เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - สำหรับอาการปวดฟันและหัวใจ
หลังจากค้นพบอเมริกาชาวโปรตุเกสไม่เพียง แต่เสริมสร้างยุโรปด้วยการค้นพบใหม่ ๆ รวมถึงอาหารการกิน แต่เมื่อมันปรากฏออกมาในภายหลังโลกทั้งใบ หนึ่งในการค้นพบนี้คือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ซึ่งเป็นถั่วที่อยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการถั่วที่อร่อยที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น มะม่วงหิมพานต์, หรือ anacardium western(Anacardium occidentale) ตระกูลซูแมคเป็นพืชชนิดหนึ่งที่สามารถเรียกได้ว่าปราศจากของเสีย: ทุกสิ่งที่ต้นมะม่วงหิมพานต์ให้นั้นถูกใช้โดยมนุษย์เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ เปลือกและใบใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เปลือกของถั่ว - เพื่อการอุตสาหกรรมถั่วและแอปเปิ้ลเม็ดมะม่วงหิมพานต์ - เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร
ในความเป็นจริงผลมะม่วงหิมพานต์ประกอบด้วย 2 ส่วนคือส่วนที่เรียกว่า "แอปเปิ้ล" ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่วเอง มะม่วงหิมพานต์ "แอปเปิ้ล" เป็นผลไม้ที่มีเนื้อฉ่ำมากมีรสเปรี้ยวอมหวาน ที่ด้านบนของแอปเปิ้ลดังกล่าวมีถั่วเปลือกแข็งซึ่งเมื่อสุกแล้วจะได้สีเขียวเข้มเกือบน้ำตาล น่าเสียดายที่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ "แอปเปิ้ล" เน่าเสียเร็วมากและไม่เหมาะสำหรับการขนส่ง ดังนั้นคุณสามารถทำความรู้จักพวกเขาให้ดีขึ้นได้เฉพาะที่ที่พวกเขาเติบโต - ในเกือบทุกประเทศที่มีอากาศอบอุ่น
หากเม็ดมะม่วงหิมพานต์สุกสามารถรับประทานสดได้โดยไม่ต้องกลัวเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่เหมือนถั่วอื่น ๆ ที่ไม่เคยขายในเปลือก? และทั้งหมดเป็นเพราะระหว่างเปลือกและเปลือกด้านหลังที่ซ่อนถั่วมีคาร์ดอลซึ่งเป็นสารกัดกร่อนซึ่งเมื่อสัมผัสกับผิวหนังทำให้เกิดปัญหาทางผิวหนังที่รุนแรง (ผิวหนังจะถูกปกคลุมไปด้วยแผลไหม้พุพองที่เจ็บปวดอย่างมาก) . ดังนั้นก่อนที่จะวางขายถั่วจะถูกนำออกจากเปลือกและเปลือกอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นตามกฎแล้วพวกเขาจะได้รับการบำบัดความร้อนเป็นพิเศษจนกว่าน้ำมันจะระเหยหมด (แม้เพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดพิษได้) นี่เป็นกระบวนการที่อันตรายเช่นกันแม้ในบรรดาหัวกัดที่มีประสบการณ์ก็ยังมีกรณีของการไหม้จากสารนี้บ่อยครั้งเนื่องจากถั่วถูกตัดด้วยมือเท่านั้น อย่าพยายามปอกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยตัวเองหากคุณมีโอกาสอยู่ที่ไหนสักแห่งในประเทศเขตร้อน!
เม็ดมะม่วงหิมพานต์สุกจะถูกนำออกจากต้นหลังจากนั้นถั่วจะถูกแยกออกจาก "แอปเปิ้ล" และตากแดดให้แห้ง จากนั้นนำถั่วไปทอดในทรายร้อนหรือบนแผ่นโลหะเพื่อปรับสภาพน้ำมันเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่เป็นพิษออกจากเปลือกเปลือกจะถูกนำออกและจัดเรียงเป็นหมวดหมู่ (ในอินเดียมี 16 ชนิด) น้ำมันเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่มีคุณค่ามากนั้นได้มาจากเปลือกซึ่งไม้นั้นจะถูกชุบเพื่อป้องกันการผุพัง
การใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในการปรุงอาหารนั้นกว้างมาก: เป็นของว่างอิสระที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมในสลัดหลักสูตรแรกและครั้งที่สองซอสและขนมอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นที่นิยมมากในอาหารเอเชียและอินเดีย
ทำไมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ถึงดีมาก? ประการแรกมีรสชาติเนยที่ละเอียดอ่อนมากและประการที่สองก็มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับถั่วและถั่วส่วนใหญ่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีโปรตีนสูงถึง 21% ไขมัน 47% คาร์โบไฮเดรต 22% วิตามิน: ไรโบฟลาวิน (B2) ไทอามีน (บี 1) ไนอาซินและแคโรทีน
เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในประเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่นในแอฟริกาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ถูกใช้เป็นเครื่องมือในการใช้รอยสักในบราซิลเม็ดมะม่วงหิมพานต์ถือเป็นยาโป๊ยาแก้หอบหืดหลอดลมอักเสบไข้หวัดอาหารไม่ย่อยเบาหวานในเฮติ - วิธีการรักษาอาการปวดฟันและหูดในเม็กซิโก พวกเขาทำให้ฝ้ากระจางลงในปานามาพวกเขารักษาความดันโลหิตสูงในเปรูพวกเขาใช้เป็นยาฆ่าเชื้อในเวเนซุเอลาใช้รักษาอาการเจ็บคอ ... และวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการยืนยันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์: โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้านเชื้อแบคทีเรียยาฆ่าเชื้อยาต้านจุลชีพยาฆ่าเชื้อยาชูกำลัง ...สิ่งหนึ่งที่สามารถกล่าวได้: ไม่ใช่ว่าพืชทุกชนิดจะได้รับการสนับสนุนจากธรรมชาติด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตวิตามิน A, B2, B1 และธาตุเหล็กมีสังกะสีฟอสฟอรัสแคลเซียม วิตามินส่งเสริมการเผาผลาญโปรตีนและกรดไขมันในร่างกายลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานเป็นปกติ ถั่วเหล่านี้ใช้เพื่อช่วยในการปวดฟันโรคสะเก็ดเงินโรคเสื่อมความผิดปกติของการเผาผลาญโรคโลหิตจาง
หลายคนพยายามหลีกเลี่ยงการรับประทานเม็ดมะม่วงหิมพานต์เนื่องจากความเข้าใจผิดว่ามีไขมันสูง ในความเป็นจริงพวกมันมีไขมันน้อยกว่าอัลมอนด์วอลนัทถั่วลิสงและพีแคนด้วยซ้ำ
"คนสวนอูราล" ครั้งที่ 18 ปี 2560
