ชิโสะเพสโต้สไตล์ญี่ปุ่น
ประเภทซอส ส่วนผสม ใบ Perilla (shiso) - 4 ช่อ
ถั่วพิสตาชิโอดิบ - 120 กรัม
พาสต้ามิโซะ (ชนิดใดก็ได้) -2 ช้อนโต๊ะล ช้อน
กระเทียม - 1 กานพลู
มะนาว (น้ำผลไม้) -1 ชิ้น,
น้ำมันมะกอก - 120 มล.
น้ำมันข้าว - 60 มล.
วิธีทำอาหารในเครื่องปั่นผสมถั่วใบเพอริลล่า (ชิโสะ) วางมิโซะกระเทียมสับน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำมันมะกอกจนเนียน จากนั้นใส่น้ำมันข้าวลงไป ความสม่ำเสมอของเพสโต้ควรใกล้เคียงกับซอสข้น ปรับความเป็นกรดและความเค็มของเพสโต้ตามที่คุณต้องการหากจำเป็น
บันทึกPerilla - บุชเพอริลล่า (Perilla frutescens) มักเรียกว่าชิโสะ
หากคุณทำเพสโต้มากกว่าที่จะใช้ได้ในสองสามวันคุณสามารถใส่ซอสที่เหลือลงในถาดน้ำแข็งหยดน้ำมันที่ด้านบนปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ซอสสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
