดพันธุ์ที่มีรสหวานและหวานจะถูกเก็บรักษาไว้แย่ลงและอ่อนแอต่อโรคมากขึ้น ชาวสวนบางคนเชื่อว่าหัวหอมจะเก็บได้ดีกว่าถ้าปลูกด้วยหัวไชเท้าสีดำ
หัวหอมสำหรับเก็บควรสุกแห้งมีเกล็ดแห้งดีไม่มีการปนเปื้อนควรมีขนาดรูปร่างและสีเท่ากัน หลอดไฟที่เปลือยปนเปื้อนและเป็นโรคไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้
เพื่อลดความเป็นไปได้ของการปนเปื้อนของหัวหอมในระหว่างการเก็บรักษาขอแนะนำให้ผสมเกสรด้วยชอล์กในอัตรา 150-200 กรัมของชอล์กบดต่อหัวหอม 10 กิโลกรัม ชอล์กไม่เป็นพิษและสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างซึ่งไม่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาพืชที่ทำให้เกิดโรค
วิธีการเก็บหัวหอม
หัวหอมที่แห้งและคัดสรรแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ สำหรับเก็บหัวหอมที่บ้านจะใช้กล่องไม้ตะกร้าหวายถุงผ้ามุ้งพิเศษสำหรับเก็บผักถุงน่องไนลอน
กล่องและกล่องควรมีขนาดเล็กสูงไม่เกิน 30 ซม. และมีรูสำหรับระบายอากาศ ควรใช้ถุงและอวนขนาดกลางและชั้นของหัวหอมที่จะเทก็ไม่ควรเกิน 30 ซม. ควรใส่หัวหอมในกล่องหรือถุงหลาย ๆ ถุงแทนที่จะเทลงในอันใหญ่อันเดียว วิธีนี้มีแนวโน้มที่จะช่วยประหยัดการเก็บเกี่ยว
ไม่ว่าในกรณีใดควรปิดกล่องให้แน่น - ความชื้นในกล่องจะสูงขึ้นและหัวหอมจะเริ่มเน่าด้วยเหตุผลเดียวกันคุณจึงไม่สามารถเก็บหัวหอมร่วมกับมันฝรั่งหัวบีทหรือผักอื่น ๆ ที่ต้องการความชื้นในร่มที่สูงขึ้นได้
หัวหอมที่แห้งและจัดเรียงจะถูกวางไว้ในกล่องตาข่ายตะกร้าหรือถุงตั้งไว้ในห้องที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทและเมื่อเริ่มมีอากาศหนาวพวกเขาจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของอื่น ๆ และวางซ้อนกันในรูปแบบกระดานหมากรุกโดยมีช่องว่างระหว่างพวกเขา
คุณยังสามารถจัดเก็บหัวหอมบนชั้นวางที่มีชั้นไม่เกิน 30–40 ซม. การจัดเก็บหัวหอมที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดินแบบแห้งซึ่งหัวหอมจะวางซ้อนกันบนชั้นวางไม้ระแนงในชั้น 30–35 ซม. หรือในกล่องทรงเตี้ยที่มี รับน้ำหนักได้ถึง 25 กก.
คุณไม่สามารถเก็บหัวหอมไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อยู่ติดกับเครื่องทำความร้อนหรือหม้อน้ำทำความร้อนส่วนกลางรวมทั้งในถุงพลาสติกซึ่งมันจะเริ่มเน่าทันที
เหนือสิ่งอื่นใดหัวหอมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ... + 1 °Сและความชื้นสัมพัทธ์ 75–80% ถ้าความชื้นสูงแสดงว่าหัวหอมหมดเวลาพักตัวและเริ่มงอก
นอกจากนี้ในอากาศชื้นเกล็ดด้านบนของหลอดไฟและคอจะเปียกชื้นและหัวหอมก็เน่า เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาความชื้นในอากาศที่ถูกต้องเมื่อเก็บหัวหอมที่สุกไม่สมบูรณ์เนื่องจากมีความต้านทานต่อโรคคอเน่าน้อยกว่ามาก
เมื่อวางหัวหอมเพื่อเก็บรักษาอุณหภูมิในห้องใต้ดินจะเพิ่มขึ้นในระยะสั้นถึง + 4 ° C แต่ด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นเป็นเวลานานการก่อตัวของน้ำค้างเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ซึ่งจะเกาะอยู่บนเสื้อของหัวหอม น้ำค้างนี้เป็นสาเหตุของอาการคอเน่าโดยเฉพาะในช่วงแรกของการเก็บรักษา หัวหอมถูกปกคลุมด้วยดอกก่อนแล้วจึงตาย
การเก็บหัวหอมในบ้าน
หัวหอมที่เตรียมไว้อย่างดีสามารถเก็บไว้ในสภาพห้องที่อุณหภูมิ + 18 ... + 22 °С แต่ไม่สูงกว่า + 24 °С ข้อเสียของการจัดเก็บดังกล่าวคือการทำให้หลอดไฟแห้งมาก แสงแดดมีผลต่ออายุการเก็บรักษาและคุณภาพของหัวหอมซึ่งเป็นสาเหตุที่เก็บไว้ในห้องมืด ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบคุณภาพอย่างสม่ำเสมอและกำจัดหลอดไฟที่เน่าเสียและแตกหน่อออก
หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินคำถามก็เกิดขึ้น: "จะเก็บหัวหอมในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างไร?" ที่บ้านสามารถเก็บหัวหอมไว้ในกล่องกระดาษแข็งหรือตะกร้า 10-12 กก. ในที่เย็นที่สุด จะค่อนข้างยากที่จะทำเช่นนี้ตั้งแต่ ในช่วงฤดูร้อนระดับความชื้นและอุณหภูมิในอากาศมีความแตกต่างกันมาก
เพื่อป้องกันไม่ให้หลอดไฟแตกหน่อในฤดูหนาวแม่บ้านหลายคนจึงไล้มะนาว ในการทำเช่นนี้รากจะถูกตัดออกจากหลอดไฟส่วนที่ถูกเคลือบด้วยปูนขาวทำให้แห้งและเก็บไว้ตามปกติ ชาวสวนคนอื่น ๆ เพื่อที่จะรักษาหลอดไฟไว้ให้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิให้เผารากทันทีหลังการเก็บเกี่ยว หัวหอมดังกล่าวไม่สามารถปลูกในฤดูใบไม้ผลิได้ แต่จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ตลอดฤดูหนาว
บางครั้งหัวหอมที่เก็บเกี่ยวพร้อมกับยอดแห้งจะถูกมัดเป็นเปียและแขวนไว้ใต้หลังคาเพื่อการอบแห้งตามธรรมชาติและการทำให้หลอดสุก ก่อนที่จะเริ่มเย็นจัดผมเปียเหล่านี้จะถูกนำเข้าไปในบ้านสวนซึ่งจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะมีน้ำค้างแข็ง
จากนั้นนำกลับบ้านแขวนไว้บนผนังห้องครัวและใช้ตามความจำเป็น สิ่งเดียวที่สามารถคุกคามเขาในสภาพเช่นนี้คือการทำให้แห้งซึ่งหัวขนาดเล็กและชุดหัวหอมจะอ่อนแอกว่า
สำหรับเมล็ดที่กำลังเติบโตควรเก็บหัวหอมแม่ไว้ที่อุณหภูมิเพียง -2 ถึง 0 ° C สิ่งนี้ช่วยให้เขารอดพ้นจากโรคต่างๆส่งเสริมการปรากฏตัวของใบและลูกศรก่อนหน้านี้และในที่สุด - และเมล็ดสุกก่อนหน้านี้
“ คนสวนอูราล” ฉบับที่ 38 2560
