ผักชี: สรรพคุณทางยาและประโยชน์

แน่นอนว่าเราเคยได้ยินเกี่ยวกับเครื่องเทศจากต่างประเทศมามากมาย แต่สำหรับพวกเราส่วนใหญ่แล้วตัวแทนที่แปลกใหม่น้อยกว่า แต่มีชื่อเสียงมากกว่าของชนเผ่านี้เติบโตบนเว็บไซต์ ใช้ผักชีผักชีที่รู้จักกันดี ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของมัน แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดทอนคุณสมบัติทางยาของพืชชนิดนี้ซึ่งรวมอยู่ในเภสัชตำรับของหลายประเทศทั่วโลกรวมถึงของเราด้วย

คุณสมบัติในการรักษาเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ พืชชนิดนี้ถูกกล่าวถึงในต้นกก Ebers ซึ่งเป็นตำราโบราณเกี่ยวกับการใช้พืชซึ่งรู้จักกันในชื่อบิดาแห่งพฤกษศาสตร์ Theophrastus Dioscorides และ Galen ใช้ผักชีสำหรับสูติศาสตร์และโรคผิวหนังและ Hippocrates สำหรับโรคฮิสทีเรีย ชาวอียิปต์โบราณได้รับน้ำมันหอมจากมันซึ่งใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา ถูกใช้ในประเทศจีนในศตวรรษที่ 4-5

วัตถุดิบสมุนไพรผักชีและส่วนประกอบ

 

ผักชี

โดยทั่วไปแล้วพืชเกือบทั้งหมดจะใช้ทั้งใบและผลและแม้แต่รากในการแพทย์พื้นบ้านในประเทศต่างๆ แต่มาเริ่มกันที่ผักใบเขียวเพราะเมล็ดขายในส่วนของผัก ใบมีสารแห้งมากถึง 15% กรดแอสคอร์บิกแคโรทีนรูตินและวิตามินบี1 และใน2... สีเขียวเป็นสารต้านการเสื่อมสภาพที่ดีเนื่องจากวิตามินซีมีอยู่ร่วมกับรูตินซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติในการเสริมสร้างเส้นเลือดฝอยของผักใบเขียว

วัตถุดิบของผักชีคือผลไม้ จะเก็บเกี่ยวได้เมื่อเมล็ดในร่มมีสีน้ำตาล 30-50% ร่มที่ตัดแล้ววางบนกระดาษหรือผ้าใบกันน้ำในบริเวณที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก เมื่อนวดข้าวจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่ได้ถูกบดเนื่องจากจะทำลายท่อที่น้ำมันหอมระเหยอยู่และระเหยออกไปและวัตถุดิบจะมีกลิ่นหอมน้อยลงและมีคุณค่าน้อยลง

วัตถุดิบทางยาและทางเทคนิค (ผลผักชี) ควรมีสีเหลืองอมน้ำตาล (อาจเป็นสีเขียว) มีกลิ่นหอมรสเผ็ดฉุน ผลไม้ที่ด้อยพัฒนาและเน่าเสียไม่ควรเกิน 3%, ปริมาณน้ำมันหอมระเหย - ไม่น้อยกว่า 0.5% ในวัตถุดิบอนุญาตให้ใช้เนื้อหาต่อไปนี้เป็น%: ความชื้น - 13 ผลไม้สับ (ผลไม้กึ่งผล) - 15 สิ่งสกปรกน้ำมันหอมระเหยของพืชนี้ - 10 สิ่งสกปรกจากวัชพืช - 2; ไม่อนุญาตให้ผสมน้ำมันหอมระเหยจากพืชชนิดอื่น

น้ำมันหอมระเหยผักชี

ตามข้อกำหนดของเภสัชตำรับยุโรปวัตถุดิบผักชีต้องมีน้ำมันหอมระเหยอย่างน้อย 3 มิลลิลิตรต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าในแง่ของการผลิตน้ำมันหอมระเหยผักชีนั้นด้อยกว่าวัฒนธรรมที่มีชื่อเสียงที่สุดเกือบทั้งหมดยกเว้นกุหลาบและลาเวนเดอร์ ผลไม้ประกอบด้วยน้ำมันไขมันสูงถึง 20% น้ำมันหอมระเหย 1.5%ส่วนประกอบหลักคือ linalool ส่วนแบ่งสามารถเข้าถึง 70% นอกจากนี้ยังมี geraniol, terpinene, pellandrene, pinene, พิมเสน เป็นของเหลวสีเหลืองอ่อนไม่มีสีและมีกลิ่นหอมของไม้รสเผ็ด น้ำมันหอมระเหยทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้นซึ่งได้รับน้ำมันที่มีกลิ่นหอมของดอกกุหลาบไวโอเล็ตลิลลี่มะนาวส้ม ฯลฯ โดยการกลั่น

การหว่านผักชี (Coriandrum sativum)

คุณสมบัติของการสะสมของน้ำมันหอมระเหยผักชี:

  • ในกระบวนการของการพัฒนาเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยจะเพิ่มขึ้นถึงขีดสุดเมื่อเริ่มติดผลจากนั้นปริมาณน้ำมันจะลดลง
  • การสูญเสียน้ำมันเกิดขึ้นเนื่องจากอัลดีไฮด์ซึ่งซึมผ่านเปลือกดังนั้นในระหว่างการเก็บรักษาผลไม้กลิ่นหอมจึงดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
  • ในขณะที่มันพัฒนาขึ้นอัลดีไฮด์จะลดลงในน้ำมันและแอลกอฮอล์และคาร์โบไฮเดรตที่มีอิทธิพลเหนือกว่าดังนั้นผลไม้ที่เก็บโดยผลไม้ที่ยังไม่สุกจะมีลักษณะสี "แมลง" ของสีเขียวในกลิ่นหอม;
  • เมื่อเก็บผลไม้ที่ไม่แห้งน้ำมันจะสูญเสียและคุณภาพจะลดลงประการแรกเชื้อราสามารถพัฒนาบนเมล็ดดิบซึ่งจากการวิจัยสมัยใหม่ได้แสดงให้เห็นว่าเป็นแหล่งของสารพิษจากเชื้อราที่เป็นอันตรายต่อร่างกายและประการที่สองเมล็ดใน มวลเริ่มอุ่นขึ้นแม้ว่าจะออกซิไดซ์ส่วนประกอบของน้ำมันและได้กลิ่นเหม็นเปรี้ยว
  • ในองค์ประกอบน้ำมันหอมระเหยผักชีมีความเสถียรและเกือบจะไม่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายพื้นที่การเจริญเติบโตในทุกกรณี linalool มีชัย
  • เมื่อเก็บผลไม้แห้งกลิ่นจะดีขึ้น

นอกจากนี้ผลไม้ผักชียังมีธาตุ: โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กซีลีเนียม

 

ยาแก้กระเพาะอาหารและอื่น ๆ

ผักชีมีฤทธิ์ลดอาการกระสับกระส่าย, ขับลม, choleretic, ยาระบายอ่อน ๆ และฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ช่วยกระตุ้นการทำงานของต่อมย่อยอาหาร

ผลผักชีมีคุณสมบัติในการปรับปรุงการย่อยอาหารเพิ่มการผลิตน้ำย่อยและทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ ร่วมกับสะดืออื่น ๆ เช่นผักชีฝรั่งและยี่หร่ามันเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างก๊าซส่วนเกินในลำไส้ และหลังอาหารมื้อใหญ่จะช่วยกำจัดความหนักหน่วงในกระเพาะอาหาร มักจะถูกเพิ่มเข้าไปในคอลเลกชันเพื่อปรับปรุงรสชาติ

นักสมุนไพรชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่แล้ว A. Leclerc แนะนำผักชีเพื่อฟื้นฟูการย่อยอาหารหลังจากได้รับความทุกข์ทรมานจากการติดเชื้อในลำไส้เช่นไทฟอยด์และไข้หวัดในลำไส้

ในการแพทย์พื้นบ้านผลผักชีถือเป็นเครื่องมือในการเพิ่มสมรรถภาพทางเพศและใช้ส่วนผสมของผักชีและผักชีฝรั่งในส่วนที่เท่า ๆ กันเพื่อความอ่อนแอ

สูตรผักชี

ตอนนี้เป็นเวลาทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารสองสามอย่าง

การแช่ผลไม้: เทเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ยืนยันและรับประทาน 1 แก้วหลังอาหาร

ผักชีสด - สารห้ามเลือดที่ดีขนาด 2-5 มล. ต่อกก. ของน้ำหนักผู้ป่วย

ด้วยภาวะซึมเศร้า ผลไม้บดก่อน 100 กรัมต่อไวน์แดงแห้ง 1 ลิตรกรองและรับประทาน 50 กรัมวันละ 2 ครั้งระหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็น

มีแผลในกระเพาะอาหาร บางครั้งแนะนำให้ใช้สูตรทิเบตต่อไปนี้: ในส่วนที่เท่า ๆ กันให้ใช้เนื้อทะเล buckthorn (นี่คือสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากบีบน้ำและทำให้แห้ง) ราก elecampane และผลผักชี ส่วนผสมนี้บดในเครื่องบดกาแฟและนำ½ช้อนชาก่อนอาหารพร้อมน้ำเล็กน้อย

มีฝ้ากระ ขอแนะนำให้ล้างหน้าทุกวันด้วยยาต้มผักชี เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งทำให้ผิวขาวขึ้น

หมายเหตุสำหรับนักอะโรมาเธอราพี

การหว่านผักชี (Coriandrum sativum)

ชาวอียิปต์โบราณได้รับน้ำมันผักชีที่มีกลิ่นหอมโดยการสกัดด้วยน้ำมันพืชซึ่งใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา เมล็ดของมันถูกพบในหลุมฝังศพของฟาโรห์รามเสสที่ 2

ปัจจุบันน้ำมันหอมระเหยผักชีมีจำหน่ายทั่วไป (มีราคาค่อนข้างถูก) และนักบำบัดด้วยกลิ่นหอมใช้สำหรับภาวะซึมเศร้าและหดหู่สำหรับอาการกระตุกของกล้ามเนื้อเรียบ

ดร. อีบาคแนะนำให้ใช้น้ำมันผักชีเป็นตัวควบคุมจิตเวชที่เบาเพื่อบรรเทาความเมื่อยล้าการระคายเคืองภาวะซึมเศร้าหลังคลอดความกังวลใจ น้ำมันหอมระเหยมีฤทธิ์ในการสร้างฮอร์โมนเอสโตรเจนและสามารถใช้เพื่อปรับระดับฮอร์โมนในร่างกายให้เป็นปกติ

น้ำมันหอมระเหยผักชีใช้เฉพาะที่ ด้วยโรคประสาทและโรคไขข้อ... สำหรับสิ่งนี้น้ำมันหอมระเหย 5 หยดจะเจือจางในฐาน 10 มล. การนวดด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันจะช่วยผ่อนคลายความเครียดและความเหนื่อยล้า

อ้างอิงจาก V.V. Nikolaevsky น้ำมันหอมระเหยของพืชชนิดนี้ช่วยเพิ่มความมีชีวิตของเซลล์เม็ดเลือดและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัด

ข้อห้ามในการใช้ผักชี

ผักชีก็มีข้อ จำกัด ในการใช้เช่นเดียวกับยาอื่น ๆ ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันหอมระเหย

  • อย่าให้เกินปริมาณการรักษาเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยผักชีสามารถกดทับหัวใจและไตได้
  • ไม่ควรใช้กับแผลเปิด
  • นอกจากนี้ยังห้ามใช้ในการตั้งครรภ์

เมล็ดและน้ำมันหอมระเหยใช้เป็น ยาถ่ายพยาธิในสัตวแพทยศาสตร์... สำหรับม้าจะมีการเพิ่มผลไม้ 10-25 กรัมในอาหารสัตว์สำหรับวัวและสุกร - 5-10 กรัมและสำหรับสุนัข - 0.5-2 กรัม

สำหรับแม่บ้านที่กระตือรือร้น - จานที่มีผักชี

ในการปรุงอาหารผักชีใช้ในการผลิตเหล้าไส้กรอกในอังกฤษและเยอรมนี - ในการผลิตเบียร์

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ: ซุปมะเขือเทศกับผักชี, เฟรนช์ฟรายเครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู

และสุดท้ายฉันอยากแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในจานข้าวและแครอทเช่นพริกยัดไส้ด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้หรือเมื่อปรุงแครอทเกาหลี ดีและแม้กระทั่งเกี่ยวกับการโรยด้วยซาลาเปาโฮมเมดหรือเนื้ออบในเตาอบคุณยังไม่สามารถพูดถึงเรื่องนี้ได้

สูตรผักชี:

  • ซุปถั่วกับเนื้อรมควันเมล็ดยี่หร่าและผักชี

    น้ำบวบกับมะยมผักชีฝรั่งและผักชี

  • Spanakopita กับผักชีและเฟต้าชีส
  • ยำไก่งวงกับถั่วเฮเซลนัทและผักชี
  • เบคอนย่างเฟต้าชีสและผักชีม้วน

เกี่ยวกับการเพาะปลูกและพันธุ์ ผักชี อ่านในหน้า ผักชี.